Kolik cukru ve sklenici a mouky v polévkové lžíci | Časopis Shchi VkusVilla

Zjistili jsme, kolik cereálií je skutečně ve sklenici, mouky v lžíci a cukru v lžičce.

Pokud pomocí internetu převedete ingredience ze skleniček a lžiček na gramy (a naopak), pak se milovníci přesnosti dočkají překvapení – tabulky vah a mír na různých stránkách jsou v odečtech zmatené jako zlobivé děti. Za značkovou kuchařkou Elenou Lande jsme zašli do kuchyně VkusVilla, abychom zkontrolovali váhu nejoblíbenějších produktů a cestou zjistili, jak profesionálové měří ingredience a záludnosti vrchovatých lžic.

Co je správné – gramy nebo gramy, kilogramy nebo kilogramy? Ve slovnících mají obě formy stejná práva v kombinaci s číslicí: 100 gramů, 20 kilogramů. Ale v abstraktním smyslu – pouze gramy, kilogramy: kolik gramů je ve lžíci, získal několik kilogramů. Přečtěte si také, jak je to správné: matcha nebo matcha, poke nebo pokeE a quinoA nebo quinoa.

Kolik gramů cereálií nebo cereálií ve sklenici

Zjistili jsme, kolik obilovin, vloček a luštěnin je ve sklenici, lžíci a lžičce.

Více článků a receptů v našem Telegram kanálu

Sklenice 250 ml, g	polévková lžíce, g	Lžička, g
Bulgur	225	20	7
Suchý hrášek	230	30	8
Pohanka	210	25	7
Krupice z krupice	200	21	9
Pearl ječmen	230	25	8
Krupice ječmene	225	20	8
Proso	220	25	10
Rýže	230	25	8
Kukuřičné vločky	50	7	2
ovesné vločky	100	14	4
Pšeničné vločky	60	10	3
Suché fazole	190	18	7
Čočka	180	12	4

Pro jistotu jsme zkontrolovali, kolik ořechů, sušeného ovoce, semínek je ve sklenici, lžička a polévková lžíce.

Sklenice 250 ml, g	polévková lžíce, g	Lžička, g
Арахис	175	25	8
Mandle, loupané	160	30	10
Loupané lískové ořechy	170	30	10
Loupané vlašské ořechy	152	11	3
rozinky	190	25	7
Mak	170	15	4
Lněné semeno	188	14	4
Slunečnicová semena	110	25	10

Zjistili jsme, kolik koření je v polévkové lžíci a lžičce.

polévková lžíce, g	Lžička, g
Hřebíček	–	3
Suchá hořčice	12	4
Mletý koriandr	6	4
mletá skořice	20	8
Černý pepřový prášek	18	5
suché bylinky	4	2

Od značkového šéfkuchaře VkusVill jsme se dozvěděli, zda specialisté používají takové měřítko hmotnosti jako broušené sklo.

Leno, co používá profesionální kuchař v kuchyni častěji: váhy, lžíce a sklenice nebo obecně tvoří od oka?

Elena Landeová
Šéfkuchař značky VkusVilla

„Vaření umožňuje obrazná měření – obecně téměř všechny recepty uvádějí přibližné váhy. Chcete-li připravit běžné každodenní jídlo, nemusíte pečlivě chytat každý gram. A váhy nejsou vždy po ruce, takže používám lžíce, sklenice a odměrky. Jako odměrku používám obvykle prozaické fasetované sklo s hladkým okrajem. Jeho objem k okrajům je 250 ml, k okraji – 200 ml. A pokud je u kapalin vše jasné – jsou již měřeny v mililitrech, pak se hmotnost suchých volně ložených produktů ve stejném objemu může lišit. Je dobré si pamatovat, kolik čeho je ve sklenici a lžících – alespoň přibližně a alespoň základní produkty: obiloviny, mouka, cukr. Nebo si můžete níže uvedené cheaty uložit přímo do telefonu a mít je vždy po ruce.“

Vybíravý čtenář si může všimnout, že v objemových a hmotnostních tabulkách z kuchařek, na různých webech, blozích a kalkulačkách se informace mohou lišit. Ukázalo se, že pro to existuje mnoho důvodů.

Leno, proč v některých zdrojích obsahuje polévková lžíce 15 gramů mouky, v jiných – 25. Odkud pochází tento rozdíl?

