Musím po vaření knedlíků vypustit vodu?

Knedlíky jsou známé ukrajinské jídlo z nekynutého těsta s různými náplněmi. Tradiční těsto se skládá z mouky, vajec a vody, ale může být vyrobeno s kefírem nebo droždím. Klasické náplně do knedlíků jsou tvaroh, vařené brambory nebo maso, dušené zelí nebo houby, višně.

Jak dlouho vařit knedlíky

Jak dlouho se budou knedlíky vařit poté, co vyplavou, bude záviset na typu těsta a jeho tloušťce v samotném produktu. Ale průměrná doba pro standardní čerstvě vyrobené knedlíky je:

Druh náplně	Průměrná doba vaření po uvaření, min
Třešeň	2-3
Houby s bramborem	3-5
Brambory	3-5
zelí (čerstvé)	7
zelí (dušené)	3-4
maso	3-5
Játra	4-5
Chléb sýr	4

U mražených polotovarů by se doba vaření měla prodloužit.

Produkty nemůžete strávit, protože. ztratí svůj chutný vzhled, a pokud se těsto prorazí, ztratí chuť.

Jak správně vařit knedlíky: pokyny krok za krokem

Hlavním rozdílem mezi tímto pokrmem a podobnými produkty z jiných světových kuchyní je, že použitá náplň je zpočátku připravena k použití. A samotný produkt se vaří, dokud se moučné těsto nestane jedlým.

Na pánvi

Technologie přípravy knedlíků jakéhokoli druhu je stejná. Produkty koupené v obchodě nebo doma vyrobené se tradičně vaří podle stejného receptu.

Do nádoby na vaření knedlíků nalijeme vodu.
Nastavte pánev na maximální teplotu.
Počkejte, až se tekutina vaří.
V případě potřeby vodu osolte.
Knedlíky vložíme do vroucí vody.
Míchejte je, aby se neslepily a nepřilepily se ke dnu misky.
Počkejte, až produkty vyplavou na povrch a snižte teplotu.
Knedlíky vařte na mírném ohni, dokud nebudou hotové.
Pomocí cedníku slijeme vodu a necháme knedlíky okapat.
Pokrm dejte na talíř nebo do misky, potřete kouskem másla a posypte osmaženou cibulkou, bylinkami, cukrem – podle náplně a chuti.

V multivariátu

V dnešní době přichází na pomoc hospodyňce stále častěji multivarka. Zjednodušuje proces vaření a dělá pokrm zdravějším tím, že jej připravuje v páře.

Naplňte nádobu multicookeru do ½ vroucí vodou.
Opatrně vložte knedlíky do nádoby
Umístěte nádobu do multivarku a zavřete ji víkem.
Zapněte režim „Steam“.
Průměrná doba vaření čerstvě upečených výrobků je 10–12 minut a mražených 15–17 minut.
Připravené knedlíky položte na talíře a okořeňte je podle své chuti.

Jak vařit knedlíky doma

Při domácí výrobě knedlíků spolu těsto a náplň nijak nesouvisí. Jakékoliv mleté maso je vhodné pro čerstvou i kvasnicovou verzi. Výběr závisí na osobních preferencích a dostupných produktech.

Oblíbené recepty na těsto

Mouka – 250-300 g
Voda – 100 ml
Sůl – ¼ lžičky

Mouku prosejeme přes síto. Sůl rozpusťte v mírně teplé vodě. Do kopečku mouky tenkým pramínkem naléváme osolenou teplou vodu a přitom hněteme těsto. Nejprve to udělejte vidličkou a poté hněte rukama. Z důkladně prohněteného těsta vytvarujte kouli a nechte 30-40 minut odpočívat. Poté začněte dělat knedlíky.

Recept na těsto s vejci

Vejce dávají každému těstu jeho zvláštní strukturu. Našlehaný protein zvyšuje jeho plasticitu a měkkost.

Vejce – 1 ks.
Mouka – 250 gr
Voda – 100-120 ml
Sůl – ½ lžičky

Sůl rozpusťte ve vodě. Do tekutiny přidáme rozšlehaný žloutek. Bílek důkladně vyšleháme, dokud nebude nadýchaný.

Prosátou mouku shromážděte do kopečku. Doprostřed jamky nalijte směs vody a žloutku. Ingredience smíchejte dohromady. Postupně přidávejte nadýchaný protein, směs celou dobu míchejte. Ručně dobře prohnětené těsto necháme 15-20 minut odpočinout.

Kvasinková verze

Mléko – 1 sklenice
Suché droždí – 1 lžička
Mouka – 400-450 g
Cukr – 1 polévková lžíce lžíce
Sůl – špetka

Mléko zahřejte maximálně na 30 C. Rozpusťte v něm cukr a sůl. Přidejte k tomu trochu mouky a promíchejte. Těsto necháme 15-20 minut odstát. Nalijte tekuté těsto do prosáté mouky a směs hněteme. V případě potřeby přidejte tolik mouky, aby se těsto přestalo lepit na ruce a stůl. Správné těsto bude hutné, ale ne těsné. Než uděláte knedlíky, nechte je pár minut na teplém místě.

Rozválení těsta a tvarování knedlíků

Po důkladném prohnětení je domácí těsto připraveno k válení a modelování. Ruční způsob výroby knedlíků je časově náročný, ale není obtížný.

Z těsta vytvarujte kulaté tvary.

Cesta babičky

Těsto rozválejte na tenký váleček o stejné tloušťce.
Nakrájejte z něj malé čtvercové kousky.
Namočte řeznou stranu každého kusu do mouky.
Pomocí válečku vyválejte kousky těsta tence, aby mělo kulatý tvar.

Moderní způsob

Poprašte si pracovní plochu moukou.
Všechno těsto na něm rozválejte na tenkou vrstvu.
Pomocí speciálního polotovaru nebo sklenice požadované velikosti vyřízněte hotové kulaté tvary.
Doprostřed každé formy dejte lžičku náplně.
Okraje knedlíku opatrně přiložte k sobě, dejte mu tvar půlměsíce.
Udělejte pevné špetky, aby se těsto během vaření neotevřelo.
Hotové knedlíky ihned uvařte nebo dejte do mrazáku pro budoucí použití.

Hosteska poznámka

Bez ohledu na recept, který si vyberete, během procesu vaření byste měli dodržovat určitá pravidla, která vám vaření výrazně usnadní.

Pro vaření je lepší zvolit nízkou a širokou pánev, než dlouhou a úzkou.
Nalijte přebytečnou vodu, minimální množství je ⅔ objemu pánve.
U slaných náplní se voda musí přidat se solí, u zbytku je to volitelné. Studenou vodu je lepší osolit, urychlíte tím její var.
Aby se produkty neslepily, přidejte do vody rostlinný olej.
Knedlíky vkládejte pouze do vroucí vody, jinak se rozmočí.
Knedlíky se vaří po dávkách, aby se neslepily a nelepily. Při pokládání výrobků spočítejte, kolik kusů se po vyplavení vejde do horní vrstvy pánve, a v tomto množství je vařte v jedné vrstvě.