Jaký je nejlepší způsob uchování řízků hroznů v zimě?
Jaké problémy mohou nastat při skladování řízků, nutných podmínkách a teplotě? Jaké řízky hroznů lze skladovat v zimě? Na tyto a další otázky najdete odpověď v tomto článku.
Krasokhina S.I. , Khisamutdinov A.F.
1. Jaké řízky lze skladovat?
Dobře vyzrálé, na pohled zdravé lignifikované řízky a réva sklizená na podzim (konec října-listopad) při řezu vinice nebo vámi zakoupená podléhají skladování.
2. Jaké problémy mohou nastat při skladování řízků?
Nejdůležitějším problémem je vysychání (vysychání) řízků, v důsledku čehož ztrácejí plastické látky nashromážděné při zrání révy.
Druhým problémem je poškození houbovými chorobami: hniloba a skvrnitá nekróza.
3. Jaké jsou nejdůležitější ukazatele při skladování řízků?
Nejdůležitější je udržovat požadovanou teplotu a vlhkost. Ostré výkyvy těchto ukazatelů by neměly být povoleny, protože dojde ke zvýšené spotřebě nahromaděných živin a vlhkosti a vytvoří se podmínky pro rozvoj skvrnité nekrózy a hniloby.
4. Jakou teplotu by měl mít vzduch při skladování řízků?
Vzhledem k tomu, že houba Racodiella vitis, která způsobuje skvrnité nekrózy, se vyvíjí při kladných teplotách nad +7°C, je nutné udržovat teplotu
ne nižší než 0°С, ale ne vyšší než +5°С
5. Jaká vlhkost vzduchu by měla být při skladování řízků?
Optimální vlhkost vzduchu při skladování řízků by měla být 75-85%.
6. Jaké jsou typy skladování řízků?
Hlavní typy skladování jsou v suterénu (sklepu) nebo v lednici.
7, Jak skladovat řízky ve sklepě?
Metoda, kterou osobně používáme:
A) Suterén (stěny, strop, podlaha) je vhodné ošetřit 3% směsí Bordeaux nebo síranem měďnatým proti plísním. To se provádí předem (v létě) a podle potřeby se opakuje každých několik let.
B) Na podlahu položte 3-4 cm vrstvu písku
C) Svazky řízků položte blízko sebe
D) Odřezky (i od konců a stran) zasypte mokrým pískem.
D) Co je mokrý písek
E) jak by to mělo nakonec vypadat:
8, Je nutné takový stoh přikrýt další fólií?
V zásadě taková potřeba není. Pokud je však suterén dostatečně suchý, může být takový stoh pokryt filmem a ponechat prostor pro větrání. V zimě tuto fólii sledujte, pokud se objeví známky zamokření (kondenzace na fólii, příliš mokrý písek pod fólií atd.) – je lepší tuto fólii odstranit.
9, Pokud tam není písek, co mohu použít?
Existují doporučení pro pokrytí řízků spařenými borovicovými pilinami ve vrstvě 15-20 cm, ale osobně jsme tuto metodu nikdy nepoužili, protože v naší oblasti je obtížné piliny najít a písek je běžnějším a levnějším materiálem, a také vydrží mnohonásobně déle než piliny.
Existují také doporučení použít místo písku silnou (100 mikronů) plastovou fólii. V tomto případě je třeba neustále sledovat proces skladování – větrat, v případě potřeby fólii omýt a častěji sledovat stav řízků pod fólií, v případě potřeby je navlhčit.
10. Nemám sklep, mohu řízky skladovat v domácí lednici?
Umět. Je lepší skladovat v přihrádce na ovoce, ve spodní zásuvce chladničky. Před uskladněním řízky namočte, ošetřete roztokem manganu (bledě růžový), osušte, zabalte do vlhkého hadříku (nebo papíru), po vytvoření malých otvorů v něm vložte do igelitového sáčku.
Tato metoda je vhodná pro skladování malého množství řízků, zejména těch, které jsou určeny pro černo-zelené roubování, a má tu výhodu, že teplota uvnitř chladničky je vždy konstantní a podléhá kontrole. Tato metoda má některé nevýhody:
– nebezpečí vysychání: velmi nízká vlhkost vzduchu v domácí chladničce, zvláště pokud je vybavena systémem No frost
— nebezpečí vzniku plísní a hniloby v důsledku nízké ventilace (před uskladněním namočte řízky do roztoku dezinfekčních pesticidů nesmí, protože potraviny jsou skladovány v chladničce);
— řízky je nutné 1-2x měsíčně vyndat a zkontrolovat jejich stav. V případě potřeby opláchněte (to lze provést ve slabém roztoku manganistanu draselného), osušte, vyměňte hadr a sáček za nové a znovu vložte do chladničky.
