Správa Rospotrebnadzor pro oblast Orenburg – Zásobit se greeny na zimu

Zmrazení není jediný způsob, jak uchovat zeleň na zimu. Můžete ji také sušit, míchat s olejem a dokonce i nakládat. Řekneme vám, které bylinky do mrazáku nepatří, kde je sušit a jak dlouho je lze skladovat.

Jak sušit zeleninu

Sušení je jedním z oblíbených způsobů přípravy zeleniny na zimu: uchovává vitamíny a snadno se skladuje. Kopr, petržel a koriandr je lepší sušit vcelku. Omyté a osušené větvičky zeleně svažte provazy do svazků po 5-6 kusech, poté rozložte nebo zavěste ve vzdálenosti 10 cm od sebe, aby na ně nedopadaly sluneční paprsky (jinak zeleň ztratí barvu a začnou se hroutit). Bylinky se suší dva až tři dny. Nepřeexponujte, jinak ztratí barvu a aroma.

Nadrobno nasekané bylinky lze navíc sušit na parapetu. Položte na pergamen nebo látku a dvakrát denně otočte.

Optimální tloušťka vrstvy pro tento způsob sušení je 1,5 cm Pokud je zeleně více, vlhkost se bude odpařovat pomaleji a může se objevit plíseň.

Zelení lze také sušit v troubě. Je třeba ji rozložit v tenké vrstvě na list pergamenu a přikrýt další nahoře. Sušíme při 40 stupních a dvířka trouby je lepší nechat otevřená. Když zelení začne vysychat, lze teplotu zvýšit na 50 stupňů. Sušení bude trvat dvě až tři hodiny.

Jak skladovat zeleninu

Bylinky je lepší skladovat ve skleněných nebo porcelánových dózách s pevným víčkem – neztratí tak chuť a vůni. Sklenice byste neměli umisťovat do skříní nad sporákem: při vysokých teplotách nelze zeleninu skladovat po dlouhou dobu.

Jak zmrazit zeleninu

Umístěte nakrájenou zeleninu do plastových nádob s pevnými víčky nebo nádobami, aniž byste je zhutnili – jinak bude obtížné oddělit požadované množství později – a zmrazit.

Pokud je zeleniny hodně, rozdrťte je téměř na kaši a poté je vložte do vakuových sáčků a zmrazte. Můžete použít běžné sáčky, ale musíte z nich nejprve vypustit vzduch. Uchovávejte v mrazáku po dobu až šesti měsíců.

Šťavnatou zeleninu, jako je zelená cibule, kopr, petržel, koriandr, estragon, nejlépe zmrazíte přidáním malého množství vody do formiček na led.

Jak připravit zeleninu na zmrazení

Zelení před zmrazením pečlivě vyberte: zažloutlé, vrásčité nebo obarvené nejsou pro přípravky vhodné. Poté jej opláchněte pod studenou vodou, nebo ještě lépe namočte na pár minut do osolené vody. Poté položte na papírovou utěrku, osušte, nakrájejte a dejte do mrazáku. Je lepší nezmrazit je úplně: po rozmrazení bylinky změní texturu a budou se muset v každém případě nasekat.

Jiné způsoby zadávání zakázek

Zeleninu můžete také nakládat do sklenice, ale tímto způsobem bude skladována ne déle než měsíc. Je třeba umýt, jemně nakrájet, posypat solí – na 100 g budete potřebovat 20 g soli. Poté vložte do skleněné nádoby s víčkem a uložte do chladničky. Tento dresink se přidává do polévek, dušeného masa a salátů.

Z bylinek – tymián, rozmarýn, oregano – si můžete udělat zálivku v oleji. Zelení je třeba umýt, dobře osušit, poté umístit do misek na led a nalít olivovým olejem. Po zmrznutí vložte kostky do uzavíratelného sáčku a uložte do mrazáku. Lze je přidat do polévek a teplých jídel.

