Kdy můžete sbírat zelené šišky?

Džem obsahuje mnoho užitečných látek, jako je železo, hořčík, vitamíny skupiny B, dále C, E, P, K, fytoncidy, lipidy a éterické oleje. Při vaření si šišky zachovávají své antiseptické a baktericidní vlastnosti.

Jam má také kontraindikace:Opatrní by měli být ti, kteří mají gastritidu a vředy. Ale pokud máte cukrovku nebo alergie, neměli byste ji používat!

Džem z borových šišek je kyselý, sladký a uspokojivý, takže je těžké ho sníst hodně. Ano, to není nutné. Doporučuje se jíst ne více než 1-2 čajové lžičky denně v čisté formě nebo přidat do teplého čaje.

Pravidla shromažďování

Konec května je hlavním obdobím sběru mladých šišek. Měly by být mladé: malé velikosti – asi 1-4 cm, mají světle zelenou barvu a jsou mírně měkké na dotek. Nasbírané suroviny je důležité spotřebovat do tří dnů, pak se zhorší kvalita a začnou ztrácet své prospěšné vlastnosti.

Odborníci RIA Novosti hovořili o základních pravidlech pro sběr šišek:

— suroviny musí být shromažďovány v borovém lese ve vzdálenosti nejméně kilometr od vozovky, protože stromy rostoucí v blízkosti silnic nebo průmyslových zón jsou schopny absorbovat škodlivé látky ze znečištěného ovzduší;
– do lesa je nejlepší jít ráno, než uschne rosa;
– než začnete sbírat, musíte strom prohlédnout, neměl by být poškozen škůdci;
– šišky by neměly být otevřené, tuhé nebo hnědé. Plody vhodné na zavařování lze snadno propíchnout nožem;
— nejlepší možností pro sklizeň jsou plody, které jsou měkké na dotek, šťavnaté a lepkavé od pryskyřice, kterou obsahují. Ale nejchutnější léčivý džem bude z nezralých šišek o velikosti 1 centimetr;
– šišky by se neměly sbírat ze země, měly by se odtrhnout;
— nejlepší je sbírat „ženské“ plody, které obsahují více silic. Lze je poznat podle velkého množství pryskyřice a žebrovaných šupin; Potíž je v tom, že „ženské“ šišky rostou na vrcholcích a jednotlivě, zatímco „mužské“ se tvoří ve skupinách na spodních částech korun;
— před sběrem šišek je nejlepší nosit rukavice, například jednorázové. To je nezbytné, aby se zabránilo znečištění rukou pryskyřicí, která se obtížně myje.

Trénink

Po sběru musí být šišky očištěny od nečistot a hmyzu a omyty ve studené vodě. Poté zalijte čistou vodou a nechte (alespoň den) odležet, aby vyšla přebytečná hořkost.

Pánev by měla být vyrobena z nerezové oceli a hliníku, později se bude snadněji čistit, protože pryskyřice se během vaření přilepí na stěny.

Recepty na šiškovou marmeládu od RIA Novosti

Nejjednodušší:

– krystalový cukr – 1000 g

Šišky vložte do varné nádoby, zalijte čistou vodou, plody pevně přitlačte rukou, aby nevyplavaly, do úrovně 2 centimetry nad surovinou. Nalijte cukr do nádoby a umístěte ji na vysokou teplotu. Obsah mícháme, dokud se cukr úplně nerozpustí, přivedeme k varu, odstraníme pěnu, která se tvoří na povrchu a stáhneme plamen na střední stupeň. Vařte dvě hodiny za občasného míchání. Horký uvařený dezert nalijte do malých sterilních sklenic a pevně uzavřete víčky.

Šiškový džem s piniovými oříšky:

– piniové oříšky – 350-450 g

– krystalový cukr – 1000 g

Připravené šišky vložte do hrnce, zasypte krystalovým cukrem a zapalte. Směs přiveďte k varu, poté vařte 1,5–2 hodiny, míchejte a sbírejte veškerou pěnu, která se objeví. Smažte piniové oříšky bez přidání oleje do zlatohnědé. Hotový džem nalijte do sterilních sklenic, přidejte piniové oříšky a uzavřete.

Z šišek s citronem:

Šišky zalijte vodou a vařte je na mírném ohni dvě hodiny. Poté nechte přes noc louhovat a ráno sceďte. Pro krásu si ve výsledné hmotě schovejte pár plodů. Do směsi přidejte cukr a na mírném ohni vařte, dokud nezhoustne. 10 minut před koncem vaření nakrájejte citron na kousky a přidejte do džemu. Směs přiveďte k varu a nalijte do sterilních sklenic.

Foto: RIA Novosti, Elena Shkatova, pixabay.com.