Lehaný med: výhody a škody, jak se připravit doma a jak skladovat?

Často na prodejních výstavách medu můžete vidět produkt, jako je šlehaný med, připravený ve formě hustého a jemného krému. Technologie přeměny medu na jemný krém byla poprvé vynalezena v Kanadě téměř před sto lety. Od té doby se krémový med těší zasloužené oblibě jako úžasně chutný a „pohodlný“ dezert.

Střih: Romanova Yu. M.

Často na prodejních výstavách medu můžete vidět produkt, jako je šlehaný med, připravený ve formě hustého a jemného krému. Když ho uvidíte poprvé, možná si myslíte, že jde o umělý med, který obsahuje spoustu konzervantů a dalších chemikálií. Pokud však mluvíme o svědomitých výrobcích, v krémové husté hmotě nejsou žádné škodlivé přísady. Celé tajemství spočívá v tom, že se bije obvyklým mechanickým způsobem pomocí různých zařízení – od továrních po domácí.

Technologie přeměny medu na jemný krém byla poprvé vynalezena v Kanadě téměř před sto lety. Od té doby se krémový med těší zasloužené oblibě jako úžasně chutný a „pohodlný“ dezert. Můžete si ho namazat na chleba a získat výživný chlebíček nebo s ním ozdobit domácí cukrovinky. Vzdušná struktura smetany umožňuje použití v různých oblastech vaření a jemná struktura mu dodává zvláštní jemnou chuť.

Proč se šlehá med?

Existují různé druhy medu, podle květin a rostlin, ze kterých ho včely sbírají. Různé medy vypadají odlišně a kandují se postupně, v souladu s vlastnostmi jeho struktury. Krystaly vzniklé během procesu cukrování mohou mít různé velikosti a tvrdost.

Med sbíraný z řepky a slunečnice je právě jednou z odrůd, jejichž složení je oproti jiným náchylnější k sedimentaci a cukernatění. V tomto případě hmota získá hrubozrnnou strukturu a může být nemožné ji nabrat lžící, pokud se nejprve neroztaví nad ohněm. Mimochodem, kvalita takového produktu se snižuje nejen při přirozeném cukru, ale také při zahřívání, protože krystaly se rychle začnou hroutit a prospěšné látky se začnou odpařovat. V ohřátém medu zůstávají pouze rychlé sacharidy.

Med, který je náchylný k cukernatění a rychle tuhne, je samozřejmě náročný na konzumaci a proces vyjmutí produktu ze sklenice může trvat věčnost. Právě za tímto účelem vznikla přeměna medu na smetanu. Při mechanickém tepování jsou zachovány všechny užitečné látky a hmota se stává měkkou, poddajnou a atraktivní pro oko kupujícího.

Jak vyrobit šlehaný med?

Během procesu míchání se přestanou objevovat velké krystaly a med neztuhne, takže může být skladován po dlouhou dobu. Ve výrobní dílně se zpravidla používá následující technologie přípravy: nejprve se med umístí do několika velkých nádob a nechá se 10 dní usadit. V tomto případě by teplota v dílně neměla překročit 14C.

Po 10 dnech se výrobek přemístí do jiných podmínek, do místnosti se stálou teplotou 26 až 28 C, aby změkl. Když dostatečně změkne, mechanicky se porazí. K tomu se používají velká mechanická míchadla. Během procesu šlehání odborníci zajišťují, aby se produkt nepřehříval, protože při teplotě 28 ° C a vyšší nevyhnutelně ztrácí všechny své prospěšné vlastnosti.

Tato šetrná technologie zajišťuje zachování chuti a vůně charakteristické pro přírodní med. Jeho barva se samozřejmě mění: hustší a světlejší, dokonce i bílá. Vzhledem k tomu, že se krystaly při šlehání ničí, tomuto medu rozhodně v nejbližší době nehrozí zkvašení.

