Rozmarýnová zelenina, sušená
Dodávka na UkrajiněZadejte objednávku na webu a získejte ji na nejbližší pobočce!
Nejlepší cenaNejlepší poměr cena/množství/kvalita, neustálé slevy a akce
Výnosové podmínkyVýhodné platební a dodací podmínky, platba online a vyzvednutí na prodejně
Manažerská konzultace
Napište do Messengeru
- Otevřete Viber
- Otevřete Viber
- Otevřete telegram
- Podrobný popis
- Platba a dodávka
- Recenze (0)
Rozmarýn je koření používané od starověku. Mleté listy se přidávají do mletého masa a uzenin, marinád, salátů a zeleninových pokrmů. Dodává jemnou chuť a vůni.
Rozmarýn není jen bylinka, je to opravdu kouzelná přísada, která masům, včetně uzenin, dodává úžasnou chuť a vůni. V tomto článku si povíme, jak se rozmarýn používá v potravinářství a jak ho správně dávkovat při výrobě uzenin.
Vlastnosti Rosemary
Rozmarýn je víc než jen koření, je to čistá magie pro vaše mlsné jazýčky. Jeho jedinečné aroma naplní pokrmy teplem a pohodlím a jeho bohatá chuť jim dodává vytříbené kouzlo. Ve světě uzenin a masných výrobků hraje rozmarýn zvláštní roli, dodává jedinečné tóny a činí chuť bohatší a hlubší.
Aplikace rozmarýnu v potravinářském průmyslu
Rozmarýn se aktivně používá v potravinářském průmyslu, zejména při výrobě uzenin. Jeho sušené listy se přidávají do masných výrobků pro vytvoření jedinečné chuti a vůně. Rozmarýn zvýrazňuje chuť masa, činí ho bohatším a aromatičtějším. Uzeninám také dodává hlubší a sytější barvu, díky čemuž jsou pro spotřebitele atraktivnější.
Při vaření našel rozmarýn své použití v:
- Masová a rybí jídla;
- Příprava marinád;
- cukrářský průmysl;
- Výroba alkoholických a chladicích nápojů;
- Vaření zeleniny a hub.
Dávkování rozmarýnu při výrobě uzenin
Správné dávkování rozmarýnu hraje důležitou roli při vytváření chuti klobás. Obecně se doporučuje použít přibližně 1-2 gramy sušeného rozmarýnu na 1 kilogram masa. Je však třeba pamatovat na to, že rozmarýn má intenzivní chuť, proto by se měl přidávat opatrně, aby se nepřehnal a nepřebil chuť hlavního produktu.
Rosemary: Kouzelná složka ve světě klobás
Rozmarýn je kouzelná ingredience, která promění obyčejné uzeniny ve skutečné kulinářské mistrovské kousky. Jeho jedinečná chuť a vůně činí masné výrobky chutnějšími a atraktivními pro spotřebitele. Přidejte rozmarýn do svých receptů na klobásy a určitě zapůsobíte na své přátele svými lahodnými a chutnými výtvory!
Platební možnosti
Platba v hotovosti
V kanceláři internetového obchodu „Kovbasna Práva“ na adrese: Dnepr, A. Polya Ave., 28a. Po předchozí domluvě na čase návštěvy.
Bezhotovostní platba
Platba převodem peněz na bankovní kartu. S tímto způsobem platby je možné bezplatné doručení. Více podrobností v sekci Platba.
TRESKA
Platba po doručení a převzetí zboží na vámi uvedené pobočce Nova Poshta a Ukrposhta. Cena dopravy dle tarifu operátora. Nezapomeňte, že při volbě platby „na dobírku“ se váš produkt navíc prodraží o částku za službu zpětného převodu peněz 20 UAH + 2 % z hodnoty objednávky.
Na dobírku není doprava zdarma.
Způsoby doručení
“Nova Poshta” a “Ukrposhta”
Doručení v rámci Ukrajiny je prováděno kurýrními službami „Novaya Poshta“ a „Ukrposhta“ za aktuální sazby.
