TOP 15 nejexotičtějších druhů ovoce.

Jackfruit je považován za největší stromový plod na světě. Říká se mu ovoce indického chlebovníku a vzhledem k jeho levnosti a nutriční hodnotě chléb pro chudé. Ovoce se konzumuje od starověku a latex se získává z kmene jackfruitu. Stromy sloužily v XNUMX. století jako základ pro výrobu žlutého barviva na přírodní tkaniny. Husté dřevo zlatožlutých odstínů odolné proti termitům a plísním se používá k výrobě nábytku, hudebních nástrojů a stavebních materiálů a ze starých kořenů se vyrábějí nádherné řezbářské práce a rámy obrazů.

Jackfruit – co je to za ovoce

Tropické ovoce má vysokou nutriční hodnotu a zdravotní přínosy. Plody rostou na stálezelených stromech vysokých 9–21 m, obklopených hustým tmavě zeleným olistěním. Květy se objevují ze spících pupenů přímo na kmeni, u kořene nebo základny silných větví, přičemž samice mají tlusté stopky a samci tenké.

Běžný anglický název „jackfruit“ poprvé použil zakladatel tropické medicíny García de Orta ve svém hlavním díle, Discourses on Herbs and Medicines of India, vydaném v roce 1563. O staletí později americký botanik Relph Randles Stewart navrhl, že rostlina byla pojmenována po jeho skotském kolegovi Williamu Jackovi.

Sbíráme Jackfruit v Singapuru
Foto: © Seb Ruiz

Jak vypadá jackfruit

Pro svou podobnost je jackfruit často přirovnáván k durianu. Patří do stejné biologické domény eukaryot, ale první rostlina patří do čeledi moruše a druhá patří do čeledi slézovitých. Plody durianu jsou menší velikosti i hmotnosti, jsou pokryty mohutnějšími pichlavými trny. Toto exotické ovoce má tak výraznou a nepříliš příjemnou vůni, že je dokonce zakázáno nosit durian na veřejná místa. Vůně zralého jackfruitu je však také specifická, ale příjemnější.

Plody

Plody mají nepravidelný elipsoidní tvar a jsou to plody blízko sebe v jedné skořápce, vzniklé splynutím vaječníků mnoha květů. Jackfruit dorůstá délky až 1,1 m a průměru až 0,5 m, přičemž se drží na dlouhém silném stonku. Hmotnost může dosáhnout 40 kg, ale naštěstí takové exempláře nejsou na regálech tak běžné. Poměrně silná slupka má četné tupé hlízy, dužina tvoří pouze 25–40 % celkové hmoty plodu. Uvnitř jackfruitu jsou šťavnaté žlutooranžové plátky dlouhé asi 10 cm, vyrobené z měkkých vláken obklopujících pecku s tvrdou skořápkou. Připomínají cibule nebo velká zrna kukuřice.

Zrání plodů nastává během 3-8 měsíců po odkvětu. V závislosti na klimatické oblasti trvá sběr ovoce od března do září a u odrůd mimo sezónu – od září do prosince. Výnos se pohybuje od 150 velkých plodů až po 500 středně velkých plodů z jednoho stromu ročně. Odrůdy se dělí na husté a měkké.

Jak kvete jackfruit
Foto: © feedewerner

Semena

Hladké pecky jackfruitu jsou jako velké fazole, dosahují velikosti 4-6 cm, jsou světle hnědé barvy, obalené bílou membránou a obsažené v každém segmentu. Jejich celkový počet v jednom plodu může dosáhnout 300-500. Uvnitř jsou semínka bílá a křupavá.

Jak chutná jackfruit

Zralé ovoce má sladko-sladkou chuť, srovnatelnou s cukrovím nebo marshmallow. Je to jako mix banánu, jablka, manga a ananasu s nádechem acetonu, kterého si mnoho lidí ani nevšimne. Konzervovaný zelený jackfruit má jemnou chuť a masovou texturu, proto je často označován jako „zeleninové maso“.

