Kachna po ostaškovsku.

Recept je tak jednoduchý, že ho vyprávět bez příběhu v pozadí není zajímavé.
Když se země teprve probouzela po Silvestru, svižně jsme se řítili po prázdné silnici směrem k městu O. Kde na ulici N. na nás u slavnostního stolu již čekala moje krásná kamarádka Uljana a její početná a pestrá rodina. Už jsme metodicky a systematicky napichovali stý první hřib na ostrou vidličku, když hostitelka postavila na stůl křišťálovou vázu s něčím nepředstavitelně voňavým. Kachna! Aha. Drobil jsem si v ní lžící, přinesl si ji k ústům. Ááá! Tady jsem úplně zmizel. Co říct o kachně, jejíž křehké maso se rozpadlo na skvělou rýži se sušenými meruňkami, švestkami a kdoulí? Tu chuť nelze popsat, pronásledovala mě po celé uplynulé zimní svátky a abstinenční příznaky samozřejmě stále přetrvávají.
Tak jsem vstal, když na mě od pultu zamávalo kachní stehno neznámého původu. Vzpomněl jsem si, že tam je nějaká rýže, taky sušené ovoce, kdoule. Najdu to cestou. No, a tak dále.
A ne, ne. Ne, je to jedlé a dokonce i chutné. Ale nebudou se objevit žádné abstinenční příznaky.
Nezapomeňte. Kachna je běloruská (nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme a potřeme velkorysou porcí medu), rýže je jasmínová (uvaříme ji dovařenou, dáme ji na plech kolem kachny, zahrabeme do ní sušené ovoce a kdoule). Vše přikryjeme alobalem a dusíme, dokud se (na mírném ohni, 160 stupňů) kachní maso nezačne oddělovat od kostí. Někde to, v závislosti na velikosti vaší kachny a hladových bolestech vašich hostů, bude trvat jednu a půl až 2,5 hodiny, možné je i déle, jen na ni hlídejte, aby nevyschla.
V zásadě, pro estéty, můžete z kachny nakrájet krásné kousky a podávat s přílohou, ale pokud vás nikdo nevidí, jak kachnu „otrháváte“ až na kost, maso smícháte s rýží a. pokud poblíž není absolutně nikdo, můžete si ho nacpat do tváří a hlasitě s rozkoší naříkat.
Takhle by mělo všechno na stole vypadat přibližně:

Doba vaření: 2 hodina 30 minut

Poznámka

Recept se probíral v jednom vlákně a vzbudil určitý zájem, tak jsem se rozhodla ho dát k veřejnému nahlédnutí. Možná se bude hodit i někomu jinému. Není v něm nic nového ani kulinářského. Ale když vaříme spoustu různých pokrmů na sváteční stůl, tato jednoduchá možnost může někomu pomoci. Protože všichni víme: na Vánoce uvaříme celého ptáka, krásně ho naservírujeme, odkrojíme (často nešikovně, cákáme na ubrus a elegantní šaty, upustíme a zašpiníme se a nakonec přestaneme hrát si s nepohodlným jídlem) ty nejsladší kousky. A pak se páteř a nesourodé části bývalé nádhery na dlouhou dobu smíchají v lednici: nikdo je už nechce jíst a je škoda je vyhodit.
Takto připravená kachna se jí celá, beze zbytku. Zvlášť pokud nejste příliš líní maso oddělit od kostí, pokud vám to sváteční etiketa dovolí.

Podobný

Citronovo-pomerančová kachna v medové glazuře

Kachna pečená v rukávu v troubě

Vepřová plec pečená v česnekové a cibulové marinádě

Kachna s dýní a jablky v troubě

Vepřová rolka se švestkami a skořicí

Kachna pečená v multivarku

Prase v praseti (rolka z vepřové panenky v slanině)

Kachní stehýnka pečená s brusinkami a kdoulí

Plněná kachna po oděssku

Natašenko! Je to samozřejmě škoda, když to takhle dopadne. Ale hlavní je, že ti, pro které to bylo připraveno, byli spokojení. A nemyslete si, že jsem takový případ neměla. Měla! Dodnes na to vzpomínám s přáním lítosti a s úsměvem. Příbuzná mi vzala z talíře kousek dortu se slovy – už jsi těch svých dortů snědla dost.

Natasha_Osa napsal(a):

Soudě dle reakce hostů se kachna ukázala jako velmi chutná.

To je to nejdůležitější, co zahřeje duši a srdce hostitelky!

Natasha_Osa napsal(a):

Díky za recept

Není zač, Natašo! Děkuji za skvělou odpověď!
20 Aug 2011 15: 57

46 let
Město větrů a světel
Je to jen nějaký svátek, ne recept
28 Sen 2011 16: 18
milující kulinářství

To je ale lahůdka! Zbožňuji kachnu. Kdoule tomu všemu dodávají tak krásnou citronovou vůni. Super! Moc děkuji za recept!

