Koriandr: 26 receptů na zimní přípravu » Susseki
Koriandr má zvláštní vůni a aroma a neuvěřitelné množství obdivovatelů, kteří si bez této kořeněné bylinky nedokážou představit svůj jídelníček. Letní sezóna je ale v naší oblasti krátká, takže se vyplatí koriandr připravit na zimu.
Obsah:
- Výhody a použití koriandru
- Metody sklizně koriandru na zimu
- Sušení
- Zmrazení
- Pickling
- Čimičurri omáčka
- Adžika s koriandrem
Výhody a použití koriandru
V Rusku se tato bylina nazývá také koriandr a používá se jako koření do nejrůznějších pokrmů. Kam se nepřidává: do masových a rybích pochoutek, do marinád, do salátů a dokonce i do polévek! Koriandr je obzvláště skvělý v polévce kharcho. Výrazná chuť koriandru dodá každému, i tomu nejnevýraznějšímu a nejprůměrnějšímu pokrmu, jedinečnou eleganci a charakter.
Na Kavkaze, proslulém svými dlouhověky, je koriandr obzvláště ceněn pro své bezkonkurenční vlastnosti. Je nepostradatelným účastníkem všech hostin, používá se k dochucení téměř jakéhokoli pokrmu. A to je zcela oprávněné: častá konzumace této zeleniny v jídle má nejlepší vliv na normalizaci krevního tlaku a krevního zásobení. Látky v něm obsažené přispívají k tvorbě žaludeční šťávy, dobrému trávení a koriandr také dokonale čistí tělo od toxinů. Listy koriandru pomáhají při nespavosti, zlepšují náladu a dodávají energii, což má celkově blahodárný vliv na celý lidský organismus.
Je užitečný při stomatitidě, bolesti zubů, kardiovaskulárních onemocněních. Pár lístků koriandru dokáže zázraky v případě silné kocoviny.
V létě, kdy se zelenina prodává na každém trhu a křižovatce, ji můžete denně přidávat do salátů, masových pokrmů, zapékaných pokrmů a jakýchkoli dalších pokrmů. Ale co dělat v dlouhé zimě, kde sehnat tuto úžasnou rostlinu, která ulevuje od tolika neduhů? Samozřejmě ve vaší lednici.
Metody sklizně
Existují různé způsoby, jak připravit koriandr na zimu.
Suchý
Sušení je jednou z nejoblíbenějších a nejčastěji používaných metod domácí přípravy bylin, včetně koriandru. Tento proces není vůbec složitý.
Koriandr je třeba dobře omýt, scedit a poté nasekat. Listy rozložte v tenké vrstvě na plech a nechte na suchém místě. Pokud budou listy vystaveny přímému slunečnímu záření, zežloutnou, proto je vhodné se tomu vyhnout.
Existuje rychlejší způsob – sušte trávu v troubě při teplotě ne vyšší než 40 stupňů.
Poté, co koriandr dobře uschne, ho lze rozdrtit a skladovat ve sklenici nebo plastovém sáčku. V takovém obalu se dá snadno skladovat i několik let. Ale je samozřejmě lepší ho spotřebovat před letní sezónou k opětovnému usušení. Koření přidávejte do pečiva, omáček a masových pokrmů.
Zmrazit
Zmrazení koriandru je ještě jednodušší. K tomu ho musíte umýt, osušit od vody, nasekat, dát do sáčků a dát do mrazáku.
Používejte mraženou trávu, která si dokonale zachovala všechny vitamíny a živiny, v jakýchkoli pokrmech a užívejte si vůni, která se okamžitě rozšíří po celém domě. Špetka zeleniny přidaná do salátu nebo polévky v chladné zimě jim nejen dodá blahodárné účinky, ale také vám zlepší náladu.
Hospodyňky se stále častěji uchylují k jiné metodě mražení zeleniny: spolu s vodou v kostkách. K tomu je také předem připraví a jemně nasekají a poté je opatrně umístí do formiček na led nebo jiných malých nádob. Takovou kostku lze nejen přidat do pokrmu, ale také použít jako tonikum a omlazující prostředek na obličej a dekolt. Ráno si otřete obličej kostkou koriandru – a sledujte úžasný účinek takového jednoduchého a cenově dostupného kosmetického přípravku.