Vyzvednutí z prodejny
Ve městě Dněpr je možné vyzvednutí na adrese A. Polya Ave. 28a. Nezapomeňte koordinovat čas a datum s manažerem.
Více podrobností o dodání zboží naleznete v sekci Doručení.
Tyto tři poměry udávají hmotnostní procento makroživin (sacharidy/bílkoviny/tuky) vzhledem k sušině (bez vody).
Omega-6 mastné kyseliny, jako je kyselina linolenová (LA)
: Ω-3 (ALC, 1.1 g)
Omega-3 mastné kyseliny, jako je kyselina alfa-linolenová (ALA)
Celkový poměr omega-6 a omega-3 mastných kyselin by neměl překročit 5:1. Odkaz na text s vysvětlivkami.
Zde poměr esenciální kyseliny linolové (LA) 1.16 g a esenciální kyseliny alfa-linolenové (ALA) 1.08 g = 1.08:1
Celkový poměr omega-6 = 1.16 g k omega-3 mastným kyselinám = 1.08 g = 1.08:1.
V průměru potřebujeme asi 2 g LA a ALA denně, ze kterých si zdravé tělo vyrábí i EPA a DHA atd.
obsah
- Použijte v kuchyni
-
- Veganský recept na guláš z rozmarýnových fazolí
- Recept na rozmarýnový čaj
- Nákup – kde koupit?
- Ve volné přírodě – sezóna
- Domácí vaření
- Opatrování
- Zdravotní aspekty – účinky
- Nebezpečí – nesnášenlivost – vedlejší účinky
- Použití jako léčivá rostlina.
- Tradiční medicína – naturopatie
- Pěstujte na zahradě nebo jako hrnkovou rostlinu.
- Ochrana zvířat – druhová ochrana – welfare zvířat
- Nebezpečí záměny
- Alternativní tituly
Jak používat sušený rozmarýn ? Sušené mořská rosa nebo věnec ( Rosmarinus officinalis nebo šalvěj rosmarinus) je vhodný k dochucení široké škály pokrmů. Když není jehličí poškozené, neztrácí téměř žádné aroma.
Použití v kuchyni:
Sušený rozmarýn má intenzivní, aromatickou, lehce nahořklou chuť s jemnými pryskyřičnými podtóny. Středomořská kulinářská bylina by měla být dávkována opatrně, aby nezakryla vlastní chuť jídla. Rozmarýn při vystavení teplu uvolňuje plnou chuť.
Co ochucujete rozmarýnem? Sušený rozmarýn lze v kuchyni využít minimálně stejně často jako rozmarýn čerstvý. Ve středomořské kuchyni najdeme rozmarýn v zeleninových, těstovinových a bramborových pokrmech. Rozmarýn je také dobrý v salátech, polévkách, dušených pokrmech, vydatných pokrmech a syrové zelenině. Rozmarýn se hodí především k houbám, ale také ke sladkým jídlům, jablečnému želé nebo medu.
Co se hodí k rozmarýnu? Byliny, které harmonizují s kořeněnou, pryskyřičnou chutí rozmarýnu, jsou další středomořské bylinky, jako je tymián, oregano nebo saturejka, a bylinky a koření allium, jako je česnek, cibule nebo medvědí česnek. Usušený je rozmarýn důležitou součástí směsí bylinek de Provence nebo mnoha směsí grilovacího koření.
Na co ještě můžete sušený rozmarýn použít? Kromě použití jako koření je rozmarýn také lahodný jako čaj a je běžnou složkou regeneračních a uklidňujících čajových směsí. 1 Čerstvě mletý pepř můžeme dochutit rozmarýnovou solí. Chuť se však rychle odpařuje, když se jehlice rozmarýnu zpracovávají a nasekají.
