Je možné přidat vodu do malinového džemu?

Do žádného bobulového ovoce nepřidáváme vodu, alespoň džem, ze kterého neustále vyrábíme. Proč? Zasypeme cukrem, necháme chvíli odstát a na mírném ohni dusíme. Během infuze bobule již uvolňují určité množství šťávy a během procesu vaření se tento proces pouze zvyšuje a konzistence vařeného džemu se stává docela tekutým.

Odpověď: “Je to nutné?” – ne, to není nutné, “Je to možné?” – ano, můžete, ale budete to muset vařit déle, abyste dosáhli požadované tloušťky.

autor otázky zvolil tuto odpověď jako nejlepší
komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Zolot ynka [562K]
Před 7 lety

Někdy se přidává voda, aby se ušetřil čas: pokud není možné čekat, až bobule dají šťávu, přidá se k ní trochu vody, aby se zabránilo připálení džemu.

V ideálním případě není voda v džemu vůbec potřeba, navíc proces vaření džemu je proces odpařování vody z bobulí.

Někdo má rád tekutý džem, například třešňový džem a při vaření do něj speciálně přidává vodu. To je zcela přijatelné. Množství vody závisí na preferencích hospodyňky. Obvykle přidejte 2-3 sklenice vody na 2-3 kg bobulí.

Takový džem je však vhodné skladovat v chladu.

komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
I1545 730 [97.4 kB]
více než před rokem

Existují ženy v domácnosti, které přidávají vodu, aby zkrátily dobu vaření, ale je lepší to nedělat, alespoň s bobulemi.

Bobule jsou již šťavnaté, ale pokud přidáte vodu, bude džem tekutý.

Je lepší to udělat podle očekávání a vyhradit si na přípravu dostatek času, protože tento džem budete jíst a podávat celou zimu.

Bobule by měly být posypány cukrem a ponechány čtyři hodiny.

Dají šťávu a tady je můžete vařit.

Ale při vaření kdoulí, nezralých hrušek nebo jablek můžete přidat vodu.

Existují tvrdé odrůdy jablek a hrušek, kde se bez vody neobejdete.

komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
ZV YON K A [902K]
2 года назад

Z vlastní zkušenosti s prací s džemem mohu říci, že mnoho bobulí a ovoce, ze kterých džem vyrábíme, samy o sobě poskytují dostatečné množství šťávy (cukr tento proces katalyzuje), takže zpočátku odpadá otázka nutnosti přidávat vodu do budoucího džemu . Slovo „potřeba“ také zmizí. Zdá se, že cukr se mísí se šťávou a rozpouští se v ní, čímž se celkové množství šťávy, které se zdá být ještě větší.

Je ale velmi důležité vědět, z čeho přesně jsme se rozhodli džem vyrobit. Ne všechny bobule aktivně uvolňují šťávu – existují i suché. Myslím ne sušené, ne ty nejšťavnatější. Proč ne šťavnaté? Ano, protože buď jsou odrůdy stejné, nebo jsou nedozrálé.

Takže například některé odrůdy švestek, meruněk, hrušek, jablek budou vyžadovat trochu vody, aby přirozeně vytvořily sirup, a poté jej mírně zředit. Například v poměru asi 100 gramů vody na kilogram suchých bobulí.

Někdy uvaří trochu sirupu a zalijí jím bobule.

Nyní si představte dobře vyzrálou nebo přezrálou malinu. Ano, ve vodě bude i bez vody, obrazně řečeno. Obvykle nepotřebuje ani kapku navíc. Stejnou situaci můžeme vidět na příkladu výroby džemu z rybízu, třešní a borůvek.

Proč vůbec potřebujete vodu do džemu? Některé ženy v domácnosti říkají: “Aby to nebylo tak husté.” Proč by marmeláda neměla být hustá? Čím je tlustší, tím větší je pravděpodobnost, že se přilepí nebo dokonce připálí k nádobí – to je první věc. K husté marmeládě není láska – to je druhá věc. Někdy se část vzniklé šťávy scedí, aby džem trochu zahustil.

