Tipy

Arménský Lavash – Domácí recept

Dnes pro vás mám arménský lavaš a jeho podrobný recept na domácí vaření. Chtěla jsem ho uvařit už dlouho, ale zdálo se mi, že je to šíleně složité, takže jsem se k tomu nikdy nedostala. Ale ve skutečnosti se ukázalo, že je všechno mnohem jednodušší. Z tohoto množství produktů se získá 14 kulatých placek. Nekynuté placky z pšeničné mouky jsou vynikající alternativou k běžnému chlebu. Takové placky jsou oblíbené nejen na Kavkaze, protože i my jsme si je zamilovali pro jejich všestrannost. Koneckonců, lavaš se dá použít nejen jako chléb, ale také k přípravě skvělých rychlých svačin a rohlíků. A když začnete vyjmenovávat, kolik jednoduchých receptů z něj bylo vynalezeno, nevzpomenete si na všechny najednou. Obzvláště oblíbené jsou slavnostní pokrmy s ním, takže se pro někoho tento recept stane skutečnou záchranou. Proto vám chci ukázat recept na tenký arménský lavaš na pánvi. Tradičně se peče ve speciální troubě, ale protože je tento recept přizpůsoben všem hospodyňkám, upeču tyto placky na pánvi. A tento recept poslala Elena, která mívá takové pečené dobroty na stole často.

Těsto na lavaš se připravuje s vodou, bez přidání droždí, což mnozí pravděpodobně ocení. Tento recept na domácí přípravu lavaše si mě získal svou dostupností surovin a snadným způsobem přípravy. A pokud chcete, můžete ho upéct v troubě na velkém plechu, abyste získali obdélníkový tvar. Také doporučuji sledovat, jak snadno se připravuje ciabatta.

Pšeničná mouka – 350 g + 50 g na válení
Horká voda – 200 ml.
Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce
Sůl – 0,5 lžička

Množství: 14 kus

Jak vařit lavash doma na pánvi

Na přípravu domácího lavaše bez kvasnic si ihned připravím všechny potřebné ingredience. Dám vodu na oheň, protože ji potřebujeme horkou. A proseji mouku přes síto. Pak k mouce přidám sůl a promíchám.

Dále naliji 2 lžíce rostlinného oleje, nejlépe rafinovaného, a promíchám špachtlí.

Nakonec přiliji horkou vodu a pokračuji v míchání, přičemž hnětím těsto. Voda by měla být velmi horká, ale ne vroucí.

Aby těsto bylo elastické, je nutné ho hníst asi 10 minut. Během hnětení nepřidávejte další mouku, protože uvedené množství je dostatečné. Při hnětení těsta je nutné ho natahovat a zabalovat, pak se nasytí vzduchem a v důsledku toho se dostane do správné konzistence. Po určité době se vám nebude lepit na ruce, stane se elastickým a bude se s ním snadno pracovat.

Poté ho zabalím do potravinářské fólie a nechám 30 minut odpočinout. Jeho hmotnost je asi 540 gramů.

Dále jsem odpočívané těsto rozdělila na stejné díly. Vzniklo mi 14 dílů po 40 gramech.

Pak každý kousek vyválím do kuličky, trochu ji rukou zmáčknu, položím na prkénko a přikryji ubrouskem.

Mezitím lehce posypte pracovní plochu, na které budu vyválet lavaš, moukou. Pak začnu těsto vyválet jeden kus po druhém. Měli byste ho vyválet velmi tence, čím tenčí, tím lépe. K tomu budete muset vynaložit trochu úsilí. Pro estetičtější vzhled můžete vyválené těsto vykrojit nožem a vytvořit z něj krásný kruh. Pro usnadnění můžete jako šablonu použít talíř požadovaného průměru. Protože se lavaš připravuje rychle, je lepší mít předem vyválených několik kulatých kusů. A aby neztvrdly, posypu je velmi malým množstvím mouky, kterou před smažením oklepu.

Mezitím dám pánev na oheň, aby se dobře rozehřála. Není třeba do ní nalévat olej, protože ji budeme péct na suché pánvi. Když se rozehřeje, snížím teplotu na střední a dám na ni připravené těsto. Peču ho bez přidání oleje, asi 30 sekund z každé strany. To ale není celý recept na arménský lavaš. Teď je důležité, aby výsledné placky nevyschly. Abych to udělala, naberu pitnou vodu do rozprašovače a každou placku s ní ihned po osmažení z obou stran potřepu a poté přikryju kuchyňskou utěrkou.

Horký arménský lavaš jsem naskládala na prkénko a přikryla kuchyňskou utěrkou. Jak vidíte, lavaš se povedl, byl porézní, tenký a vrstvený, což znamená, že jsme udělali všechno správně. Můžu s jistotou říct, že chutnal mnohem lépe, než jsem čekala. Smažený lavaš na pánvi je lepší než ten, co prodávají v obchodech. Koneckonců, někdy si ho koupíte a on se drolí nebo je naopak gumový, takže si ho sami připravíte, podle mého názoru, ideálním řešením. Je perfektní na tvarování různých pochutin, shawarmy a mnoha dalších věcí. A někteří ho jedí místo chleba a to z dobrého důvodu, protože je tak chutný a jeho příprava netrvá dlouho. Nejlepší je ho skladovat v jednorázových plastových sáčcích, aby nevyschl. Zkuste si ho taky udělat, doufám, že vám bude chutnat. Dobrou chuť!

Komentáře k článku: 27

Už dlouho hledám adekvátní popis, jak udělat tenký lavaš, protože v obchodech opravdu nemají to, co potřebuji. Dělám si svou oblíbenou “zdravou shawarmu”. Omáčka: zakysaná smetana + hořčice (půl lžičky), trochu kečupu (aby to nebylo moc fádní). Kuřecí prsa dušená nebo vařená, nízkotučný strouhaný sýr. Zelenina dle chuti, cokoli je k dispozici. Rajčatová hned. Skvělá svačina do práce.

Máte skvělou volbu!! Zdravé, syté a lahodné!

Zajímá mě! Lavaš je očividně jednoduchý recept a nejlepší chléb na nejrůznější vymoženosti. Obzvláště pěkně se dá připravit na slavnostní stůl. Tady máte rohlíky, které krájíme na rolády, a obálky, které se tak rychle opečou na pánvi nebo v troubě. A pokud je samotný lavaš domácí, pak je to rozhodně pochoutka se zárukou)).

Také rád z lavaše dělám různé pochutiny nebo shawarmu a je to také skvělá náhrada chleba.
Ukazuje se, že je to velmi chutné. Z nějakého důvodu je chuť v obchodech úplně jiná, nějak nevýrazná a bez chuti.

Jsem ráda, že se ti recept líbil!
Dobrý den! Je možné vyrobit lavash z něčeho jiného než z bílé mouky?
Děkuji vám!
S pozdravem,
Andrej Usťan.