Recept na veganský rozmarýnový guláš:
Složení : 400 g bílých fazolí, sušených a namočených; 1 syrová cibule, oloupaná a nakrájená; 2 stroužky česneku, oloupané a nakrájené; 4 lžíce olivového oleje; 1 lžička mletého kmínu; 1 lžička Pimentón de la Vera (prášek z uzené papriky); 1 lžička sušeného rozmarýnu; 2 bobkové listy; ¼ lžičky kajenského pepře; 400 g nakrájených konzervovaných rajčat; 80 g mangoldu na malé kousky; 500 ml lehce osoleného zeleninového vývaru a 1 špetka soli.
příprava : Na polovině olivového oleje orestujte polovinu cibule a česneku. Přidejte namočené fazole, podlijte vodou a nechte 25 minut louhovat. Na druhé pánvi rozehřejte zbylý olivový olej a orestujte na něm druhou polovinu cibule a česneku. K tomu se přidávají rajčata a koření. Omáčku necháme 5 minut provařit. Nyní přidejte kousky mangoldu, uvařené fazole a zeleninový vývar k rajčatům a nechte vše provařit dalších 20 minut nebo dokud nejsou fazole uvařené.
Na závěr můžete guláš dochutit solí a podle potřeby upravit množství koření. Estofado de alubias con acelgas se nejlépe podává teplé.
Recept na rozmarýnový čaj:
příprava : 1-2 lžičky sušených listů rozmarýnu, zalijte 250 ml vroucí vody a nechte 10-15 minut louhovat nálev (můžete použít i čerstvé jehlice rozmarýnu). Pijete to třikrát denně. 2.3
Testovaná čajová směs pro relaxační a uklidňující čaj obsahuje 30 g meduňkových listů, 20 g kořene anděliky, 20 g chmelových šišek, 10 g nať rozmarýnu, 10 g květů levandule a 10 g květů heřmánku. 3
Na koupele s rozmarýnem můžete 50 g léčivky krátce povařit s litrem vody a poté nechat přikryté 15-30 minut. Vodný roztok extraktu se přelije přes síto a přidá se do lázně. 1
Další recepty se sušeným rozmarýnem najdete v poznámce: „Recepty, které obsahují nejvíce této přísady.“
Nákup – kde koupit?
V Evropě a Americe lze sušený rozmarýn v organické a konvenční kvalitě nalézt v mnoha obchodech s potravinami v sekci koření. Rozmarýn zakoupíte v supermarketech jako je Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Hofer atd. nebo v bio supermarketech jako je Denns nebo Alnatura. Rozmarýn lze také zakoupit v prodejnách zdravé výživy, bioprodejnách, lékárnách nebo internetových obchodech.
Sezóna čerstvý rozmarýn na severní polokouli vydrží duben až září. Čerstvé snítky rozmarýnu si můžete snadno usušit sami, například zavěšením.
Listy rozmarýnu jsou součástí čajových směsí při kardiovaskulárních a nervových problémech. Zklidňující čaje obsahují dle normy 5 g rozmarýnu na 100 g čaje. 1
Ve volné přírodě – sezóna:
Rozmarýn divoce roste v oblasti Středozemního moře na suchých a slunných stráních, na vápencích, v řídkých křovinách a na okrajích lesů. Tam typická středomořská rostlina kvete v lednu a dále na sever od března do července. Severně od Alp se rozmarýn vyskytuje hlavně v zahradách. Sezóna: Listy a květní špičky se sbírají nejlépe na jaře a začátkem léta. Jehličí rozmarýnu můžete sbírat pro vlastní potřebu po celý rok. 2,4,5,6
Léčivý přípravek pochází převážně z volně žijících sbírek. 1,4
Domácí vaření:
Je možné rozmarýn sušit? Rozmarýn lze snadno usušit doma. Jemné sušení je velmi důležité, protože silice jsou velmi těkavé.
Při sklizni je třeba vzít v úvahu, že v posledních dvou až třech dnech nebyly žádné srážky. Ideální dobou sklizně je poledne. Větve byste před sušením neměli umývat, protože to zvyšuje riziko plísní.
