Která oblast světa je kolébkou čokolády?

Čokoláda má mnoho příznivců, není náhodou, že se Světový den této pochoutky slaví každoročně 11. července. Málokdo však ví, že zpočátku tento produkt nebyl tvrdý a sladký, ale byl to hustý nápoj s kyselou chutí. Pojďme zjistit, co je zajímavého na historii čokolády a jak vznikl dezert, který dnes každý zná.

Kde se vzala čokoláda?

Historie takové pochoutky sahá tisíce let do minulosti a táhne se napříč různými kulturami a epochami. Pochoutka se objevila v Evropě z Nového světa, stalo se tak po objevení Ameriky. Původní účel čokolády byl na hony vzdálen našim moderním asociacím s ní.

Kakaové boby znaly staré civilizace Mayů a Aztéků. Pobřeží Mexika a Latinské Ameriky jsou považovány za místo narození pochoutky. Právě tam rostly kakaovníky, které se později objevily snad na všech kontinentech. Většina stromů však i nyní roste v oblasti 40. rovnoběžky severní a jižní šířky. V jiných oblastech je rostlina příliš studená nebo horká.

Kolem 18. století př. n. l. začaly první pokusy o „zkrocení“ stromů. Osadníci na území moderního Peru se snažili využít plody rostliny k jídlu. Zpočátku se z nasládlé dužiny vyráběl kvašený nápoj. Byl obdařen magickými vlastnostmi, pouze kněží mohli používat lektvar. Starověké lékárny dokonce považovaly nápoj za božský dar.

Později byl vynalezen nápoj „chocolatl“, který se připravoval z mletých kakaových bobů a kukuřičných zrn. Rozmělnily se na pastu, přidaly se sůl a chilli paprička a pak se šlehaly s vodou, dokud nevznikla hustá pěna. Chuť takového nápoje měla daleko k moderní čokoládě, byla kyselá a hořká.

Vzhled v Evropě

Jak se kakaové boby dostaly do Evropy, se přesně neví. Podle jedné verze kakao přivezl do Evropy na počátku 16. století Kolumbus, který nápoj vyzkoušel v Americe a rozhodl se jej představit španělské koruně. Nápoj však neměl nikdo rád, a tak se na něj brzy zapomnělo.

Kakaové boby se v Evropě objevily znovu v roce 1519 – to umožnil conquistador Hernan Cortes. Našel způsob, jak kakao prezentovat široké veřejnosti a vydělal na tom pěkné peníze.

Nápoj však zpočátku vyvolal smíšené pocity. Kakaové boby se kupovaly jen proto, že byly oblíbené, a nebrat si je bylo považováno za špatné. Fazole však nebylo hned možné přizpůsobit evropským chutím.

Nápoj začali vařit jezuitští mniši, ale z původní receptury byla odstraněna chilli paprička a sůl, ale přidal se med. Dále se v receptu objevil vanilin, sekané ořechy, skořice a anýz. Ukázalo se, že horký nápoj chutná mnohem lépe než studený.

Do roku 1621 mělo kakao monopol ze Španělska, takže bylo drahé. Poté se však boby dostaly do Německa a Holandska, kde se začaly prodávat v lisovaných dlaždicích. Kousek se z nich odlomil, rozemlel a použil k výrobě nápoje. Poté se nápoj objevil ve Francii na dvoře krále Ludvíka XIV. Tento produkt si dokonce získal pověst lektvaru lásky.

Po letech bylo kakao dostupné v italských pouličních kavárnách. Za dobrou formu se považovalo vypít šálek po jídle a mnoho bohatých měšťanů tento nápoj ráno pilo. Náklady na kakao byly stále poměrně drahé, takže bylo zvykem podávat šálek na podšálku, aby se nerozlila ani kapka.

V 18. století v Británii (a podle jiných zdrojů i na Jamajce) byla receptura nápoje vylepšena – místo vody se kakaový prášek míchal s horkým mlékem. To umožnilo zjemnit chuť a nakonec nápoj začali dávat i dětem. A zhruba ve stejné době se do něj začal přidávat cukr.

Koncem 18. století se kakao stalo masovým nápojem, čokoládové kavárny se začaly objevovat po celé Evropě a produkt byl často podáván v uzavřených elitních klubech.

Počátkem 19. století se čokoláda začala používat k výrobě sladkostí. V roce 1857 se lékárník z Bruselu John Neuhaus pokusil vymyslet lék proti kašli, ale skončil s něčím podobným čokoládovým bonbonům, na které jsme zvyklí.

