Jsou sádlo a sport kompatibilní?

Když se mluví o sádle a sportu, mnozí se mohou skepticky usmát. Ano, sádlo si spojujeme s kaloriemi, řadíme ho mezi tučné, a tedy velmi škodlivé a nepřijatelné potraviny. V tom se ale velmi mýlíme, protože sádlo, jak se ukazuje, je pro tělo velmi užitečný a důležitý produkt.

Sádlo je zdravá potravina

Sádlo je snadno stravitelná potravina, která ve svém složení obsahuje mnoho prospěšných látek. Pokud ho tedy konzumujete s mírou, nedojde k žádné újmě na těle, ale přínosy budou znatelné. Dnes se sádlo doporučuje zejména sportovcům, kteří si vybírají silové sporty. Jaká je síla tohoto produktu?

Sádlo se skládá z 85 % z tuku. Většinou z nenasycených tuků. Kalorický obsah produktu je poměrně vysoký, je to asi 750 kcal na 100 gramů. Zároveň však produkt obsahuje řadu velmi prospěšných látek pro tělo.

Mezi prospěšné látky patří selen. Tento prvek je velmi vzácný, ale zároveň velmi nezbytný. Podporuje syntézu testosteronu a také pomáhá s produkcí dalších hormonů. Ve sádle je mnoho nenasycených mastných kyselin. Patří mezi ně například kyselina arachidonová, která může posilovat imunitní systém. Podílí se také na tvorbě hormonů, včetně anabolik. A navíc se díky tomu zvyšuje hladina anandamidů v těle. Jedná se o vnitřní opiáty, které pomáhají zlepšit pohodu. Mimochodem, z tohoto důvodu lze sádlo do jisté míry nazývat drogou. Tak se mu někdy žertem říká i na Ukrajině.

Sádlo, stejně jako rostlinné oleje, obsahuje také velmi důležité mastné kyseliny. A protože v důsledku silového tréninku se v těle výrazně zvyšuje potřeba doplňování esenciálních prvků, je takové složení sádla relevantní. Nenasycené mastné kyseliny jsou také důležité, protože podporují vstřebávání živin a zlepšují trávení.

Sádlo také obsahuje vitamíny. Mezi nimi je nejdůležitější vitamín F, který lépe známe jako rybí olej. Pomáhá rozpouštět cholesterolové plaky, což svědčí o udržení kardiovaskulárního zdraví. Karoten je také zodpovědný za svalovou sílu a zdraví mozku.

A další látkou, která je v sádle jistě obsažena, je karoten. Má pozitivní vliv na pokožku, na zrak, pomáhá při práci trávicího systému. A karoten je také dobrým a silným antioxidantem.

Takže se ukazuje, že sádlo se dá jíst! Nebo ještě lépe – sádlo by se mělo jíst! Obsahem tuku a kalorickou hodnotou se dá srovnat s máslem, ale zároveň je sádlo snadno stravitelné, téměř stejně dobře jako libové maso. Jednou z významných výhod tohoto produktu je, že nemůže obsahovat toxiny. To je prokázáno.

A navíc sádlo pomáhá odstraňovat toxiny z těla. Samá pozitiva! Ale přesto je tu i malý háč. A je také důležité ho vzít v úvahu – negativem je vysoký obsah kalorií ve sádle. Na 100 gramů produktu 750 kcal, což je docela dost. Nikdo ale nemluví o tom, že je třeba jíst sádlo každý den ve velkém množství. Pokud budete jíst 20 gramů produktu denně, postavě to neublíží, ale přínos bude znatelný. Silový sportovec tuto porci sádla denně nezbytně potřebuje.

Jak používat sádlo?

V posledních letech medicína podporuje potřebu konzumace sádla. Ani sportovní medicína nepopírá výhody tohoto produktu. Konzumace sádla se doporučuje pro udržení imunity, vynikajícího tonusu, pro rozvoj svalového a hormonálního systému, pro vynikající funkci mozku. Jinými slovy, pokud mluvíme o malém množství, asi 10-20 gramů denně, je sádlo považováno za doplněk stravy. Nemá žádné vedlejší účinky, výhody jsou prokázané a jeho cena je velmi nízká, což je také velmi potěšující.

Tajemstvím sádla je, že má vyvážený přísun látek, které jsou nezbytné pro normální život. Obsahuje také zásobu vody. Díky zásobě sádla může člověk žít týden bez vody. A bez jídla bude člověk na to připravený schopen žít nejméně 40 dní díky sádlu.

I po přečtení těchto informací se stále objeví pochybnosti o lehkosti tohoto produktu. Je možné ověřit, zda je to pravda, a je to velmi jednoduché. Nebudete muset nic jíst. Zkuste si jen představit, že jste snědli asi 120 gramů sádla. Ano, to je hodně a možná se budete cítit jako žrout. Ale pojďme dál a představme si, že jsme se rozhodli sníst asi půl balení másla. V tomto bodě si jsme jisti, že už jen při představě tohoto pocítíte určité nepříjemné pocity v žaludku. Takže můžete pochopit, že sádlo je lehký a zcela běžný produkt ke konzumaci, který nevede k problémům s trávicím systémem a nezpůsobuje pocit tíhy v žaludku.

