Která země je rodištěm čajovníku?

V některých provinciích Číny jsou čajové keře, jejichž stáří je docela úctyhodné – až 1,5 tisíce let. Dosahují výšky 15 metrů a některé exempláře mají i 30. Obyvatelé Nebeské říše věří, že tyto vzácné rostliny jsou hlavním důkazem toho, že rodištěm čaje je Čína. Čajový keř totiž nikdy nezakoření na novém místě.

A přestože se podobné rostliny vyskytují na úpatí Himálaje, v džunglích Kambodže a Barmy, byli to právě Číňané se svou bohatou kulturou, kdo způsobil, že si zbytek světa čaj zamiloval. Žádný jiný exotický produkt nezopakoval úspěch tohoto nápoje.

Nejprve se listy povařily přidáním soli, oleje a dalších přísad. A pak začali brousit a lisovat do dlaždic. V 10. století byla Čína dobyta Mongoly. Mnoho receptů se ztratilo. Včetně možnosti připravit nápoj z prášku. Tradice starověkých deskových čajů přežila dodnes pouze v Japonsku. A novodobá historie nápoje sahá až do mongolských dob – spaření celých nebo lehce rozdrcených listů vroucí vodou.

Jak se čaj dostal do Ruska

Velvyslanec Vasilij Starikov přivezl do Ruska čaj jako dárek od vládce Číny. A mezi oběma zeměmi málem došlo k diplomatickému skandálu: kde bylo vidět, že by se ruský suverén mohl krmit senem? Ale bojarům a dokonce i patriarchovi se pivo líbilo. Brzy si ruská šlechta začala osvojovat kulturu konzumace zámořského nápoje a přidala k němu své vlastní zvraty: samovar, podšálky, cukr na zakousnutí. Rusové také kombinovali čaj s citronem. Nikde jinde na světě taková tradice neexistuje.

Jak se připravuje čaj v jiných zemích

V Indii se čaj připravuje s bylinkami a kořením. A v zemích Blízkého východu a severní Afriky pijí velmi silný a neuvěřitelně sladký nápoj. Obyvatelé Střední Asie učili jiné národy používat čaj k úniku před horkem vařením silných zelených odrůd. Američané vše zjednodušili – do kelímku začali dávat led a přidávat minerální vodu. Tak se objevil nejnovější druh nápoje – Ice Tea. Mimochodem, USA jsou jedinou zemí na světě, kde je káva populárnější než čaj.

Trendsetterky čajové módy jsou Angličané.

V Evropě mohou být opravdoví obdivovatelé čaje nazýváni Brity. Ve své lásce k božskému nápoji tvrdě pracovali na vymýšlení etikety konzumace a pokrmů pro obřad. Britové byli první, kdo míchal odrůdy, což vedlo k mnoha zajímavým směsím. A „Fife o Clock“ se stala jednou z vizitek Anglie.

Jaký druh čaje existuje?

Halo pěstování čaje je příliš úzké – pouze pět zemí východní Asie. Až do 19. století tajili mazaní Asiaté skutečnost, že všechny odrůdy jsou vyrobeny z listů jednoho keře. Jediný rozdíl je ve stupni fermentace.

Existují dvě polární kategorie čaje:

• Zelená, mírně oxidovaná. Jeho vůně má jasně bylinný tón. Chuť je nasládlá, bez hořkosti. Přítomnost posledně jmenovaného naznačuje nízkou kvalitu piva.
• Černý čaj je vysoce fermentovaný. Toto jméno vymysleli Evropané, takto se nazývá na Cejlonu, v Indii a Americe. Ve východní Asii je považován za červený.

Všechny ostatní odrůdy jsou střední:

• Bílá se vyrábí z mladých listů a pupenů (špiček). Ze všech stupňů oxidace prochází pouze chřadnutím. Jeho oxidační stupeň je však vyšší než u zelených odrůd. Zanechává příjemnou nasládlou dochuť.
• Žlutá prochází před sušením uzavřeným varem. Nejelitnější odrůda. Některé jeho odrůdy byly vyráběny pouze pro čínské císaře a bylo zakázáno je vyvážet ze země.
• Oolong se v Číně nazývá tyrkysový, v Rusku červený. Fermentace tohoto čaje je v Číně považována za nejvyšší čajovou dovednost.
• Pu-erh se vyrábí z vrcholků a listů starých keřů. Nejprve je přiveden do stavu zeleného čaje, poté fermentován. V přirozených podmínkách „stárne“ několik let.

Podle zeměpisného původu může být čaj čínský, indický nebo cejlonský. Méně časté jsou Japonci, Vietnamci, Indonésané, Turci, Afričany, Íránci. Podle typu původu rostliny existují čínské, asamské a kambodžské odrůdy keřů.

Příchutě a nápoje podobné čaji

Číňané přišli s nápadem ochucovat čaj různými přísadami: listy chryzantémy, lotosové květy, okvětní lístky růží. Ale klasicky s jasmínem a pomerančovými kůrami. Britové nahradili citrusy bergamotem a výsledkem byla oblíbená „Anglická snídaně“. Jejich sousedé polévali nálevem whisky. Čaj, který ochutil, se jmenoval „irská snídaně“. Mezi nejoblíbenější ochucené patří ruský čaj s citronem.