“Důvodů je mnoho. Vážili lžíci se skluzavkou i bez – to se někdy uvádí, ale nikdo neřekne, jak vysoká tato skluzavka byla. Stejné produkty od různých výrobců se liší – některé mají větší hrášek, jiné menší, respektive do jednoho objemu se vejde více či méně gramů. Sestavovatelé tabulek také neuvádějí vlhkost výrobků – kuchyně není laboratoř s ideálními podmínkami. Lžíce jsou také odlišné: ačkoli se předpokládá, že jejich objem je standardní, chyba je stále přípustná (red. – zkontrolovali jsme, existuje takový GOST a umožňuje například +/- 2 krychlové cm v polévkové lžíci ). Držte se tedy tabulky ze zdroje, kterému důvěřujete, nebo si vytvořte vlastní.“

Kolik cukru a soli je ve sklenici a proč to potřebujete vědět

Zkontrolovali jsme, kolik cukru, soli a dalších přísad na pečení a dezerty je ve sklenici, lžičce a polévkové lžíci.

Sklenice 250 ml, g	polévková lžíce, g	Lžička, g
Suché kvasnice	–	11	3
Želatinové granule	–	15	5
Kakaový prášek	–	25	9
Kyselina citronová	–	15	7
Bramborový škrob, kukuřičný škrob	–	9	6
Prášek do pečiva	–	11	6
Cukrový prášek	180	27	10
Krystalový cukr	200	25	6
Jemná sůl	300	28	8
Soda	–	23	10

Přiznejme si, že i při vážení jsme skončili s vrchovatou lžící škrobu různé velikosti. Šéfkuchař říká, že taková chyba je přijatelná. Ale ukazuje se, že ne vždy.

Leno, existují ve vaření případy, kdy je přesnost kriticky důležitá?

„Absolutní přesnost je nutná snad jen ve výtvarném umění cukrářském. Jedna věc je používat léty vypracované recepty z babiččiny kuchařky: špetku toho, lžíci tamtoho, ruka už bere. A je to úplně jiné – cukrářské mistrovské dílo, kde pár gramů mouky nebo cukru navíc nenávratně zničí veškerou krásu.“

Rada: Pokud jste zvyklí být ve všem přesní, ale váhy nejsou vždy po ruce nebo máte na vaření málo času, pořiďte si odměrné polévkové lžíce a lžičky – na váze změřte, kolik určitého jídla se do těchto lžic vejde, a použijte je, když rychlost je důležitá nebo žádná měřítka. Nebo si uložte cheaty z našeho článku.

Kolik mouky je ve sklenici a lžíci

Upřesnili jsme množství různých druhů mouky ve sklenici, lžičce a polévkové lžíci.

Sklenice 250 ml, g	polévková lžíce, g	Lžička, g
Pšenice	160	25	8
Celozrnná pšenice	127	20	3
Žito	160	25	8
Kukuřice	170	30	10
Rice	170	27	11
Mandle	255	32	12
Lněné semínko	128	30	11

Sklenice mouky opravdu váží různě, záleží na jejím druhu. A tady už je složitější zapamatovat si poměr objemu a hmotnosti.

Leno, co dělat s moukou: je to jiné a ve sklenici budou různé hmotnosti a objemy?

„Raději používám váhu s moukou právě proto, že je jiná. Pokud připravujeme jednoduché domácí moučníky podle osvědčených receptur, kde se standardně používá běžná pšeničná mouka, stačí fasetovaná sklenice nebo odměrka se stupnicí. Před proséváním je potřeba výrobek zvážit (doporučuji prosévat ani ne tak kvůli vzdušnosti, ale kvůli odstranění hrudek a případných vměstků, které se mohou v mouce ztratit). Když odměřujete mouku sklenicí, můžete s ní mírně zatřást, ale neutlačujte ji lžící.“

Kolik gramů je ve vejci

Hmotnost slepičího vejce byla zkoumána v dokumentu – GOST 31654-2012.

kategorie	Hmotnost, g
Vejce C0 (vybrané)	65-74,9
Vejce C1	55-64,9
Vejce C2	45-54,9
Vejce C3	35-44,9

Někdy je v receptech, zejména v cukrářských, množství syrových kuřecích vajec uvedeno v gramech, což komplikuje úkol.

Leno, jak je to s váhou vajec v gramech, protože je jaksi běžnější počítat na kusy? Rozbít, třást, vážit?

„V cukrářském průmyslu, kde se denně připravují stovky zákusků, které musí chutnat a vypadat stejně, se vejce měří již rozbitá a v kilogramech. V receptech na domácí vaření je rozložení vajec v gramech velmi vzácné, zpravidla – v kusech. A pro jednu, řekněme, domácí charlottu, rozdíl několika gramů není kritický – můžete věřit hmotnosti uvedené ve výše uvedené tabulce, kterou stanoví GOST.

Nejvyšší kategorie (SV) – vejce o hmotnosti od 75 g – se spíše vyskytuje v soukromých domácnostech, na farmářských trzích a ve velmi omezeném množství. Proto je pro domácí pečení a dezerty nejlepší volbou výběrové vejce (C0).

