Recenze

Porážka králíků. Vše o králících: chov, chov, péče. Praktický průvodce

V listopadu králíci dokončují svlékání. Během tohoto období se jejich kůže stává hladkou a lesklou, podsada je hustá a srst silná. Králíky lze připravit na porážku intenzivním výkrmem. Mladá zvířata určená k porážce, vyřazení samci a samice se umisťují do klecí (jeden jedinec do každé klece, aby se lépe vykrmili).

Strava pro výkrm by měla být vydatná a pestrá. Nejlepšími krmivy pro výkrm jsou oves, ječmen, hrách, krmné směsi, vařené brambory, okopaniny a seno, přičemž se doporučuje seno napařovat a krmit smíchaným s krmnými směsmi. Výkrm králíků se provádí po dobu jednoho měsíce. V prvních 10 dnech se zvířata krmí podle obvyklé stravy dospělého králíka: dobré seno – 115 g, okopaniny – 180 g s malým přídavkem koncentrátů (120 g denně). Ve druhém desetidenním období se dávka sena sníží na polovinu – na 60 g a do stravy se zavádějí vařené, lehce solené brambory (180 g) smíchané s otrubami nebo krmnými směsmi, případně drcené krekry (120 g). Ve třetím desetidenním období se v stravě ponechává 1/.₃ objemové krmivo (40 g sena) a zvyšte množství krmné směsi na 150 g nebo podávejte směs dvou nebo tří druhů obilí, vařené brambory (140 g), mléčný odpad (50 g), listnaté košťály a jehličnaté větve.

Konec výkrmu je určen vzhledem a tučností zvířat. Králíci těžknou a získávají zaoblené tvary. Při palpaci v oblasti kohoutku, třísel a kyčlí se nacházejí tukové usazeniny, páteřní obratle jsou slabě palpovány. V oblasti hrudníku se objevuje záhyb (nebo i dva), což naznačuje, že výkrm králíka může být dokončen.

Porážka králíků doma

Před porážkou mladých zvířat na maso se ujistěte, že zvířata dokončila svlékání. Během svlékání získává kůže králíků s barevnou srstí namodralý odstín. Pokud je kůže na bocích a hýždích bílá, znamená to, že srst je zralá a zvířata lze porážet.

Rozmetadlo na stahování králíků

12–15 hodin před porážkou se králík přestane krmit ani napájet, aby se trávicí trakt zbavil potravy a výkalů. Při porážce se zvíře chytí levou rukou za zadní nohy a sklopí se hlavou dolů. Jakmile se uklidní, udeří se mu prudce tyčí do zadní části hlavy za uši a ihned se ostrým nožem vyjme jedno oko nebo se šídlem propíchne nosní mušle, aby odtekla krev. Pro dobré vykrvení se králík zavěsí za zadní nohy na 10 minut. Krev se sbírá do misky umístěné pod ní. Po vykrvení je nutné odstranit moč z močového měchýře, k čemuž se králík otočí vzhůru nohama, vezme se za přední nohy a pravou rukou se několikrát přejede po břiše odshora dolů. Moč se scedí, aby se při vyjímání vnitřností nedostala na maso.

Metody odstraňování králičí kůže pomocí hadičky:

1 – odřízněte kůži kolem hlezna; 2 – odřízněte podél vnitřní strany nohou skrz řitní otvor; 3 – odstraňte kůži ze zadních nohou; 4 – stáhněte kůži; 5 – odstraňte kůži z předních nohou a hlavy; 6 – zatáhněte za rovnačku; 7 – zastřihování

Králík se zavěsí hlavou dolů, aby se snáze stáhla kůže a porcovala kostra. Kůže musí být odstraněna velmi opatrně, bez řezů a trhlin. Nejprve se udělají kruhové řezy nad hleznami zadních nohou. Další řez se provede podél vnitřní strany zadních nohou skrz kořen ocasu a kruhové řezy se spojí. Ostrým nožem se proříznou přední nohy u metakarpálního kloubu a uši u samé kořene, aniž by se poškodila kůže. Po uchopení nohy v blízkosti kruhových řezů se kůže z nohou a z celého těla stáhne dolů jako punčocha, srstí dovnitř a masem ven. Při stahování kůže musí být oddělena od podkožní tkáně – fólie, ale fólii a tuk z kostra nestrhávejte. Při odstraňování kůže z hlavy se řezy udělají v blízkosti očí, uší a nosu.

