Které jahody jsou zdravější: lesní nebo zahradní?

„Zahradní jahoda“ je vědecký název pro bobule, které jsme zvyklí považovat za jahody. Kdy se objevil, jaké vitamíny obsahuje? Říká se, že na rozdíl od mnoha jiných bobulí neškodí ani cukrovce! Léto je čas naplnit se jahodami na rok dopředu – a recepty na jídla, která se z nich dají připravit, vám s tím pomohou.

Od stvoření světa až po elfy

První odrůdy jahod byly popsány v roce 1553 – později jim začali říkat fragaria, podle jména vědce, který se na tom podílel.

V indiánských mýtech je o této bobule, která byla přirovnávána k srdci, celý příběh: jednoho dne první muž urazil svou milovanou ženu a ona se rozhodla ho opustit. Pak Velký Duch, aby ji zdržel, stvořil jahody. Zatímco žena hodovala na voňavé bobule, pachatel ji stihl dohonit a omluvit se.

A v Bavorsku je tradice, podle které se na jaře na rohy dobytka připevňují košíky s lesními plody jako obětina skřítkům, kteří podle legendy zajišťují obyvatelům zdraví a bohatou úrodu. Nikolai Gaucher, slavný německý zahradník a autor mnoha prací o zahradničení, byl z rostliny tak nadšený: „Neznáme zdravější a osvěžující dezert než čerstvé jahody, s cukrem nebo bez cukru, s vínem nebo koňakem, s mléko nebo rum. “

Bobule se pravděpodobně objevila v Rusku v 1714. století. Říká se, že car Alexej Michajlovič (druhý ruský car z dynastie Romanovců) byl vášnivým zahradníkem – a na jeho panství se pěstovaly exotické plodiny, mezi které tehdy patřily i jahody. A Evropané je ocenili o století později. Stalo se to takto: v roce XNUMX objevil tuto rostlinu jistý kapitán Frezier v Chile a přenesl ji do botanické zahrady ve Francii, kde začali tuto bobule šlechtit. Výsledkem byly zahradní jahody (fragaria ananassa), kterým se u nás často říká jahody. Vybíraví botanici nám nikdy neunaví připomínat, že jde o omyl. ale jméno se dostalo mezi lidi a zdá se, že je příliš pozdě s tím bojovat.

Co je tedy správné – jahody nebo lesní jahody? Obvykle jde o to, že podmínečně lze téměř všechny odrůdy nazývat jahody, ale pouze některé druhy lze nazývat jahody.

Výhody z lesa a zahrady

Z nutričního hlediska jsou tyto bobule skutečně skutečným pokladem. Jahody obsahují spoustu vitamínů A, B, C, E, jód, draslík, železo, fosfor, vápník. Přes sladkou chuť je zde ještě méně cukru než v citronech – proto se dá jíst i při cukrovce.

100 gramů obsahuje pouze 40 kilokalorií! Je také bohatý na vlákninu, kyselinu listovou, třísloviny, karoten a pektiny. Všechny tyto skutečnosti lze nalézt mimo jiné ve výzkumech ruských vědců. Jahody navíc obsahují retinol a kyselinu askorbovou, které pomáhají tělu udržovat imunitu. Pomáhá pokožce udržovat elasticitu, příznivě působí na trávení, zrak a jako prevence onemocnění kardiovaskulárního systému.

A není náhodou, že slovo „jahoda“ se používá jako synonymum pro něco smyslného. Věda prokázala, že tyto bobule lze skutečně považovat za přírodní afrodiziakum – lék, který probouzí zápal lásky. Jejich semena – semena – obsahují značné množství biologicky aktivního zinku, který má velmi dobrý vliv na pohlavní hormony.

Mimochodem, cení se nejen plody jahod, ale i jejich listy. Nápoje a odvary z nich pomáhají normalizovat krevní tlak a snižují hladinu „špatného“ cholesterolu. Experiment maďarských vědců ukázal, že taková infuze může pomoci lidem trpícím cukrovkou: snižuje hladinu glukózy v krvi.

