Kolik dní můžete uchovávat vařené maso v lednici? Zjistili jsme trvanlivost u kuřecího a vepřového masa.

Kuřecí a vepřové maso je jistě jedním z hlavních jídel novoročního stolu. Po dovolené však často zůstává spousta zbytků, které musíte sníst v jiné dny. A pak vyvstává otázka, jak dlouho můžete skladovat maso v lednici? Zjistili jsme, po kolika dnech se začíná zhoršovat a je lepší produkt vyhodit, abyste nepoškodili sebe a své blízké.

Kuře

Jak dlouho vařené kuře vydrží ve vaší lednici, závisí na tom, jak bylo zpracováno a uvařeno. Například federální zdroj bezpečnosti potravin pro spotřebitele v USA, FoodSafety.gov, doporučil skladovat kuřecí salát, kuřecí řízky a koláče, stejně jako zbytky vařeného (pečeného, ​​smaženého) kuřete v lednici. tři až čtyři dny.

Kuřecí klobásy, klobásy a šunka však mohou být skladovány až jeden týden, protože obsahují více sodíku – sůl tyto produkty konzervuje o něco déle.

Zda však bude vařené kuře dobré sníst do tří až čtyř dnů, záleží na tom, jak je skladujete. Nejprve je třeba do dvou hodin po uvaření dát zbylé kuře do lednice. Bakterie se mohou rychle množit, pokud teplota masa zůstane v „nebezpečné zóně“, což je mezi 4 °C a 60 °C.

Umístěte kuře do čisté, suché, vzduchotěsné nádoby nebo je uzavřete do nepoužitého potravinářského plastového sáčku, abyste si zachovali jeho čerstvost a kvalitu.

Jak poznáte, že se kuře pokazilo?

Za zmínku také stojí, že i když lze vařené kuře skladovat v lednici tři až čtyři dny, je možné, že se dříve zkazí. Chcete-li zjistit, zda je čas vyhodit kuře, podívejte se na tyto příznaky:

• Vzhled. Maso se kazí, pokud jeho barva zešedne nebo zezelená.
• Vůně. Je těžké říct, zda se kuře pokazilo, pokud bylo marinované nebo vařené s bylinkami, kořením nebo omáčkami. Někdy zkažené kuřecí maso nemusí vykazovat žádné známky zkažení. Může vypadat, vonět a chutnat stejně. V tomto případě je nejlepší zaměřit se na tří až čtyřdenní období. Zkažené vařené kuře však vydává nepříjemný kyselý zápach, který při pozorném přičichnutí jen těžko přehlédnete.
• Textura. Zkažené kuře může být slizké. Bohužel, opláchnutí nebo ohřátí vařeného kuře nemusí nutně zabít bakterie nebo odstranit toxiny. Naopak mytí může zvýšit kontaminaci jiných potravin a nádobí, což vede ke zvýšenému riziku otravy jídlem. Pokud je slizký, vyhoďte ho do koše.

Jak využít zbytky vařeného kuřete?

Existuje mnoho způsobů, jak použít vařené kuře pro rychlé občerstvení nebo jídlo:

• přidat trochu do salátu z listové zeleniny;
• připravit kuřecí salát;
• přidat nakrájené kousky do polévek;
• přidejte pár kousků do těstovin nebo quesadillas.

Vepřové maso

Odborníci (např. USDA) také doporučují skladovat vařené vepřové maso ne déle než tři až čtyři dny. Poté se může začít zhoršovat a může se objevit nepříjemný zápach a chuť.

Zároveň pro různé druhy vepřového masa odborníci z Kitchenlaughter.com pojmenovali následující termíny:

• Vařené vepřové maso – 4-5 dní.
• Vařená klobása – až 7 dní.
• Vařené mleté ​​vepřové maso, hamburgery – 3-4 dny.
• Vařená vepřová pečeně, kotlety, karé, panenka, žebra – 3-4 dny.
• Vařená šunka – 3-4 dny.

Toto jsou obecné pokyny a další faktory ovlivňují trvanlivost vařeného vepřového masa, například jak dlouho bylo skladováno a jak rychle bylo chlazeno.

Odborníci si všimli, že chlazení zpomaluje, ale nezastavuje růst bakterií.

Jak správně uchovávat vepřové maso v lednici?

Klíčem ke správnému chlazení vařených potravin je utěsnění, aby se minimalizovalo vystavení kyslíku a vlhkosti. Nejlepší je rozdělit vepřové maso na malé porce a zabalit ho do igelitu nebo alobalu. Poté vložte zabalené vepřové zbytky do vzduchotěsných nádob. Nádoby by zase měly být umístěny na nejchladnějším místě chladničky. Obvykle se jedná o zadní stranu spodní police. Tato oblast ochrání vařené vepřové maso před změnami teploty, ke kterým dojde při otevření dveří chladničky.

Jak poznáte, že se vepřové pokazilo?

Někdy se může vařené vepřové maso zkazit rychleji, proto se vyplatí před konzumací zkontrolovat, i když není po doporučené době použitelnosti.

Neměli byste jíst maso, pokud si všimnete následujících příznaků:

1. Slizká nebo kluzká textura.
2. Kyselý nebo nepříjemný zápach.
3. Změna barvy – Šedé a hnědé skvrny jsou jistým znamením, že vařené vepřové maso je třeba vyhodit. Můžete vidět další odstíny, jako je modrá nebo zelená, což jsou všechny známky korupce.

Jak využít zbytky vařeného vepřového masa?