Pokud na trhu nebo v obchodě uvidíte smetanový med, kupte si takový produkt bez obav z nákupu falešného. Nákupy by samozřejmě měly být prováděny pouze od svědomitých výrobců medu, kteří nepoužívají „chemii“ k tomu, aby mu dodaly prodejný vzhled, a nepoužívají místo toho látky vzniklé zpracováním krystalového cukru.

Smetanový med si můžete připravit doma. K tomu budete potřebovat velkou nádobu a nepasterizovaný med, ve kterém se teprve začínají objevovat první krystalky. Produkt by měl být poražen ručně v malých porcích a jeden po druhém je umístit do nádoby. Použijte mixér, mixér, kuchyňský robot nebo běžnou lžíci či metlu jako „šlehač“.

Směs mícháme, dokud se nezmění její barva a konzistence. Mělo by být tlusté, poddajné a lehké. Použitím elektrických kuchyňských spotřebičů dosáhnete požadovaného výsledku mnohem rychleji, ale vždy hrozí přehřátí.

Mimochodem, mnoho majitelů soukromých úlů šlehá med pomocí stavební vrtačky nastavené na minimální otáčky nebo stavebního mixéru a pevně jej upevní na velkou nádobu.

Každopádně při šlehání medu nikdy nespěchejte, aby se rychle neohřál. Pokud nastavíte mixér na vysoké otáčky, dostanete se do pěnového krému a pěna se bude postupně odlupovat a hmota nebude homogenní a hladká.

Existuje další, nejjednodušší způsob, jak vyrobit krémový med doma. Pokud je výrobek ještě v tekutém stavu, ale již se objevily první známky zcukrování, je třeba jej důkladně promíchat velkou lžící a nádobu vyjmout na chladné a suché místo. Nádobu nedávejte do lednice ani ji nevyndávejte do chladu. Proces usazování bude trvat dlouho, od 10 do 15 dnů, ale nakonec získáte hustý a chutný krém.

Výhody šlehaného medu

Při správné přípravě a bez přehřívání si šlehaný med zachovává všechny své prospěšné vlastnosti a nezpůsobuje žádnou škodu. Mění se pouze jeho struktura, ale ne vlastnosti, takže ho mohou jíst děti i dospělí. Krémový med spolu s obvyklým produktem lze použít k léčebným účelům. Hlavní je, že nejste alergičtí na včelí produkty.

Jak skladovat našlehaný med?

Trvanlivost našlehaného medu je jeden rok. Teplota v místnosti by měla být od 6 do 20 C. Nádoba musí být těsně uzavřena víkem.

Krémový med vypadá neobvykle pouze na pohled, což někdy způsobuje nedůvěru mezi kupujícími. Pokud však víte, že kromě mechanického rázu na něj nebylo aplikováno žádné zpracování, můžete si ho vždy koupit nebo vyrobit doma a pravidelně konzumovat jak lahodný dezert, tak léčivý přípravek zároveň.

Není to tak dávno, co se u nás na pultech obchodů objevil nezvykle jemný med. Vzhledově se novinka znatelně liší od pochoutky, na kterou jsme zvyklí, a tak si důvěru spotřebitelů hned nezískala. Nyní je takový med velmi žádaný a najdete ho nejen ve specializovaných prodejnách, ale také v běžných obchodech s potravinami, v dárkových odděleních, v čajovnách a v našem internetovém obchodě wfoods.ru. Pokud ještě nevíte, co je krémový med, povíme vám o něm podrobně. Jak ji připravit a jak moc ji spotřebitel potřebuje, se dozvíte z našeho článku.

Vysoce kvalitní výrobek

Na počátku dvacátého století byla vyvinuta inovativní technologie výroby medu. Tento proces začal v Kanadě. Tajemství spočívá v dlouhodobém míchání produktu. Tento postup dává medu nové fyzikální vlastnosti a zachovává všechny ty prospěšné vlastnosti, které byly původně vlastní dezertu. Tento proces samozřejmě změnil jak vzhled produktu, tak jeho název. Vylepšenému medu se začalo říkat šlehaný nebo krémový med.