Jackfruit řez
Foto: © tutincommon

Kde roste

Za domovinu chlebovníku indického je považován indický západní Ghát, kde byly nalezeny archeologické důkazy o pěstování jackfruitu před 6000 lety. Je to národní ovoce Bangladéše, kde se úspěšně pěstuje, a státní ovoce jihoindických států Kerala a Tamil Nadu. Předpokládá se, že kultura byla poprvé domestikována na ostrově Jáva nebo na Malajském poloostrově.

Klima jihovýchodní Asie, severní Brazílie a východní Afriky je pro rostlinu ideální. Dnes má jackfruit největší rozšíření v jižní Indii (26 tisíc hektarů plantáží), Thajsku, Indonésii a na Srí Lance. Roste v Myanmaru, jižní Číně, Queenslandu, Surinamu, Keni a Jamajce. V XNUMX. století byly stromy vysazeny na Havaji, v tropické Americe, na Bahamách a v Karibiku, ale nezakořenily tam.

Užitečné vlastnosti jackfruitu a poškození

Exotické ovoce má řadu užitečných vlastností. Je schopen zvýšit hemoglobin a stabilizovat krevní tlak. Jackfruit příznivě působí na štítnou žlázu a omlazuje pokožku, pomáhá posilovat kostní tkáň, zlepšuje trávení a zrak, zlepšuje imunitu, má vlastnosti proti stárnutí, proti rakovině, antibakteriální a antivirové vlastnosti. Ovocná dužnina tónuje, chladí a zmírňuje kocovinu a smažená semínka jsou považována za afrodiziakum.

Výtažek z kořenů stromu léčí průjmy a kožní problémy, zralé plody lze použít jako projímadlo, latex smíchaný s octem hojí abscesy a pomáhá při hadím uštknutí. Nahřáté listy jackfruitu se přikládají na rány a odvar z kůry stromů se používá jako sedativum.

Výhody jackfruitu jsou zřejmé díky vitamínům a minerálům. 100 g dužiny obsahuje:

• vitamín A – 5 mcg;
• vitamín C – asi 12-14 mg;
• vitamín B1 – 0,1 mg;
• vitamín B3 – 0,92 mg;
• vitamín B6 – 0,33 mg;
• vápník – 23 mg;
• hořčík – 29 mg;
• draslík – téměř 450 mg;
• železo – 0,23 mg;
• fosfor – 36 mg.

Ve 100 g ovoce – 73 g vody, 1,72 g bílkovin, 0,64 g tuku, asi 23 g sacharidů, 1,47 g škrobu, 0,195 g nasycených mastných kyselin a 1,5 g vlákniny. Semínka jackfruitu obsahují téměř 40 % sacharidů.

Navzdory mnoha pozitivním vlastnostem jackfruitu by jej neměli konzumovat lidé náchylní k alergickým reakcím. Ovoce je potřeba vyzkoušet napoprvé v minimálním množství, protože může způsobit žaludeční nevolnost nebo jinou reakci spojenou s individuální nesnášenlivostí až po křeče v krku, které znesnadňují polykání.

100 g jackfruitu obsahuje 95-98 kcal. Tomu odpovídá vysoká hladina nízkokalorického produktu, který není zcela přijatelný pro dietní dietu.

Prodejce jackfruitů v Tanzanii
Foto: © Maksim Starostin

Jak jíst

Tam, kde roste jackfruit, se jí téměř vše:

• blanšírované samčí květy;
• mladé listy stromu v salátech;
• zelené ovoce vařené, smažené a dušené;
• zralé ovoce v čerstvé, sušené, konzervované, kandované a želírované formě;
• kůra v kandované a nakládané formě, stejně jako přísada do krmiva pro hospodářská zvířata;
• celá semínka pražená, jako prášek na polévání cappuccino pěny nebo jako přídavek do mouky na pečení.