Mimochodem, občas si vezmu sklenici něčeho, co jsem sám připravil a dal na toto místo před několika lety. Myslím – co je v této sklenici, džemu nebo kompotu? Někdy se vyklube (zejména ze švestek) jakési želé, kříženec šťávy, kompotu a džemu. K pití je potřeba přidat vodu. K použití jako džem není potřeba žádná voda. Totéž platí pro vaření.

Malinový džem je lídrem mezi domácími léky na zimní nachlazení a chřipku. Je také vynikající a milují ho dospělí i děti. Jak rychle a snadno vyrobit malinový džem doma, pochopíme tento materiál.

Výhody malin a džemu z nich

I bez vědeckého výzkumu naše babičky věděly, že při nachlazení v zimě pomáhá malinový džem snížit teplotu, zmírnit bolesti těla a zmírnit pocení. A to vše proto, že aromatické bobule obsahují spoustu vitamínů A, B, C, E, mědi a železa. Pomáhá ředit krev a má protizánětlivé a antipyretické účinky.

Maliny obsahují kyselinu salicylovou, která se nachází v mnoha lécích. Kyselina má antiseptické, analgetické a antipyretické vlastnosti.

Je také důležité, že maliny vždy byly a zůstaly cenově dostupným bobulem: kupujeme je v obchodech a pěstujeme v našich venkovských domech. Na zimu připravujeme malinový džem. A pak ho používáme jako samostatný produkt: připravujeme likéry, ovocné nápoje, omáčky, přidáváme do dezertů a koláčů. Proto stojí za to zvládnout jednoduché recepty na výrobu malinového džemu.

Pravidla pro přípravu pětiminutové marmelády

Džem se nazývá pětiminutový, protože jeho příprava nevyžaduje mnoho času: vaření obvykle trvá pět minut.

Než vezmete pánev a zapnete plyn na sporáku, stojí za to pochopit hlavní pravidla. Jejich seznam je uveden níže – pomůže vám připravit perfektní džem pro téměř jakýkoli recept.

1. Prát či neprát

Maliny není nutné mýt – to může jemné bobule zranit. Stane se vodnatým, což bude mít špatný vliv na chuť džemu.

Pokud je bobule z vaší zahrady a jste si jisti, že je čistá, nemyjte ji před vařením. Pokud jste maliny koupili v obchodě, je přece jen lepší je pečlivě zpracovat.

Kromě nečistot může bobule obsahovat chyby, pavouky a larvy. Aby všechny ty alternativní bílkoviny neskončily na vašem talíři, musíte maliny oloupat:

připravte si solný roztok v poměru lžíce soli na litr vody, celkové množství vypočítejte z objemu bobulí, které do něj umístíte;

vložte bobule do síta, vložte do nádoby s fyziologickým roztokem po dobu 5-7 minut;

všichni živí tvorové během této doby vyplavou, opatrně je vypusťte spolu s vodou a poté ještě 2-3krát opláchněte bobule ze soli;

necháme odtéct přebytečnou vlhkost a necháme maliny uschnout.

Pokud maliny omýváte nebo louhujete ve fyziologickém roztoku, pokud je to možné, neodstraňujte z bobulí stopky – může je to dále poranit a část šťávy vyteče a přijde nazmar.

2. Celé bobule nebo drcené

Celé bobule v džemu vypadají krásně. Připomíná horké léto v zimě, vždy se dá umístit jako dekorace například na zmrzlinu nebo koláč. Na stejném cheesecaku ale skvěle vypadají i drcené maliny, tato marmeláda je hustší a homogennější.

Z hlediska vitamínů je jedno, o jaký druh bobulí se jedná – celé i rozdrcené ztratí vařením něco ze svých léčivých vlastností. Ale čím kratší je proces vaření, tím více vitamínů zůstane v zimním džemu. Proto je pět minut dobrých.

3. Jaký druh nádobí použít

Mistři vědí, že při vaření je lepší nezahazovat kovové nádobí. Pro malinový džem také nepoužívají hliník – šťáva z bobulí ztrácí některé ze svých prospěšných vlastností při interakci s tímto kovem.

K míchání a sekání bobulí je lepší nepoužívat kovové náčiní: optimální je dřevěná špachtle, plastová děrovaná lžíce nebo mačkadlo.