Struktura medu se změnila, nový způsob zpracování jej učinil jemnějším. Nový produkt začal připomínat pastu. Tuto sladkost si oblíbily i děti, které klasický med zpravidla nemají rády. Lepivost a viskozita jsou vlastnosti tradičního medu, které ztěžují přimět dítě, aby ho snědlo.

Po zpracování je med obdařen novými vlastnostmi: nyní se neroztéká ani neusazuje, stává se vzdušným, jemným a ještě chutnějším. Může být skladován po dlouhou dobu bez obav, že produkt zcukruje.

Tento med je skvělý na přidání něčeho nového. Například bobule nebo ořechy. Chuť krémového medu s přísadami se samozřejmě stává ještě jasnější a bohatší. Vůně dezertu zůstane stejná „med“, přidají se pouze odstíny přísady, které ji doplní. Mimochodem, výhody takového produktu jsou stále větší.

Smetanový med nebude kvasit, nemusíte se o to starat. Nový univerzální produkt je vážným konkurentem na trhu přírodních produktů, vyrovná se ovocným a ořechovým máslům. Chutná stejně dobře jako čokoládový krém, ale má mnohem více výhod.

Mnoho našich zákazníků si všimlo, že smetanový med je tak lahodný, že se rozpouští v ústech. Je univerzální v použití: můžete ho jíst obyčejný, přidat do něj svá oblíbená jídla, jako jsou ořechy nebo rozinky. Je také ideální pro pečení a výrobu sladkých dezertů.

Jak vyrobit krémový med

Jak víte, přírodní med časem ztrácí své vlastnosti a stává se cukrem. Aby se mu vrátil jeho původní vzhled, je podroben tepelnému zpracování. Dokonce je zde možné využít vodní lázeň. Pouze tento postup přispívá ke ztrátě prospěšných vlastností.

K výrobě šlehačky nepoužíváme zahřívací metody. Stačí nám narušit jeho strukturu mícháním. Snižujeme lepivost a viskozitu tradičního produktu a přeměňujeme med na homogenní hmotu, která je konzistencí podobná krému nebo pastě.

K přípravě šlehaného medu používáme tekutý přípravek, který jsme právě odčerpali z plástových rámků. Připravený med necháme dva týdny v místnosti s teplotou 14 stupňů. To se provádí tak, že začne trochu krystalizovat. Tento mezistav je to, co vám umožňuje vyrobit dokonalý krémový med.

Poté, co potřebujeme změkčit hmotu, zvýšíme teplotu na 28 stupňů. Poté začneme ve speciálním zařízení míchat, dokud nedosáhneme požadovaného výsledku.

Med se po této úpravě úplně změní, nasytí se kyslíkem a zvětší svůj objem. A co je nejdůležitější, kvalita nového medu není o nic horší než u tradičního medu.

Výroba medu doma

Chcete si sami vyzkoušet výrobu krémového medu? Šlehaný med si můžete nejen koupit, ale také připravit doma. Pokud máte doma velké zásoby medu, pak se vám tento recept bude velmi hodit. Existuje mnoho různých způsobů, ale my vám dáme ten nejjednodušší recept.

Na výrobu medu nepotřebujete mít doma žádné složité vybavení, stačí běžný mixér na cukrářský krém.

Začněte tím, že smícháte trochu loňského medu a trochu nového tekutého produktu. Není to vůbec těžké, med ani nemusíte nikam přenášet, použijte nádobu, ve které leží. Jako trysku použijte širokou spirálu. Při nejnižším výkonu směs míchejte 15 minut. To je vše, co potřebujete k přípravě produktů. Po dokončení procesu nechte výslednou hmotu 1 den v chladu. Tato doba je docela dost na to, aby med uzrál.