A vědci ze Saratovské státní lékařské univerzity pojmenované po V.I. Razumovském zjistili, že bobule mohou pomoci při léčbě onemocnění ledvin, dny a dalších poruch metabolismu soli.

Snad jedinou jeho nevýhodou je, že jako každé červené ovoce a jakékoli červené bobule představuje nebezpečí pro pacienty s alergickými reakcemi – nejčastěji způsobuje alergie u dětí.

Nejen se smetanou

Jahody dokonale doplňují jakékoli mléčné výrobky, ale nejen. Hodí se k masu, drůbeži a zelenině. Skvělá varianta dresinku, pokud se rozhodnete udělat salát: olivový olej, kapka octa, citronová šťáva a piniové oříšky s hořčicí.

Bobule lze přidat do těsta nejen na koláče, ale také na těstoviny!

Mezi přípravky stojí za to zdůraznit džemy, marmelády, zavařeniny, sirupy a omáčky k masu.

Složení:

• Jahody – 140 g
• Smetana 33% – 350 g
• Mléko – 150 g
• Bílá čokoláda – 130 g + 40 g k podávání
• Moučkový cukr – 15 g
• Květák – 40 g

Příprava:

Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni spolu s mlékem. Necháme vychladnout. Smetanu ušleháme s moučkovým cukrem do vzdušné, nadýchané hmoty. Obě hmoty smícháme a přendáme do cukrářského sáčku.

Na každý plát vymačkáme čokoládový krém, poklademe jahodami, ozdobíme tenkými plátky čerstvého květáku a posypeme nastrouhanou bílou čokoládou.

Složení:

• Meloun – 200 g
• Jahody – 50 g
• Olivový olej – 1/2 lžičky.
• Vanilkový cukr – 7 g
• Máta – na ozdobu

Příprava:

Meloun oloupeme a nakrájíme na kostičky. Přidejte jahody. Na dresink spojíme máslo s vanilkovým cukrem a pokapeme jím salát. Ozdobte snítkami máty.

Jahody s fermentovaným pečeným mlékem a smetanovou pěnou

Složení:

• Jahody – 2 šálky
• Rjaženka – 1 l
• Krém – 300 ml
• Vařené kondenzované mléko – 4 polévkové lžíce. l.
• Vanilkový extrakt – 0,5 lžičky.
• Mořská sůl – špetka
• Limetková kůra – na ozdobu

Příprava:

Umístěte cedník do velké mísy a zakryjte ji několika vrstvami gázy. Nalijte fermentované pečené mléko do utěrky a nechte 1 hodinu odstát, aby část tekutiny vytekla. Poté spojíme konce gázy, zavážeme do sáčku a zavěsíme na 2-3 hodiny – necháme zbylou tekutinu odtéct.

Velmi studenou smetanu ušleháme do nadýchané pěny. Za stálého šlehání postupně přidávejte kondenzované mléko, sůl a vanilku.

Odvážené fermentované pečené mléko dejte do misky. Ve třech přídavcích za opatrného míchání špachtlí zdola nahoru přidejte šlehačku do fermentovaného pečeného mléka.

Zkvašenou zapečenou mléčnou pěnu rozdělte do sklenic a ozdobte kůrou z limetky. Na vrch pěny položte jahody.

Složení:

• Rostlinný olej – 100 ml
• Vejce – 2 ks.
• Kefír – 150 ml
• Cukr – 80 g
• Pšeničná mouka – 300 g
• Prášek do pečiva – 1 tsp.
• Vanilkový cukr – 1 ks.
• Jahody – 300 g

Příprava:

Předehřejte troubu na 200 stupňů. Smíchejte všechny ingredience kromě bobulí do hladka. Vložte část těsta do formy vyložené pergamenem, poté bobule a znovu těsto. Pečte 30-45 minut. Jako obvykle zkontrolujeme připravenost párátkem: pokud se na něj těsto nelepí, znamená to, že koláč je připraven!

Netrpělivě jsme čekali, až jahody dozrají. A teď přišla její sezóna! Dovezené, často nezralé, se na pultech objevily už dávno, ale nyní nám na zahradních záhonech dozrávají vlastní bobule, ty nejzdravější, ze kterých jsou nejen vynikající dezerty. Je čas nabít se vitamíny!

