Je možné jíst vařené brambory každý den?

Brambory se pěstují ve více než 100 zemích světa a rekordmany v objemech sklizně jsou Čína, USA, Indie, Rusko a Ukrajina. Navzdory této popularitě je obvykle považován za ne nejužitečnější a dokonce nebezpečný pro jakoukoli štíhlou postavu. Možná se ale takový stereotyp objevil jen vinou chipsů a rychlého občerstvení.

AdMe.ru Rozhodla jsem se zjistit, zda je škodlivé nebo nejíst tuto zeleninu každý den. Výsledek nás překvapil.

1. Krátký exkurz do historie

Domovinou brambor je slunná Jižní Amerika a i dnes tam můžete vidět některé divoké druhy. Použití okopanin v zemědělství začalo v hranicích moderní Bolívie již v 9.–7. tisíciletí před naším letopočtem. E. Mimochodem, přibližně ve stejné době byly domestikovány první kočky.

2. Nebojte se jíst brambory každý den

• Bramborové slupky jsou bohaté na draslík, který pomáhá udržovat zdraví srdce. Kromě tohoto mikroprvku obsahuje kořenová zelenina výrazně menší množství fosforu, hořčíku, vápníku, sodíku, železa a zinku.
• Obsahuje poměrně hodně vitaminu C (asi 45 % denní hodnoty v jedné bramborě). Ale většina z toho je zničena při zahřátí, takže Nejužitečnější budou brambory vařené „v bundě“.
• Také na 100 g zeleniny jsou asi 2 g vlákniny nezbytné pro zdraví střev.

• Původně v okopaninách žádný cholesterol. Ale v závislosti na způsobu vaření (například s rostlinným olejem) to můžeme „přidat“ sami – hranolky, hranolky, krokety atd.
• Brambory mohouzlepšit stav pokožkypomáhají zotavit se z deprese a stresu.

• Na rozdíl od mnoha jiných oblíbených příloh, které mají vysoký obsah sacharidů, vařené, nerafinované Brambory lépe zaženou hlad. V důsledku toho jíme méně, ale zůstáváme dlouho sytí a můžeme zhubnout.

3. „Bezpečnostní pravidla“

• Občasná konzumace brambor a výrobků z nich může vést k nárůstu hmotnosti. Zvláště pokud je smažený a/nebo podávaný s tučnými přísadami, jako je sýr a zakysaná smetana. Ale pro vážné problémy musíte jíst takové jídlo často a ve velkém množství.
• Diabetici Brambory byste měli jíst opatrně: mnoho odrůd má vysoký glykemický index. Pokud ale pokrm ochladíte, jeho vliv na hladinu cukru se sníží téměř o 1/4.

• Málokterá žena by si samozřejmě přála, aby se její poprsí zmenšilo. Ale správně uvařené brambory dělají z každodenní přílohy zdravější a my se postupně zbavujeme některých tukových zásob v celém těle. A tuková vrstva je prvek, na kterém se objem prsou. To je tedy špatná zpráva pro ženy, ale velmi dobrá zpráva pro muže.

• Nezralou kořenovou zeleninu, která na slunci zezelenala, je lepší nejíst. Tyto brambory obsahují hodně jedovatý solanin, jehož hladina téměř neklesá ani při vaření. Ale není třeba panikařit: je nepravděpodobné, že se vám něco stane z jedné lehce zelené brambory.
• Možná jste si všimli, jak těžké je přestat, jakmile se pustíte do pytlíku chipsů nebo pytlíku hranolků. Jako výsledek jíme více, než je naše norma a pokud milujeme rychlé občerstvení, můžeme rychle přibrat pár kilo navíc.

Brambory lze tedy nazvat obecně zdravým a dokonce dietním produktem.

4. Co se ale stane, když ho budete jíst jen každý den?

V roce 2016 se Andrew Taylor z Melbourne (YouTube kanál Spud Fit) rozhodl najít odpověď na tuto otázku sám. Australan začal rok tím, že šel do obchodu a koupil 6 kg brambor. Podle něj asi 99% kalorií dostával to tím, že jedl přesně to (pravidelné a sladké). A zbývající 1 % tvoří koření, bylinky, omáčky a nízkokalorické přísady jako česnek, sójové mléko a tak dále.

Andrew se chtěl donutit k alespoň nějaké fyzické aktivitě, vyrovnat se s obezitou a zbavit se závislosti na jídle. Snažil se začít vnímat jídlo pouze jako palivo pro těloa ne jako odměnu nebo útěchu. Dříve se ten chlap o této zelenině dozvěděl co nejvíce a poradil se se svým výživovým poradcem. Rozhodli se, že experiment zastaví, pokud se Taylor začne cítit hůř.

