Proč nemůžete vařit kukuřici ve slané vodě?

Kukuřice je spojena s létem a mořem. A také s podzimním kolapsem slunných klasů na trhu. To znamená, že můžete vytvořit sváteční náladu každý den! Nyní vám řekneme, jak vařit kukuřici v hrnci, mikrovlnné troubě a troubě.

Jak vařit kukuřici v hrnci

1. Klasy důkladně opláchněte.
2. Nalijte kukuřici studenou vodou a nechte dvě hodiny. Díky tomu bude měkčí.
3. Vezměte hrnec se silným dnem a poklicí. Umístěte kukuřici vodorovně do pánve ve vrstvách. Pokud klasy nesedí podélně, nakrájejte je na kousky.
4. Dva až tři centimetry nad kukuřicí nalijte do pánve horkou vodu.
5. Přidejte špetku cukru, aby byla kukuřice šťavnatější.
6. Pánev přikryjte pokličkou a kukuřici vařte na mírném ohni: mladé klasy 15–20 minut, zralé klasy 40 minut až hodinu.
7. Kontrola propečenosti kukuřice je velmi jednoduchá: zrnko propíchněte párátkem, odlomte a ochutnejte.
8. Když je kukuřice hotová, slijeme vodu, osolíme a klasy potřeme máslem.

Co dělat a co nedělat při vaření kukuřice

• Během vaření do vody nepřidávejte sůl, aby si kukuřice zachovala svou texturu.
• Pokud chcete, aby byly klasy obzvlášť šťavnaté, neodstraňujte listy úplně.
• Vybírejte klasy, které mají stejnou velikost a barvu, aby se vařily ve stejnou dobu.
• Pokud narazíte na velmi vyzrálou kukuřici, můžete jí vrátit měkkost tak, že klasy namočíte na čtyři hodiny do směsi mléka a vody.
• Pokud vaříte klasy pro budoucí složité jídlo, jako je polévka nebo salát, je lepší se vyhnout koření, aby nedošlo k přerušení chuti produktu. Pokud plánujete podávat kukuřici jako samostatné jídlo, zkuste při vaření přidat do vody koriandr, chilli papričku, zázvor a citronovou kůru. Toto koření obohatí chuť.

Další čtyři způsoby vaření kukuřice

V multivariátu

Omyjte a oloupejte kukuřici, nakrájejte klasy na kousky tak, aby se vešly do misky multivarku. Přidejte tolik vody, aby byla kukuřice pokryta. Vařte v režimu „Polévka“ nebo „Kaše“.

V mikrovlnné troubě

Předem namočte klasy na jednu a půl až dvě hodiny. Kukuřici omyjeme a oloupeme. Vložte do pečícího návleku, zavažte jej a udělejte do sáčku několik otvorů. Používejte nádobu, která je vhodná do mikrovlnné trouby. Vařte na nejvyšší stupeň 5-10 minut, poté klasy dochuťte solí a ihned podávejte.

V troubě

Zapékací mísu vymažeme máslem. Předehřejte troubu na 150 stupňů. Vložte kukuřici do pánve a přidávejte vodu, dokud zcela nezakryje klasy. Pánev přikryjeme alobalem a dusíme asi 40 minut.

Na grilu nebo na grilu

Aby se kukuřice uvařila rychleji, nakrájejte ji na několik malých kousků a předem ji namočte na dvě hodiny do vody. Grilujte nebo grilujte do zčernání, poté vyjměte, zabalte do alobalu a nechte dopéct. Můžete to udělat i opačně: kukuřici nejprve uvařte obvyklým způsobem v kastrolu a poté ji jednoduše trochu uďte na grilu.

Tři recepty s hotovou kukuřicí

Pro každý recept připravte dva kukuřičné klasy pomocí jedné z výše navržených metod.

Kukuřičná polévka

Tuto lahodnou polévku lze připravit i bez masového vývaru. Vezměte kukuřici, malou cibuli, tři stroužky česneku, čtyři brambory, jednu mrkev, polovinu čerstvého rajčete, rostlinný olej, sůl, pepř, bylinky a vodu. Oddělte kukuřičná zrna a rozdrťte v mixéru. Na pánvi na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Nakrájené brambory, rajčata a mrkev dejte do hrnce s vodou, přiveďte k varu a přidejte kukuřici, cibuli a česnek. Osolíme, opepříme a vaříme, dokud nejsou brambory hotové. Při podávání posypeme bylinkami.

