Topinambur: pěstování, aplikace

Kořenové plodiny topinamburu jsou šťavnaté a křehké. Za 2-3 dny i v lednici vadnou a kazí se. Hodně šetřit, aby toho bylo dost na celou zimu a na jarní výsadbu, se zdá jako nesplnitelný úkol. Existují však řešení.

Existují alespoň 4 způsoby, jak uložit topinambur v bytě. Hruška hliněná si zachová všechny své prospěšné vlastnosti a schopnost růst i v příštím roce, pokud mají majitelé k dispozici sklep nebo sklep. Je však naprosto nutné dodržovat jednoduchá doporučení, jinak bude veškeré úsilí marné.

Jak vybrat správný topinambur pro dlouhodobé skladování

Je dobré, když zelenina vypadá krásně, vytříděná a zabalená. Jeruzalémský artyčok není ten případ. Omytou kořenovou zeleninu odebíráme pouze ke zmrazení nebo k okamžité konzumaci. A oloupaný vydrží v lednici maximálně 2 dny.

Následující hlízy jsou vhodné pro čerstvé skladování po dobu 1 měsíce nebo déle:

• pevné a neporušené, bez mechanického poškození nebo oděrek;
• jednotná velikost alespoň 3 cm v příčném průměru;
• se zbytky půdy, ale ne mokré;

• bez skvrn, plísní, hniloby a zemědělských škůdců;
• Od sklizně do výsadby neuplynuly více než 3 dny.

Nevhodné jsou plody s tenkou mléčnou slupkou, kterou lze snadno oloupat nehtem. Vybírejte zralou kořenovou zeleninu se silnou žlutohnědou slupkou, abyste zachovali čerstvý topinambur po celou zimu.

Skladujete topinambury v zemi?

Způsoby skladování jeruzalémského artyčoku na zimu

U kořenové zeleniny: zázvoru, mrkve nebo topinamburu je nutné udržovat speciální mikroklima.

Skladování hlíz topinamburu při teplotě -4. +1° a vlhkosti 85-90% umožňuje uchovat čerstvost plodů po dobu až 6 měsíců. Vyberte místnost, která je větraná a tmavá. V mrazáku při teplotě -16° a nižší lze topinambur skladovat až 1 rok.

Příprava ke skladování spočívá v třídění, mytí, loupání a balení do vhodných nádob.

Pravidla skladování v lednici nebo mrazáku

Před uložením do lednice nebo mrazáku nezapomeňte zeleninu umýt a roztřídit. Ovoce před loupáním omyjte, jinak na povrchu zůstanou mikročástice nečistot. Dodržují se i další pravidla:

• Při teplotě +4. +8° se lépe skladují celé hlízy se slupkou;

• zabalte umyté ovoce do plastových sáčků a nádob s víkem;

nakrájená nebo nastrouhaná kořenová zelenina se skladuje v chladničce ne déle než jeden den, v mrazáku až 1 rok.

Stejně jako u žampionů není pro omytý topinambur pokojová teplota vhodná. Chcete-li je umístit do chladničky, je rozumnější umístit ovoce do skleněné nádoby s polymerovým víčkem. Takto vydrží čerstvé 2-4 týdny.

Pokud máte pochybnosti, zda lze čerstvý topinambur zmrazit, je důležité si uvědomit, že se produkt nebojí mrazu. A vydrží dlouho dobře. Ale aby se při rozmrazování nezkazila, nemůžete kořenovou zeleninu hned umístit do tepla.

Lze jej přemístit do studené vody pro urychlení rozmrazování, aniž by bylo nutné jej vyjímat ze sáčku, ve kterém byl uložen. Ale je lepší dát to do lednice na 8-10 hodin. Prudkou změnou z mínus na +20° se dužina změní na kaši.

Látkové sáčky, papírové nebo fóliové obaly nejsou vhodné pro skladování v chladničce. Vlhkost se z rostliny velmi rychle odpařuje. Plody oxidují, černají a vadnou.

Suterén nebo sklep

Pro skladování čerstvého topinamburu po dobu 2-4 měsíců jsou vhodné místnosti s teplotou ne vyšší než +1. +3° a vlhkostí 80-90%. Výrobek se před uskladněním nečistí od nečistot, tím méně se myje. Hlízy nejsou rozděleny na samostatné fragmenty.