Nezralé ovoce se používá jako zelenina pro přípravu příloh. Zralé ovoce se hodí do ovocných salátů, kari a rýže, kořeněných a slaných přesnídávek, masových, kuřecích a rybích pokrmů, zmrzliny a kokosového mléka. Jackfruit se používá k výrobě nádivek do koláčů a plněného kuřete, stejně jako různých omáček, kandovaného ovoce, lahodné marmelády a chipsů.

Silný likér se získává ze zralých plátků jackfruitu. Dužnina se rozemele na pastu, poté se rozloží na podložku, která nepouští vlákna a nechá se uschnout na slunci. Výsledkem je přírodní žvýkací bonbón. Někdy se šťáva zahustí a vytvoří se z ní bonbóny. Po upražení se semínka často používají jako alternativa k čokoládové příchuti. Jedním slovem, toto jedinečné tropické ovoce se dá jíst jako ovocný dezert i jako zelenina.

Jackfruit jídlo na Bali
Foto: © Aaron Shumaker

Jak správně oloupat jackfruit

Ovoce při krájení uvolňuje latexové mléko, proto se při krájení doporučuje nosit gumové rukavice. Ruce lze také namazat jedlým rostlinným olejem. Hlavní je, že nezapáchá.

Jackfruit ve slupce se podélně rozřízne nožem, načež se uvolněné latexové mléko odstraní z povrchu a vyčistí se jádro. Poté se plátky opatrně oddělí od sebe a položí je na talíř. Nakrájené kousky jackfruitu můžete obrátit naruby, ale bude to vyžadovat určitou zručnost.

Jak si vybrat a uložit

Po poklepání na zralý jackfruit se ozve ozvěna, jako by uvnitř slupky nic nebylo. Tupý zvuk znamená, že ovoce ještě není zralé. Také připravenost ovoce lze pochopit podle barvy kůry. Měl by být zelenožlutý nebo hnědožlutý. Plně zelené jsou mladé plody a tmavě hnědé jsou přezrálé nebo zkažené plody. Ze zralého jackfruitu pochází znatelné aroma.

Slupka by měla být pevná a elastická, ale ne příliš tvrdá. Plod by měl být vyšetřen na poškození a promáčknutí. V zemích, kde se rostlina pěstuje, se na trzích často vyskytují praskavé plody, které nejsou delší dobu skladovány.

Vzhledem k obrovské velikosti jackfruitu nabízejí asijští prodejci ke koupi již oloupané a zabalené čerstvé plátky. Thajsko, Vietnam a Srí Lanka úspěšně vyvážejí mražené a sušené produkty, ale i dužinu konzervovanou v cukrovém sirupu nebo pikantních dresincích.

Na teplém místě plody rychle tmavnou, ztrácejí na atraktivitě a svěžesti. Skladujte je nejlépe v lednici při teplotě asi 12 stupňů Celsia, maximálně však 6 týdnů. Zmrazená dužina vydrží mnohem déle.

Jak růst

V jihovýchodní Asii roste jackfruit na mnoha soukromých dvorcích. Věří se, že poskytuje podporu a ochranu celé rodině. Mimo tropické oblasti strom nepřežije, proto v podmínkách Ruska a zemí bývalé Unie nelze toto užitečné ovoce pěstovat.

Reklama v tomto materiálu Do tohoto materiálu můžete umístit svůj informační blok. Je povoleno zveřejňovat kontaktní údaje (telefon, webové stránky, e-mail, VK účet, telegram atd.).

Užitečné odkazy:

✔️ Cashback 4% při rezervaci na Ostrovok.ru. Více než 3000 recenzí.

✔️ Cashback až 5 % při rezervaci hotel na Yandex.Travel.

✔️ Cashback 3% při rezervaci bydlení na Sutochno.ru.

✔️ Cashback až 2 % v době nákupu letenky na Aviasales.

✔️ Ruští průvodci a výlety po celém světě. Transfery, fotografické služby a mnoho dalšího.

