Zeptali jsme se vědce, zda je nutné mýt zeleninu a ovoce sodou, jak radí Instagram a TikTok. Zde je jeho odpověď

Slavná lékařka a terapeutka Natalia Zubarevová vyprávěla, jak správně mýt zeleninu a ovoce. Pokud mají hladký povrch, doporučuje je mýt pod tekoucí vodou a otírat rukama nebo kartáčem na zeleninu, aby se odstranil prach nebo zbytky zeminy.

Listovou zeleninu a zeleninu doporučujeme umístit na 15 minut do velké misky se studenou vodou a vodu pravidelně měnit. Voda v misce by měla být čirá. U listnatých rostlin je třeba odstranit vnější listy.

Zeleninu a ovoce, které budete jíst i se slupkou, je lepší omýt sodou nebo octem. Například: jablka, hrozny, rajčata, papriky jsou často ošetřovány pesticidy a voskem, takže použití sody nebo octa bude rozumným opatřením. Pokud plánujete před konzumací oloupat slupku produktů (například banánů, vodních melounů, melounů), postačí voda.

Pokud používáte jedlou sodu, rozpusťte 1–2 čajové lžičky jedlé sody v 1 litru vody. Pokud používáte ocet, rozpusťte 1 díl octa na 3 díly vody.

V obou případech namočte potraviny do roztoku na 10 až 15 minut a poté opláchněte studenou vodou. Ocet je obzvláště dobrý k odstranění pesticidů.

Můžete je také zalít vroucí vodou, ta si s bakteriemi dobře poradí. Ale při zpracování křehké zeleniny v tomto případě jejich nutriční hodnota klesá.

Sledujte to nejdůležitější a nejzajímavější na kanálu Tatmedia Telegram

Komentáře (0)

Hlavní

Pljuškin vedle: Rosreestr provedl razii v opuštěných vilech

Rosreestr Naberezhnye Chelny a regionální veřejná organizace „Zahrady Zakamye“ podnikly razii v SNT „Sojuz-N“, aby zaznamenaly letní chaty, které se nezastavují

„Mrzneme v chlívcích s našimi ženami a dětmi“: jak se rolníci vzbouřili v Zakamye

Revoluce v roce 1905 byla nazývána generální zkouškou na dobytí Zimního paláce. Jak probíhala v Menzelinské čtvrti, kam patřil i Čelny?

Vyrobte si vlastní klíčenku: v Čelny se otevřelo neobvyklé třídicí místo odpadu

Můžete tam darovat devět druhů odpadu, včetně oblečení a baterií, a během masterclassu si vyrobit klíčenku z víček od lahví.

„Není cílem vybírat více pokut“: v Čelnech se věnují vzdělávání neplatičů jízdného

„Čelnyjští zajíci“ už nemají šanci na cestování zdarma

„15–20 procent letních chat se nevyužívá“: odpovědi na nejnaléhavější otázky zahradníků

Předseda regionální veřejné organizace „Zahrady Zakamye“ Dmitrij Volkov odpověděl na otázky zahrádkářů a předsedů zahrádkářských sdružení, které redakce obdržela.

S písní a „číslicemi“: Bojovníci Čelnyjského SVO vystoupí na mistrovství „Abilympics“

Od 25. do 29. července se v Tatarstánu bude konat soutěž profesionálních dovedností mezi účastníky speciální vojenské operace.

Ploty, syslové a vstupní povolení: vše o práci hřbitovů v Čelny

Čelnyjské izvěstie požádaly vedení Ředitelství městského hospodářství o odpovědi na aktuální požadavky.

„Byl jsem vynikající student a kradl jsem rodičům peníze na drogy.“

V Naberežných Čelnech se teenageři stávají závislými na syntetických drogách – uměle vytvořených analogech přírodních drog.