Topinambury jsou pečlivě vyskládány do dřevěných, plastových krabic, kartonových krabic s otvory pro ventilaci nebo plastových sáčků. Posypte mechem, pískem nebo rašelinou. Nádoby jsou umístěny na paletách ve vzdálenosti 10-15 cm od stěn a podlahy.

Vrstva mokré rašeliny nebo písku se nalije do nádoby s kořenovou zeleninou a přikryje se filmem, víkem nebo hustou látkou. Tašky jsou zavázané. Pro lepší konzervaci lze každou hlízu ponořit do roztoku jílu a vody. Nechte důkladně zaschnout. Topinambur by bylo vhodné skladovat v jílové kaši i vedle jiné zeleniny: brambor, zelí nebo mrkve.

Na balkoně

Bezpečnost topinamburu na domácím balkoně závisí na způsobu instalace. Lze skladovat ve sklenicích, krabicích nebo krabicích po dobu 1-2 měsíců. Ale největší účinnosti je dosaženo při skladování v písku a teplotě vzduchu cca +1°.

• připravit odolné a prostorné plastové tašky;
• přidejte na dno vrstvu mokrého písku nebo rašeliny;
• položte hlízy jednu po druhé, každou posypte plnivem;

• Vršek zakryjte vrstvou písku o tloušťce nejméně 3 cm;
• Sáček pevně zavažte a přikryjte materiálem odolným proti světlu.

Takto produkt zůstane čerstvý po dobu 2-4 měsíců. Jednou za 10 dní se pytel rozváže za účelem větrání na 1-2 hodiny a kontroluje se stav zásob.

Plody mohou klíčit a zakořenit, pokud teplota v lodžii stoupne nad +5°.

Ponoření do parafínu

Voskový nebo parafínový film na povrchu kořenové zeleniny nedovolí odpařování vlhkosti. Hlízy nevysychají, zpomaluje se vývoj škodlivých mikroorganismů. Topinambur s parafínovou úpravou se skladuje 3-4 měsíce na balkóně, ve sklepě nebo spíži při teplotě nepřesahující +2°.

• roztavte parafín, dokud nebude tekutý;
• ponořte každou hlízu;

• Umístěte na čistý a suchý povrch, dokud nezaschne;
• umístěte ovoce do krabic nebo sáčků.

Neponořujte výrobek do horkého roztoku. Při přehřátí se parafín ochladí na 30°. Vysoká teplota kůru uvaří. Taková hlíza nebude skladována.

zákopová metoda

V zemi kořenové plodiny topinamburu snášejí mrazy až do -30 ° bez velkých ztrát. Na vlastním pozemku se hlízy pro pěstování vůbec nevykopávají, na rozdíl od hlíznatých begónií na zimu. Jsou dobře zachovány až do jara v přírodních podmínkách a vytvářejí mladé výhonky.

Pro uložení zakoupeného výsadbového materiálu se na dno vykopou příkopy o hloubce 50-70 cm. Jeruzalémský artyčok je spuštěn do otvoru a posypán pískem. Zakryjte horní část fólií nebo silnou látkou a zakryjte zeminou.

Zákopová metoda skladování jeruzalémského artyčoku k jídlu je extrémně nepohodlná. Pokud půda hluboko zamrzne, bude obtížné produkt získat. Pokud je teplá zima, hlízy vyraší a zakoření.

Jak vysušit

Sušená kořenová zelenina se v pokojových podmínkách nezkazí až 2 roky. Příprava doplňku stravy zabere 6-10 hodin. Sušení je dobrý způsob, jak uchovat mango.

• ovoce důkladně opláchněte a odstraňte kůru;
• nakrájíme na plátky o tloušťce 0,5 cm;
• vyložte plech pečicím papírem;

• položte plátky do jedné vrstvy;
• sušíme v mírně otevřené troubě při teplotě 50-60° 5 hodin.

Šťavnaté ovoce během této doby nemusí uschnout. Poté se ochladí a znovu vloží do trouby na 2–3 hodiny.

Hotový sušený topinambur se sbírá do skleněných nádob s těsným víčkem. Skladujte na tmavém a suchém místě bez cizích pachů.

Čerstvý topinambur je produkt podléhající zkáze. Při vystavení světlu plody zezelenají, ale oloupané a nakrájené plody zčernají do 1 hodiny. Pokud nebudete udržovat správnou teplotu a nebudete dbát na vlhkost ve skladovacím prostoru, bude nutné výrobek vyhodit.

