Recept na whisky ze sladu doma, kupte si vše, co potřebujete, v internetovém obchodě Solod Vše o sladu, chmelu a pivu – Internetový obchod Solod Plus

<b>Krok za krokem recept na výrobu sladové whisky doma</b> 30.09.2019 14: 08

Správně připravená sladová whisky doma se jen stěží bude lišit od whisky z obchodu. Z větší části jsou kroky podobné vaření měsíčního svitu. Teprve na konci procesu je nutné nápoj vyluhovat.

Samozřejmě můžete použít recept na „rychlou whisky“. V tomto případě se alkohol zředí na sílu 40 – 50 stupňů a vyluhuje se týden nebo dva na dubových pilinách. Ale tento nápoj lze jen stěží nazvat originální skotskou whisky. Opravdoví fajnšmekři se budou muset zásobit časem a trpělivostí.

Ingredience a zařízení pro výrobu skutečné whisky

Tento recept na whisky ze sladového ječmene využívá klasickou technologii přípravy. Skutečná whisky se vyrábí pouze z ječného sladu a nazývá se single malt. Potřebujete pouze tři ingredience:

• whisky slad – 8 kg;
• alkoholové kvasnice;
• voda – 32 litrů.

Poměr vody a sladu je 4:1. Můžete snížit dávkování přísad, ale poměry musí být zachovány. Nemůžete vzít vařenou vodu. Potřebujete pružinu nebo studnu. Jako poslední možnost – filtrováno.

Dále budete potřebovat vybavení: nádobu na ohřev mladiny, nádobu na kvašení, destilační přístroj, dubový sud (doma ho nahrazují dubové štěpky), teploměr.

Pokyny krok za krokem

První etapa, toto je příprava mladiny ke kvašení:

1. Sladový ječmen na whisky by se měl drtit nahrubo, ne na mouku.
2. Nádobu zahřejte vodou na 70 ⁰C.
3. Opatrně přidejte slad, míchejte dřevěnou lžící.
4. Přiveďte na 62-63 ⁰C, zavřete víko a udržujte při konstantní teplotě po dobu 1,5 hodiny za míchání každých 10-15 minut.
5. Mladina by měla zesvětlit a kaše klesne na dno a začne proces zcukernatění. Je důležité udržovat teplotní režim v rozmezí 61-72 ⁰C, jinak se proces zcukernatění zastaví a nelze jej obnovit.
6. Odstraňte poklici a rychle zchlaďte na 25 ⁰C, aby nedošlo ke zkysnutí (dejte například do lázně se studenou vodou).
7. Rozpusťte droždí – odeberte 100 ml teplé mladiny, přidejte droždí, počkejte 30-40 minut.
8. Nalijte těsto do fermentační nádrže se zbytkem mladiny, nainstalujte vodní uzávěr a umístěte na tmavé místo s teplotou 18-25 ⁰C.

Fermentační proces trvá od 3 dnů do dvou týdnů. Jednou denně je třeba kaši promíchat. Připravenost lze určit nepřítomností známek fermentace a hořkou chutí bez sladkosti. Dále můžete pokračovat druhý stupeň – destilace:

1. Rmut slijte přes cedník – nerozpuštěná část sladu již není potřeba.
2. Destilujte rmut, aniž byste jej rozdělovali na frakce (hlavy, ocasy), selekci zastavte, jakmile teplota v proudu klesne pod 20.
3. Měli byste dostat 6-7 litrů 40stupňového měsíčního svitu.
4. Nalijte 20% vody a znovu destilujte destilát, oddělte frakce – prvních 12% hlavy, shromážděte tělo, zastavte vzorkování po poklesu pevnosti pod 45 stupňů. Pro získání kvalitnějšího produktu (2-3 % hlav) můžete postup opakovat.

Poslední fází je infuze. Ideální variantou je přelít destilát do sudu a nechat 6 měsíců. Ale ne každý to má. Proto druhá možnost: dejte dubové třísky do skleněné nádoby, zalijte destilátem a nechte rok odležet. Čím déle, tím bude chuť bohatší.

Kde koupit slad na whisky?

Internetový obchod „Malt Plus“ má vše, co potřebujete k domácí výrobě whisky: slad, kvasnice, destilátory, dubové lupínky (chipsy) atd. Výrobek je certifikovaný. Ječný slad na whisky zde koupíte i v hotových směsích. V nich je již slad rozemlet na potřebné frakce a smíchán v ideálním poměru. Existují speciální odrůdy sladu – Chateau Whiskey Chateau Whisky 35 ppm, Chateau Whiskey Light Chateau Whiskey světlá 20 ppm. Doručení po celém Rusku.

Komentáře

Zatím žádné komentáře

• Cereální sady
  • Na pivo
  • zobrazit vše
  • Efremovský slad (Rusko)
  • Kurský slad (Rusko)
  • IREKS slad (Německo)
  • Castle Malting (Belgie)
  • zobrazit vše
  • Pivovarské kvasnice
  • Alkoholické kvasnice
  • Vinné droždí
  • zobrazit vše
  • Střeva na klobásy
  • Koření a koření
    • Na vařené klobásy
    • Pro polouzené klobásy
    • Na klobásy a klobásy
    • Směsi na klobásy GOST
    • Na masné výrobky
    • Pro marinády
    • Pepřové
    • Na grilované klobásy
    • Pro syrové uzené a sušené klobásy
    • zobrazit vše
    • Sady pro tinktury
    • filtrování
    • Dubové třísky
    • Čističe
    • Aromatizační přísady
      • Přírodní esence
      • Příchutě ETOL (Slovinsko)
      • zobrazit vše
      • Importováno
        • Allary francouzský dub
        • Partizan Srbsko
        • zobrazit vše
        • Destilátory / měsíční svit
        • Svorkové spoje
          • Dioptrie
          • Závitníky
          • Svařované armatury
          • Adaptéry
          • Výběrové uzly
          • zobrazit vše
          • Papoušci
          • Rychloupínací spoje
          • Pneumatické hadice
          • Příslušenství pro fotografie
          • Adaptéry
          • zobrazit vše
          • teplota
          • Hustota
          • Hmotnost
          • Kvalita vody
          • Objem
          • zobrazit vše

          

          Pro naše zákazníky existuje systém kumulativních slev:
          od 500 rublů – 1%
          od 3000 rublů – 3%
          od 10 000 rublů – 5%
          od 30 000 rublů – 7%
          od 50 000 rublů – 10%

          Slevy jsou dostupné pro registrované zákazníky!