Na rozdíl od amatérských zahradníků botanici nepovažují jahody za bobule, protože mají semena venku, nikoli uvnitř. Jedná se o tzv. multiořech. Ať už to však nazvete jakkoli, mnoho lidí si jahod velmi váží. Koneckonců, dodává zdraví, elán, dobrou náladu, pomáhá zhubnout a stát se krásnějšími. Je to hlavně díky vitamínu C.

Rekordman pro kyselinu askorbovou

100 g čerstvých bobulí obsahuje asi 60 mg kyseliny askorbové, z toho potřebujeme 90 mg denně. To znamená, že stačí sníst 150 g lahodných bobulí denně pro posílení imunitního systému, srdce a cév, zlepšení trávení, ochranu před anémií, rakovinou a cukrovkou XNUMX. typu. A zároveň vypadat mladší, protože jahody podporují i ​​tvorbu kolagenu, na kterém závisí elasticita pokožky. —>

Obsahuje také hodně vitamínů A, E, P, skupiny B. Je zde kyselina listová, dále zinek, železo, fosfor, vápník, draslík. Tyto a další prospěšné látky pomáhají snižovat hladinu cholesterolu, posilují nervový systém a zdraví žen i mužů. Jahody jsou ceněné i proto, že pomáhají shodit přebytečná kila (100 g obsahuje pouze 32 kcal), zachovávají paměť a zrak. Navíc jsou bobule tak aromatické a chutné! Ale všeho je dobré s mírou. 200 g bobulí denně je docela dost. Již není nutné, zvláště pokud jste náchylní k alergiím. Jahody obsahují silné alergeny, takže pro některé lidi jsou obecně kontraindikovány. Buďte opatrní při cystitidě, exacerbaci vředů, gastritidě s vysokou kyselostí.

Kulinářské jemnosti

Od nepaměti si lidé jahod cení také pro to, že se z nich dá připravit mnoho pokrmů a nápojů, které vždy chutnají. A zdravotní přínosy jsou zřejmé. Samozřejmě, pokud znáte určité jemnosti.

Jahodový džem.
freepik.com/8photo

Někteří lidé přidávají do jahod cukr, čímž výrazně zvyšují obsah kalorií v produktu a snižují jeho dietní hodnotu. Džem děláme i z jahod, opět s cukrem. Ale to je, když to není absolutně kam dát. Je jasné, že delším varem se vitamíny ničí. Bobule však nelze dlouhodobě skladovat. Mnoho lidí miluje jahody se smetanou, zakysanou smetanou, tvarohem, jogurtem a má k tomu dobrý důvod. Obsahuje kyseliny, které mohou dráždit stěny žaludku a mléčné tuky takovým agresivním účinkům brání. Mezi kulinářskými mistrovskými díly nelze nezmínit slavný dort, pojmenovaný po baletce Anně Pavlové. Však víte, že baletky nejedí dezerty, aby nepřibraly kila navíc. Ale tohle je někdy možné.

Co je užitečnější?

V létě dozrávají i lesní jahody, blízká příbuzná naší oblíbené zahradní bobule. Oba jsou z rodu růží. Ale která bobule je zdravější – lesní nebo zahradní?

Lesní jahody jsou účinnějším protizánětlivým a antioxidačním prostředkem. Jahody mají vysoký obsah draslíku, který pomáhá regulovat hladinu tekutin v těle a udržovat zdraví srdce. Jahody ale vedou v obsahu hořčíku, který je nezbytný pro fungování mozku a nervové soustavy. Bez ní těžko zvládáme stres. Mnoho odrůd jahod je sladších, obsahují více sacharózy a jsou zdravější pro trávení. A lesní jahody mohou výrazně zlepšit vidění, zabránit šedému zákalu a patologiím sítnice. Přispívají k tomu zejména vitamíny A a C Jak vidíte, lesní jahody nejsou o nic méně užitečné než jahody zahradní. A pokud budete mít to štěstí, že narazíte na jahodovou louku, pak si nenechte ujít příležitost k udržení svého zdraví!