Zavěste čerstvě nařezané, volně svázané snítky rozmarýnu na prodyšné místo s nízkou vlhkostí, aby uschly. Případně odstraňte jehličí z větví, položte je na kuchyňskou utěrku a několikrát denně je obraťte. 7 Části rostlin musí být během sušení chráněny před přímým slunečním zářením. Mezi vhodné prostory patří kotelny, tmavé, teplé sklepy nebo podkroví. 7
Pokud po 2-3 týdnech uslyšíte zřetelné praskání, když se jehly lámou, znamená to, že je suché. Pro další použití lze jehlice nasekat nahrubo nebo nadrobno pomocí hmoždíře nebo kuchyňského robotu (mlýnek na koření nebo mlýnek na kávu). 7
Pro rychlejší proces sušení můžete jehlice rozmarýnu sušit v horkovzdušné troubě nebo sušičce. V tomto případě můžete rozmarýn před sušením umýt a poté osušit. Vařečkou nechte dvířka trouby mírně pootevřená, aby mohla unikat vlhkost. Každou hodinu jehly rozmarýnu otočte. Ideální teplota sušení je 30–40 °C a doba sušení přibližně 2–3 hodiny.
Skladování:
Jak dlouho rozmarýn vydrží? Listy rozmarýnu lze skladovat několik let bez výrazné ztráty chuti. Rozmarýn při drcení rychle ztrácí aroma. 4
Sušený rozmarýn by měl být skladován v dobře uzavřené skleněné, porcelánové nebo kovové nádobě, chráněn před vlhkostí, teplem a světlem. Plastové nádoby nejsou vhodné, protože negativně ovlivňují éterický olej. 1
Složení – Výživová fakta – Kalorie:
Přesné složení rozmarýnu se liší v závislosti na původu rostliny. Účinnými látkami rozmarýnu jsou 1-1,25% silice (včetně borneolu, kafru nebo kafru, cineolu), třísloviny, hořčiny, pryskyřice, flavonoidy, rostlinné kyseliny a saponin. 2.3
Sušené bylinky obvykle obsahují velké množství důležitých minerálů a vitamínů v koncentrované formě.
Sušený rozmarýn je bohatý železa и vápník. Slavné vitamíny – folát (kyselina listová) и pyridoxin (vitamín B6). 8.9. 100 g sušeného rozmarýnu pokryje více než 100 % denní potřeby těchto živin. Protože koření se obvykle používá střídmě, měli byste zajistit, aby vaše jídlo bylo rozmanité a přirozené.
Dobrý bylinkový zdroje železa jsou divoký sléz (78 mg/100 g) nebo sezam (14,55 mg/100 g). Dostatek vápníku získáte také ze sezamu (975 mg/100 g) a dalších sušených bylin. Mezi potraviny bohaté na folát patří syrové fazole, semena lupiny (355 mcg/100 g), syrové pšeničné klíčky (281 mcg/100 g) nebo arašídy (240 mcg/100 g). Hodně pyridoxinu (vitamín B6) lze získat z rýžových otrub (4070 mg/100 g) nebo pistácií (1700 mg/100 g). 8,9
Téměř všechna bylinná koření mají zvláště příznivý poměr mezi protizánětlivými omega-3 mastnými kyselinami (ALA, kyselina α-linolenová) a protizánětlivými omega-6 mastnými kyselinami (LA, kyselina linolová). Poměr LA:ALA u čerstvého rozmarýnu (mořská rosa, věnec) a sušeného rozmarýnu je také ideální 1:1.
Všechny přísady sušeného rozmarýnu, denní krytí a srovnání s ostatními přísadami najdete v našich výživových tabulkách na KLIKNĚTE PRO Pod obrázkem ingrediencí.
