Tajemství bobkového listu

Lavrushka, známá Rusku, která se dává do polévky nebo konzervace, není nic menšího než list. Lávra vznešená (Laurus nobilis), stálezelený keř nebo strom, který může být až 400 let starý. Jeho příbuznými jsou kafrovník, avokádo a skořice.

Vavřínové věnce zdobily hlavy vítězů ve starověkém Řecku a Římě, později se staly symbolem moci císařů. Dnes se vavřín používá jako koření a koření a také jako zdroj esenciálních olejů ve vaření a medicíně po celém světě. Byl předmětem mnoha vědeckých studií. Proč se s vavřínem zacházelo ve starověku tak uctivě a proč je milován nyní? Mluvíme o nejužitečnějších vlastnostech bobkového listu.

Proč usnout na vavřínech

Přestože se Středomoří nazývá rodištěm vavřínu, podle historických pramenů jej znali a používali již před tisíci lety ve staré Číně a na africkém kontinentu.

První zmínky o vavřínu se nacházejí v análech z XNUMX. století před naším letopočtem. Nejznámější je ale ze starověkých pramenů. V Homérovi používá Odysseus vavřín k léčebným účelům. A hlavní legendou spojenou s rostlinou je mýtus o Apollónovi a Dafné.

Bůh světla a patron umění rozhněval boha lásky Erose zlým vtipem. A dal mu neopětovanou lásku k nymfě Daphne vystřelením dvou šípů. Zamilovaný Apollo pronásledoval nymfu dlouho a neúspěšně. Aby se před ním Daphne skryla, požádala své božské rodiče o pomoc a ti z její dcery udělali vavřínový keř. Frustrovaný Apollo zlomil větve z keře a udělal si věnec.

Proto bylo v Řecku zvykem udělovat vavřínové věnce vítězům soutěží věnovaných Apollo: poetické, hudební, sportovní, včetně olympijských her. Římané, kteří přijali tradici, učinili vavřín symbolem triumfu nejen v soutěžích, ale také ve válce. Od té doby to znamenalo mír, který následuje po vojenském vítězství.

Proto ten výraz odpočívat na vavřínech – odpočívat po bojích a soutěžích a užívat si jejich velikost. Hrdý titul laureát doslova míněno oceněna vavřínem. V řečtině dodnes zní vavřín daphne (δάφνη), a v Rusku až do XNUMX. století se také neříkalo lavrushka, ale řeckým způsobem dafnie.

Výhody bobkového listu

starožitné antiseptikum

Pokud jde o praktické použití, v Řecku a Římě se bobkové listy ovoněly ve vodě a místnostech, zašívaly se do polštářů a matrací, aby odpuzovaly parazity a umožňovaly klidný spánek. Hippokrates, otec medicíny, používal vavřínový olej proti křečím a listy jako anestetikum. Jiní starověcí lékaři a pak středověcí věřili, že bobkový list je prospěšný pro lidské zdraví při urolitiáze, nervových a gastrointestinálních onemocněních, kašli, ale i při hojení ran a jako antiseptikum.

Univerzální koření

Do Evropy se dostal jako lék a poté se stal oblíbeným kořením. V polovině XNUMX. století kuchařka Marie Medici v kuchařce naznačila, že vavřín dokáže vylepšit a napravit chuť každého pokrmu. Zejména se doporučovalo přidávat do dezertů, pudinků a masa.

Na území budoucí Rusi byly bobky používány ještě před příchodem státnosti – asi před 25 stoletími. Vyrostla na pobřeží Černého moře a díky své dostupnosti a snadnému použití zakořenila jako koření. Postupně se jedním z jeho výrobců stalo Rusko.

V současnosti se bobkový list používá v různých zemích k vaření masa, ryb, marinád, polévek, včetně ovoce a mléčných výrobků, zeleniny, přidává se do uzenin a omáček, stejně jako do likérů, medoviny a čaje.

Množství vitamínů

Co dalšího je pro tělo užitečné? Moderní věda rozložila vavřín doslova na molekuly – tak se jasně ukázal důvod jeho obliby. Je zdrojem mnoha vitamínů a minerálních látek včetně: A, C, skupiny B (thiamin, riboflavin, kyselina listová, niacin, B6), vápníku, železa, fosforu, hořčíku, zinku, draslíku, selenu a dalších, píše portál „Doktor Peter. Je také bohatá na vlákninu.

Bobkový list obsahuje asi 4,5 % užitečné silice. Jako odvary, silice, suchý extrakt v kapslích drog a další formy, bobkové listy a plody slouží jako pomůcka při léčbě mnoha nemocí.