Kukuřice s pepřem a telecím masem

Kompletní jídlo, které nemusí být doplněno přílohou. Pokud chcete, přidejte brambory a omáčku. Vezměte kukuřici, sladkou papriku, 400 g telecího masa, sůl. Maso předem nakrájejte a marinujte: budete potřebovat stroužek česneku, tymián, olivový olej, sůl, lžíci vinného octa, špetku chilli papričky, špetku kmínu.

Přidejte směs koření k masu, promíchejte a dejte na několik hodin do lednice. Papriku nakrájejte na velké kostky a kukuřici nakrájejte příčně na dva až tři centimetry široké kousky. Maso pečte v troubě pod alobalem téměř dozlatova, poté přidejte pepř a po dalších deseti minutách přidejte kukuřici. Pod alobalem dusíme asi pět minut.

Jednoduchá příloha s rýží, kukuřicí a hráškem

Přílohu můžeme podávat se zeleninovým salátem, kuřecím masem nebo rybou. Vezměte tři vejce, 100 g mraženého zeleného hrášku, kukuřici, 200 g dlouhozrnné rýže, dvě lžíce rostlinného oleje, sůl.

Vejce rozšlehejte se špetkou soli do hladka. Oddělte vařená zrna kukuřice. Hrášek spaříme vroucí vodou a scedíme v cedníku. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte rýži a opékejte asi minutu. Zalijte dostatečným množstvím vody a rýži vařte. Přidejte kukuřici, hrášek, sůl. Přidejte rozšlehanou vaječnou směs a neustále míchejte, dokud neztuhne rovnoměrně. Při podávání pokapeme sójovou omáčkou a sezamovým olejem.

Co je užitečné kukuřice

Kukuřice je bohatá na vitamíny PP, E, D, K, C, skupina B a také na minerály: draslík, vápník, fosfor, železo a hořčík. Obsahuje esenciální aminokyseliny tryptofan a lysin, které přispívají k syntéze bílkovin v těle. Kukuřice je nízkokalorický produkt doporučený ke konzumaci dětmi, staršími lidmi a těhotnými ženami. Je užitečný při onemocněních trávicího traktu, kardiovaskulárního systému a bolestech kloubů.

Jak a jak dlouho vařit kukuřici? Dalo by se hledat vedení u Aztéků nebo Mayů, pokud by byli volně dostupní. Recept poslali zauzleným dopisem. Sami na to přijdeme, a až se naučíme vařit kukuřici, přijdeme na to, jak ji grilovat.

O čem si povíme v článku:

Výběr správné kukuřice na vaření

Hlavní úkol při vaření kukuřice – Při výběru neudělejte chybu. Kukuřice, která roste na zbývajících polích JZD u Moskvy a ve středním pásmu, ve svém vývoji nepřesahuje mléčnou zralost a chybu můžete udělat jen velikostí. Obtížnější je to na Ukrajině a v Moldavsku, kde je klima mnohem příznivější pro kukuřici. Tam dorůstá do voskové i zcela dřevnaté zralosti, která se musí vařit stejně jako suchý hrách.

Chcete-li vybrat správnou kukuřici, musíte od sebe oddálit zelené listy pokrývající klas a zjistit, jaký druh kukuřice je blíže ke stonku. Samotná špička je téměř vždy měkká a zcela nezralá, ale nás zajímá základ klasu. Velká zrna by měla být baculatá, světle žlutá, částečně téměř bílá, snadno stlačitelná prstem a navrácení do tvaru. Takový kukuřice potřebujeme na vaření.

Jaký druh kukuřice je potřeba k vaření? Věnujte pozornost zrnům u základny klasu – měly by být kypré a měkké

Jak vařit kukuřici: kroky a tipy

Co dělat po správné volbě? Dále musíte dát velký hrnec s vodou k varu. Kukuřičný klas by se měl snadno vejít do pánve a více než jeden. A plavat tam volně.

Oloupejte, pokud chcete kukuřici sníst hned

Pokud budete kukuřici sníst hned, má smysl ji oloupat. To znamená, že nejprve otrhejte listy a poté tzv.шелк“ – dlouhé bílé nitě, které se táhnou podél klasu. Nemá to smysl, ale dost překážejí. Klas musí být řezán tak, aby se dal jednou rukou držet za kmen s okrajem.

Neloupejte kukuřici úplně, pokud ji sníte později.

Pokud kukuřice určeno k použití o nějaký čas později nebo dokonce k prodeji, pak se nevyplatí čistit, alespoň ne úplně. Na klasu nechte pár vrstev vnějších listů, zaprášené vrchní je lepší otrhat. Kukuřice si tak zachová více chuti, vitamínů a tepla – pomaleji chladne. Místo ubrousků lze použít listy.