11. Nemám sklep, nemám místo v lednici, co mám dělat?
Existuje způsob, jak uložit velké množství řízků do výkopu (nikdy jsme to nepoužili, protože je to zbytečné). Je vhodný pouze v případě hluboké podzemní vody v oblasti:
— je lepší vykopat příkop na severní straně, daleko od domu a budov;
— v případě potřeby jsou kolem příkopu vykopány odvodňovací příkopy (to platí zejména v oblastech se zasněženými zimami);
— rozměry příkopu závisí na počtu ukládaných řízků, doporučená hloubka je asi 1 m;
– nasypte písek na dno ve vrstvě 10-15 cm, položte řízky těsně k sobě a vrstvy proložte pískem;
– zakryjte horní vrstvu řízků pískem ve vrstvě 15-20 cm, zakryjte fólií a zakryjte půdou na povrch půdy. Horní vrstva půdy by měla být 25-30 cm.
12. Na jaře jsem vyndal řízky, jak poznám, že jsou dobře zachovalé?
Po uskladnění ve vlhkém písku většinou řízky nevypadají příliš vábně – na révě se mohou objevit skvrny různých odstínů, které nebyly před uskladněním patrné, černé skvrny (pyknidie šedé hniloby) apod. Není to děsivé. Nejdůležitější je, že při podélném nebo šikmém řezu na řezu by měl mít intenzivní zelenou barvu a normální vlhkost.
Je dobré, když máte možnost nařezat řízky hroznů (nebo chubuky, jak se jim také říká) přímo z keře a okamžitě je uložit. To je ideální varianta, ale častěji hledáme odrůdy, které nás zajímají po celé republice, objednáváme a dostáváme výsadbový materiál poštou. V tomto případě je nejčastěji třeba řízky ještě připravit ke skladování.
Pro úspěšné uchování během zimy musí být řízky dobře vyzrálé. Jejich kůra je hnědá, dřevnatá, suchá a teplá na dotek. Ideální možností je, když se řízky sklízejí po přirozeném opadu listů, ale to není možné ve všech regionech. Běžná tloušťka řezu pro zakořenění je 6-10 mm, někdy je pro roubování vhodnější menší průměr. Nejprve po obdržení potrubí byste je měli zkontrolovat aktualizací sekcí. Na první fotografii je normální řez, jeho řez je jasně zelený, když nehtem zatlačíte na okraj řezu, objeví se malé kapičky vlhkosti:
Na další fotografii jsou řízky, které během přepravy ztratily hodně vlhkosti, sekce jsou suché a světle zelené. Takový materiál můžete zkusit oživit delším máčením, ale šance na úspěšné zakořenění je mnohem menší.
Pokud jste obdrželi sušené řízky, obnovte všechny řízky (horní i spodní) a zcela je ponořte do vody na 2–3 dny. Pokuste se sekce postupně aktualizovat, je vhodné, aby od konců řízku k uzlům s pupeny zůstaly alespoň dva centimetry. Po dvou dnech řezy znovu aktualizujte a pečlivě je prohlédněte, abyste zjistili, zda dřevo nezvlhlo. Pokud se barva změnila na jasně zelenou, když nehtem zatlačíte na okraj řezu, objeví se zpod kůry kapky vlhkosti – takové řízky mají šanci zakořenit. Pokud dřevo již neabsorbuje vlhkost, dřevo je světlé, řízky odumřely.
Pokud balíček s řízky trval dlouho, namáčení po dobu 1-2 dnů by mělo být v každém případě provedeno pro pojištění.
Během přepravy a při dlouhodobém skladování mohou na povrchu řízků postupovat některé houby a mohou se tvořit plísně. To není smrtelné, ale vyžaduje dezinfekci v tmavém roztoku manganistanu draselného. Fotografie ukazuje příklad řízků, které během skladování zplesnivěly, ale jsou živé a schopné zakořenění:
Chibouky není třeba držet dlouhou dobu v silném roztoku manganistanu draselného, může to popálit oči, stačí je opláchnout. Aby v budoucnu nedocházelo k tvorbě plísní a hub při skladování, můžete řízky ošetřit roztokem fungicidů Topsin M, Fundazol, Maxim (dávkování dle návodu) nebo jedlou sodou v množství 100 g sody na 10 litrů voda.
Někteří vinaři používají k dezinfekci révy roztok síranu železnatého, je to dobrý způsob, ale kazí to prezentaci řízků – jejich kůra úplně zčerná nebo se pokryje černými skvrnami. Pokud takové řízky dostanete, nelekejte se, černá barva kůry nesvědčí o nízké kvalitě stonku.