Zbytky vepřového masa využijete i k přípravě jiných pokrmů. Například:

1. Sendviče. Přidejte trochu omáčky nebo marinády, čerstvou zeleninu a chléb a vytvořte lahodnou svačinu.
2. Saláty. Vepřové maso nakrájejte na kousky a přidejte do salátu se zeleninou, bylinkami a oblíbenou omáčkou.
3. Taco nebo burrito. Přidejte vepřové maso do tortilly nebo plochého chleba, poté přidejte zeleninu, sýr a omáčku podle chuti.
4. Polévky. Přidejte vepřové maso do zeleniny, vývaru a koření, abyste vytvořili chutnou a výživnou polévku.
5. Vložit. Přidejte vepřové maso do vařených těstovin, omáčky a sýra pro lahodné a uspokojující jídlo.
6. Pizza. Přidejte vepřové maso do těsta, omáčky a sýra, poté přidejte svou oblíbenou zeleninu a koření.

To je jen několik z mnoha způsobů, jak můžete využít zbytky vařeného vepřového masa. Možnosti jsou nekonečné a můžete experimentovat s různými recepty a přidat vepřové maso k jakýmkoli pokrmům, které máte rádi.

Telegraf dříve napsal, že želé maso je mezi Bělorusy dlouho považováno za jedno z tradičních jídel na Nový rok a Vánoce. Čas strávený jeho přípravou se více než vyplatí na chuti a výhodách. Komu a v jakých situacích ale pomůže a komu naopak? Zde je to, co říkají odborníci.

Jak dlouho můžete skladovat různé druhy masa v lednici (Foto: Freepik)

Trvanlivost masa v chladničce závisí na několika faktorech: druhu masa, teplotě v chladničce, čerstvosti produktu a podmínkách skladování.

RBC-Ukrajina (projekt Styler) píše o hlavních dobách skladování různých druhů masa a ryb při teplotách do 4 °C.

Trvanlivost různých druhů masa v chladničce

• Hovězí, telecí, vepřové, jehněčí: až 3–5 dní
• Drůbež (kuře, krůta, kachna): až 1–2 dny
• Vnitřnosti (játra, srdce): 1–2 dny

Nádivka

• Syrové mleté maso: až 1–2 dny
• Hotové mleté maso: až 3-4 dny

Ryby a mořské plody

• Syrové ryby: až 1–2 dny
• Připravená rybí moučka: až 3–4 dny

V jaké nádobě byste neměli maso skladovat?

Plastové sáčky. Neposkytují dostatečné větrání, což může vést k hromadění vlhkosti a množení bakterií.

Kovové nádoby (bez povrchové úpravy). Kov, zejména hliník nebo nepotažené železo, může reagovat se šťávami v mase a rybách a způsobovat oxidaci. To může zhoršit chuť masa nebo ryb a způsobit kontaminaci produktu škodlivými kovovými ionty.

Kartonové krabice. Karton rychle navlhne, což vytváří živnou půdu pro bakterie.

Skleněná nádoba bez víčka. Sklo samo o sobě je bezpečné, ale používání takových nádob bez uzavřeného víka může vést k rychlému vysušení masa a ryb, oxidaci a šíření zápachu v chladničce.

Papírové pytlíky. Stejně jako karton, ani papír nechrání produkt před vlhkostí a kyslíkem. Navíc může masová šťáva papír nasáknout, což vytvoří příznivé podmínky pro růst bakterií a znečistí police chladničky.

V čem skladovat maso

Při skladování masa a ryb je důležité vybrat správné nádoby, které zajistí hygienu, čerstvost a sníží riziko růstu bakterií. Zde jsou hlavní doporučení pro nádoby.

Uzavřené plastové nádoby. Jsou ideální pro syrové i vařené maso. Chrání před únikem šťávy, nepropouštějí vzduch a zabraňují vzniku cizích pachů v chladničce.

Skleněné nádoby s víčky. Toto je bezpečná a ekologická varianta. Je důležité použít víko, aby bylo zajištěno těsné uzavření.

Vakuové sáčky — nejlepší volba pro dlouhodobé chlazení nebo mrazení. Odstranění vzduchu ze sáčku snižuje kontakt s kyslíkem, což prodlužuje čerstvost.

Potravinový film. Je vhodný pro krátkodobé skladování v chladničce, chrání maso před vysušením a cizími pachy, ale není dostatečně vzduchotěsný pro dlouhodobé skladování.

Fólie. Vhodné pro hotová jídla, ale ne pro syrové maso kvůli riziku úniku. Pro větší ochranu zabalte do potravinářské fólie.

Jak prodloužit trvanlivost masa

Abyste maso uchovali v chladničce déle a zabránili jeho zkažení, dodržujte tato doporučení:

• Optimální teplota v chladničce pro skladování masa je od 0 do +4 °C
• používejte vakuové sáčky nebo nádoby s víky
• Syrové maso skladujte odděleně od hotových jídel a ostatních výrobků.
• Nenechávejte maso ve dveřích chladničky, protože teplota je tam vyšší než v hlavní části.
• zkuste označit datum, kdy byl produkt vložen do chladničky

Pro prodloužení trvanlivosti lze maso zmrazit. Zmrazení při teplotě -18 °C umožňuje dlouhodobě zachovat kvalitu masa:

• Červené maso – do 6-12 měsíců
• Pták – do 9 měsíců
• Mleté maso – až 3-4 měsíce

Pro mražení masa byste měli zvolit speciální sáčky, které nepropouštějí vlhkost a pachy.

Důležité! Pokud pochybujete o čerstvosti masa, je lepší neriskovat a odmítnout ho jíst, abyste se vyhnuli otravě jídlem.

Při psaní tohoto materiálu byla použita data z Národního centra pro domácí konzervaci potravin, UNL Food a Centra pro validaci procesů zpracování masa.