Solim
Ne všechny ženy si rády hrají s nakládáním zeleniny, je mnohem snazší ji sušit nebo mrazit. Některé však dávají přednost tomuto způsobu domácí přípravy před všemi ostatními.
K solení koriandru nepotřebujete mnoho dovedností. Stačí ho jemně nasekat, osolit a rozdrtit, aby se uvolnila šťáva. Poté ho opatrně upěchovat do sklenice a nalít rostlinným olejem. Takový přípravek vydrží v průměru šest měsíců, ale pro prodloužení jeho trvanlivosti stačí přidat více soli.
Někdy se zelenina mísí s máslem – tento přípravek se připravuje tak, aby se kdykoli dala vyjmout a namazat na chléb. Pro skladování zeleného másla je docela vhodná potravinářská fólie nebo list pergamenu. Takové máslo pravděpodobně nevydrží dlouho ani v mrazáku, proto je lepší ho spotřebovat do 2–3 měsíců, jinak se „nasytí“ pachy jiných produktů uložených v mrazáku a stane se nepoživatelným.
Čimičurri omáčka
Tato lahodná omáčka má latinskoamerické kořeny. Na první pohled se může zdát velmi pálivá, ale je nenahraditelná při přípravě všech druhů steaků, kotlet a mnoha dalších masových pokrmů.
Na přípravu pikantní omáčky chimichurri budete potřebovat:
- 1 svazek koriandru;
- hrst pražených dýňových semínek;
- česneková hlava;
- šťáva z jednoho citronu nebo limetky;
- 4-5 lžic červeného vinného octa;
- půl sklenice rostlinného oleje, nejlépe olivového;
- pálivá červená paprika – 1 lusk;
- sůl podle chuti.
Koriandr, semínka, česnek a papriku rozmixujte v mixéru na pyré, postupně přilévejte olej a dobře promíchejte, aby vznikla homogenní hmota. Přidejte sůl, citronovou nebo limetkovou šťávu, vinný ocet. Naplňte sklenicemi a skladujte celou zimu.
Adjika
Francouzi říkají, že s dobrou omáčkou je i mořský jazyk docela jedlý. S touto adjikou bude i ten nejprůměrnější pokrm vypadat kouzelně. Lze ji přidat k masu, rybám, polévkám. A pokud si koření namažete na horký toast, neodoláte a ochutnáte alespoň kousek.
K přípravě adjiky budete potřebovat:
- několik svazků koriandru;
- stejný počet zelených paprik;
- česneková hlava;
- sůl podle chuti.
Příprava je velmi snadná: všechny ingredience dejte do mixéru a rozmixujte do hladka. Pokud mixér nemáte, můžete všechny ingredience namlít. Bude to také vynikající. Výslednou hmotu štědře osolte a čím déle plánujete svačinu skladovat, tím více soli přidejte. Před vařením potřete maso a ryby touto skvělou adjikou, natřete ji na chléb, přidejte ji do zeleninového salátu nebo sádla.
Přípravky z koriandru vám umožní vychutnat si skvělou chuť této zdravé bylinky po celou zimu. Dobrou chuť!
Koriandr neboli koriandr je neobvyklé koření, které milují nejen kuchaři. Jeho esenciální olej si cení i parfuméři a kosmetologové. Rostlina bohatá na mikroelementy obohacuje chuť zeleniny, masa a cukrářských pokrmů. Pečení borodinského chleba a perníku se bez koriandru neobejde, na Kypru a v Řecku se s ním konzervují olivy a Němci a Angličané ho používají při vaření piva. Hospodyňky si koriandr často připravují pro budoucí použití: suší se a mrazí, používá se k obohacení nakládané zeleniny a marinád. Díky antiseptickým vlastnostem koření mají přípravky s koriandrem kyselou, osvěžující chuť a lze je doma skladovat poměrně dlouho. Jednoduché recepty krok za krokem vám pomohou připravit lahodné pokrmy s koriandrem na zimu.
Nejlepší recepty s fotografiemi
Solené sádlo s česnekem ve sklenici
orchidea_77 — 9. listopadu 2016
Dnes budeme vařit solené sádlo s česnekem ve sklenici. V naší rodině je to můj manžel, kdo vybírá sádlo na solení. Ví, který kus je nejlepší vybrat a odkud ho odříznout. Vždy ale bere v úvahu mé preference, že sádlo by mělo mít zářez.