Pokud jde o dietu, brambory jsou často nazývány jednou z potravin, které jsou škodlivé nebo nebezpečné pro vaši postavu: údajně jsou příliš kalorické a způsobují nadváhu. Ale je to pravda a je možné jíst brambory každý den? Boříme mýty a mluvíme o faktech.

Brambory jedí lidé už poměrně dlouho: v Jižní Americe byly domestikovány asi před 9 tisíci lety. V 25. století byly brambory přivezeny do Evropy a na konci 90. století se objevily v Rusku. Od té doby jsou brambory v mnoha zemích důležitou, ne-li hlavní složkou stravy. Například průměrný Američan sní XNUMX kg brambor ročně a Rus více než XNUMX kg. Ale jak to ovlivňuje zdraví?

Pros

Každý, kdo si myslí, že brambory jsou „všechny sacharidy“, se absolutně mýlí. Tato rostlina má poměrně bohaté složení: fosfor, vápník, zinek, hořčík, draslík, vitamíny B a vitamín C. Obsah kalorií v bramborách je přibližně 94 kcal na 100 g.

Jaké jsou výhody brambor?
Pomáhá udržovat normální váhu

Sacharidy v bramborách nejsou jen „rychlé“ sacharidy, které zajistí pouze krátkodobé zasycení, ale vláknina užitečná pro trávení a pro celé tělo jako celek.

Jde o to, že vláknina dodává pocit plnosti a potlačuje chuť k jídlu: v důsledku toho se člověk, který snědl jídlo s bramborami ve složení, bude cítit déle sytý, nebude sníst, a proto nebude konzumovat další kalorie ve formě sendvičů. , cookies a další produkty.

Dobré pro kosti

Vápník a fosfor jsou důležité pro zdraví kostí. Tyto mikroživiny, stejně jako hořčík, železo a zinek, jsou přítomny v bramborách, takže jsou prospěšné pro ty, kteří nemusí mít silné kosti, jako jsou ženy v menopauze a starší lidé.

Užitečné při hypertenzi

Vysoký krevní tlak je vážný problém, který by se neměl ignorovat. Pro udržení normálního krevního tlaku je důležitá rovnováha sodíku, vápníku a hořčíku – všechny tyto mikroelementy se nacházejí v bramborách. Pravidelná konzumace brambor může pomoci kompenzovat nedostatek těchto mikroelementů.

Zápory

Výhody brambor závisí na způsobu vaření. Je zřejmé, že vařené a pečené brambory vařené bez oleje jsou mnohem zdravější než hranolky nebo smažené brambory s kořením a dalšími přísadami. Smažení a fritování, kdy se jídlo zahřívá nad 120 stupňů Celsia, má za následek tvorbu akrylamidu. Jedná se o karcinogenní látku, která negativně ovlivňuje zdraví. Je lepší se použití akrylamidu vyhnout volbou jiných způsobů přípravy.

Ano, kořenová zelenina obsahuje i jednoduché sacharidy. Proto byste brambory neměli nadužívat a jíst je každý den ve velkém: můžete je ale střídat s jinými přílohami a zeleninou, aniž byste je ze svého jídelníčku vyřazovali.

Další nevýhoda konzumace brambor je spojena se solaninem, toxickou organickou sloučeninou, která může způsobit otravu. Solanin se ve velkém množství nachází v naklíčených a ozeleněných hlízách – neměli byste tedy jíst brambory, které byly uskladněny na světle, zezelenaly nebo naklíčily.

Brambory obecně nelze nazvat nejzdravějším produktem na světě (ale existují takové věci?), ale ani by se neměly považovat za absolutní zlo – vše záleží na množství a způsobu přípravy. Brambory mají své pro a proti, ale neměli byste je ze svého jídelníčku vylučovat. Stačí si vybrat vařené nebo pečené nové brambory a odmítnout chipsy a hranolky.

Australan Andrew Flinder Taylor se rozhodl pro neobvyklý experiment – ​​jedl brambory každý den po celý rok a díky tomu zhubl ze 131 kg na 53 kg. Jedl všechny druhy brambor, včetně batátů, přidal k nim koření a bylinky a také některé omáčky. Protože jíst pouze brambory s sebou nese riziko nedostatku vitamínů, bral vitamínové doplňky.

Dochází k závěru, že tento způsob stravování vám skutečně může pomoci zhubnout a dokonce i poněkud zlepšit váš zdravotní stav, ale dodržování takové diety po mnoho let může být stále nebezpečné – dieta skládající se pouze z brambor každý den je nevyvážená a může být škodlivá.