Konzervovaná šunka | Vše o jídle

V souladu s terminologií přijatou v potravinářském průmyslu šunka – je masný výrobek vyrobený uzením a solením vepřové kýty nebo plecní části jatečně upraveného masa.

Kromě klasických druhů masných výrobků existují například speciální varianty tohoto potravinářského výrobku, konzervovaná šunka.

Tento produkt si zaslouženě získal popularitu díky své výrazné chuti a nutričním vlastnostem. Vitamínové a minerální složení konzervované šunky navíc může příjemně překvapit přítomností dostatečného množství užitečných biologicky aktivních látek.

Konzervovaná šunka byla vynalezena v Americe ve 20. letech XNUMX. století. George Hormel, výrobce běžné šunky, si uvědomil, že stará dobrá metoda, osvědčená v průběhu let, by byla pro konzervaci masného výrobku perfektní: zachování a v roce 1926 zahájila první výrobu konzervované šunky.

A v dnešní době je v Americe velmi populární. Konzervovaná šunka je v Rusku také neustále žádaná.

Hlavní výhodou konzervované šunky je, že produkt lze skladovat při pokojové teplotě po poměrně dlouhou dobu.

Konzervovaná šunka okamžitě vzbudila zájem armády. V současné době je konzervovaná šunka součástí suché stravy amerických i ruských vojáků. Konzervovaná šunka je balena v plechovkách, v této formě se produkt snadno přepravuje a skladuje.

Šunka se obvykle vyrábí z vepřového masa, ale během dlouhé doby existence produktu ve světové kulinářské tradici se objevily zcela neobvyklé druhy masných výrobků. Například šunka ze zvěřiny, medvědího masa, zvěřiny a také drůbeže (kuřecího nebo krůtího).

Konzervy se vyrábějí v následujících druzích a názvech:

Klasická šunka;
Domácí šunka.

Amatérská šunka;

Speciální šunka;

Šunkový krk;

Sekaná šunka.

Kalorický obsah konzervované šunky

Kalorický obsah konzervované šunky 239 kcal.

Energetická hodnota konzervované šunky (poměr bílkovin, tuků, sacharidů – BJU):

Bílkoviny: 16.06 g (~64 kcal).

Tuk: 18.83 g (~169 kcal).

Sacharidy: 0.26 g (~1 kcal).

Energetický poměr (b|w|y): 27 %|71 %|0 %.

Výhody a škody konzervované šunky

Šunka je masný výrobek, což znamená, že je zdrojem bílkovin, které jsou pro člověka nezbytné. Nachází se v jakémkoli druhu masa.

I přes tepelnou úpravu obsahuje řadu esenciálních minerálů, jako je železo, vápník, hořčík, draslík, selen, měď, zinek a vitamíny skupiny B, a také PP.

Bez ohledu na to, jak libové maso je použito k výrobě tohoto produktu, stále obsahuje tuk (a nasycené tuky), který přispívá ke zvýšení hladiny cholesterolu a riziku kardiovaskulárních onemocnění.

Další nevýhodou konzervované šunky je vysoký obsah soli a dusitanů.

Proto by měla být konzumace konzervované šunky přísně omezena.

Jak vybrat konzervovanou šunku

Kvalitní šunka se skládá z kusového masa, mleté maso by nemělo překročit 15 %, v závislosti na odrůdě. Kvalitní výrobek má křehkou a šťavnatou konzistenci.

Po otevření plechovky si ji přiložte k nosu. Má výrobek výraznou šunkovou vůni?! Bohužel, ale to znamená jen to, že výrobce nešetřil na umělých přísadách a aromatech. Bez nich šunka jednoduše voní jako čerstvé maso.

Mimochodem, přírodní koření nedokáže maskovat vůni sójového proteinu, a proto jsou výrobci, kteří produkt ředí sójou, nuceni používat umělá aromata.

Pečlivě si prostudujte složení. Čím méně umělých přísad, tím lépe.

Nepřímo lze kvalitu produktu posoudit podle ceny. Dobrá šunka nemůže být levná, protože z 1 kg masa se vyrobí pouze 700 gramů tohoto produktu.

Důvěřujte důvěryhodným výrobcům.

Skladování konzervované šunky

Doba trvanlivosti uvedená výrobcem obvykle nepředstavuje dobu, po kterou je konzerva zaručeně poživatelná, ale dobu, po kterou je obal zaručeně bezpečný: je vyroben z kovu, a proto je náchylný ke korozi.

Trvanlivost uzavřené sklenice je 1 rok při teplotě nepřesahující 15 °C.

Ale v otevřené formě je trvanlivost konzerv výrazně kratší a je maximálně 7 dní. Abyste alespoň během této doby zajistili bezpečnost obsahu, měli byste konzervy přelít do skleněné nádoby a pevně ji uzavřít víkem.

Nejlepší výrobci a značky konzervované šunky:

Stanovuje se každoročně na základě výsledků velkých výstav (Prodexpo, WorldFood Moskva atd.), výsledků kontrol společností Rospotrebnadzor, Roskontrol, Rostest, Roskachestvo, hodnocení od specializovaných agentur (Expertology, Rate&Goods, Productcenter atd.) a hodnocení zákazníků ( Irecommend, Otzovik, Otzyv, Yandex Market atd.).

GRODFUD, GLAVPRODUKT, SOVOK, YOSHKAR-OLINSKAYA, BARS, TULIP, RUSSIAN IZYSK, BEEF.ON, HAME, DAK, GIPAR, OVA, LUZHSKAYA, ELINSKY, DELIKATESNY RYAD, FINE FOOD,KOMHTD RIMUS, II. LENTA, VOISKOVOI SPETSREZERV, ZNATOK a další.

Pokud byste se chtěli podílet na určování nejlepších výrobců (ochranných známek), zašlete své rozumné návrhy na zařazení/odstranění značky ze seznamu.