Vodu nesolte!

Když se voda prudce vaří, v žádném případě ji nesolte! Sůl jen ztvrdne kukuřici. Někteří fanoušci přidávají do vody cukr – to není zakázáno. Ale žádná sůl ani koření.

Jak dlouho vařit – voda se vyvařila a kukuřice je hotová

Nyní klasy vložíme do vroucí vody a přiklopíme pokličkou – kukuřice má tendenci plavat. Počkáme, až se voda opět vyvaří a máme hotovo! Při mléčné zralosti se kukuřice během této doby již zahřeje a uvaří. Někteří jemnější příznivci a oběti ortopedických zubařů kukuřici raději vaří dalších 10 minut a je to pochopitelné, ale v zásadě úplně stačí nechat přejít varem.

Vyjměte kukuřici z vývaru

Očištěno kukuřice v odvaru se necítí dobře – začíná se vrásčit, jako kůže na rukou ve vaně a vůbec. Zároveň se kukuřice v listech cítí docela pohodlně a nevysychá.

Kukuřici při vaření nesolte – takže bude jen tvrdší

Co dělat s vařenou kukuřicí

Namažte máslem a solí

Co dál s kukuřicí? Dále položíte na stůl misku na máslo s velkým kouskem másla, vezmete horký klas oběma rukama a otáčíte s ním nad máslem, rozpustíte ho a sbíráte zrna. Stačí sníst naolejovanou kukuřici a zakousnout se do ní silnými mladými nebo porcelánovými zuby, v závislosti na vašem štěstí. To je vynikající.

Pokapeme citronovou šťávou a solí

Můžete jít mexickou cestou. Vypořádat se s kukuřice jako u panáka tequily potřete klas plátkem citronu a posypte hrubozrnnou solí. Je to také velmi chutné. Líbí se mi to ještě víc.

Kukuřici ogrilujte nebo opečte na grilovací pánvi

Pokud se rozhodnete dopřát svým hostům kukuřici, není na tom nic špatného, ​​naopak, všichni se velmi rozpohybují, zavzpomínají na dětství a vesele se zasmějí cizím implantátům zapíchnutým v klasu. Takže v tomto případě lze vařenou kukuřici dodatečně smažit. Na rozpáleném másle klas 3-4x otočíme. Nebo ho upečte na grilovací pánvi, také elegantní, ale chutnější s máslem.

Vařená kukuřice s máslem

Bonus: Jak grilovat kukuřici

Obecně platí, že kukuřici je velmi dobré zařadit do programu všech druhů kebabů a dalších grilovaček. Smaží se velmi rychle, klas se dá rozlomit nebo rozpůlit, půlky nasadit na dřevěné špejle, spálit na ohni a rozdělit dětem, aby se nešuchtaly pod nohama. Pak už budou jen psi odvádět pozornost. To v případě, že je kukuřice předem uvařená. Pokud ne, bude úkol poněkud obtížnější, ale ne o moc.

Namočte kukuřici na 15 minut

Kukuřici není třeba na pečení loupat! Místo toho nechte hustou vrstvu listů. Začněte tím, že kukuřičné klasy namočíte na 15 minut do studené vody. Dodatečná vlhkost vám umožní později ji napařit. Po 15 minutách klasy vyndejte, otočte listy jako banánovou slupku, ale neodtrhávejte je úplně!

Kukuřici potřete olivovým olejem

Klas potřeme olivovým olejem, osolíme, opepříme, přidáme česnek a podle chuti cibuli a snítky bylinek, opět zakryjeme listy. Položte na uhlíky a nechte listy pěkně spálit a zuhelnatělé ze všech stran, poté přesuňte na okraj, přikryjte pokličkou, pokud možno nebo fólií a nechte dalších 15 minut, dokud nebude úplně uvařená.

Odstraňte listy

Z uvařené kukuřice opatrně odstraňte listy – je horká! – namazat máslem a posypat solí, takto kukuřice nejchutnější ze všech.

Vše výše uvedené platí pro mléčná kukuřice. Pokud jste omylem nebo ze zoufalství koupili jasně žlutou a zcela zralou kukuřici, bude se vařit dlouho. Jak dlouho závisí na zralosti, může to být i více než hodina.

To by se mělo samozřejmě v listech povařit a čas od času ochutnat, dokud nebudete spokojeni s měkkostí. Uvařenou kukuřici je lepší nasušit a orestovat na másle, je tak větší šance, že bude ještě křehká a šťavnatá.