4. Proč při vaření sbírat pěnu?

Pěna musí být odstraněna nejen pro průhlednou rubínovou barvu džemu. Pokud se pěna neodstraní úplně nebo úplně, výrobek rychleji zkysne. Pokud otevřete sklenici v zimě, ukáže se, že džem je zkažený.

5. Jak správně skladovat malinový džem

Syrové bobule, mleté s cukrem a balené ve sklenicích, by měly být skladovány v chladničce. Tepelně ošetřené, balené ve sterilizovaných nádobách lze skladovat uvnitř celou zimu. Po otevření je ale lepší sklenici skladovat v lednici – jinak se marmeláda zkazí.

V chladicím prostoru může výrobek zcukrovat, což není příliš příjemné. Proto kuchaři radí: pokud máte hodně „litrů a kg“ luxusního malinového džemu, vybírejte malé sklenice na nádoby, například 200–300 gramů.

5 receptů na džem

1. Jednoduchý pětiminutový malinový recept

K přípravě tohoto pětiminutového receptu na domácí džem budete potřebovat vodu, bobule a cukr. A méně než půl hodiny času, z toho kolik minut bude doba varu? Přesně tak, pět. Postupujte podle receptu s videem a podrobným popisem níže.

Pokud maliny vaříte na mírném ohni po dlouhou dobu, samozřejmě se nepřipálí, ale mohou ztratit svou bohatou rubínovou barvu. Proto zkušení kuchaři doporučují sirup nejprve povařit na mírném ohni. A ve fázi varu přidejte plyn: tato změna režimů zachová jasnou barvu.

2. Pětiminutový džem vyrobený z celých bobulí

Druhou možností rychlého a snadného receptu je produkt z celých bobulí. Vrcholem této metody vaření je, že okamžitě krásně zabalíte bobule s cukrem do malých sklenic a poté připravíte džem ve vodní lázni.

Náš podrobný recept osloví ty, kteří by si raději uložili více celých bobulí na budoucí zdobení dortů a otevřených sladkých koláčů.

Pokud jsou maliny lahodné, pomáhají zahřát v zimním chladu a zlepšují kondici při nemoci, tak proč do nich nepřidat mátu? Máta totiž osvěžuje, zbavuje stresu a únavy. Džem s jemným mátovým tónem bude chutnat neobvykle.

Vyzkoušejte novou verzi malinového džemu pomocí našeho receptu s fotografiemi a pokyny krok za krokem.

4. Malinovo-jahodová pětiminutovka

To je téměř pět minut – doba varu nepřesáhne 10 minut. To je nutné, aby se jahody, jejichž konzistence je hutnější, dobře uvařily. Výsledkem je hustá a jasná chuť dvou nejletnějších bobulí.

Se sklenicí takového džemu nemusíte hledat bolestnou odpověď na otázku: “Jaký džem si vyberete – malinový nebo jahodový?” To, co máte rádi, je již zabalené na zimu ve výhodné dóze.

5. Kořeněná marmeláda

Do jakéhokoli džemu můžete přidat bylinky a koření – změní standardní chuť. Kdo ví, možná vymyslíte typický pokrm z výše navržených receptů s tóny pepře, muškátového oříšku nebo dokonce jalovcových bobulí. Pamatujete si, jak medvídek z kresleného filmu „Ježek v mlze“ dělal marmeládu? Jen on dal větvičky, ne bobule jalovce. Koření a pikantní jehličí mohou nejen obohatit chuť džemu, ale také ho ještě více zahřát. To platí zejména v chladném podzimu a chladné zimě.

Kolik koření a v jaké kombinaci lze přidat do různých druhů ovoce a bobulí, můžete zjistit z našeho tematického výběru níže.

Co se dá dělat?

Připravte si pastu ze starého nebo kandovaného džemu podle našeho receptu. A do Vánoc dopřejte sobě i svým hostům domácí malinový likér.

Zjistěte, co jsme ještě napsali o bobulích:

Připravujete malinový džem na zimu? Sdílejte své podpisové recepty s Food.ru.

Šťavnaté bobule, koření a další ingredience lze objednat k doručení z aplikace Perekrestok nebo na webových stránkách. Za hodinu bude doručeno vše, co potřebujete k receptům!