Chutné a zdravé: Jak správně uvařit kuře

Kuřecí maso je univerzální produkt, cenově dostupný, chutný a zdravý a nízkokalorický. A existuje mnoho způsobů, jak vařit kuře. Odborníci z Rospotrebnadzor se podělí o svá kulinářská tajemství.

<b>Jak dlouho vařit kuřecí řízek?</b>

Chcete-li vařit kuřecí filé na polévku, musíte jej naplnit studenou vodou, dát na vysokou teplotu a přivést vodu k varu. Poté snižte teplotu a nechte vývar vařit asi půl hodiny. Aby byla polévka chutná, je potřeba dosolit až těsně před koncem vaření. Na salát Při přípravě salátu není kladen důraz na vývar, ale na chuť masa. Filet by se proto neměl vkládat do studené vody, ale vložit do pánve až po vyvaření vody. Zároveň do vody přidáme cibuli, sůl a koření. Filet tedy bude hotový asi za 20 – 25 minut. V pomalém hrnci a mikrovlnce Jak dlouho vařit kuřecí řízek v pomalém hrnci závisí na zvoleném režimu vaření. U programu „Dušení“ to trvá asi 25 minut, v režimu „Polévka“ se maso uvaří za 15–20 a v programu „V páře“ to trvá 25–35 minut, než bude hotové (po převaření vody na páru ). V mikrovlnné troubě se filet naplněný horkou vodou vaří 20 minut při výkonu 1000 W.

<b>Jak dlouho trvá vařit mražené filé?</b>

Zmrazené filé je lepší nechat rozmrazit předem, ale pokud to není možné, můžete ho vložit do studené vody a vařit 30 minut po varu vody – stihne rozmrazit na pánvi, i když může ztratit malá chuť.

<b>Jak dlouho vařit stehenní filé?</b>

Stehenní filet má jemnější texturu a ve většině případů se krájí na menší kousky. Proto se uvaří rychleji než klasický prsní filet. Postačí vařit 20 minut, dokud není zcela propečené.

<b>Jak dlouho smažit kuřecí řízek na pánvi?</b>

Kuřecí řízek se vaří poměrně rychle. V závislosti na velikosti smaženého kusu se však jeho doba vaření může značně lišit. Celé filé se smaží na pánvi asi 25 minut. Pokud jsou prsa velmi velká, můžete je vařit asi půl hodiny. Pokud potřebujete proces urychlit, můžete maso před vařením porazit. Dobře nakrájené kuřecí maso opékejte na středním plameni 15 minut. Pokud maso nakrájíte na kousky, dosáhne připravenosti rychleji – také asi za 15 minut.

<b>Jak správně smažit kuřecí řízek?</b>

1. Opláchněte filé v tekoucí vodě a důkladně osušte ubrousky, aby se během smažení snížilo potřísnění.
2. Přitiskněte filet na stůl a rozřízněte ho vodorovně na dva kusy, aby byly kousky tenčí.
3. V misce smícháme sójovou omáčku, černý pepř a koření na kuřecí maso. Filet ve směsi marinujte 30 – 50 minut.
4. Filet vložte do rozehřáté pánve s rostlinným olejem a smažte na vysoké teplotě po dobu 4 – 5 minut na každé straně, abyste získali kůrku.
5. Snižte teplotu na minimum a smažte dalších 10 – 15 minut.

<b>Nejlepší koření na kuře</b>

Toto koření se snad nejlépe hodí ke kuřecímu masu. Česnek mu dodává příjemnou pikantnost a charakteristickou chuť, která dokonale doplňuje vlastní chuť pokrmu. Toto koření můžete využít různými způsoby: vymačkejte ho do marinády, opečte s kuřecím masem a dokonce použijte suchý granulovaný česnek, který dokonale pronikne do struktury masa a udělá ho chutnějším.

Sladká červená paprika pomáhá odhalit vlastní chuť kuřete, dodává pikantnost a lehkou sladkost. Zároveň nečiní pokrm příliš pikantní, díky čemuž je ražniči nebo tabákové kuře obzvláště chutné.

Koření, které dává kuřecímu masu nevtíravou chuť a dodává pikantnost. Dalším plusem je, že jeho použití umožňuje dát pokrmu chutnou zlatou barvu, a proto se kurkuma často přidává do vývaru nebo polévky, stejně jako do pilafu a marinád na pečené kuře.