Správně:

• skladovací teplota čerstvých hlíz -4…+1°;
• mokrý písek se nalije do nádoby s jeruzalémským artyčokem;
• zásoby nejsou vystaveny přímému slunečnímu záření;
• výrobek se nakrájí na proužky a zmrazí.

Špatně:

• teplotní podmínky se pohybují od -5° do +10…+15°;
• vlhkost v místnosti je nižší než 70 %;
• před uložením do sklepa byly hlízy omyty;
• plátky se suší na slunci.

Nejlepší možností pro skladování čerstvého topinamburu v bytě je zmrazení. Plody se předem rozdrtí a zmrazí ve formě, ve které se plánuje použití. Výrobek se nebojí nízkých teplot. Pomalým rozmrazováním zůstane dužina křupavá a chutná.

Ve vaší zahradě se zralé topinambury nevykopávají úplně. V říjnu je připraveno dostatečné množství pro použití v zimě. A na jaře, po rozmrznutí půdy, znovu ryjí. Kořenové plodiny zůstanou stále v zemi, bez ohledu na to, jak pečlivě je vybíráte. A určitě dají novou úrodu.

Zelenina a ovoce Kde a jak správně doma skladovat červenou řepu
Zelenina a ovoce Jak skladovat pórek doma

Líbil se vám článek? Ohodnoť to:

Topinambur je plodina, kterou někteří zahrádkáři z celého srdce milují, jiní se naopak snaží, aby se nedostal do blízkosti jejich záhonů. První z nich si cení topinambur pro jeho snadné pěstování, mrazuvzdornost a léčivé vlastnosti plodiny.

Důvodem neochoty vidět tuto rostlinu na zahradě je její velmi agresivní povaha a obtížné odstranění této plodiny z místa. Tuto nevýhodu však lze neutralizovat zasazením topinamburů do květináčů nebo přidělením pozemku na okraji zahrady. V tomto článku budeme podrobně hovořit o výsadbě a pěstování topinamburu, jeho léčivých vlastnostech a použití v lidovém léčitelství.

Popis zařízení

Jeruzalémský artyčok k nám „přišel“ ze Severní Ameriky. U nás se pěstuje od 17. století. Rostlina dostala své jméno podle názvu kmene, který ji začal pěstovat – „Jeruzalémský artyčok“, což znamená „sluneční kořen“. Můžete také najít další názvy pro tuto kulturu: „hliněná hruška“, „barabola“, „jeruzalémský artyčok“.

Topinambur je zástupcem slunečnicového rodu z čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae). Navenek se tato rostlina opravdu podobá tradičním slunečnicím: má silný dutý stonek, velké listy a jasně žluté květy. Jedlá je pouze nadzemní část slunečnice, jedlá podzemní část topinamburu.

Rostlina topinambur vypadá jako slunečnice

Rostliny tvoří husté a vysoké houštiny. Některé odrůdy dorůstají výšky až 3 metrů. Proto se často vysazují podél plotu nebo od okraje pozemku – kde rozhodně nebudou překážet ostatním výsadbám a stíní je. Topinambur kvete na konci léta a vydrží asi měsíc. V této době se na vrcholcích vysokých výhonků tvoří jasně žluté květinové koše o průměru 3-5 cm. Jedna rostlina může produkovat až 40 květů a proměnit zelené keře ve skutečné slunečné houštiny. Dlouhé, svěží a jasné kvetení topinamburu je pro mnoho zahradníků jednou z hlavních výhod této plodiny.

Kořenový systém rostlin je poměrně silný, může jít do země do hloubky 1 m Hlavní část podzemních stonků (stolonů) se nachází v hloubce 25-35 cm stolony – hlízy různých tvarů (hruškovité, podlouhlé, kulaté), bílé, žluté nebo nahnědlé barvy, o hmotnosti od 30 do 100 g. Tyto stejné hlízy mají prospěšné vlastnosti a používají se jako potraviny.

Zahradníci zahrnují mezi výhody této plodiny:

• skromnost;
• mrazuvzdornost (rostliny snesou teploty až -40°C);
• možnost použití jako živý plot;
• účinek potlačující plevel;
• bujné a dlouhé kvetení;
• výhody a léčivé vlastnosti plodiny.

Hlavní nevýhodou topinamburu je jeho agresivní povaha. Tato plodina se může rychle rozšířit po celé oblasti a zpomalit růst kulturních rostlin.

