Postupné způsoby skladování a přípravy celeru s fotografiemi na portálu Gardenstar

Konzumace celerových kořenů, stonků a zeleně je velkou pomocí pro tělo, zejména v zimním a jarním období, kdy je nedostatek živin v potravě tak akutní. Když si tuto nádhernou rostlinu vypěstujete na svém vlastním zahradním pozemku a řádně ji připravíte na zimu, budete moci každý den doplnit svůj jídelníček o léčivé kořeny a pikantní koření.

Kořen celeru je výborným základem pro vitamínové saláty, ale i lahodným doplňkem každé polévky, pečeně, dušeného masa nebo přílohy. Někteří labužníci si rádi připravují bramborovou kaši z vařených dužnatých kořenů, které chutnají jako brambory, ale obsahují výrazně méně škrobu a kilokalorií navíc. Zelené výhonky a stonky celeru jsou také oblíbené jako aromatická bylina přidávaná do polévek a salátů.

1. Zavařování celeru v písku. Listy z vykopaných plodů se odříznou, zůstanou jen malé řapíky. Kořeny se zahrabou do říčního písku nasypaného do dřevěných krabic nebo jiných vhodných nádob a řapíky se nechají na povrchu. V této podobě je celer dokonale skladován až do příštího léta.

Další možností skladování je umístit kořenovou zeleninu do velkých tlustých plastových pytlů a zasypat je pískem (vrstva písku nad povrchem celeru by měla být alespoň 3 cm). Teplota v místnosti pro uskladnění sklizně tímto způsobem by se měla pohybovat kolem 0 – +1°C.

2. Zakrytí okopanin vrstvou hlíny. Hlínu zřeďte vodou na konzistenci zakysané smetany a do výsledné směsi ponořte každou kořenovou zeleninu. Po důkladném vysušení se celer rozloží na police ve sklepě nebo ve sklepě. Hlína konzervuje zeleninu a zabraňuje hnilobě na povrchu.

Zelený celer není o nic méně zdravý než kořenová zelenina. Zkušené hospodyňky zasadí celerové kořeny do univerzální zeminy a nádobu postaví na parapet. Takové rostliny budou moci neustále poskytovat vaší rodině mladé listy na saláty a polévky.

Pokud potřebujete uchovat celerové listy dlouho čerstvé, omyjte a lehce osušte zeleninu na kuchyňské utěrce, vložte do silných plastových sáčků, odčerpejte vzduch (pomocí speciálního zařízení nebo koktejlového brčka), zabalte a vložte na horní polici chladničky (teplota pro maximální dlouhodobé skladování by neměla být vyšší než +1 °C). Zkušenosti ukazují, že v této podobě zůstává celer čerstvý až do poloviny března.

Nejjednodušší způsob, jak připravit zelené listy rostliny na zimu, je její sušení. Po ořezání se greeny omyjí v tekoucí vodě (je lepší, když je voda pro poslední namáčení osolená – pomůže to zničit škodlivé bakterie a patogeny), odstraní se drsné části (stonky) a poté se rozloží v jednom navrstvit na podnosy pokryté bílým papírem nebo svázat do svazků, které zavěsíme na zastíněné, dobře větrané místo. Po 2-3 týdnech se suchý celer mezi dlaněmi rozemele na prášek a uloží do plátěných sáčků nebo skleněných dóz (vhodné jsou i specializované nádoby na uchovávání koření).

K přípravě zdravé aromatické svačiny a koření do teplých jídel budete potřebovat 2 velké svazky celeru, 4 velké stroužky česneku, sklenici stolního octa, 80 g kuchyňské soli, 100 g cukru, několik sušených bobkových listů a 0,7 litru vody. Česnek a bobkový list dejte na dno vysterilizované (alespoň 20 minut) litrové sklenice, naplňte ji celými celerovými listy, zalijte horkou marinádou a srolujte. Pokud svačinu skladujete pod plastovým krytem, pak pouze v chladničce při teplotě ne vyšší než +6°C.

To jsou mezi lidmi oblíbené způsoby přípravy celeru. Mějte pohodovou zimu a neustálé doplňování zásob vitamínů!