Zdravotní aspekty – účinky:
Jaký účinek má rozmarýn? Existuje mnoho publikací o farmakologickém působení rozmarýnu a některých jeho účinných látek. Účinky jsou obvykle založeny na individuálních pokusech na zvířatech ( in vitro nebo in vivo), zřídka na veřejnosti. 4
Rozmarýn má antibakteriální, antivirové, antioxidační, spazmolytické, protizánětlivé, analgetické a pozitivní účinky na srdeční kontraktilitu. 1.10
Nebezpečí – nesnášenlivost – vedlejší účinky:
Denní dávka pro vnitřní užití je 4–6 g listů rozmarýnu. 10 Při užívání velkého množství rozmarýnového oleje se někdy mohou objevit nežádoucí účinky, jako je podráždění žaludku, střev a ledvin. 4 Těhotné ženy by se měly vyvarovat vnitřního užívání přípravků z listů rozmarýnu, protože složky esenciálních olejů mohou způsobit toxické vedlejší účinky. 1
Použití jako léčivá rostlina.
Části rostliny používané pro léčebné účely jsou listy (Rosmarini folium nebo folia) a z nich získaný rozmarýnový olej (Rosmarini aetheroleum). Mezi uznávaná použití patří zažívací potíže, mírné křeče gastrointestinálního traktu a dysfunkce jater a žlučníku. 1
Tradiční medicína – naturopatie:
Moderní indikace v empirické medicíně se podávají při rekonvalescenci, dále u ischemické choroby srdeční, chronických onemocnění jater, dále ke zvýšení chuti k jídlu a sekreci žaludeční šťávy. 10
Mezi další využití v moderní lidové medicíně patří podpora trávicího traktu, bolesti hlavy, migrény, bronchitida, kolika, infekce dýchacích cest, onemocnění močových cest a bolestivá menstruace. Rozmarýn se zevně používá k léčbě vypadávání vlasů. 4
Distribuce – původ:
Oblasti rozšíření rozmarýnu jsou v jižní Evropě, přičemž pobřežní oblasti západního a středního Středomoří jsou na rozmarýn obzvláště bohaté: Portugalsko, Španělsko, jižní Francie, Itálie, Řecko, Turecko, Maroko, Tunisko a oblast Kavkazu. 4 Rostlina je rozšířena na suchých, slunečných a křídových svazích. 2
Pěstujte na zahradě nebo jako hrnkovou rostlinu.
Teplomilný rozmarýn je nejlepší zasadit nebo umístit na slunné místo chráněné před větrem. Pro udržení zdravé rostliny je optimální suchý, sypký substrát s dostatkem živin. Rozmarýn (jako bylina nebo okrasná rostlina) snáší vápenité půdy, nikoli však přemokření. Rostliny v květináčích přezimují na světlém místě v domě při teplotě 5 až 10°C. Ve volné půdě musí být rostlina na zemi dobře pokryta slámou, listím nebo klestí. Pokud je místo hodně větrné, bude se do nadzemních částí hodit například zahradní rouno. 15 Rozmarýn se velmi snadno množí z řízků.
Zdravá rostlina může poskytovat lahodné snítky rozmarýnu po celý rok.
Ochrana zvířat – druhová ochrana – welfare zvířat:
Rozmarýn se používá především jako potrava pro včely od května do září (léto). Píce je obecný pojem pro potravu, kterou včely přinášejí, tedy nektar, pyl a medovicu. Nektarová hodnota rozmarýnu je vysoká, ale pylová hodnota je nízká (škála nektarové a pylové hodnoty: žádná, nízká, střední, vysoká, velmi vysoká). Tyto dvě hodnoty odrážejí hodnotu pro hmyz a slouží jako vodítka a pomoc při rozhodování pro nové výsadby a zahradnické projekty, které jsou šetrné k včelám a hmyzu. 6
Mezi intenzivní návštěvníky květů rozmarýnu patří blanokřídlí a někdy i moli. 6 Včely často létají na květy, protože poskytují spoustu potravy ve formě nektaru. 2
Nebezpečí záměny:
listy pravého rozmarýnu ( Rosmarinus officinalis) lze zaměnit s listy velmi jedovatého vřesu rozmarýnového (nebo rozmarýnového vřesu: Andromeda polyfolia). Důležitými výraznými znaky jsou listy vřesu rozmarýnového, dlouhé až 3 cm (tj. o něco delší než rozmarýn), jeho kulovitá koruna (květy rozmarýnu jsou dvoupyské, zvonkovité) a plod, kterým je tobolka. (rozmarýn má buňku se čtyřmi semeny). 11
Na severní polokouli je rozmarýnový vřes rozšířen na vřesovištích a vřesovištích Eurasie a Severní Ameriky.
