Rowan: nejen dobrý, ale i užitečný
Jeřabina je tak běžná rostlina, že by se zdálo, že je o ní známo vše. Celkem se zde vyskytuje více než 80 druhů jeřábů, z toho přibližně 34 druhů u nás. Jedná se o opadavé stromy nebo keře z čeledi Rosaceae, podčeledi Apple. Nejlépe známe jasan horský (sorbus pozorování ptáků), který je distribuován od Murmanska po Ural. Tak obrovský rozsah vypovídá o výjimečné odolnosti a ekologické plasticitě tohoto druhu.
Jeřáb obecný (Sorbus aucuparia)
Použití plodů jeřabin je často limitováno jejich hořkostí. Pravda, vlivem podzimních mrazíků klesá intenzita hořkosti, ale zároveň se snižuje i obsah vitamínů, zejména kyseliny askorbové. V tomto ohledu je zvláště cenná sladkoplodá forma jeřabiny obecné, jeřáb Nevezhenskaya. Pochází z Vladimirské oblasti. Podle legendy ji našel pastýř v lese u vesnice Nevezheno. Když jsou plody zralé, chutnají sladkokysele a nemají hořkost.
Další odrůdy byly vyšlechtěny z Nevezhenskaya mountain ash: Kubovaya, Zheltaya, Krasnaya. Státní registr (2010) uvádí 10 odrůd, ale překvapivě mezi nimi je aronie, ale žádná aronie. Mnohé odrůdy jsou navíc mezidruhové hybridy, a to nejen s jeřábem, jako je Burka a Granatnaya. Účastnil se tam hloh a aronie. A také I.V. Michurin zkřížil jeřáb. s mišpulí. Níže si ale povíme konkrétně o jeřábu a jeho odrůdách.
<strong>Užitečné vlastnosti horského popela</strong>
Pokud jde o léčivou hodnotu, jeřabina může být postavena na roveň tak uznávaným léčivým rostlinám, jako jsou šípky, černý rybíz, rakytník, hloh, i když ne jako analog. Má své vlastní místo v lékařské komunitě.
Cukernatost může být od 5 do 24 % v přepočtu na sušinu, takže je docela dobře možné vyrobit víno ze sladké jeřabiny s minimálním přidaným cukrem. Jedná se především o glukózu, fruktózu a sacharózu. Jeho plody jsou bohaté na P-aktivní látky, především flavonoidy (katechiny, antokyany, flavonoly), jejichž obsahem může jeřáb právem zaujímat jedno z prvních míst mezi ovocnými plodinami. Jak známo, při nedostatečném příjmu vitaminu P do lidského těla se zvyšuje křehkost a propustnost krevních kapilár, což může způsobit podkožní, plicní, nosní a žaludeční krvácení. Nedostatek P-aktivních látek navíc zhoršuje vstřebávání vitaminu C se všemi z toho plynoucími důsledky.
Ale v samotném jeřábu je obsah vitamínu C v plodech nízký a v závislosti na podmínkách pěstování a odrůdě se pohybuje od 30 do 100 mg na 100 g sušiny. Stále však výrazně převyšuje jablko, hrušku, třešeň, malinu, jahodu a rakytník.
Z dalších biologicky aktivních látek je jeřáb bohatý na karotenoidy, zejména aktivní formu b-karotenu.
V malém množství plody obsahují pro tělo velmi důležité vitamíny: B2 (riboflavin), E (tokoferol) a kyselina listová. Organické kyseliny, jablečná, mají velký význam v léčebném účinku jeřábu v menším množství, citronová, vinná, fumarová a jantarová. Kyselina sorbová a kyselina parasorbová mají baktericidní vlastnosti, inhibují růst mikroorganismů a plísní. V současnosti se tyto látky používají jako konzervanty v potravinářském průmyslu.
Jeřáb obecný (Sorbus aucuparia)
Přítomnost kyseliny sorbové a sorbitolu (šesti-hydroxyalkohol) v ovoci, stejně jako řada dalších látek, určuje jejich choleretické vlastnosti. Kromě toho sorbitol snižuje tuk v játrech a cholesterol v krvi a má mírný projímavý účinek. Glykosid amygdalin působí na srdce. Mezi nalezené minerální prvky patří vápník, hořčík, fosfor, železo, mangan a jód. Plody jeřábu obsahují hodně pektinových látek (1-3 % čerstvé hmotnosti plodů), dále antokyany (kyanidin) a fosfolipidy (cefalin a lecitin).