Kečup z červených třešňových švestek na zimu
Vendanny – 22. srpna 2016
Existuje mnoho druhů kečupu na bázi třešňových švestek. Každá hospodyňka to dělá úplně jinak. I pro mě se pokaždé liší od té dříve připravené, ačkoliv používám stejný recept.
Lahodná cuketa v korejském stylu na zimu
Vendanny – 30. srpna 2016
Naše rodina je velkým fanouškem různých korejských jídel. Proto se snažím z různých produktů připravit něco korejského. Dnes je na řadě cuketa. Z ní připravíme ten nejchutnější salát na zimu, kterému jednoduše říkáme „cuketa po korejsku“.
Domácí biltong v jihoafrickém stylu – Recept s fotografiemi, jak připravit lahodné marinované jerky.
Vendanny – 24. října 2015
Kdo by zůstal lhostejný k lahodnému sušenému masu? Ale taková pochoutka není levná. Doporučuji vám uvařit si africký biltong podle mého dostupného domácího receptu s fotografiemi krok za krokem.
Poslední poznámky
Lehce solený růžový losos: nejlepší možnosti pro vaření doma – jak solit růžového lososa pro lososa
AnyutaN — 21. ledna 2018
Lehce solená červená ryba je skvělá svačina, o tom není pochyb. Ale cena takových druhů, jako je pstruh, losos, losos obecný, je pro běžného spotřebitele docela kousávající. Proč nevěnovat pozornost růžovému lososovi? Ano, tato ryba, i když se na první pohled zdá suchá, po nasolení se stává téměř nerozeznatelnou od drahých odrůd.
Lehce solený sledě: výběr nejlepších receptů na vaření – jak doma solit sledě
AnyutaN — 21. ledna 2018
Sleď je levná a velmi chutná ryba. Obzvláště dobře se hodí solený a marinovaný. Takový jednoduchý pokrm často zdobí stoly i těch nejslavnostnějších událostí. Ne každý ale dokáže sledě hned správně nasolit, proto jsme pro vás připravili podrobný materiál na téma přípravy lehce soleného sledě doma.
Sušený koriandr (koriandr) na zimu: jak a kdy sušit bylinky a semena koriandru doma
BellaRussa — 10. dubna 2017
Koriandr je nejoblíbenější koření do masových a zeleninových pokrmů. Koriandr je také vysoce ceněný na Kavkaze, přidává se téměř do všech jídel. Kromě toho se při vaření používá nejen zelená část rostliny, ale také semena. Mnoho lidí zná koriandr pod jiným názvem – koriandr, ale to jsou jen semena koriandru, která se používají při pečení.
Jak zmrazit koriandr na zimu v mrazáku
BellaRussa – 15. listopadu 2016
Aromatická kořeněná zelenina dodává pokrmům letní chuť, obzvláště potřebnou v zimě. Sušené koření je také dobré, ale ztrácí barvu a pokrm by měl být nejen chutný, ale i krásný.
Tallinnská klobása – recept a příprava. Domácí polouzená klobása – technologie výroby.
kerescan — 19. října 2015
Tallinnská polouzená klobása – jsme zvyklí ji kupovat v obchodě nebo na trhu. Recept a technologie výroby této vepřové a hovězí klobásy je však taková, že ji lze vařit jednoduše na letní chatě nebo ve vlastním domě, pokud máte domácí udírnu.
Domácí postní vegetariánská hrášková klobása – Recept na výrobu vegetariánské klobásy doma.
kerescan — 19. října 2015
Postní vegetariánská klobása se vyrábí z nejběžnějších produktů. Zároveň je konečný produkt velmi chutný a originální a je velmi snadné si ho připravit sami doma.
Jak si doma vyrobit sušené maso – jak správně sušit maso.
kerescan — 15. října 2015
Sušené maso je vhodné připravovat v chladném období, kdy je venku i uvnitř chladno. Toto maso se snadno připravuje, ale proces jeho přípravy je poměrně dlouhý a vyžaduje vytrvalost, abyste ho nezkoušeli předem.