Petržel je nezbytnou bylinkou v každé kuchyni. Má nejen příjemnou vůni a chuť, ale je také bohatý na vitamíny a minerály, tak potřebné v chladném období. Sklizeň petržele na zimu doma je vynikající způsob, jak zachovat blahodárné vlastnosti a aroma čerstvých bylinek po dlouhou dobu. Existuje několik způsobů, jak konzervovat petržel, z nichž každý má své výhody. Řekneme vám výhody petrželky, vlastnosti její přípravy a nabídneme výběr jednoduchých receptů.

<strong>Jaké jsou výhody petrželky?</strong>

Petržel je nejen oblíbenou bylinkou, která pokrmům dodává chuť, ale také cenným zdrojem živin. Obsahuje vitamíny A, C, K, E, dále kyselinu listovou, draslík, hořčík, vápník, železo a další stopové prvky.

Zde jsou některé z prospěšných vlastností petržele:

• Posiluje imunitu: Petržel díky vysokému obsahu vitamínu C pomáhá posilovat imunitní systém a zvyšovat odolnost organismu proti infekčním chorobám.
• Zlepšuje činnost srdce a cév: Draslík a hořčík nacházející se v petrželce pomáhají regulovat krevní tlak a zlepšují kardiovaskulární zdraví.
• Normalizuje činnost trávicího systému: petržel má diuretický a choleretický účinek, pomáhá zlepšit činnost trávicího systému a normalizovat metabolismus.
• Podporuje vylučování toxinů z těla: Petržel má antioxidační vlastnosti, pomáhá odstraňovat toxiny a odpad z těla.
• Zlepšuje zrak: Vitamín A obsažený v petrželce je nezbytný pro zdraví očí.
• Užitečné pro pokožku: Petržel má protizánětlivé vlastnosti a pomáhá zlepšovat stav pokožky a vlasů.
• Osvěžuje dech: Petržel působí antibakteriálně, pomáhá osvěžit dech a odstranit zápach z úst.

<strong>Jak připravit petržel ke skladování</strong>

Zelená musí být zpracována ihned po sklizni, jinak ztratí vůni, chuť a blahodárné vlastnosti. Použijte čerstvou a zdravou petržel.

Listy musí být vytříděny – všechny zažloutlé, shnilé a nemocné exempláře musí být vyřazeny. Zdravá zelenina se umístí na 10-15 minut do slané vody. To pomůže zbavit se dusičnanů. Poté je třeba petržel důkladně omýt, rozložit na papír nebo látku a nechat uschnout. Musí být úplně suché, jinak se zelení špatně skladuje.

Na sušení a mrazení je lepší petržel nasekat nahrubo, aby si zachovala aroma, ale můžete to udělat pro vás pohodlnějším způsobem.

<strong>Sušení</strong>

Sušení je nejjednodušší a nejdostupnější způsob. Petržel můžete jednoduše sušit venku na slunci, v troubě, mikrovlnce nebo pomocí elektrické sušičky. Usušené bylinky je nejlepší skladovat ve skleněných nebo porcelánových dózách s těsným víčkem – v tomto případě zelení neztratí aroma a neabsorbuje vlhkost.

Venku. Petrželku opláchněte pod tekoucí vodou a osušte na ručníku. Předem oddělte větve od stonků a rozprostřete zeleň v rovnoměrné vrstvě. Sušte dva až tři dny na dobře větraném místě s nízkou vlhkostí. Během procesu sušení lze listy několikrát obrátit, aby uschly rovnoměrně. Usušit ji můžete i tak, že svazky petržele svážete nití a zavěsíte na suché, větrané místo.

V troubě. Petržel omyjeme, osušíme ručníkem a nakrájíme na větší svazky. Hrozny klademe na plech vyložený pečicím papírem a sušíme v troubě při 50°C s pootevřenými dvířky.

Petržel se solí. Nadrobno nakrájenou petrželku smícháme se solí v poměru 1:1. Směs rozetřeme na plech a sušíme v troubě při nízké teplotě. Skladujte na suchém místě v uzavřené nádobě.

V mikrovlnné troubě. Petržel se suší postupně v mikrovlnné troubě. Je třeba vzít talíř, položit na něj ubrousek a rozložit trávu. Mikrovlnnou troubu byste měli nastavit na nejvyšší výkon a nechat zeleninu dvě minuty sušit. Po kontrole talíře, pokud petržel není suchá, postup opakujte, dokud nebude hotový.