Po namočení a dezinfekci má smysl navoskovat konce trubek, jak je znázorněno na fotografii výše. Sníží se tak ztráta vlhkosti při skladování řezy. Můžete použít vosk, parafín nebo směs obou. V městských podmínkách, kde je obtížné získat přírodní vosk, můžete použít běžné stearinové nebo parafínové domácí svíčky smíchané se zahradním lakem. Na 200g parafínu potřebujete přibližně 80-100g zahradního laku, ten zajistí potřebnou elasticitu složení. Svíčky můžete roztavit v kovové nádobě ve vodní lázni, na běžném sporáku, poté do směsi přidat zahradní lak. Pozor na rozpuštěný parafín, nepřivádějte jej k varu! Parafinování se provádí krátkým ponořením konců řízků do parafínu na délku asi 2 cm. Pokud parafín nepřehříváte, ale udržujete jeho teplotu na hranici tuhnutí, lze parafinovat i uzliny s ledvinkami a to jim neuškodí. S trochou cviku se naučíte udržovat teplotu parafínu tak, abyste získali „skořápku“ požadované tloušťky.
Po přípravě jsou řízky hroznů připraveny k zimnímu uskladnění. Hlavním úkolem při skladování je zabránit ztrátě vlhkosti. Skladovací teplota musí být rozhodně pod biologickou nulou hroznů, což je +9-10C, aby se zabránilo vykvétání poupat. Z hlediska zachování oček je optimální skladovat řízky při teplotě kolem nuly Celsia nebo o něco nižší.
Pokud je velká dávka chibouků, lze v jámě vytvořit vhodné podmínky. V místě, kde se voda z taveniny nehromadí, je vykopána díra. Jeho hloubka závisí na zamrznutí půdy ve vašem regionu, je důležité, aby teplota v hloubce výsadby řízků neklesla pod -5C (přibližně). Na dno otvoru nasypte písek, poté položte roztříděné svazky odřezků, vrstvy posypte pískem tak, aby nezůstaly žádné dutiny. Když jsou všechny otepy položeny, přidáme na vršek hromádky další vrstvu písku a přikryjeme dřevěným štítem, slouží jako ochrana, aby se řízky při výkopu nerozsekaly lopatou. Na štít můžete nalít stejný písek nebo běžnou půdu. Pokud je písek v díře suchý, je třeba jej navlhčit. Otvor by měl být vyplněn hromadou a nahoře pokrytý nepromokavým materiálem, běžnou plastovou fólií nebo střešní plstí. V této formě se obvykle skladuje asi metrová réva a před zakořeněním se provádějí řízky. Konce révy při takovém skladování není třeba voskovat, budou perfektně zachovány až do jara.
Pokud je řízků málo nebo se plánuje předjarní zakořenění, můžete je skladovat v lednici v běžném sáčku. K tomuto účelu se nejlépe hodí staré lednice bez systému No Frost, v nich je vyšší vlhkost vzduchu a řízky se lépe uchovávají. Pokud je chladnička moderní, měli byste nejprve zabalit svazek odřezků do vlhkého hadříku nebo gázy a poté jej vložit do sáčku a pevně jej uzavřít. Látka by měla být jen mírně vlhká, ne mokrá! To znamená, že ji musíte namočit, dobře vyždímat a poté řízky zabalit. Je lepší skladovat na horní polici, na nejchladnějším místě, ale ne v mrazáku! Pravidelně během zimy, alespoň jednou za měsíc, musíte zkontrolovat stav řízků, v případě potřeby namočit hadřík a řízky omýt od plísně (pokud existuje) v manganistanu draselném. Pokud máte starou lednici, pak v ní budou chibouky perfektně zachovány bez zvláštních triků, jen v zavázané tašce. Skrze stěny sáčku uvidíte kapky kondenzace, což ukazuje na 100% vlhkost vzduchu uvnitř.
Aby nedošlo k poškození řízků těžkými hrnci boršče, někteří přicházejí s nádobami vyrobenými ze dvou nařezaných plastových lahví; to je také přijatelná možnost. I když podle mého názoru je vyndání řízků z pytle pro kontrolu vlhkosti jednodušší a rychlejší.
Pokud se rozhodnete skladovat řízky v chladničce, kde se nacházejí potravinářské výrobky, pak je lepší nepoužívat k dezinfekci výše doporučené fungicidy, pouze je ošetřit jedlou sodou!
A poslední doporučení, mnoho pozemků má chladné sklepy nebo sklepy, řízky hroznů lze v nich s úspěchem skladovat i v zimě. Svazky stačí vložit do krabice a posypat vlhkým pískem, svazky tak zůstanou dokonale zachovány. V tomto případě je vhodné je předem ošetřit fungicidem. Během zimy je jen občas nutné kontrolovat vlhkost písku. Upozorňujeme, že písek by neměl být mokrý, ale pouze mírně vlhký! Kůra po takovém skladování většinou ztmavne, někdy se i odloupne, pokud byl písek příliš vlhký, není třeba panikařit, řízky si zachovávají životaschopnost a normálně zakořeňují.