Kůže králíka se odmastí, tj. tuk zbývající na straně s masem se seškrábne tupým nožem. Poté se narovná na žehličce tak, aby nevisela volně, ale byla natažena do šířky i délky do plné velikosti. Nedoporučuje se kůži příliš napínat, protože srst ztenčuje a snižuje se kvalita a stupeň kůže. Kůže se narovnávají srstí dolů a stranou s masem nahoru, natažená kůže na hřbetě a zadních nohou se k žehličce připevní hřebíky.

Způsoby porcování jatečně upraveného těla:

1 – řez v oblasti pánevního spojení; 2 – oddělení urogenitálních orgánů a konečníku; 3 – řez podél bílé linie; 4 – odstranění konečníku; 5 – odstranění střeva; 6 – odstranění žaludku a jater; 7 – oddělení zadních končetin

Pravítka se vyrábějí z prken libovolného druhu dřeva, kromě pryskyřičných, o tloušťce 2 cm. Prkna se srážejí do tvaru písmene A. Poměr šířky k výšce je 1:4. Například při výšce pravítka 80 cm je jeho šířka 20 cm.

Odstraněné párové kůže by se neměly hromadit, protože by se zašpinily, hnily a mohli by se v nich založit moli. Kůže odtučněné a narovnané dužinatou stranou ven se konzervují metodou čerstvě suché, tj. zavěšují se a suší se v dobře větrané místnosti při teplotě 25–30 °C a vlhkosti 30–50 %. Nedoporučuje se sušit kůže na slunci nebo v blízkosti zdrojů ohně, protože dužinatá strana kůže při sušení rychle popraská. Sušené kůže (při ohýbání praskají a mají barvu pergamenu) se sundají z pravítek a umístí do krabice s pevným víkem. Aby se v kůžích nezačali zabíjet moli a kožní brouci, je nutné mezi ně vložit sáčky s naftalínovými kuličkami nebo sušené pomerančové kůry.

Po odstranění kůže se pokračuje v porování těla. Proveďte řez podél střední bílé linie břicha shora dolů, poté rozřízněte jícen a odstraňte vnitřnosti. Při porování je velmi důležité udržovat tělo čisté; pokud je znečištěné, doporučuje se otřít ho suchým, čistým ručníkem. Játra by měla být pečlivě vyšetřena na přítomnost kokcidiózních uzlíků, které vypadají jako zrnka prosa. Pokud jsou přítomny, játra se vyříznou a zničí. Rozporcované tělo se ochladí v čisté, dobře větrané místnosti.

Je důležité si uvědomit, že při prodeji jatečně upravených těl králíků, například na trzích, musí být na jatečně upraveném těle ponechána jedna zadní noha spolu s kůží. Ledviny se také ponechávají v místě jejich úponu na jatečně upraveném těle, aniž by se z něj odstraňovaly. Při veterinárním a hygienickém vyšetření umožňují zadní končetina a ledviny odlišit jatečně upravené tělo králíka od podobného jatečně upraveného těla kočky.

Z králíka tedy můžete získat: dietní maso, kůže (cenná surovina pro kožešinu), hnízdní chmýří, tlapky a uši.

Z tlapek a uší se vyrábí vysoce kvalitní lepidlo na dřevo. Pro jeho přípravu přidejte jeden díl vody (podle hmotnosti) k jednomu dílu uší a tlapek a vložte do kovové nádoby na oheň. Po převaření snižte teplotu a vařte 8 hodin na mírném ohni, poté vyjměte velké části, koloidní hmotu přefiltrujte a nalijte do forem ve formě čokoládových tyčinek. Po vychladnutí je lepidlo připraveno k použití. V průměru je výtěžnost lepidla 6-8 % hmotnosti suroviny.