✔️ Levné letenky? Rozhodně Aviasales.

✔️ Hotely na webu T-Bank — vyhledejte a rezervujte ubytování online, zaplaťte kartou T-Bank a získejte cashback.

Guava produkuje jednu hlavní sklizeň, až 100 kg na strom – a 2-4 další sklizně mnohem menšího objemu. Nejlepší vzrostlé stromy vynášejí 200-250 kg. v roce. Plody se liší velikostí – od velmi malých po velké, v závislosti na odrůdě. Zajímavé je, že v Indii ho nejraději jedí nezralý, zatímco v jiných zemích je jedlý až přezrálý. Chuť zralých plodů je přirovnávána k jahodám.

Díky své levnosti, univerzální dostupnosti a nutriční hodnotě se jackfruit v Indii nazývá „chléb chudých“ nebo chlebovník.

Každý, kdo vidí jackfruit poprvé, je velmi překvapen a je k němu co říci – je to největší ovoce na světě, které roste na stromě. Délka plodu 20-90 cm, průměr do 20 cm, hmotnost plodu do 35 kg (na fotce pro srovnání je vedle kachna mandarinská). Silná slupka je pokryta četnými kuželovitými ostny Uvnitř je ovoce rozděleno do velkých laloků, které obsahují sladkou žlutou dužninu, sestávající ze šťavnatých kluzkých vláken.

Jackfruit díky své těžkosti často padá ze stromu a láme se. Díky jeho silnému zápachu ho zvířata vyhledávají a roznášejí semena po lese, což přispívá k jeho aktivnímu šíření.

Patří do rodiny kaktusů. Díky zajímavému a neobvyklému tvaru, stejně jako jasně růžové barvě, nemůže ovoce zůstat bez povšimnutí. Plod má bílou nebo červenou (podle odrůdy), krémovou dužninu a jemnou, lehce vnímatelnou vůni. Dužnina se konzumuje syrová, chuť je sladká. Ovoce roste na kaktusech a kvete pouze v noci. Květy jsou také jedlé a lze z nich uvařit čaj.

Rambutan se z malajštiny překládá jako „chlupatý“. Tyto neobvyklé červené plody se totiž velmi často vyskytují ve své domovině – prodávají se na každém kroku přímo na pobočce, nebo jako svačina a vyrábí se z nich i chladivé nápoje.

Zajímavostí je, že uvnitř je nejedlé oválné semínko, dlouhé až 1,5 cm Semena jsou v syrové podobě jedovatá, ale pokud jsou smažená, dají se jíst. Olej ze semen se často používá při výrobě mýdel a svíček.

Mangostan je na Srí Lance velmi oblíbený – hasí tam žízeň. Taky prostě chutná a nejvíc uvnitř připomíná čerstvou sladkou švestku.

Toto šupinaté ovoce je velmi podobné kouli hada, a proto přitahuje turisty. Například na Bali jsou běžné 2 odrůdy. Jeden, protáhlejší, se skládá ze 3 stejných segmentů, má příjemnou osvěžující sladkou chuť, připomínající ananas a banán s lehkou oříškovou příchutí. Druhý, zaoblenější, se dvěma velkými segmenty a třetím malým bez pecky, chutná podobně jako angrešt a ananas. Obě odrůdy jsou poměrně zajímavé a jsou oblíbené u labužníků.

V zemích jihovýchodní Asie je durian považován za krále ovoce. Je vejčitého nebo kulatého tvaru, asi 15-30 cm v průměru, váží od 1 do 8 kg. Někteří lidé si myslí, že durian a jackfruit jsou totéž, i když to zdaleka není pravda.

Durian, pokud není přezrálý, na řezu velmi silně zapáchá a vůně se objeví až půl hodiny po rozkrojení ovoce. Vůně durianu je někdy popisována jako směs shnilé cibule, sýra a terpentýnu.