Formálně se nejedná o jedno koření, ale o směs, ale právě ta se ke kuřecímu masu velmi dobře hodí. Kari maso má nezaměnitelnou pikantní, krémovou chuť. Základem tohoto koření je mimochodem kurkuma, takže i pokrmy z kari dostanou příjemný nádech. Hodí se nejen k masu, ale i k vnitřnostem: hlubokou příjemnou chuť získávají i kuřecí játra nebo srdce dušená v omáčce s přidaným kari.

<b>5 ideálních kombinací pro plnění kuřete // na základ</b>

1. Citron a česnek

Z půlky citronu vymačkejte šťávu, přelijte jí kuře a korpus naplňte česnekem. Do kuřete vložte druhou polovinu a stroužky česneku.

2. Jablka, ořechy a sušené švestky

Sušené švestky nakrájíme na malé kousky, jablko na plátky. Vlašské ořechy nasekejte nožem a smíchejte s jablkem a sušenými švestkami a náplň je hotová.

3. Houby a pohanka

Vařte pohanku, smažte houby. Promícháme, osolíme a vychladíme. Kuře potřeme směsí česneku, pepře a olivového oleje. Po hodině naplňte náplní.

Kuře naplníme kousky konzervovaného nebo čerstvého ananasu, osolíme, opepříme a přidáme koření.

5. Citron a pomeranč

Citrusové plody nakrájíme i se slupkou a vložíme do korpusu s česnekem, skořicí a rozmarýnem.

<b>kuřecí kari</b>

— chilli paprička 1 ks;

– česnek – 5 stroužků;

– rajčatová pasta 1 polévková lžíce. l.;

– jogurt nebo zakysaná smetana – 100 ml;

– rostlinný olej – 30 g;

– sladká paprika – 2 polévkové lžíce. l.;

Postup vaření:

1. Nalijte olej do pánve a zahřejte ho. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Rozdrťte zázvor. Na pánev dejte cibuli, promíchejte a orestujte. Poté přidejte zázvor a česnek. Míchejte a smažte, dokud nezměknou.
2. Pro kari pastu vezměte kari. Přidejte rajčatový protlak, dobře promíchejte, dokud nebude hladký. Přidejte kurkumu a papriku. Vše důkladně promíchejte.
3. Chilli papričku umelte. Přidejte ji a těstoviny k „převaření“. Vše promícháme a dusíme asi tři minuty.
4. Kuřecí maso nakrájejte na malé kousky a přidejte je do pánve. Vše za stálého míchání opékejte 5 minut, aby mělo kuře ze všech stran stejnou barvu.
5. Zalijeme vodou, osolíme, přikryjeme a za občasného míchání vaříme na mírném nebo středním ohni dalších 20 – 25 minut. Přidejte jogurt nebo zakysanou smetanu a vařte dalších 5 minut.

<b>Kuře ve sladkokyselé omáčce na čínský způsob</b>

– kuřecí řízek – 500 g;

– sójová omáčka – 10 polévkových lžic. l.;

– ocet (jablko) – 6 polévkových lžic. l.;

— hnědý cukr — 5 lžic;

– rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce. l.;

— paprika (červená) — 1 ks;

– ananas (konzervovaný nebo kousky) – 1 šálek.

Postup vaření:

1. Kuřecí řízek nakrájíme na malé kousky, dáme do misky a zalijeme sójovou omáčkou.
2. Přidejte rajčatový protlak, cukr a jablečný ocet.
3. Přidejte červenou papriku nakrájenou na tenké proužky a kousky ananasu. Promícháme a necháme půl hodiny až hodinu marinovat.
4. Zahřejte pánev a opékejte kuře a omáčku na vysoké teplotě po dobu 10-15 minut.

<b>Kuře s houbami v mléčné omáčce</b>

– kuřecí řízek – 150 g;

— žampiony — 100 g;

— červená cibule — 1 ks;

– sušený česnek – 1/2 lžičky;

Postup vaření:

1. Kuřecí řízek nakrájíme na nudličky.
2. Houby omyjeme a nakrájíme na plátky, pokud se jedná o žampiony. Pokud jste si vzali sezónní houby, nemusíte ty malé krájet vůbec a ty velké – na malé kousky.
3. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka nebo půlkolečka.
4. Filet, houby a cibuli smažte na suché pánvi na středním plameni.
5. Přidejte vodu, mléko, koření a mouku. Promícháme, stáhneme plamen a přikryté dusíme 10 minut.