Kořenový systém topinamburu je poměrně silný, zbavit se keřů není snadné. Nejrozumnější variantou je proto pěstovat topinambury ve velkých květináčích nebo z okraje pozemku, kde se poblíž nenacházejí žádné citlivé nebo „slabého charakteru“ plodiny.

Výsadba topinamburu na otevřeném prostranství

Jeruzalémský artyčok se množí hlízami, takže pro výsadbu je budete potřebovat, ne semena. Výsadbové práce lze provádět jak na podzim (v září nebo říjnu), tak na jaře (v dubnu).

Výběr a příprava místa

Jeruzalémský artyčok je vytrvalá plodina, která může dobře růst v jedné oblasti po několik let. Proto je lepší přistoupit k výběru místa hned důkladně, abyste v budoucnu nemuseli rostliny přesazovat.

Mletá hrušeň dobře roste na slunci i v polostínu. Ale první možnost je pro ni výhodnější: pak bude kvetení velkolepější a hlízy se budou tvořit větší.

Tato plodina je nenáročná na půdu. Dvě hlavní kontraindikace jsou podmáčené oblasti se stálou vlhkostí (hlízy tam uhnívají) a kyselé půdy (jeruzalémský artyčok špatně poroste).

Vybraná plocha musí být pečlivě vykopána, odstraněn veškerý plevel a aplikováno hnojivo:

• 10-15 kg kompostu;
• 50-70 gramů fosforovo-draselných hnojiv;
• do 1 sklenice popel na 1 mXNUMX v podmínkách vysoké kyselosti půdy.

Přistávací práce

Topinambury lze vysadit do rýh nebo hřebenů. První možnost je vhodná pro jižní oblasti s teplým a suchým klimatem, druhá pro oblasti, kde jsou deštivá léta normou, a také pro oblasti, kde je podzemní voda poměrně vysoká.

K výsadbě jsou vhodné středně velké hlízy bez známek poškození škůdci, chorobami nebo infekcemi. Před výsadbou se doporučuje je namočit manganu pro 10-15 minut.

Výsadba se provádí podle následujícího schématu: mezi rostlinami by měla být vzdálenost asi 30-40 cm, mezi řádky 70-80 cm Hlízy se vysazují do hloubky 6-8 cm na hlinité půdy, 8-10 cm. na písčitých půdách.

Při výsadbě hlíz do samostatných květináčů je lepší použít nádoby o výšce a průměru asi 40 cm. Na dno je nutné položit vrstvu drenáže, poté naplnit 10 cm vrstvou zeminy, položit hlízu, posypat 10 cm vrstvou zeminy a důkladně zalít. Jakmile sazenice dosáhnou výšky 10-15 cm, můžete přidat zeminu. To musí být provedeno, dokud není hrnec zcela naplněn půdou.

Péče o topinambury v krabicích a otevřeném terénu

Jednou z hlavních výhod této kultury, jak již bylo zmíněno dříve, je nenáročnost. Jeruzalémský artyčok nezabere zahradníkovi mnoho úsilí a času. To je druh péče, kterou rostliny potřebují.

zalévání

Dospělé rostliny mají poměrně silné kořeny, které jdou hluboko do půdy. Sami jsou schopni získat vlhkost, aby zajistili životnost keřů. Topinambury je třeba zalévat pouze během velkého sucha jednou za 10 dní, pod každou rostlinu nalít 15 litrů vody.

Mladé rostlinky vysazené letos potřebují pravidelnou vláhu. V deštivých dobách je nemusíte zalévat, ale ve slunečných a horkých dnech můžete přidat vláhu jednou za 5 dní.

Další hnojení

Topinambur nepotřebuje časté a pravidelné krmení. Pokud byla půda dobře připravena, můžete hnojivo poprvé aplikovat ve druhém roce po výsadbě. Optimálním obdobím je jaro. Rostliny lze podávat:

• Nitroammofoska – 30-40 g na 1 mXNUMX;
• Kompost – použití pro kopání;
• Popel – až 1 šálek na 1 mXNUMX;
• Jakékoli složité složení dostupné na farmě: může být “Zdravé turbo pro mrkev a okopaniny”A “Zdraven Aqua univerzální pro zeleninu, ovoce a zahradnické plodiny”.

Jeruzalémský artyčok lze pravidelně zalévat kopřivovým nálevem nebo jiným tekutým hnojivem připraveným z trávy a plevele. Tato kultura velmi miluje organickou hmotu a dobře reaguje na její aplikaci.