Z tohoto důvodu je v mnoha zemích jihovýchodní Asie zakázáno nosit durian na veřejná místa a přepravovat v mnoha hotelech v zemích, kde durian roste, visí dokonce plakát s přeškrtnutým obrázkem ovoce, zvláště jsme viděli mnoho; takové plakáty v Singapuru jsou za to dokonce pokutovány.

Plod se sice nazývá jablko, ale vzhledem spíše připomíná malou hrušku dlouhou 4-8 cm Plod má růžovočervenou nebo tmavě červenou, někdy červenozelenou voskovou slupku, uvnitř je bílá šťavnatá křupavá dužnina a 1. nebo 2 nepoživatelná hnědá semena, i když jsou plody a bez pecky. Zralé ovoce má příjemnou sladkou vůni, samotné ovoce je dobré na uhašení žízně. Z plodů chompu se navíc vyrábí víno neobvyklé chuti.

Navzdory názvu chutná sirsak spíše jako ananas. Ovoce se konzumuje čerstvé a používá se k výrobě nápojů, dezertů, ovocných salátů a zmrzlin. Plody se sbírají nezralé a tvrdé, protože pokud se nechají na stromě dozrát, opadávají a poškozují se. Při pokojové teplotě dozrávají a změknou. V Indonésii se jako zelenina používá nezralé ovoce. Říká se, že toto ovoce vás zachrání před mnoha vážnými nemocemi.

V Indii se mu říká „chiku“, takže jsme na tento název spíše zvyklí. Na Bali je známé jako „savo“ nebo „balijské kiwi“. Ovoce se konzumuje syrové i vařené – ve formě džemů a salátů, také dušené s limetkovou šťávou a zázvorem, dává se do koláčů a dokonce se na jejich základě vyrábí víno.

Ovoce je považováno za posvátné mezi indickými a tibetskými léčiteli, kteří sušené ovoce používají k léčbě široké škály zdravotních problémů. Vzhledově je velmi podobný longanu, ale chuť je zcela odlišná.

Křestní jméno pochází z názvu vietnamské provincie Long An. A druhá je struktura ovoce – pokud zlomíte „bobuli“ na polovinu, objeví se černé semeno, které na pozadí průhledné béžové dužiny připomíná oko. Longan roste ve shlucích na stálezelených stromech, které mohou dosahovat výšky až dvaceti metrů. Z každého stromu se během léta sklidí přes 200 kg ovoce.

Plody tamarillo jsou vejčitého tvaru, dlouhé asi 5 cm. Lesklá slupka je tvrdá a nahořklá, nejedlá, dužnina má sladkokyselou, rajčatovo-rybízovou chuť, téměř bez vůně. Plody připomínají dlouhoplodá rajčata, proto mu říkali rajský strom.

V Číně se často chová v domě jako talisman. Říká se, že přináší štěstí, štěstí a dlouhý život. Z názvu můžete pochopit, že ovoce je populární v buddhismu. Tradičně se věří, že Buddha takto skládá prsty při modlitbě.

Ovoce Buddha’s Hand, i když je to téměř citron, nevoní jako citron. Má ale nádherné fialové aroma a používá se k výrobě parfémů. Hodí se také na uskladnění oblečení, které udrží voňavé a svěží.

Kiwano je v překladu z latiny Cucumis metuliferus – okurka a říká se mu také rohatý meloun. Má řadu užitečných vlastností. Jedná se o super nízkokalorické exotické ovoce, pouze 25 kalorií na 100 gramů produktu, takže se používá v dietní výživě

Jako dekorativní prvek se používají nezralé plody kiwana. K tomu se rozříznou napůl, odstraní se dužina, skořápka s trny se mírně vysuší a získáte tak netradiční talíř nebo originální koktejlovou sklenici. Takové nádobí je stabilní: hroty slouží jako spolehlivé nohy a nedovolují, aby se obsah rozlil přes okraje.

Irina Glotova, Národní zemědělský portál Latifundist.com