Mechanismus choleretického účinku postupně zahrnuje: podráždění sliznice dvanáctníku sorbitolem, uvolňování cholecystokininu, který způsobuje kontrakci žlučníku a zároveň relaxaci Oddiho svěrače. Další choleretický účinek je způsoben působením amygdalinu a organických kyselin.
Amygdalin zvyšuje odolnost zvířat vůči hladovění kyslíkem. Působení amygdalinu je založeno na ochraně dýchacích enzymů před destrukcí vytvořením dočasné vazby s nimi. Amygdalin zvyšuje odolnost organismu vůči hypoxii a s touto vlastností je spojeno použití jeřabin při otravě oxidem uhelnatým (výpary). V tomto případě lidé dávají oběti žvýkání jeřabin. Existují také důkazy o účasti amygdalinu na obnově sulfhydrylových skupin a ochraně tuků před peroxidací, což vysvětluje použití horského popela při ateroskleróze.
V přítomnosti cukrů a organických kyselin jsou pektiny schopny želírovat (vytvářet rosolovitou hmotu), což se často používá při přípravě džemů. V těle, přesněji ve střevech, tyto sloučeniny zabraňují nadměrné fermentaci sacharidů, což zabraňuje tvorbě plynů. Rosolotvorné vlastnosti pomáhají vázat exogenní a endogenní toxiny a odstraňovat přebytečné sacharidy, což je velmi důležité pro pacienty s obezitou a cukrovkou.
<strong>Recepty na lektvary z jeřábu</strong>
V lékařství se jeřáb používá jako diuretikum, hemostatikum a hlavně multivitamin.
Pro větší efektivitu využití P-aktivních sloučenin jeřabiny se obvykle používá společně se šípky, jejichž vitamín C zvyšuje „faktor účinnosti“ flavonoidů. Na vaření vitamínové čaje Plody jeřábu jsou smíchány se šípky v poměru 1:1. Poté se 1 polévková lžíce směsi zalije 2 sklenicemi vroucí vody, vaří se 10 minut a po 4 hodinách vyluhování na chladném místě se přefiltruje a užívá se půl sklenice 3krát denně.
A v lidovém léčitelství šťáva z čerstvých plodů jeřábu Užívejte 1 čajovou lžičku před jídlem pro nízkou kyselost žaludeční šťávy.
Pro zlepšení chuti k jídlu se dává přednost hořkým plodům, protože hořkost povzbuzuje trávení. Vaření Jeřabinová tinktura s vodkou: 100 g ovoce se zalije jedním litrem vodky. Nechte dva týdny na tmavém místě a vezměte lžíci před jídlem.
Při onemocnění ledvin, žlučníku, solné diatéze a ledvinových kolikách v lidovém léčitelství se doporučuje užívat dušené ovoce jeřabiny. K tomu se 30-40 g ovoce nalije do 1 litru vařené vody a přes noc se vyluhuje. Ráno zahřívejte 10-15 minut na mírném ohni, poté ochlaďte, přefiltrujte a užívejte 2-3 sklenice 3-4krát denně.
Může použít bobule rozmačkané s cukrem, 3-5krát denně, 1 polévková lžíce. K přípravě této lékové formy se 1 kg ovoce utře s 1,5 kg cukru.
Jeřabina a její přípravky jsou kontraindikovány při zvýšené kyselosti žaludeční šťávy. Komplex látek obsažených v jeřábu navíc mírně zvyšuje srážlivost krve. To je velmi užitečné, pokud máte sklony ke krvácení, ale pokud jste náchylní ke vzniku krevních sraženin, neměli byste se nechat unést jeřábem.
Masa jeřabin aplikovaná na bradavice nebo papilomy pomáhá se jich poměrně rychle zbavit. Plody se používají jako pomůcka a na novotvary.
Plody rozdrcené na dužinu a aplikované na hemoroidy rychle zlepšují stav pacientů.
V lidovém léčitelství se šťáva z čerstvých listů používá při úplavici.
Na aterosklerózu používají také kůru, která se připravuje takto: brzy na jaře ořízněte kůru z větviček silnějších než prst a vysušte na vzduchu. Na vaření odvar z jeřabinové kůry vezměte 5 polévkových lžic rozdrcených surovin, zalijte 0,5 litrem vroucí vody a vařte v uzavřené nádobě na mírném ohni po dobu 2 hodin. Poté se vývar filtruje. Vezměte 25-30 g třikrát denně před jídlem, teplé. Průběh léčby je 1,5-2 měsíce.
Foto: Rita Brilliantova