Proti cukrovce

Rostlina obsahuje polyfenoly, které zvyšují citlivost buněk na inzulín a jejich působení je umocněno vysokým obsahem vitamínů skupiny B a zinku. Studie zjistila, že pacienti s diabetem 1. typu, kteří užívali 3-XNUMX gramy práškových kapslí bobkového listu každý den po dobu jednoho měsíce, měli výrazně nižší hladiny glukózy, cholesterolu a triglyceridů.

Extrakt z bobkového listu také zlepšuje regeneraci pankreatické tkáně a obnovuje jaterní enzymy, čímž pomáhá životně důležitým orgánům postiženým cukrovkou. A alkoholový extrakt z vavřínu ušlechtilého podle vědců oslabuje hyperglykémii a inzulínovou rezistenci. Podle závěrů autorů jsou extrakty z vavřínu užitečné při léčbě cukrovky a její prevenci.

Reguluje cholesterol

Draslík, který je nezbytný pro správnou činnost srdce a cév, najdeme i v listech vavřínu. Kapsle suchého extraktu pomáhají snížit hladinu celkového cholesterolu o 20–24 % za 30 dní, zatímco LDL cholesterol klesá ještě více – o 40 %. Podobný účinek prokázal čaj na bázi vavřínu, který byl podáván dobrovolníkům během studie. Tento účinek bobkového listu může snížit riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.

Protizánětlivý účinek

Hlavní složky vavřínového esenciálního oleje – cineol a eugenol – se používají jako antiseptika, dále jako léky proti bolestem při výronech, revmatických a kloubních bolestech, protože bojují proti zánětům. Cineol trvale tlumí zánětlivé procesy v tkáních včetně dýchacích cest a působí také mukolyticky (expektoračně). Eugenol má také antibakteriální účinek. Proto se vavřín používá při léčbě nachlazení, chřipky, pomáhá zlepšovat stav pacientů s bronchitidou.

Výhody pro trávení

Čaj, odvary a výtažky z bobkových listů mají pozitivní vliv na gastrointestinální trakt. Aktivujte trávicí procesy, tonizujte žaludek, podporujte vylučování toxinů a štěpení bílkovin pomocí vavřínových enzymů. Eugenol a cineol působí také proti pálení žáhy.

Péče o pleť

Kromě toho, že bobkový list zlepšuje funkci střev, což ovlivňuje i vzhled pokožky, slouží jako zdroj antioxidantů, tedy pomáhá tělu vyrovnat se s volnými radikály, což zpomaluje proces stárnutí. Obklady s éterickým olejem se používají zevně při kožních onemocněních. Extrakt z listů – při léčbě vlasové pokožky od lupů a k normalizaci činnosti mazových žláz.

Antifungální vlastnosti

Terpeny ve složení vavřínového esenciálního oleje mohou ničit membrány a ovlivňovat biosyntézu buněčné stěny hub, včetně zcela běžných z rodu Candida. Výzkumy prokázaly, že složky silice měly antibakteriální a protiplísňové účinky proti všem testovaným kmenům mikroorganismů.

Pouze s lékařem

Bobkové listy se prodávají v každém obchodě s potravinami, lze je zakoupit sušené a skladované po dlouhou dobu. I po vysušení si plně zachovává své blahodárné vlastnosti. Pravidelné používání jako koření v jídle nepovede k léčivým účinkům, ale přesto bude mít pozitivní vliv na zdraví, tvrdí odborníci.

Je však třeba připomenout, že používání odvarů, čajů, olejů, obkladů, extraktů a dalších forem na bázi vavřínu by nemělo být nekontrolované. Tento proces by měl vždy řídit odborník, protože chyby v dávkách a jednotlivých kontraindikacích mohou vést k nebezpečným následkům: krvácení, otrava, zácpa. Těhotné ženy by si měly dávat pozor, aby nezpůsobily potrat.

Anastasia Koneva z Volgogradu se ptá: „Slyšela jsem od několika lidí, že bobky brání početí dítěte. Je to opravdu pravda?” Děkuji za zajímavou otázku! A abyste na ni odpověděli, je třeba se trochu ponořit do nesmírně zajímavé historie dotyčné rostliny.

Spolu s řeckým historikem Panagiotisem Tsatsanidisem (je to náš bývalý krajan) se vydáváme na místo legendární události. Někde zde, v severním Řecku, podle mýtu bůh slunce Apollo, který porazil hada Pythona, odešel k řece, aby smyl krev z bitvy. Zde se setkal s dcerou vody Daphne a okamžitě se zamiloval, ale dívka ho odmítla. Poté se na místě bájné bitvy začaly konat Delfské hry – soutěž umělců podobná olympiádě. A tam byli vítězové poprvé poctěni věnci upletenými z vavřínu.

