Jaké odrůdy okurek nejsou vhodné k nakládání?

Jako dítě jsem opravdu neměl rád okurky: některé z nich byly hořké.

Moderní chovatelé vyvinuli mnoho hybridů bez hořkosti, s tenkou slupkou, ve které jsou semena téměř neviditelná. Podělím se o to, jaké druhy okurek existují, a pak vám řeknu o nejúspěšnějších odrůdách a o tom, co hledat při výběru.

Newsletter T—J o designu a nemovitostech

Life hacky o koupi, renovaci a pronájmu domu – ve vaší schránce jednou za dva týdny. Zdarma
Přihlásit se
Přihlášením k odběru souhlasíte s podmínkami přenosu dat a zásadami ochrany osobních údajů

Co jsou to okurky?

Opylován včelami. Tyto okurkové keře mají samčí a samičí květy. Samičí květy rostou v plody, zatímco samčí květy jsou potřebné k opylení – mnozí je nazývají květy neplodné.

Aby okurky plodily, je potřeba je opylovat: do skleníku musí mít přístup včely, čmeláci a další opylovači. Ale v chladném nebo deštivém počasí hmyz nelétá a nedochází k opylení, což snižuje výnosy. Tyto odrůdy se nejlépe vysazují na otevřeném prostranství.

Okurky opylované včelami jsou ceněny pro svou zvláštní chuť a vůni. Předpokládá se, že jsou zdravější než samosprašné, protože tvoří semena, ve kterých se hromadí biologicky aktivní látky a vitamíny, a když jsou nakládány, nemají obdoby v křupavosti a chuti. Mezi starými odrůdami jsou oblíbené „Muromsky“, „Vyazemsky“ a „Ezhensky“. Ale zároveň jsou takové odrůdy častěji hořké.

Proč mohou okurky chutnat hořce?

Hořká okurka nemusí vždy znamenat neúspěšnou odrůdu. Důvodem může být nepravidelná zálivka nebo namáhání studenou vodou nebo teplotou vzduchu pod +20 °C. Proto je třeba okurky pravidelně zalévat: denně v horkém počasí a každé dva až tři dny při mírných teplotách.

Parthenokarpický. K produkci ovoce takové okurky nevyžadují opylovače, dobře plodí jak ve skleníku, tak na otevřeném prostranství. Sklizeň je předvídatelnější, pokud jsou splněny podmínky zalévání, vlhkosti a teploty.

Má se za to, že partenokarpické okurky nejsou na konzervaci tak dobré jako ty opylované včelami, ale já mám jiný názor. S odrůdami a hybridy okurek jsme experimentovali tři roky a nezaznamenali jsme rozdíl v chuti.

Ale z hlediska tvaru plodů a výnosu jsou osvědčené samosprašné hybridy lepší než ty včelí.

Partenokarpické okurky jsou výborné nakládané. Loni jsme sousedům darovali semena našich oblíbených hybridů a letos v zimě jsme ochutnali jejich kyselé okurky a naše kyselé okurky stejného hybrida – „gunnar“. Okurky z obou sklenic se ukázaly být křupavé a chutné.

Nakládáme i okurky
nakládané okurky

Odrůdy a hybridy. Odrůdové okurky jsou opylovány včelami a mají stabilnější vlastnosti.

Hybrid se získá křížením několika odrůd s různými soubory žádoucích prospěšných vlastností, jako je odolnost vůči chorobám a teplu, nebo s určitou chutí. Takové rostliny nepotřebují opylování a nenesou samčí květy. Semena jsou prázdná nebo zcela neviditelná.

Svazek a jeden. Obvykle se z jednoho internodia vyvine jeden nebo dva plody, ale existují i ​​svazkové neboli kyticové hybridy, kdy z jednoho paždí vyrůstá několik okurek.

Ošetřená semena. Dříve jsme si semínka připravovali sami. Moje babička třeba nechala na zahradě okurku, aby se rozrostla do obrovské a zežloutla. Pak z něj sbírala semínka. Mezi nimi mohly být prázdné, které ještě nedozrály. Aby se zajistilo, že všechna semena vyklíčí, před výsadbou se zkontroluje jejich klíčivost. K tomu byly umístěny do vody: prázdné vyplavaly nahoru, zralé se potopily – to byly ty, které byly zasety.

Nyní se hybridní semena prodávají v barevné skořápce. To znamená, že jsou ošetřeny speciálními přípravky, které zvyšují klíčivost. Barvení semen upozorňuje, že je lze použít pouze k setí.