Pokud vše nejde úplně podle plánu, nechte med v lednici, až zhoustne, můžete ho začít konzumovat.

Hotový výrobek není nutné skladovat v chladu. Když si uvědomíte, že je med hotový, můžete ho vytáhnout z lednice. Pokojová teplota nenarušuje jeho vlastnosti, med neztratí své výhody.

Medová šlehačka s ovocem

Pokud chcete přidat své vlastní bobule nebo různé bobule, pak se s vámi podělíme o další úžasný recept. Budeme potřebovat zkrystalizovaný med. Porce rozdělte na polovinu, jednu z částí roztavte ve vodní lázni, teplota ohřevu by neměla přesáhnout 40 stupňů. Dále je třeba med zchladit na teplotu 13-14 stupňů. K rozmixování můžeme použít mixér a pokračovat v procesu, dokud nezískáme tekutou konzistenci.

Dále přidáme mleté ​​bobule a znovu promícháme. Med je hotový. Tento recept je velmi jednoduchý, ale konečný dezert bude velmi chutný.

Mimochodem, tento med můžete jíst hned. Po uvaření není nutné skladovat v lednici. Doporučujeme podávat k palačinkám, tvarohovým koláčům a palačinkám.

Krémový med a jeho přínosy pro zdraví

Med není jen chutný produkt, je to produkt, který našemu tělu přináší velké výhody. Potěší nás nejen jemnou chutí, ale také léčí naše nemoci. Můžeme použít v kombinaci s jinými produkty, můžeme smíchat se zázvorem, přidat do mléka. Pak dostaneme zázračný lék, který nás zachrání před nachlazením a chřipkou, pomůže vyléčit kašel a rýmu a zmírní bolesti v krku.

S medem se mísí i různé včelařské produkty: mateří kašička, propolis.

Propolis má tak úžasné vlastnosti, že si poradí i s těžkým nachlazením.

Ale proces přípravy propolisového medu je mnohem složitější a bude vyžadovat více úsilí. Pokud se rozhodnete začít s jeho výrobou sami, doporučujeme vyhledat pomoc zkušeného včelaře nebo si koupit krémový med BelloHoney s propolisem.

Výhody a poškození krémového medu

Mimochodem, smetanovému medu se někdy říká suflé med. Pro svou vzdušnost. A jak jsme již řekli, tento vzdušný dezert v sobě nese všechny výhody původního medu. A toto je náš květový med. Zde jsou jen některé z prospěšných vlastností takového medu

• Tato odrůda působí protistresově a tonizuje celé tělo. Pokud budete konzumovat tento med před spaním, váš spánek bude zdravější a klidnější. Můžeš zkontrolovat!
• Tento med posiluje imunitní systém a čistí tělo od toxinů.
• Tento med má bohaté složení vitamínů a minerálů. Jsou to mangan, fosfor, jód, molybden a také vitamíny K, E, C a B.

Přes všechny výše uvedené pozitivní body o výhodách a světlé chuti krémového medu existuje nevýhoda. Pokud kupujete med od bezohledných výrobců, můžete svému tělu ublížit.

Můžete narazit na výrobce, kteří mohou do medu snadno přidávat různé přísady snižující jeho cenu, čímž se užitek takového medu dramaticky sníží. Může to být mouka, škrob nebo cukr. Stává se, že někteří lidé používají levnější a nenárokované odrůdy medu, a to má vliv i na užitnost a kvalitu výsledného produktu.

Nezapomeňte také na to, že při nadměrném používání tohoto dezertu můžete skončit s alergií. Protože smetanový med lze někdy jíst po lžičkách a bez přestání, pak tomuto bodu věnujte přísnou pozornost!

Vyberte si proto důvěryhodné výrobce, osvědčený produkt a tento dezert vám přinese spoustu výhod a dobrou náladu!