V elektrické sušičce. Snítky petržele lze sušit v elektrické sušičce. Pro větší pohodlí lze zeleninu nakrájet, ale lze ji sklízet také vcelku. V elektrické sušičce musíte nastavit režim „Na bylinky“ při teplotě ne vyšší než 45 °C. Pro rovnoměrné sušení se doporučuje měnit podnosy každou hodinu a půl.

<strong>Zmrazení</strong>

Mražení pomáhá zachovat prospěšné vlastnosti petržele a v této podobě se hodí do každého pokrmu.

Při zmrazování je vhodné používat porcované nádoby nebo sáčky, abyste mohli podle potřeby použít malé množství zeleniny.

Listy petržele nasekejte nožem a zmrazte přímo na prkénku nebo plechu. Okamžitě jej můžete přemístit do plastového sáčku, nádoby nebo dokonce plastového kelímku pro uložení do mrazáku.

<strong>Petržel v oleji</strong>

Nasekejte čerstvou petrželku. Smíchejte s rostlinným olejem a vytvořte pastu. Vložte do forem na led a zmrazte. Nemusíte ani nic míchat, stačí vzít běžnou misku na led, nasypat do ní nasekané bylinky a zalít rostlinným olejem. Jakmile zmrazíte, přeneste kostky do mrazicích sáčků. V této podobě je výrobek velmi snadno použitelný při přípravě tekutých teplých pokrmů, jako jsou polévky, dušená jídla.

<strong>Pickling</strong>

K nakládání petrželky do sklenice budete potřebovat čerstvou petrželku a hrubozrnnou sůl. Není vhodné používat jodizovanou sůl, není vhodná pro dlouhodobé skladování.

Nasekejte petržel, jak chcete na vaření. Nasekanou petrželku dejte do vhodné misky a posypte solí v poměru asi 5 dílů zelené. Jeden díl soli. Jemně promíchejte rukama, dávejte pozor, abyste zeleninu nerozdrtili. Osolenou petrželku přendejte do čisté suché sklenice a přikryjte čistým suchým víčkem. Sklenice a víčko lze sterilizovat, ale není to nutné. Stačí omýt jedlou sodou a osušit. Umístěte do chladničky pro skladování.

<strong>Nakládaná petržel</strong>

Tento přípravek je vhodný pro milovníky pikantních chutí.

Petržel nasekejte ne moc nadrobno. Na dno čistých sklenic dejte nasekaný česnek a bobkový list. Petrželku pevně zabalte do sklenic. Připravte si marinádu – v malém hrnci smíchejte vodu a sůl, přiveďte k varu, zalijte octem a po 30 sekundách odstavte z ohně. Naplňte sklenice až po vrch marinádou. Sklenice s petrželkou sterilizujte 10 minut. Za tímto účelem vložte sklenice do hrnce vhodné velikosti, přidejte vodu tak, aby sahala téměř po okraj sklenic a vařte na středním plameni. Sklenice pevně uzavřete kovovými víčky, počkejte, až úplně vychladnou a dejte je na chladné a tmavé místo nebo do lednice.

• Petržel – 2 střední svazky
• Voda – 2 sklenice
• Stolní ocet 9% – 1/2 šálku
• Sůl – 2/3 polévkové lžíce. lžíce
• Česnek – 2-3 hřebíček
• Bobkové listy – 2 ks.

Maria Belskaya

Připravte si také:

• Jak zmrazit jahody na zimu: 7 způsobů
• Domácí kváskový chléb – jak jej správně připravit
• Jak správně marinovat ražniči: 10 receptů na šťavnaté maso

Pokud chcete i nadále dostávat čestné a objektivní informace v ruštině a rumunštině, podpořte nás “SP» finančně na Patreonu!

Pomozte nám vytvářet obsah, který objektivně informuje a podporuje pozitivní změny v Moldavsku. Podporou naší nezávislosti pomáháte rozvíjet férovou a kvalitní žurnalistiku v zemi.

Kromě toho, že nám pomůžete, získáte příjemné bonusy v podobě prohlížení našich stránek bez otravné reklamy a také dárky s logem SP: tašky, hrníčky, trička a další.