Jak se čokoláda objevila v Rusku

Historie výskytu kakaa u nás je spojena s rozvojem obchodních vztahů. První kroky k rozšíření čokolády na ruském území byly učiněny na konci 17. století. K masové popularizaci kakaa v Rusku však došlo v pozdějších obdobích:

• V 18. století se na stolech ruské aristokracie začaly objevovat čokoládové pochoutky. Důležitou roli v tom sehrál Petr I., který provedl významné změny v ruské kultuře. Seznamoval Rusko s evropskými tradicemi, což se promítlo do stravovacích návyků. Je známo, že kakaový nápoj byl oblíbený na dvoře císařovny Kateřiny. Podle legendy jím císařovnu pohostil venezuelský velvyslanec. Zpočátku byla čokoláda dostupná pouze pro vrchol společnosti: distribuovala se mezi kupecké rodiny.
• Masová výroba čokolády začala v polovině 19. století. V roce 1850 otevřel německý podnikatel Einem vlastní továrnu na čokoládové bonbóny. Právě tato továrna byla po revoluci přejmenována na „Rudý říjen“.
• Slavný čokoládový průmyslník té doby byl Alexey Abrikosov. Je zodpovědný za vznik známých „Crow’s Feet“ a vynalezl také recept na sušené ovoce v čokoládové polevě. Kromě toho Abrikosov vytvořil bonbóny pro děti, díky nimž dokázal vydělat velký zisk. Dříve byla čokoláda považována za pochoutku pouze pro dospělé.

Postupem času se čokoláda stala stále dostupnější pro širokou populaci. Zajímavé je, že mléčná odrůda pochoutky byla zpočátku populární v Ruské říši.

Během sovětského období byla čokoláda dlouho považována za projev buržoazie, takže sortiment takových výrobků byl malý. Teprve v 1960. letech se začalo s výrobou cenově dostupné mléčné čokolády. Pak se objevily známé čokoládové tyčinky Alenka.

Zajímavé fakty z historie

Pro Aztéky měly kakaové boby nejen kulturní, ale i ekonomický význam. Fazole se používaly jako platidlo a směňovaly se za zboží. Kakaovníky však nemohly růst v aztéckém hlavním městě Tenochitlan (dnes lokalita Mexico City), a tak byly boby přivezeny z jiných míst. Z tohoto důvodu byly na produkt účtovány další poplatky a daně.

Mnohým známé čokoládové tyčinky se objevily až v první polovině 19. století. V roce 1828 navrhl holandský chemik Conrad van Houten smíchat kakao s kakaovým máslem. K těžbě ropy používal jím patentovaný hydraulický lis. Po vychladnutí tato směs ztuhla, což umožnilo vyrobit pochoutku v obkladech. Existuje však tvrzení, že ve skutečnosti byl recept na takovou čokoládu vynalezen v Německu. Do směsi se kromě mletého kakaa a másla přidal vanilin a cukr, ale od používání vody se muselo upustit.

Již ve 1840. letech 30. století začala masová výroba čokoládových tyčinek. První továrna se objevila v Anglii. Nejprve se vyráběla pouze hořká hořká čokoláda, ale téměř o XNUMX let později byla představena i mléčná. Mléčná čokoláda se objevila díky Danielu Peterovi, švýcarskému podnikateli, který se svým sousedem Henrim Nestlém dříve vyráběl mléčnou mouku. Peter přidal do hořké čokolády kondenzované mléko, čímž vznikl zcela nový produkt.

• Mléčná čokoláda obsahuje až 30 % másla a prášku. Pokud je procento vyšší, chuť je hořčí a sytější.
• Kdy se objevila bílá čokoláda, není jisté. Je zvláštní, že v jeho složení není žádný kakaový prášek – používá se pouze kakaové máslo, cukr a vanilin.
• Procento kakaového prášku je nyní uvedeno na obalu. Čím více této složky je ve složení, tím tmavší je pochoutka.

Světový den čokolády byl vyhlášen ve Francii v roce 1995. Od té doby se v různých zemích světa pořádají soutěže, festivaly a další akce věnované této pochoutce.

Mimochodem, kakao dnes není jen gastronomický produkt. Stačí si připomenout čokoládové zábaly, masky a peelingy v kosmetologii. Na prvním místě ale stále zůstává využití kakaových bobů pro přípravu různých dezertů.

Každý rok 11. července slaví milovníci sladkého nejchutnější svátek – Světový den čokolády. Byl vynalezen ve Francii v roce 1995 a stále zůstává jedním z nejoblíbenějších všech mlsounů na světě. Čokoláda je v mnoha zemích tak milovaná, že se svátek této pochoutky slaví čtyřikrát ročně – 7. července, 11. července, 13. září a 29. listopadu. V Rusku je zvykem slavit ho 11. července.

Historie čokolády

Jižní Amerika je považována za kolébku čokolády. Asi před 3 tisíci lety místní mayské kmeny rozemlely pražené kakaové boby a výsledný prášek smíchaly se studenou vodou. Do nápoje se také přidávalo různé koření. V té době mohlo pít čokoládu jen pár vyvolených, protože byla považována za posvátnou. Zbytek se modlil k bohu kakaa Ek Chuahovi a dokonce mu přinášel oběti.