Debata o tom, zda je sádlo zdravé, nebo škodlivé, se vede téměř stejně dlouho jako jeho domovina. To však nebrání milovníkům sádla v tom, aby ho jedli s hořčicí a křenem, nakládali ho s jalovcem a natírali si ho při dně.

Kdo vynalezl sádlo?

Existuje stereotyp, aktivně podporovaný místním folklórem, že salo je ukrajinský produkt. Podle historika ruské kuchyně Pavla Sjutkina nemá salo žádné prvorozenství. „Salo se připravovalo v době, kdy ještě neexistovali Rusové, Ukrajinci ani mnoho dalších slovanských národů,“ píše. „Vyráběli ho Gótové, Galové a Frankové,“ a první zmínky o salu se nacházejí v pramenech starověkého Říma. Tam se vyráběly speciální mramorové nádoby, do kterých se vkládaly kousky čerstvého salu smíchané se solí a kořením.

Ve slovanských pramenech se sádlo zmiňuje v Domostroyi, sbírce rad a pravidel pro život ze 1816. století: „A všechny druhy kaše vařte stejným způsobem a dobře ji napařte máslem nebo sádlem.“ Navíc se mohlo jednat o hovězí sádlo, roztavené v sudech, nikoli o vepřové sádlo. Tento druh sádla se vyvážel, ale byl také nejrozšířenější v zemi. V jedné z nejstarších ruských kuchařek, Ruská kuchařka od Vasilije Levšina (XNUMX), se zmiňuje také hovězí sádlo a vepřové sádlo se nazývá „šunkové sádlo“ nebo „špek“.

Z čeho se vyrábí sádlo?

Nikolaj Gyngazov/Russian View/Global Look Press

Sádlo je výživná rezerva neboli pevný tuk, který si dobře krmená zvířata hromadí před zimou. Tuk prasat, býků, beranů a koz se sklízí v průmyslovém měřítku. Vepřové sádlo je tvrdší a lehčí než hovězí a beraní sádlo. Má nejméně tekutiny a prasata se chovala poměrně rychle. Proto když se dnes mluví o sádle, obvykle se tím myslí vepřové sádlo.

Jaké jsou výhody a škody sádla?

Hlavní výhodou sádla je, že se rychle zasytíte, když nemáte čas na plnohodnotné jídlo. A i přes jeho vysoký kalorický obsah – 700–800 kcal na 100 gramů (v závislosti na druhu) se nutriční poradci s klidem dívají na sendviče z celozrnného chleba se sádlem, zeleninou a bylinkami. Tělo zdravého člověka sádlo rychle stráví a pocítí nával energie. Je to otázka množství.

Denní norma sádla pro zdravého dospělého je 10-12 gramů (až 50 gramů denně) a ne více než 100-150 gramů týdně. Pokud doporučené množství zanedbáte, je docela možné rychle přibrat na váze. Také velké množství soli, která se používá k nakládání, může být škodlivé.

Co dává sádlo tělu kromě sytosti? Sádlo obsahuje prospěšné kyseliny, včetně vzácné kyseliny arachidonové, která zlepšuje funkci mozku, srdce a normalizuje metabolismus cholesterolu. Sádlo také obsahuje „vitamíny krásy“ A, E a D. 100 g vepřového sádla obsahuje 89 % denní potřeby selenu, který zabraňuje časnému rozvoji rakoviny, a je také velmi užitečný pro muže, a 53 % denní potřeby fosforu. Sádlo obsahuje nasycené tuky, které zvyšují hladinu cholesterolu, ale v menším množství než máslo, a mastné kyseliny v sádle zabraňují hromadění cholesterolových útvarů.

Jak vybrat sádlo?

Je lepší vybrat kus sádla o tloušťce až 5-6 centimetrů. Za dobrý kus se považuje kus od hlavy prasete k ocasu, s růžovými nebo mramorovými žilkami. Sádlo by mělo být měkké a snadno krájetelné.

Tuk by neměl mít žádné cizí pachy, jinak se může jednat o kančí sádlo a nic vám nepomůže zbavit se jeho nepříjemného zápachu. V zmrazené formě je nemožné ho cítit, takže je lepší takový tuk nekupovat.

Jak to je?

Sádlo se konzumuje solené, smažené, uzené a ve formě sádla (škvařené). Nejzdravější sádlo je syrové, proto se nejčastěji konzumuje solené.

Můžete použít tento recept na solení: sádlo propláchněte studenou vodou, osušte ho, udělejte malé řezy, přidejte dostatek soli, česneku, černého pepře, bobkového listu a dalšího koření. V takovém solném obalu nechte sádlo 3-4 hodiny při pokojové teplotě, poté ho zabalte do voskového papíru a alobalu a dejte do mrazáku. Na solení stačí den a půl – pak můžete sádlo bezpečně jíst.

Klasickou kombinací je sádlo s černým chlebem, hořčicí nebo křenem, okurkami nebo houbami. Můžete ho jíst i s nečekanější zeleninou – zelím, ředkvičkami a červenou řepou.

Salo je považováno za tradiční pochutinu k vodce. Chuťově se však stejně dobře hodí i k suchému červenému vínu. Experimentujte!