„Hlavní je tohle všechno zachovat“: Rustam Minnikanov se zúčastnil festivalu na nádvoří v Čelny

Na nádvoří domu 7/2 se konal slavnostní koncert „Léto v Tatarstánu“ za účasti Rais RT

Úrokové sazby z bankovních vkladů klesají: kam si obyvatelé Naberežných Čelnů vezmou své úspory?

Vklady se staly méně atraktivní. Čelnyjské Izvestija hovořily s odborníky a zjišťovaly, jak situace ovlivní chování vkladatelů.

Lambada, Don Pedro a kluci z agregátu: jak KVN začal v Chelny

V našem městě se hra veselých a vynalézavých objevila v 80. letech. Mluvili jsme s těmi, kteří stáli u samých počátků

Garážová kultura v Čelny: skupina „Ulitsa Jesse“ a výstava „Oblast Bati“

Jak se parkoviště stávají místem přitažlivosti a seberealizace pro mladé lidi

První „Miss Tatarstán“: „Dívky nad 40 let jsou u mužů velmi oblíbené“

Leyla Bikmurzaeva hovořila o svém postoji k botoxu, mužům a návrhu ministra

„Slevy jsou naše všechno“: Obyvatelé Naberežných Čelnů o tom, jak se změnily ceny potravin

Čelnyjské Izvestije analyzovaly, jak moc se od loňského července změnily cenovky v obchodech

Mistr miniatur: Jak si čelnyjský důchodce získává srdce řezbou ze dřeva

Foat Zakirov vytvořil 25 modelů mešit. Perlou sbírky je model mešity Kul Sharif, který veterán vytvořil k výročí svého vzniku.

V Chelny Gorkommunkhoz vyhlásil hon na „zajíc“

Cestujícím, kteří nezaplatí jízdné, hrozí pokuta ve výši 2,5 XNUMX rublů.

Obyvatel Čelny viděl na okraji světa velrybu ploutvou a „dračí vejce“

Ujel více než 50 kilometrů.

Top 5

21. července 2025, 13:38

Tatarstán se dostal do první trojky lídrů v oblasti státních zakázek od malých podniků

21. července 2025, 12:52

Geomagnetické bouře zasáhnou Zemi 22. července

19. července 2025, 16:46

„Čas mladých“: Začaly přihlášky na Všeruskou cenu

19. července 2025, 16:33

Karakuzský etnofestival se stal perlou letní sezóny v Tatarstánu

19. července 2025, 08:36

Digitalizace vesnice: jak Tatarstán likviduje „internetové pouště“

Aktuální video

22. července 2025 — 06:04

Sociální video

Život bez drog

Опрос

22. července 2025 — 06:04

Používáte hlasové zprávy v messengerech?

© Pobočka “TATMEDIA” Redakce novin “Chelninskie Izvestija”, 2010-2025. Vytvořeno s podporou Republikové agentury pro tisk a masovou komunikaci „TATMEDIA“.

Název média: Chelny news
Osvědčení o registraci médií: EL č. FS 77 – 50849 ze dne 14.08.2012. XNUMX. XNUMX vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor)
Přidružené materiály jsou publikovány jako reklama.
Hlavní editor: Sultanova Zulfiya Nabievna.
Adresa redakce: 423827, Rusko, Republika Tatarstán, Naberezhnye Chelny, Yunykh Lenintsev Blvd., 9.
Telefonní číslo redakce: +7 (8552) 46-20-94, 46-88-27.
Provozní režim: Pondělí – pátek od 8:30 do 17:00. Zavřeno: sobota, neděle.
E-mail: ch_izvest@mail.ru
Telefon na reklamní služby: +7 (8552) 46-02-79, 46-88-15
Zakladatel médií: JSC “TATMEDIA”
Pro zprávy o korupci e-mail redakce: ch_izvest@mail.ru

Zásady osobních údajů
Protikorupční politika
Částečná nebo úplná reprodukce materiálů z novin Chelny Izvestia nebo webové stránky chelny-izvest.ru je možná pouze pomocí hypertextového odkazu.