Podle některých zpráv se v dávných dobách rostlina používala v lékařství a věštec Pythia tyto listy snědl, než učinil předpovědi. Vavřín žvýká i náš současník, bloger Roman Ovcharov. Říká, že funguje jako „superpotravina bohů“: posiluje imunitní systém a zlepšuje spánek.

Bobkový list ve skutečnosti obsahuje mnoho užitečných složek: vitamíny B, hořčík, fosfor, draslík. Obsahuje také flavonoidy – látky, které chrání buňky těla před zničením.

Internet radí i vykuřování místností vavřínem – pomáhá prý proti choroboplodným zárodkům a plísním. Je to pravda? Pojďme zkontrolovat! Reprodukovali jsme skutečné podmínky v miniatuře: umístili jsme dům a pozemek do speciální kostky a přidali rychle se kazící potraviny. Zavřeli to a nechali týden. Během této doby se plíseň dobře rozrostla. Poradí si s tím bobkový list? Ke kontrole jsme pozvali našeho stálého odborníka na životní prostředí Ivana Kalinina. Ivan odebírá vzorky před fumigací. a pak do hry vstupuje Olga, která se představuje jako Gestalt psycholožka a energetická praktikantka. K rituálům používá vavřín. Zapalte velké hromady listí. Nechte hodinu. Odebereme druhý vzorek pomocí analyzátoru plynu.

Rozhodně se nevyplatí být při fumigaci poblíž a dýchat takový vzduch, oxid uhelnatý je velmi škodlivý! Ale snad vavřín pomohl alespoň proti plísním? Běda! Nebyl zjištěn žádný inhibiční účinek na mikrobiologii. A co pozitivní energie, to věda také nezná. Asi je lepší to dát jen tak do polévky! Ačkoli.

Na ženských fórech můžete najít příběhy o tom, jak odvar z bobkových listů vedl k potratům, dokonce byl speciálně používán jako prostředek pro kriminální potraty! Patolog Andrej Lomachinský ve své knize popisuje zcela tragický případ. Ve snaze zbavit se těhotenství dívka konzumovala bobkové listy ve formě odvaru a také ji zavedla do těla jinými způsoby. V důsledku toho lidový recept zničil nejen ovoce, ale i ji.

Soudní znalec Eduard Tumanov vysvětluje: vavřínové silice se ve vysokých koncentracích (jako v odvaru) stávají jedovatými – nejspíš kvůli nim zárodek odumřel. A pak doslova mumifikoval uvnitř dělohy a otrávil celé tělo. Užívání zdánlivě neškodných bylin má někdy velmi vážné následky. V Edwardově praxi se vyskytl případ, kdy se těhotná žena setkala s komplikacemi, a pak ji rodiče vzali k léčiteli. Jeho bylinné léky ji zabily za pouhý týden.

Nedávno indičtí vědci provedli studii: dávali vavřínový koncentrát březím krysám a v důsledku toho plod často zemřel. Obecně platí, že ve velkých dávkách je bobkový list (stejně jako jiné rostliny bohaté na silice) opravdu nebezpečný. Znamená to ale, že se ho vyplatí úplně vyloučit z jídelníčku těhotných žen? Takové otázky jsou často kladeny na gynekologa Ekaterina Kovaleva. Vysvětluje, že při běžném používání jídla k žádné újmě nedojde.

Bobkový list při konzumaci neuškodí, ale bude prospěšný? Vyplatí se to například žvýkat? Odbornice na výživu Natalya Nefedova to zkusila jako vtip a sledovala blogery. Ve studiích, které potvrzují pozitivní vliv vavřínu na zdraví, se samozřejmě nepoužívají samotné listy, ale extrakt – ten vlastně snižuje krevní tlak a působí protizánětlivě. Jediné, co můžete od koření samotného očekávat, je chuť!

Mimochodem, kuchaři nám prozradili i zajímavá kulinářská tajemství. Pokud například během vaření nejprve vsunete pod pánev list a necháte ho trochu připálit a teprve poté jej přidáte do pokrmu, bude výsledek voňavější. Stejného efektu lze dosáhnout smažením bobkových listů s dalšími přísadami. A někteří lidé toto koření milují natolik, že ho přidávají i do dezertů! Například v sušence.

Obecně jezte a užívejte si, jen jako obvykle vězte s mírou a budete zdraví.

Děkujeme našim přátelům a partnerům za pomoc při vytváření příběhu:

Odbornice na výživu Natalya Nefedova.