Lovecké klobásy – výroba loveckých klobás doma.
kerescan — 10. října 2015
Domácí lovecké klobásy se nedají srovnávat s kupovanými továrními klobásami. Po jejich výrobě pocítíte chuť pravé klobásy. Lovecké klobásy koneckonců neobsahují žádná umělá aromata, pouze maso a koření.
Domácí za studena uzená suchá klobása – recept na suchou klobásu se jednoduše nazývá: „Selská“.
kerescan — 10. října 2015
Domácí uzená klobása vyrobená podle tohoto receptu se vyznačuje vysokou chuťovou hodnotou a dlouhou trvanlivostí. Té se dosahuje studeným uzením. Vepřová a hovězí klobása postupně vysychá a stává se klasickou suchou klobásou. Proto je vhodná nejen k servírování na slavnostním stole, ale je také nenahraditelná na túru nebo na dači. Je to nejchutnější sendvič, který si děti mohou vzít do školy.
Uzená domácí vepřová klobása – Příprava vepřové klobásy doma.
kerescan — 4. října 2015
Tento recept na domácí klobásu se vyrábí z tučného masa čerstvě poraženého prasete. Naši předkové tuto práci obvykle prováděli pozdě na podzim nebo v zimě, kdy už udeřily mrazy a maso se ještě nezkazilo. Přírodní vepřová klobása je chutná a zdravá, protože je vyrobena výhradně z přírodních produktů: vyčištěná a zpracovaná střeva se plní čerstvým masem a kořením. Recept rozhodně není jednoduchý, ale výsledek stojí za trochu úsilí.
Suché solení sádla s česnekem a kořením – jak doma nasolit sádlo.
kerescan — 4. října 2015
Zkuste uvařit aromatické sádlo s česnekem a různým kořením, myslím, že můj domácí přípravek nenechá vaši domácnost lhostejnou. Sádlo připravené suchým solením je středně solené a lze jej dlouho skladovat v lednici.
Jak doma nasolit říční ryby: štiku, bolena, jelce, jelce „jako lososa“ nebo „jako červenou rybu“.
kerescan — 30. září 2015
Domácí solená říční ryba je nepochybně vynikající pochoutkou a skvělou ozdobou každého stolu. Příprava lahodné pochoutky navíc není vůbec složitá ani drahá, s procesem solení si snadno poradí i začínající kuchař.
Domácí solení šprotů, sleďů, baltských sleďů aneb jak doma nasolit ryby.
kerescan — 30. září 2015
K příloze bramborové kaše bude nepochybně nejlepším doplňkem solená ryba. Ne vždy ale koupená ryba udělá večeři úspěšnou a příjemnou. Nasolené ryby z obchodu bez chuti mohou vše zkazit. Zde přijde na pomoc náš domácí recept na solení ryb, jako je šprot, sleď nebo sleď.
Lahodný mrkvový „sýr“ je originální pokrm vyrobený z mrkve s citronem a kořením.
kerescan — 2. září 2015
Domácí mrkvový „sýr“ s citronem a dalším kořením lze připravit v roce, kdy je úroda sladké a zářivě kořenové zeleniny obzvláště dobrá a mrkev vyrostla šťavnatá, sladká a velká. Takový mrkvový přípravek se připravuje povařením mrkvové hmoty a následným přidáním koření.
Nakládaná mrkev s jablky – jak připravit nakládaný sortiment jablek a mrkve na zimu.
kerescan — 2. září 2015
Tento jednoduchý domácí recept vám umožní připravit tak lahodný marinovaný sortiment z běžných a známých surovin. Marinovaná mrkev s jablky je chutná a zdravá. Lze ji použít jak jako originální svačinu, tak i jako pikantní dezert.
Domácí dýňový kaviár na zimu je neobvyklý recept na přípravu dýňového a jablečného pokrmu.
kerescan — 3. srpna 2015
Nemáte moc rádi dýni, nikdy jste ji nevařili a nevíte, co z dýně uvařit na zimu? Zkuste to a zkuste si doma uvařit neobvyklý recept – dýňovou omáčku nebo kaviár s jablky. Setkala jsem se s různými názvy, ale můj recept se jmenuje kaviár. Složení tohoto neobvyklého pokrmu je jednoduché a výsledek určitě mile překvapí všechny vaše přátele.