Čokoláda se v Evropě objevila v 16. století díky Španělům. Podívali se na mayský recept na lahodný nápoj a mírně jej pozměnili, přidali cukr, muškátový oříšek a skořici. Pochoutka si rychle získala oblibu, ale vzhledem k enormní ceně si ji mohli pořídit jen velmi bohatí lidé. Nápoj se nazýval Theobroma cacao – „jídlo bohů“.

V polovině 19. století vynalezl Holanďan Conrad van Caouten lis, který z kakaových bobů vymačkal olej a nechal produkt ztvrdnout. Tak se objevily dnes všem známé čokoládové tyčinky. Zpočátku byly také drahé, ale již na počátku 20. století ji začali vyrábět ve velkých objemech a čokoláda se stala dostupnou pro všechny segmenty společnosti.

Jaké jsou tradice Světového dne čokolády?

Každá země má své vlastní charakteristiky oslav Dne čokolády.

Ve Švýcarsku v tento den vyjíždí „čokoládový“ vlak, který všechny odveze do cukráren. Báječná země Chocolateland byla postavena v Německu. Tam se v den svátku pro návštěvníky pořádá velkolepá přehlídka té nejchutnější pochoutky na světě.

V Rusku jsou tři muzea čokolády – v Moskvě, Petrohradu a Pokrovu. Každý rok 11. července se tam konají hromadné oslavy a jarmarky. A v Pokrově je pomník Čokoládové víly – snad jediný na světě. Aby se vaše přání splnilo, je potřeba třít tyčinku, kterou víla drží v ruce – a pak bude všechno čokoládové! )))

V mnoha zemích se v tento den konají čokoládové festivaly. Takové akce se často konají v Paříži, Turíně, Bruggách, Londýně, Dublinu a Amsterdamu. Během festivalů mohou návštěvníci ochutnat všechny druhy čokolády, navštívit čokoládové lázně, ubytovat se v čokoládovém hotelu nebo se jen tak projít čokoládovým parkem.

Jídla s čokoládou v různých zemích

Pokud je v Rusku obvyklé jíst čokoládu samotnou nebo s čajem, pak v jiných zemích je pochoutka kombinována s nejneobvyklejšími produkty.

Například Švýcarsko je známé svými sýry, a tak si k nim rádi dávají čokoládu. Japonci často míchají čokoládu s wasabi. Jak ujišťují potomci samurajů, prozradí nejen chuť čokolády, ale je také velmi zdravá. V Belgii jedí čokoládu s bazalkou a rajčaty. V Česku se k pivu běžně jí hořká hořká čokoláda, Američané si rádi čokoládu solí nebo jedí se slaninou.

Zdravotní přínosy

Čokoláda je opravdová superpotravina. Je to nejen chutné, ale i zdravé. Lékaři se domnívají, že čokoláda pomáhá obnovit elasticitu stěn cév, čistí je a chrání před ucpáváním. Konzumace čokolády snižuje riziko infarktu tím, že čistí a zvyšuje kapacitu krevních cév.

Čokoláda je bohatá na zinek, draslík, hořčík, selen a železo v organické formě, kterou lidské tělo nejlépe vstřebává. A kosmetologové tvrdí, že kakaové máslo vyživuje pokožku zevnitř, takže je elastická, jemná a příjemná na dotek.

Mimochodem, správná konzumace čokolády pomáhá zbavit se nadváhy. Pokud sníte pár kousků čokolády 20 minut před hlavním jídlem, tělo začne produkovat hormon serotonin a mozek vyšle signál sytosti. Tímto způsobem můžete snížit objem a obsah kalorií hlavního jídla.

Pokud jste ve stresu, jezte čokoládu. Snižuje rychlost produkce stresového hormonu kortizolu a tím zlepšuje náladu. Čokoláda také aktivuje mozkovou činnost. Flavonoidy obsažené v čokoládě zlepšují paměť, zvyšují výkonnost a koncentraci. Vědci dokázali, že i po snědení malé porce čokolády se lidem daří lépe řešit matematické úlohy.

A hlavně, čokoláda vyrobená z kakaových bobů nezpůsobuje zubní kaz. Kakaové máslo pouze posiluje sklovinu. Jezte tedy čokoládu pro své zdraví!

Jak zjistit, zda je čokoláda pravá nebo ne

Pokud se čokoláda nerozpouští v ústech, vyrábí se z náhražek kakaového másla.

Je zajímavé,: Za nejcennější čokoládovou tyčinku na světě je považována tyčinka Cadburry, která patřila kapitánu Robertu Scottovi na jeho první výpravě do Antarktidy. Čokoláda přežila o 100 let později a v roce 2001 byla prodána v aukci za 687 dolarů neznámému kupci.

Připravila Elena GOLTSOVÁ