Společnost JSC TATMEDIA používá soubory „cookie“ k personalizaci služeb a ke zlepšení uživatelského komfortu webu. Používání „cookie“ můžete zakázat v nastavení prohlížeče.
Zásady ochrany osobních údajů

Na internetu existuje mnoho tipů, jak správně mýt zeleninu a ovoce. Někteří je třou mýdlem, jiní je namáčejí v sodě a dokonce používají i myčku nádobí. Ale který z těchto přístupů skutečně funguje? Od čeho přesně se snažíme jablka a rajčata mýt a která možnost je účinnější a zdravější? O tom jsme si povídali s chemikem Sergejem Besarabem.

Co by mohlo být na ovoci, co vyžaduje důkladné mytí?

Běloruský vědec v oblasti koloidní chemie, bývalý zaměstnanec Ústavu obecné a anorganické chemie Národní akademie věd Běloruska Sergej Besarab provozuje telegramový kanál Scientific and Technical LAB-66. Poznamenává, že otázka, zda správně myjeme ovoce a zeleninu, zajímala jeho odběratele během pandemie. Tehdy lidé začali přemýšlet o tom, jak chránit tělo před různými patogeny (spoiler – na zelenině, ovoci, bobulovinách a bylinkách je toho hodně). – S výrobky v plastových obalech je to jednodušší – jsou zpracované a zabalené do něčeho. Ale v případech bez nich je situace horší, – uvádí vědec. – Taková zelenina, ovoce a bobuloviny obsahují obrovské množství virů a bakterií, které mohou způsobovat různá onemocnění. Například patogeny salmonelózy jsou nejčastěji zaznamenávány na rajčatech, melounech a naklíčených semenech. Bakterie druhu Escherichia coli se velmi často nacházejí na zelených listech salátu. Bakterie Shigella na hlávkovém salátu, virus hepatitidy A na zelené cibulce a prvoci Cyclospora na malinách.

Kromě potenciálních patogenů může ovoce a zelenina obsahovat různé kontaminanty. Je důležité si uvědomit, že než skončí na pultu, urazí dlouhou cestu, připomíná Sergej. – S různou mírou pravděpodobnosti se na ně může dostat půda, některé zvířecí a ptačí výkaly, závlahová voda a voda s různými hnojivy, – vyjmenovává. – Na podmíněných rajčatech nebo okurkách mohou sedět ptáci nebo hmyz, kteří přenášejí různé bakterie, poblíž mohla projít divoká zvířata. Se zeleninou a ovocem přichází do styku zařízení a lidé zapojení do sklizně. A to jsou mastné skvrny, prach.

A co pesticidy? Mohou a měly by se také smýt?

Ne tak docela – situace s hnojivy a pesticidy není stejná jako s bakteriemi a nečistotami, vysvětluje Sergej. TikTok doporučuje zbavit se jich namočením do roztoků soli, sody a octa, ale vědec říká, že je to ztráta času. Pokud už jdete do supermarketu nebo na trh pro potraviny, je příliš pozdě se starat o chemické složení zeleniny a ovoce. „Jde o to, že pokud mikrobiologie (tedy různé patogeny) žije na povrchu, jako lidé na zemské kůře, pak chemické složky jsou v různých hloubkách,“ říká. „Chemické pesticidy, hnojiva, mykotoxiny pronikají hluboko díky své nízkomolekulární struktuře. Pokud je oloupete nebo umyjete, nic se nezmění. Takže nemá smysl se tím zabývat. Jedinou ochranou pro kupujícího je pověst výrobce. Zároveň se vyplatí omýt absolutně veškerou zeleninu a ovoce, i ty, které budete loupat. Důvod je jednoduchý, říká Besarab a vysvětluje na příkladu mikrobiologů: – Když pracují, dávají si velký pozor, aby se rukou, která byla v kontaktu s potenciálně kontaminovaným povrchem, náhodou nedotkli něčeho, co je třeba nechat čisté. Ale když běžný člověk jí banán, sotva přemýšlí o tom, jak držet ruku, aby se za žádných okolností nedotkl jeho jedlé části. A v důsledku toho můžete některé bakterie, které žily na slupce, přenést na dužinu banánu. Což samo o sobě je velmi dobré prostředí pro jejich rozmnožování. Samostatně si partner všímá pohmožděného ovoce s poškozenou slupkou: ani jeho mytí je nezachrání. Faktem je, že v místě poškození se tvoří živný vývar a začíná aktivní kolonizace bakteriemi,“ říká chemik. dodává. Jednoduše řečeno, kvůli tomu se na ní mohou objevit bakterie, které nejsou pro dané ovoce nebo zeleninu typické. Toto téma je ale velmi málo prozkoumáno, říká Sergej.

