Zpravy

Kde začíná čokoláda?

Přeměna kakaových bobů na čokoládu je složitý proces, ve kterém hrají rozhodující roli přísady, čas a teplota. Změnou těchto tří parametrů lze vytvořit širokou škálu jedinečných receptur.

Historie čokolády
Vše o čokoládě
Vše o cukroví
Kde začíná čokoláda?
Výroba

Kakaové stromy a kakaové plody

Výška divokého kakaovníku může dosáhnout 15 metrů, ale na plantážích se stromy obvykle nechávají dorůst pouze do 6-9 metrů. Jsou tak chráněny před silným větrem a sklizeň z nízkých stromů je mnohem pohodlnější. V rovníkovém klimatu kvete kakaovník po celý rok. Její květy mají různé odstíny, od růžové až po červenou a rostou nejen na větvích, ale i přímo z kmene. Na plantážích začínají kakaovníky plodit až 3-5 let po výsadbě. Plody dozrávají během 5-6 měsíců. Zralé kakaové ovoce má oválný tvar a váží 300-500 gramů a jeho barva se může lišit od žluté po oranžovou nebo červenou. Z jednoho stromu můžete za rok nasbírat jen tolik plodů – od 20 do 50 kusů.

Co je uvnitř?

Zralé plody jsou odstraněny ze stromů a rozřezány na polovinu. Pod skořápkou ovoce je světle růžová sladká dužina a obsahuje 20 až 40 semen ve tvaru fazolí. Ve skutečnosti to je ono kakaové boby – hlavní surovina pro výrobu přírodní čokolády. Z jednoho kakaovníku můžete ročně sklidit asi 2 kilogramy syrových bobů. Semena extrahovaná z plodů mají hořkou a svíravou chuť díky vysokému obsahu tříslovin. Pro výrobu čokolády se zatím nehodí, a proto musí projít speciálním zpracováním.

Zpracování kakaových bobů. Kvašení.

Syrové kakaové boby se nasypou do košíčků, pokryjí se banánovými listy a nechají se v tomto stavu 5–6 dní za občasného míchání. V teple uvnitř koše začíná fermentace, teplota stoupá na 50 °C a chemické složení bobů prochází složitými změnami. Tento proces se nazývá fermentace. Díky tomu boby ztratí až 65 % své původní hmotnosti, jejich vlhkost se sníží na 6 %. Barva bobů přechází z fialové na hnědou, získávají jemnou nasládlou-máslovou chuť a hlavně charakteristické čokoládové aroma.

Fermentace – Jedná se o první a velmi důležitou fázi zpracování kakaových bobů. Vůně, chuť a kvalita budoucí čokolády do značné míry závisí na tom, jak správně a rovnoměrně jsou zrnka fermentována.

Všichni do továrny!

Fermentované kakaové boby se perou a suší na slunci nebo ve speciálních zařízeních. Dobře usušené boby se balí do silných sáčků z přírodního materiálu a nakládají na speciální lodě. Kakao se tak dostává na světové trhy a následně do továren, kde se z něj brzy začne vyrábět pravá čokoláda.

Rostlina je živá! Odpovídáme naší pověstí a garantujeme rostlinám, že k vám dorazí neporušené a bezpečné. Abychom toho dosáhli: správně rosteme, dobře balíme a rychle dodáváme. Chcete-li se dozvědět více

Možná nejlepší balení všech dob! Bublinkové fólie, blistry a vyztužené kartony: Zvláštní pozornost věnujeme našemu balení, které se liší v závislosti na typu rostliny a je navrženo tak, aby všechny dorazily v perfektním stavu. Zjistěte více o tom, jak balíme

Největší obchod s rostlinami

Lídr na Ukrajině!* Podle statistik podobných webů má Agromarket mnohem více návštěvníků webu než kterýkoli jiný obchod. Zjistěte více o prodejně

Do prodejen Agromarket v Oděse
Do distribučních míst Agromarketu na Ukrajině
Do pobočky Nova Poshta
Do pobočky Ukrposhta

Platba při převzetí

Žádné skryté poplatky a povinná platba předem! Vždy víte, kolik za objednávku zaplatíte a přesnou cenu doručení. Objednávku můžete zaplatit také po kontrole zásilky, kdy jste si jisti, že je s rostlinami vše v pořádku. Další informace o platbě

Není k dispozici
599 599 UAH
Nahlásit přijetí
Objednejte si podporu až na 360 dní

Až 360 dní podpory! Vybíráme rostliny optimální kvality, a proto vám nabízíme lepší záruku na všechny naše rostliny. Nebuď stydlivý. Zjistěte více o záruce rostlin

Čerstvé a osvědčené rostliny

Největší obchod s rostlinami

Lídr na Ukrajině!* Podle statistik podobných webů má Agromarket mnohem více návštěvníků webu než kterýkoli jiný obchod. Zjistěte více o prodejně