Máte zájem dozvědět se o dalších jemnostech vaření pište své dotazy do komentářů a my zjistíme podrobnosti od našich kuchařů?

Míry objemu a hmotnosti na obrázcích

Vytvořili jsme vizuální cheaty, které lze pohodlně uložit a mít je vždy po ruce:

Autoři projektu SinAzucar.org si dali za cíl co nejvizuálněji ukázat spotřebitelům, kolik cukru denně snědí z nejrůznějších obalů. Často ani netušíme, kolik ho ve výrobcích skutečně je!

Láhev Coca-Coly, 0,5 litru

Velká sklenice Coly v Burger Kingu

Energetický nápoj Monster

Pozor! Tyto nápoje jsou mezi teenagery velmi oblíbené!

Sportovní nápoj Powerade

Jedna lahev (500 ml) obsahuje 38 g cukru. Potřebujete takový „sportovní“ nápoj pokaždé, když si jdete zaběhat nebo po tenisovém zápase?

Perlivý nápoj Fanta

Toto je pro sklenici o objemu 330 ml.

Perlivý nápoj Schweppes Tonic

červený býk

Mars bar

Marmelády a karamely

Káva ze Starbucks

Sklenice Nescafé Shakissimo

Příliš mnoho cukru na obyčejnou kávu.

Porce tvarohového dortu ze Starbucks

Kari omáčka Heinz

Přípitek

Oreo sušenky s dvojitým krémem

Trávicí sušenky

Šestibalení celozrnných jablečno-ovesných sušenek obsahuje 6 g, tedy více než pět kostek cukru.

Maria Cookies

V 8 tenkých sušenkách je 12 g cukru, takže pravděpodobně nejsou o nic zdravější než sušenky.

Hořká čokoláda Nestlé

Pozor na sladkosti! Abyste se vyhnuli nadměrnému cukru, volte hořkou čokoládu s obsahem kakaa 85 %.

Značka pizzy Palacios

Všechen ten cukr je v jednom 225ml balení mražené pizzy na grilování nebo ohřev v mikrovlnné troubě.

Baileyho likér

Nízkotučný jogurt Activia Jahoda a Granátové jablko

Mléčný nápoj Actimel

Jedna lahvička Actimelu obsahuje 11,5 g cukrů (včetně mléčné laktózy), což odpovídá 2,85 kostkám cukru. 8,3 g cukru je přidaného uměle, tj. 2,1 kostky.

Jogurt bez laktózy

Dětský jogurt Nestlé

mražený jogurt

I bez polevy obsahuje porce této pochoutky 24 gramů čistého cukru. A nenechte se zmást – přidání ovoce ji nedělá zdravější.

Kellogovy mrazíky

Nestlé dětská kaše „8 zrn“

Zmrzlina Magnum (v Rusku se prodává pod značkou „Magnat“)

Byla testována varianta „dvojitá čokoláda“.

Zdroj: – přeloženo speciálně pro fishki.net

Příspěvky na stejné téma

10 nejpodivnějších diet na světě

Tajemství výrobců tabáku. Kdo a jak před námi skrývá složení cigaret

Kalorický obsah místo loga na oblíbených nápojích a potravinách

382 komentář

Před 9 lety
Dodám: „Kolik cukru je v 9 kostkách cukru?“

Dodám: „Kolik cukru je v 9 kostkách cukru?“
Zobrazit celý komentář 1

Před 9 lety
Soudě dle příspěvku by to mělo být jinak:

Soudě dle příspěvku by to mělo být jinak:
Zobrazit celý komentář 1
skrýt nejlepší komentář

Před 8 lety
Každý cukr je sacharid. Ale! Ne každý sacharid je cukr! DB.

Coca-Cola obsahuje 9 g cukru na 100 ml nápoje. To je obecně o něco více než vrchovatá čajová lžička. To je méně, než si mnoho lidí dává do čaje, a méně, než je například obsaženo ve 100 gramech jablečné dřeně (10 g). To je obecně vše, co potřebujete vědět o idiotských tématech „o cukru“.

Podle oficiálních informací na coca-colaproductfacts.com má Coca-Cola 39 g cukru na 360 ml. To je asi 7.5 vrchovatých čajových lžiček na 2 sklenice (podle Granenky). Kolik lidí znáte, kteří si tolik dávají do čaje?

Vrchovatá čajová lžička má 7-8 g.
Hardware pomůže – hmotnostní normy jsou dokonce i na Wikipedii. Celkem 4 vrchovaté čajové lžičky na dvě fasety. A když si to vygooglíte, uvidíte, že v cole je tolik cukru jako v čerstvě vymačkané jablečné šťávě. Všechny mylné představy o množství cukru v různých produktech pocházejí od negramotných amatérů, kteří obsah sacharidů vydávají za obsah cukru.