Co takhle použít jen vodu?

Tato rada je sice populární (s největší pravděpodobností si ji děláte sami), ale není tak dobrá, domnívá se Besarab. – Všechny kontaminanty, od hnoje a bakterií až po různé toxické prachy, se jen tak nesmyjí, – říká vědec. – Pokud chcete oblečení vyčistit, nenamáčíte ho jen tak do vody, ale přidáte prášek a pak ho důkladně perete buď sami, nebo v pračce. To znamená, že k čištění potřebujeme povrchově aktivní látku (povrchově aktivní látku, důležitou složku čisticích prostředků a mýdla. – pozn. red.), která vytáhne nečistoty a kinetickou energii. Totéž platí pro zeleninu a ovoce. I bez hlubšího zkoumání vazby kontaminantů na povrch je jasné: vše, o čem jsme mluvili, nesmyjete pouhým proudem z kohoutku. Navíc mastné skvrny od rukou jsou například hydrofobní – to znamená, že se s nimi voda prostě nedostane do kontaktu. Pouhé odříznutí kůže od všeho také nepřipadá v úvahu, dodává vědec. To vás samozřejmě ochrání před bakteriemi (ale pouze pokud se čisté dužiny nedotknete špinavýma rukama), ale zároveň vás to připraví o většinu živin, které jsou ve slupce.

A co oblíbená rada ohledně jedlé sody a mýdla?

Ani tady to není tak růžové, ujišťuje Sergej Besarab. V používání mýdla bude určitý smysl, ale zbavíte se jím jen několika procent nečistot. – Navíc nestačí jen tak ledajaký prací prostředek, potřebujete jednoduché povrchově aktivní látky. Pokud vezmete mycí prostředek na nádobí, ve kterém jsou agresivní, může to mít následky. Takové látky jsou antimikrobiální nejen pro škodlivé patogeny, ale i pro naši mikroflóru. Jakmile se dostanou do těla, nebudou mít na imunitní systém nejlepší vliv, – poznamenává partner. – Proto je lepší vzít něco jednoduššího, například prací mýdlo. Druhým oblíbeným trikem, který lze často najít, je namáčení v roztoku jedlé sody. Zde si hned ujasníme: pokud ovoce a zeleninu jednoduše ponoříte do vody, nebude to mít na nečistoty velký vliv. Již jsme výše uvedli, že pro čištění je důležitá použitá energie. A vědec má otázky k samotnému použití sody. – Soda je alkalické činidlo. To znamená, že technicky vzato, při koncentraci alespoň 2-5 %, umožní zmýdelnění některých mastných kontaminantů na povrchu, například listů salátu, a zlepší jejich oddělení. Stejně jako pevných částic a některých mikroorganismů, které nejsou přizpůsobeny životu na povrchu ovoce, – vysvětluje partner. – Ale ty patogeny, které jsou typické pro určitou zeleninu a ovoce, se jednoduše schovají v biofilmu a nic se jim nestane. To znamená, že mýdlo a soda pomohou odstranit část kontaminantů, ale bakterie zůstanou, říká Sergej. Víru, že to bude fungovat, vysvětluje magickým myšlením lidí: – Když lidé, kteří nejsou obeznámeni s principy chemie, radí takové věci, je to skutečně magické myšlení. Ani soda, ani mýdlo přímo neovlivňují počet patogenů na povrchu, ale pouze usnadňují oddělení kontaminantů. Abyste dosáhli významného efektu, budete muset vše z povrchu podmíněného rajčete velmi dlouho a důkladně omývat. Pokud na to přijde, místo sody je lepší namočit do roztoku octa nebo kyseliny mléčné – kyselé prostředí je pro mnoho bakterií a virů mnohem hůře snášeno než zásadité.