Do prodejen Agromarket v Oděse
Do distribučních míst Agromarketu na Ukrajině
Do pobočky Nova Poshta
Do pobočky Ukrposhta

Platba při převzetí

Charakteristika sadby

Výška: 15-20 cm
Věk 1 let
Délka plodu: 10-30 cm
Chuť: sladkokyselá

Kakaový nebo čokoládový strom – Kakaovník patří k druhům stálezelených rostlin. Je to vysoký strom, dosahující 6–8 metrů. Doma lze stříháním udržet 1.5 – 3 metry. Po ukotvení koruny ve výšce, kterou potřebujete, sazenice přestane růst nahoru a získá pouze boční větve, díky čemuž není vysoká, ale velmi bujná.

Je pozoruhodný nejen svými plody. Například kakaové listy nerostou postupně, jako všechny stálezelené stromy, ale „v návalech“, několik najednou. Mladé listy, visící ve svazku z vrcholků výhonů a zbarvené do hnědorůžova, jsou velmi elastické a měkké, ale připomínají zvadlé. A teprve časem zezelenají a zesílí.

Květy čokoládového stromu jsou malé, matné a překvapivě s nepříjemným zápachem. Kupodivu rostou přímo na kmenech a mohutných větvích, kde nejsou žádné listy. V průběhu roku se na každém stromě objeví až 100 tisíc květů, ale jen u dvacetiny z nich vznikne vaječník.

Kmen je rovný, do průměru 30 cm Kůra je hnědá, dřevo nažloutlé. Koruna je široce rozložitá, hustě olistěná, s četnými větvemi. Větvení je spirálovité. Listy jsou velké, kulaté nebo podlouhle eliptické, tenké, celokrajné, střídavě uspořádané, 6-30 cm dlouhé, 3-15 cm široké, tmavě zelené, svrchu lesklé, matné, zespodu světle zelené. Připojuje se k tenkému krátkému řapíku.

Květy jsou malé nebo střední velikosti, až 1.5 cm v průměru, růžovo-bílé nebo červeno-růžové, s krátkými stopkami, shromážděné ve svazcích. Nachází se na kůře internodií holých kmenů a velkých větví. Tento typ kvetení se nazývá „kauliflory“ a je charakteristický pro rostliny tropického lesa. Květy vydávají nepříjemný zápach, který přitahuje trusové mouchy a motýly – kakaové opylovače.

Plod je velký, oválně podlouhlý, 10-30 cm dlouhý, vypadá jako citron nebo meloun, má však podélné hluboké rýhy. Skořápka je hustá, vrásčitá, kožovitá, červená, oranžová nebo žlutá. Dužnina je růžová nebo bílá dužina obsahující 5 sloupců semen. Chuť je sladkokyselá. Každý sloupec dužiny obsahuje 3 až 12 semen. Jeden plod může obsahovat 15 až 60 semen. Semena jsou oválného tvaru, hnědá nebo načervenalá, 2-2.5 cm dlouhá Skládají se z husté skořápky, dvou velkých kotyledonů a embrya. Semena čokoládového stromu se nazývají kakaové boby. Jeden strom ročně vyprodukuje až 120 plodů a 4 kg semen.

Kvetení kakaa začíná přibližně ve druhém roce života, plodit – za 4-5 let. Doba plodnosti je 20-25 let. Vrchol plodnosti je ve věku 10-35 let. Po 35 letech se počet plodů každým rokem snižuje. Při pěstování tropického stromu je nutné zajistit nepřítomnost průvanu a přímého slunečního záření a vytvořit optimální teplotu vzduchu (20 – 30 °C). Při teplotách pod 10°C se růst zastaví a rostlina odumře. Při výsadbě byste měli pamatovat na to, že čokoládový kakaovník nesnáší extrémní horko, proto se na nedaleké plantáže vysazují stromy s širokou, plochě zaoblenou korunou, která vytváří stín.

Výhody nákupu sazenic na Agro-trhu

Pouze ty nejlepší odrůdy pěstované na Ukrajině
Označení každé odrůdy
100% odpovídající odrůdy
Pečlivé a holistické balení
Časem prověřené odrůdy
Možnost přežití v jakémkoli regionu Ukrajiny

Balení sazenic

Kořeny sazenic se namočí do speciálně připraveného roztoku, tzv. „chatterbox“ (hlína). To zaručuje bezpečnost kořenů rostlin před vysycháním během přepravy po dobu až 7 dnů nebo déle. Dále se kořeny sazenic umístí do sáčku a pevně paletizují. Obal je neporušený a velmi spolehlivý.

Vezměte prosím na vědomí, že vzhled zakoupené a pěstované rostliny (sadebního materiálu) se může mírně lišit od vzorku na fotografii zveřejněné na webu. Pro podrobnější informace doporučujeme prostudovat smlouvu o veřejné nabídce