Obecné informace:
Podle Wikipedie, Rosmarinus officinalis patří do rodu Rosmarinus z čeledi mátovité (Lamiaceae). 12 Rosmarinus officinalis zahrnoval tři poddruhy Rosmarinus officinalis subsp. officinalis, Rosmarinus officinalis subsp. paulai и Rosmarinus officinalis subsp. Valentinus. Podle nedávného výzkumu jsou tyto poddruhy nebo odrůdy nyní známé jako šalvěj rosmarinus Spenn. tak nějak Salvia spolu; šalvěj rosmarinus nahrazeno Rosmarinus officinalis místo synonyma. 13,14
Alternativní názvy:
Mezi alternativní názvy rozmarýnu patří bylina anthos, svatební šaty, svatební hostina, kůzlátka, mořská rosa, růže Marie, bylina kadidla, listy jeřábu, věnečková bylina nebo věnečkové listy. Našli jsme také variantní hláskování Rosemary a Rosemary.
V angličtině se rozmarýn nazývá rosemary nebo anthos. Ve španělštině se rostlina nazývá Romero.
Literatura – Zdroje:
Bibliografie – 15 zdrojů
1. Blaschek W. (Herausgeber). Wichtl – Teedrogen und Phytopharmaka. Ein Handbuch für die Praxis. 6. Aufláž. Stuttgart; 2016. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH. 2. Pahlow M. Das grosse Buch der Heilpflanzen. Gesund durch die Heilkräfte der Natur. 8. Aufláž. Hamburg; 2013. Nikol Verlagsgesellschaft mbH & Co. KG. 3. Niederegger O, Mayr C. Heilpflanzen der Alpen. Gesundheit aus der Natur von A bis Z. Innsbruck; 2006. Tyrolsko-Verlag. 4. wissenschaftliche-verlagsgesellschaft.de Rosmarin. Rosmarinus officinalis. 5. Bown D. Krauter. Die grosse enzyklopädie. Anbau und Verwendung. 2. Aufláž. Mnichov; 2015. Dorling Kindersly. 6. Kremer BP. Mein Garten – Ein Bienenparadies. 2. Aufláž. Bern; 2018. Haupt Verlag. 7. gartenjournal.net Rosmarin trocknen. 8. diet-health.info Nährstofftabellen. 9. USDA Ministerstvo zemědělství Spojených států. 10. Schilcher H, Kammerer S, Wegener T. Leitfaden Fytoterapie. 3. Aufláž. Mnichov; 2007. Elsevier GmbH. 11. Fleischhauer SG, Guthmann J, Spiegelberger R. Enzyklopädie. Essbare Wildpflanzen. 2000 Pflanzen Mitteleuropas. 1. Aufláž. Arau; 2013. AT Verlag. 12. Wikipedia Rosmarin. 13. Drew BT, González-Gallegos JG a kol. Salvia united: Největší dobro pro největší počet. Taxon. 66(1). 2017: S. 133–145. DOI:10.12705/661.7 14. Hong Wu, Peng-Fei Ma a kol. Srovnávací plastomická analýza a pohledy do fylogeneze šalvěje (Lamiaceae). Rostlinná rozmanitost 2020. „V tisku“ 30.11.2020. DOI: 10.1016/j.pld.2020.07.004. 15. hausgarten.net Rosmarin pflegen. - Luise Völlm, BA Okotrofologie
- Alina Dressel, studentka nutričních věd