Existují další možnosti?

Pokud chcete odstranit patogeny z povrchu ovoce a zeleniny, budete jej muset dezinfikovat. K tomu, říká Besarab, lze použít sodu – ale ne tu pitnou, kterou máte v kuchyni, ale kalcinovanou sodu. Ta se obvykle používá v každodenním životě k odstraňování mastných skvrn, čištění povrchů, praní prádla a tak dále. – Taková soda bude mít vyšší pH (při stejné koncentraci má jedlá soda mnohem nižší pH). A to bude mít pozitivní vliv, pokud jde o mytí a bezpečnost, – ujišťuje odborník. – Existují však i úskalí. Takové agresivní oxidační činidlo poškodí vzhled (například jablko může zbarvit). Kromě toho se výrazně zkrátí trvanlivost: po zpracování bude nutné ovoce ihned sníst. A konečně, v tomto případě se ztratí prospěšné látky a složky, kvůli kterým lidé zeleninu a ovoce vlastně jedí. Kromě kalcinované sody můžete, pokud opravdu chcete, použít roztoky chloru nebo peroxid vodíku. Jde ale o to, že peroxid vodíku, stejně jako endogenní peroxid obsažený v našem těle, zároveň vede ke stárnutí, poškození tkání a poškození DNA, říká chemik. – Nadbytek takové látky v těle může vést ke zvýšenému oxidačnímu stresu (proces poškození a smrti buněk lidského těla v důsledku oxidace. – pozn. red.), proti kterému se doporučuje bojovat pomocí antioxidantů. Ty se nacházejí v mnoha druzích zeleniny a ovoce. A jejich ošetřením peroxidem se samozřejmě uklidníte ohledně mikrobů, ale nejenže se do těla může dostat látka s potenciálně negativním účinkem, ale z jídla nezískáte žádný prospěch.

Takže neexistuje žádný dobrý způsob, jak mýt ovoce a zeleninu?

Nebuďte příliš zklamaní. I když populární rady o sodě a mýdle nejsou příliš účinné a vše, co dokáže zabít bakterie, nám uškodí, existuje cesta ven. Ve skutečnosti existuje vhodná možnost, dokonce více než jedna, ujišťuje Sergej. – Nejběžnější možností jsou vysokotlaké myčky. Používají se také k mytí nádobí v restauracích: nečistoty se smývají proudem vody pod vysokým tlakem. A díky této kinetické energii se všechny nečistoty srazí, – říká vědec. – Ale povrchově aktivní látky jsou samozřejmě také potřebné, protože zjednodušují odstraňování nečistot z povrchu. To znamená, že pokud nejprve omyjete zeleninu mýdlovou vodou nebo roztokem sody a poté ji opláchnete silným proudem, zbavíte se zbytečných tuků a patogenů a zachováte si prospěšné látky. Zeleninu, ovoce a bobule lze také mýt ultrazvukem ve speciálních lázních, dodává partner. Často se používají k dezinfekci kosmetických nástrojů, ale existují i speciální na potraviny. “To bude nejšetrnější a nejúčinnější možnost,” říká Sergej Besarab. „Zbytek je spíše buď užitečný obklad, nebo zničení všeho dobrého, co je v rostlinách.“