Existuje široká skupina nápojů, jejichž surovinou jsou nečajové lístky. V různých dobách v evropských zemích, včetně Ruska, platil zákaz používání slova „čaj“ v jejich názvech. Nyní je pryč a lidé mu mylně říkají rooibos, ibišek, maté, čaj Koporye, honeybush, kudin a bylinné čaje.

Výhody čaje

Čaj je nejen skutečným potěšením. Svou historii začal jako lék a zůstává tak dodnes. V mnoha evropských zemích, včetně Polska, lidé dlouho nechápali, jak se lék na nemoci může pít jen tak, pro radost.

Čaj snižuje opotřebení lidského těla. Je to vynikající antidepresivum. Jeho zelené odrůdy odstraňují nahromaděné stroncium z kostí. Nápoj posiluje cévy, má diuretický a diaforetický účinek. S mlékem se považuje za dobrý protijed. Pije se v opilosti a při mírném předávkování drogami. A pokud vás trápí pálení žáhy, zvracení, nevolnost, potřebujete žvýkat čajový lístek, hned vám bude lépe.

Čaj je svátek, který je s námi stále. Ať jeho vůně nikdy nepřestane uchvacovat vaše srdce!

V současné době se čaj vyrábí v Asii, Africe, Americe, Evropě a také v Austrálii. Celkem ve více než třiceti zemích. Vedoucí pozici zaujala Asie. Sídlí zde světoví giganti v produkci čaje.

В Čína čajové plantáže zabírají více než milion hektarů a pokrývají 967 okresů a 19 provincií. Čaj roste v různých povětrnostních podmínkách a v různých nadmořských výškách. Největší plantáže se nacházejí v provinciích: Yunnan, Anhui, Sichuan, Zhejiang, Fujian, Hunan, v oblastech Guangxi a Guangzhou.

Výroba čaje v Indie začala v polovině 19. století. První čajové keře sem přivezli Angličané a první pokusy o založení plantáže byly provedeny ve státě Assam. Kvalita nasbíraných listů předčila očekávání a Indie rychle začala dohánět Čínu, pokud jde o oblast, kde čajové keře rostou. Kromě Assamu se hlavní čajové plantáže nacházejí v oblastech Darjeeling a Nilgiri.

В Srí Lanka v 19. století byl čaj poprvé přivezen z Číny, poté z Assamu. Čínská odrůda je lépe přizpůsobena vysoko v horách a indická na náhorní plošině. Většina plantáží se nachází v oblastech jižní části země, v nadmořských výškách od 1 000 m do 2 700 m. Nejdůležitější oblasti pěstování čaje v Indii jsou Dimbula, Nuwara Elya a Uva. Můžete také zvýraznit Kandy, Galle a Ratnapura.

První čajové plantáže Vietnam se objevily díky Francouzům. Vietnamský čaj pochází ze severních provincií, jižně od hlavního města Hanoje. Oblasti pěstování čaje ve Vietnamu se táhnou od severních hor po jižní náhorní plošiny, jako jsou Son La, Thai Nguyen a Lam Dong.

В Japonsko čaj se objevil díky buddhistickým mnichům. První keře byly vysazeny v horách oblasti Uji. Nyní se hlavní čajové plantáže nacházejí na jihu ostrova Honšú a také na ostrovech Šikoku a Kjúšú. Klima je zde vhodné, s dostatkem vláhy a tepla.

В Indonésie Čajový keř přivezli z Číny holandští kolonialisté, který byl vysazen na ostrově Jáva. Později věnovali pozornost asámské rostlině. Po nějaké době se čaj rozšířil na ostrovy Sumatra a Sulawesi.

Plantáže se také nacházejí v Bangladéšská republika, Nepál, Malajsie, Tchaj-wan и Írán.

Afrika nezaostává za Asií.

Keňa je největším výrobcem a vývozcem čaje v tomto regionu. Britové založili první asámskou čajovou plantáž v Limuru v roce 1903. Následovaly plantáže v horských oblastech Kericho a Nandi. Keňské vysočiny napomáhají suchému klimatu země, zde se plantáže nacházejí v nadmořské výšce 1 600-3 000 m.

Kromě Keni roste čaj v Etiopie, Rwanda, Kamerun, Zimbabwe, republika Malawi, Tanzanie, Uganda, Jižní Afrika, Burundi, Mauritius a Madagaskar.

V Jižní Americe se produkce čaje soustředí do Argentina, Brazílie, Peru и Ekvádor.

Na území Evropy je také plantáž, která se nachází v Portugalsku, na Azory. Zde začala historie čaje v 18. století, kdy byla na ostrov San Miguel přivezena první semena. Půda je zde vhodná – měkká, velmi úrodná a bohatá na železo.

A v roce 2012 byla získána první sklizeň čajových lístků a Velká Británie, v hrabství Cornwall.

Další přední postavení v pěstování čaje patří o Turecko. V roce 1938 zahájila průmyslovou výrobu na severovýchodě své země, kde se nacházely hlavní plantáže. Gruzie и Ázerbajdžán jsou sousedé, kteří také pěstují čaj.

Rusko také zaujalo své místo v čajové geografii. Pěstujeme ji v Krasnodarském kraji. Historie vzniku čaje v tomto regionu je spojena se jménem chovatele samouka Koshmana. V roce 1901 zasadil malou plantáž 800 keřů a dlouho si je zvykal na chlad. Později byly v roce 1949 na pobřeží Černého moře založeny specializované čajové státní farmy a v Adleru a Dagomysu vznikly čajové továrny.