Správný výběr okurek k nakládání je klíčem k dobré chuti a správnému křupání nakládaných okurek. Vyplatí se začít hledat odrůdy v únoru, pak si v létě můžete připravit lahodný a svěží salát a v zimě ošetřit své hosty křupavými okurkami.

Tyto rostliny mají mnohem více odlišností, než by se na první pohled mohlo zdát. Liší se od sebe z hlediska zrání: rané, střední zrání a pozdní zrání. Je mezi nimi také rozdíl v aplikaci. Okurky se dodávají v salátových a nakládaných odrůdách. Lze rozlišit ještě jeden typ – univerzální. Ale o tom trochu později.

Salát a nakládané okurky jsou úplně jiné. První typ vyžaduje měkké okurky, obvykle se pěstují ve sklenících. Takto dozrávají dříve a jsou mnohem křehčí, navíc mají tenkou slupku a neutrální chuť. Pro moření potřebujete hrubší odrůdy. Pěstují se okamžitě ve volné půdě a dozrávají v polovině července.

Nakládání okurek bude samozřejmě drsné, ale dají se jíst. Ale pokud používáte salátové dresinky k nakládání, pak s vysokou pravděpodobností sklenice exploduje.

Okurky ideální pro nakládání lze rozlišit očima, ale k tomu potřebujete znát některá kritéria:

• barva a tloušťka kůry;
• tuberkulózy nebo páteře;
• rozměry;

Na nakládání jsou nejlepší okurky s tmavě zelenou slupkou. Nepoužívejte žluté okurky. Už jsou přezrálé. Obvykle se používají pro semeno. Při nakládání budou drsné a bez chuti.

Trny na okurkách závisí na odrůdě. Mohou být světlé nebo tmavé. Pokud chcete křupavé okurky, pak je nejlepší použít černé klasnaté okurky. Dobře procházejí solným roztokem. Dobrým kritériem je také velký počet tuberkul.

Neméně důležitým parametrem je tloušťka kůry. Je to ona, kdo je zodpovědný za elasticitu a křupavost. Mělo by být obtížné protlačit nehtem. Z tohoto důvodu nejsou vhodné rané a skleníkové odrůdy. Pouze okurky, z otevřené půdy.

Kritérium „půdy“ lze ve skutečnosti zanedbat, pokud si koupíte speciální odrůdu, která je stejně vhodná pro skleník i ulici. Tak se tomu říká – univerzální. Tyto okurky lze zavařit nebo použít do salátů. Jediným negativem je, že po konzervaci nejsou příliš křupavé.

Například odrůdy jako „Shosha“ a „German“ jsou univerzální a pěstují se jak ve skleníku, tak na otevřeném prostranství. Jediný rozdíl je v tom, že při pěstování ve sklenících je třeba tyto okurky tvarovat, ale pro otevřenou půdu tento postup není vyžadován.

Nejlepší recept na nakládání

K přípravě vlastních křupavých okurek na zimu budeme potřebovat:

• Okurky – 700 gramů.
• Sůl – 1 polévková lžíce lžíce.
• Cukr – 2.5 lžíce. lžíce.
• Ocet 9% – 1 polévková lžíce. lžíce
• Voda – 700 ml.
• černý pepř – 6 ks.
• Česnek – 3 hřebíčky.
• List křenu – 1 ks.
• Deštník kopr – 1-2 ks.

Prvním krokem je připravit všechny potřebné ingredience. Dále potřebujeme sklenici a víko. Na takový objem okurek je ideální litrová zavařovací sklenice.

Aby se zajistilo, že se produkt neznehodnotí bakteriemi a že samotné okurky budou mít příjemnou a jemnou chuť, je lepší sterilizovat sklenice a víčka. To lze snadno provést umístěním sklenice nad varnou hubici konvice nebo umístěním sítka nad varnou pánev, na které bude sklenice sedět. A stačí házet víčka do vroucí vody. Tento postup trvá asi tři minuty.

Dalším krokem je dát česnek, kopr, pepř a křen do sterilizované sklenice. Okurky důkladně omyjte a opatrně vložte do sklenice.

Dále musíte vařit vodu a nalít ji do sklenice okurek. Poté ji musíte nalít do samostatné nádoby, přidat do vody sůl, cukr, ocet a znovu přivést směs k varu.

Uvařenou marinádu nalijte zpět do sklenice s okurkami. Poté je třeba sklenici utěsnit kovovým víčkem, celou věc obrátit a nechat jeden den.

To je vše. Okurky jsou hotové. V zimě vás potěší svou nepřekonatelnou chutí a křupavostí. Sklenici je vhodné skladovat na chladném a tmavém místě.