Rajče: složení, užitečné a škodlivé vlastnosti, druhy rajčat

Rajče je malý keř s rozvětvenými stonky. Je to jednoletá rostlina, jejíž listy mají ostrou specifickou vůni. Hmotnost plodů, které se tvoří po odkvětu, může dosáhnout 20 až 900 gramů a mají různé tvary a barvy.

Pěstování

Sazenice rajčat se pěstují uvnitř, ve sklenících nebo pařeništích, než se vysadí do otevřeného terénu. Po sklizni je vhodné rostlinu zalít teplou vodou a vytvořit stín, což podpoří dobré zakořenění.

Za oblačného počasí můžete sazenice vysazovat po celý den a za horkého slunečného počasí – lépe v jeho druhé polovině. Optimální teplota pro rychlý růst a zrání plodů může kolísat během dne od 22 do 25 °C a v noci od 16 do 18 °C.

Víš, že…
V dávných dobách byly plody rajčat považovány za jedovaté a pěstovaly se jako okrasná rostlina.

druhy

Existují tři odrůdy rajčat:

• běžné rajče;
• velkolistý;
• norma.

Běžné rajče má tenké, dlouhé a pružné stonky.

Standardní rajčata se vyznačují silnějšími, keřovitými stonky, což jim umožňuje být stabilní pod tíhou plodu.

Rozdíl mezi rajčaty s velkými listy a běžnými rajčaty je pouze ve struktuře listu.

V závislosti na tvaru a počtu postranních výhonků se odrůdy rajčat, kterých existuje mnoho, dále dělí na větvené a slabě větvené. Mají také různé odstíny slupky a dužniny: od světle růžové až po sytě žlutou.

Struktura

Rajčata jsou bohatá na následující sadu organických kyselin:

• jablko
• víno;
• citron;
• šťavelová (v malém množství).

Mezi minerální soli obsažené v rajčatech patří:

• fosfor;
• draslík;
• jod;
• magnesium;
• manganu;
• sodík;
• zinek;
• železo;
• měď.

Rajče také obsahuje cennou sadu vitamínů: A, C, E, B1, B2, B3, B6, PP, K, beta-karoten, cukry a bílkoviny.

Rajčata obsahují silný antioxidant lykopen, který dodává plodům jasně červenou barvu.

Lykopen má léčivé vlastnosti, které mohou pomoci chránit muže před rakovinou prostaty a ženy před rakovinou děložního čípku a zastavit růst nádorových buněk.

Je důležité vědět! Rajčata jsou mnohem zdravější, když se konzumují vařená.

Užitečné vlastnosti

Rajčata mají jedinečnou schopnost aktivovat mozkovou činnost, regulovat metabolické procesy v těle, zlepšovat funkci ledvin, jater a pohlavních žláz a mít pozitivní vliv na zrak v důchodu.

Konzumace čerstvých rajčat a pití rajčatové šťávy přinese velké výhody v případech zhoršení paměti, vyčerpání, hypertenze a anémie.

Přítomnost pektinových látek v cenném ovoci pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi.

Vlastnosti rajčatové šťávy snižují riziko vzniku prostatitidy a kardiovaskulárních onemocnění.

Použití rajčatové šťávy doplňuje nedostatek vitamínu A v těle.

Rajčata jsou ideální jako dietní potravina pro prevenci aterosklerózy a pro zvýšení chuti k jídlu.

Škodlivé vlastnosti a omezení použití

Rajčata mohou vyvolat alergické reakce a někteří lidé mohou pociťovat křeče ve žlučníku.

Jsou kontraindikovány při artritidě, dně, onemocnění ledvin a žlučových kamenech.

Nakládaná a solená rajčata se ve vaší stravě nedoporučují, pokud máte hypertenzi nebo srdeční onemocnění, protože ovlivňují tvorbu kamenů v močovém měchýři.

Pozor! V případě žaludečních vředů a pankreatitidy je nutné omezit množství konzumované zeleniny, protože to může vyvolat exacerbaci.

Jak připravit a podávat

Rajčata jsou tak oblíbenou zeleninou, že se dají různými způsoby použít v mnoha pokrmech, čerstvá i vařená. Velmi oblíbené jsou recepty na zavařování, například rajčata:

• nakládané;
• Slaný;
• sudy;
• sušené;
• nakládané;
• ve vlastní šťávě.

Tato cenná zelenina se široce používá při servírování následujících pokrmů:

• čerstvé saláty;
• teplé předkrmy;
• studené předkrmy, sendviče;
• dušená zeleninová jídla;
• grilované s jinou zeleninou.

Rajčata se skvěle hodí k masovým a rybím pokrmům. Plněná rajčata vařená s houbami a ořechy mají vynikající chuť.

Podmínky skladování

Při pokojové teplotě lze čerstvou zeleninu skladovat maximálně tři dny.

Umístěním rajčat do chladničky s dostatečnou vlhkostí vzduchu si můžete zachovat jejich prospěšné vlastnosti až 7 dní.

Zelená rajčata lze skladovat nejdéle – tři měsíce a při teplotě +4 °C až +6 °C.

Při skladování ovoce v bednách je nutné dodržovat teplotní režim od +8°C do +12°C a zajistit dobré větrání místnosti.

Kalorický obsah 19.9 kcal

Energetická hodnota produktu (Podíl bílkovin, tuků, sacharidů): Bílkoviny: 0.6g. (∼ 2,4 kcal)
Tuk: 0.2 g. (∼ 1,8 kcal)
Sacharidy: 4.2 g. (∼ 16,8 kcal)
Poměr energie (b | f | y): 12% | 9% | 84%