13. října 2011 15:41
Olga z Voroněže

Zarifa napsal:

Je to jen nějaký svátek, ne recept

Děkuji, Zarifo! Rád tě tu vidím.

cuisinier-ljubitelj napsal(a):

Moc děkuji za recept!

Prosím! Jezte na zdraví!
20. prosince 2012 13:18

Olga z Voroněže
Olgo, moje krajanko, děkuji za recept! Celá jsem se rozplývala nad hledáním dobrého a jednoduchého receptu na kachnu. A tady je ten tvůj! Moc děkuji! Budu vařit na Nový rok, poprvé v životě. Doufám, že ten můj bude stejně krásný a opálený jako ten tvůj!

23. prosince 2012 4:18

44 let
Kyjev
Díky za recept.
Připravený.
Tohle se nakonec vyklubalo krásné káčátko!
23. prosince 2012 18:40
Olga z Voroněže

ViAna napsala:

Doufám, že budu tak krásná a opálená jako ty!

Z celého srdce vám přeji úspěch!

sfortsa napsal(a):

Připravený. Jaké krásné káčátko se z toho vyklubalo!

To mě moc těší! Jezte na zdraví!
07 Feb 2013 14: 09
Královna Margo

Olga z Voroněže napsala:

Vložte na plech do trouby předehřáté na 220 stupňů na 45 minut. Poté sáček rozřízněte. Nechte kachnu osmažit. Pak ji otočte na druhou stranu a nechte ji osmažit dalších 20 minut, abyste získali takto zbarvenou kostru.

Olgo, jak dlouho byla kachna v troubě?
07 Feb 2013 16: 07
Olga z Voroněže

Queen MARgo napsal:

A jak dlouho byla kachna v troubě?

Olga z Voroněže napsala:

Vložte do pečenícího sáčku a zavažte.

07 Feb 2013 16: 09
Královna Margo
Olgo, takhle tomu všemu rozumím. Nerozumím. „Ať se kachna smaží“ – kolik minut to je?
23. prosince 2013 17:32

Olenko, dobrý den. To je ale krása, ne kachna. Chci si ji udělat na Nový rok, ale mám otázku. Můžu ji udělat bez medu (jsem na něj alergická)? Děkuji. A šťastný nový rok. Všechno nejlepší.

23. prosince 2013 18:58
Olga z Voroněže

Queen MARgo napsal:

„Nechte kachnu osmažit“ – kolik minut to je?

Zkontrolujte vizuálně, v závislosti na troubě. Nebude to trvat vůbec dlouho.

**Irinka** napsal(a):

Můžu to udělat bez medu (jsem na něj alergický/á)?

Irino, ahoj! Bez medu se obejdeš, pokud ho nesnášíš. Med dodá pokožce vůni, chuť a barvu. Nahraď ho jiným povlakem. To je vše.

25. prosince 2013 15:21

61 rok
Novocherkassk
15 Jul 2014 0: 30

Kachna je přesně to, co potřebujete! Moc chutná! Přidávám si ji do záložek. Děkuji, Olgo, za recept. Moc nám chutná!

24 Sen 2014 5: 10
Olga z Voroněže
Olenko,
Děkuji za skvělý recept na kachnu.
Velmi chutné

24 Sen 2014 18: 30
Olga z Voroněže

ELENA-1 napsal(a):

Děkuji za skvělý recept na kachnu.

Leno! Recept – co? No, máš kachnu – to je něco.
Jezte pro zdraví!
Děkuji za vaši zpětnou vazbu a úžasnou, krásnou a chutnou fotoreportáž!

30 Sen 2014 18: 46

Olga z Voroněže
Kachna je velmi chutná, dělám ji na všechny svátky. Jen do obalu přidávám rostlinný olej, aby se sáček nelepil.

02. října 2014 22:49
Olga z Voroněže

ELENA-1
Ach! To je ale pohled! Nádhera! Jinak se to nedá popsat!

Moje se nelepila. Buď je kachna menší než ta vaše, nebo ten sáček. Ale já měla kachnu uvařenou v rukávu! A sáček by samozřejmě byl menší. Díky za radu. Bude se to hodit.

03. října 2014 16:12

Olga z Voroněže
Ahoj, uvědomila jsem si ještě jednu věc: obvykle vaříme pro společnost a než se podává hlavní chod, už jsou všichni sytí. Proto kachnu vždycky podávám s ovocem. Je to krásné a snadné zároveň.

Tohle bylo včera. Škoda, že to fotka zkresluje, není to spálené, ale lákavě růžové. Ozdobou byly jen ananasy z konzervy. Škoda, že tam nebyly jahody, není to tak elegantní.
Ano, a do marinády jsem přidala lžíci hořčice. Chutnala mi a marináda je hustší, neteče.