Hilling a podvazek

V létě, kdy rostliny dosáhnou výšky 20 cm, je účelné je vyvýšit. Můžete použít buď kompost, nebo běžnou zeminu. Druhý hilling se provádí, když stonky dosáhnou výšky půl metru. Hilling vám umožní pěstovat větší hlízy a zabránit rozpadu keře.

Když topinambur doroste do 1 m, je třeba ho svázat, aby se výhonky ve větru nerozpadaly a rostlina byla kompaktnější a atraktivnější. Jednotlivé rostliny jsou přivázány k podpěrám a v blízkosti husté výsadby jsou instalovány mříže.

Boj proti chorobám a škůdcům

Jeruzalémský artyčok je zřídka postižen jakýmikoli chorobami. V podmínkách vysoké vlhkosti a příliš husté výsadby se může vyvinout padlí, bílá hniloba nebo Alternaria. Pokud se na listech a stoncích objeví skvrny nebo plak, je třeba rostliny ošetřit přípravky “Horton”, “Skor”, “had”, “Silar”.

Ze škůdců napadají rostliny nejčastěji chrousti (larvy), drátovci, krtonožci, slimáci a plži. K boji proti posledně jmenovanému se používá droga Groza-3. Funguje dobře proti ostatním “Aktara”, “Drakor”, “Hranice”. Některé z nich se používají během procesu výsadby hlíz, jiné – během vegetačního období.

Sklizeň a skladování plodin

Hlízy topinamburu můžete vykopávat jak na podzim, tak na jaře. Stojí za zvážení, že se v zimě špatně skladují a rychle hnijí. Proto je iracionální dělat si zásoby pro budoucí použití. Nejlepší možností je vykopat část hlíz pro jídlo na podzim a v zimě. Ty zbývající v zemi posypte listím a pilinami a nechte do jara.

Hlízy mají tenkou korkovou vrstvu, a proto se špatně skladují kvůli sebemenšímu mechanickému poškození mohou začít hnít. Vykopané hlízy je nejlepší skladovat ve sklepě, kde se teplota udržuje v rozmezí +2. +4°C. Aby se zabránilo jejich delšímu znehodnocení, doporučuje se je posypat pískem nebo pilinami. Část sklizně lze skladovat v chladničce v otevřených sáčcích.

Použijte při vaření

Syrový topinambur chutná jako nať zelí, někteří vidí podobnost v chuti s tuřínem nebo kaštany. Chuť lze popsat následovně: svěží, nasládlá, s ořechovými tóny. Uvařený topinambur vypadá spíše jako hruška.

Hlízy se používají čerstvé, vařené, dušené a smažené. Nejčastěji je zelenina užitečným doplňkem salátů: syrový topinambur se nastrouhá, smíchá s nakrájenými okurkami a vejci a dochutí zakysanou smetanou. Tato zelenina se hodí k masu a mořským plodům. Z topinamburu jsou také výborné bramboráky s houbami.

Užitečné vlastnosti jeruzalémského artičoku

K léčebným účelům se používají kořeny i listy topinamburu. Hlízy jsou bohaté na inulin, bílkoviny, organické kyseliny, vlákninu, železo a aminokyseliny. Mají velké výhody pro tělo:

• snížit hladinu cukru v krvi;
• snížit krevní tlak, užitečné pro hypertenzi;
• očistit játra od odpadu a toxinů;
• zlepšit metabolismus a zvýšit imunitu;
• nižší cholesterol;
• pomáhají zlepšit funkci střev.

Z listů topinamburu si můžete uvařit čaj. Stimuluje mozkové funkce, urychluje odbourávání tuků, zlepšuje metabolismus, pomáhá zbavit se zácpy.

Doporučuje se zařadit topinambur do svého jídelníčku pro lidi trpící cukrovkou, dnou, obezitou, anémií a onemocněním ledvin. Jeho užívání má málo kontraindikací: konzumaci by měli omezit pouze lidé s individuální nesnášenlivostí, těhotné ženy a děti.

Topinambur nelze nazvat oblíbenou rostlinou, v zahradách se tak často nenachází. A úplně marně! Jedná se o nenáročnou a mrazuvzdornou rostlinu, která může tělu poskytnout užitečné vitamíny a prvky. Hlavní je zabránit tomu, aby se topinambur aktivně šířil po celé oblasti a potlačoval růst jiných rostlin v zahradě.