Jak černý kmín ovlivňuje ženské tělo?

Jak správně vybrat a skladovat černý kmín, jaké jsou výhody semen kmínu a jak mohou poškodit tělo.

Elena Syurakshina
endokrinolog nejvyšší kategorie, kandidát lékařských věd, odborník na výživu

– Černý kmín, známý také jako nigella nebo nigella damašek, je nejen oblíbeným kořením, ale také zdrojem prospěšných látek. Thymochinon je hlavní aktivní složkou černého kmínu, který má antioxidační a protizánětlivé vlastnosti. Flavonoidy, včetně kvercetinu a rutinu, mají také antioxidační vlastnosti a podporují celkové zdraví těla. Nezapomínejte na bohaté složení vitamínů a minerálů. Černý kmín obsahuje velké množství vitamínu A, beta-karotenu, vitamínu C, vitamínu E, vitamínů skupiny B, draslíku, vápníku, hořčíku, sodíku, manganu, selenu a zinku.

Výhody černého kmínu

Pro kardiovaskulární systém. Černý kmín obsahuje antioxidanty, včetně thymochinonu, který pomáhá chránit buňky před poškozením volnými radikály. Tento proces je nezbytný pro udržení zdraví srdce, protože oxidační stres často způsobuje rozvoj kardiovaskulárních onemocnění. Černý kmín obsahuje draslík, který je zodpovědný za udržování normálního srdečního rytmu. Řídí přenos vzruchů mezi srdečními buňkami, čímž snižuje riziko arytmie. Draslík také pomáhá snižovat krevní tlak, což může snížit riziko rozvoje hypertenze.

Pro zrak. Černý kmín je bohatý na vitamín A a beta-karoten, nezbytný pro udržení zdravých očí a dobrého zraku. Vitamin A hraje klíčovou roli při tvorbě rodopsinu, pigmentu citlivého na světlo, který pomáhá očím adaptovat se na změny světla. Betakaroten, forma vitaminu A, také zlepšuje vidění a zabraňuje vážným očním onemocněním, jako je degenerace sítnice a šedý zákal.

Na kůži. Díky množství vitamínů E a A má olej z černých semínek antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti, což pomáhá v boji proti akné, akné, ekzémům a dalším kožním problémům. Černý kmín také zklidňuje podrážděnou pokožku, hydratuje ji, podporuje urychlené hojení ran a zjemňuje šupinatění. Antioxidační vlastnosti černého kmínu chrání pokožku před volnými radikály a zpomalují proces stárnutí.

Pokud jste ještě nikdy nekonzumovali černý kmín, poraďte se se svým lékařem, než jej zařadíte do svého jídelníčku.

Možné poškození kmínu

• Někteří lidé mohou zaznamenat alergické reakce na černý kmín, které mohou zahrnovat svědění, kožní vyrážky nebo dokonce anafylaktický šok. Lidé s alergií na rostliny z čeledi Ranunculaceae (pryskyřník) by se měli konzumaci těchto semen a jejich derivátů vyhnout.
• Některé složky černého kmínu mohou interagovat s určitými léky, jako jsou léky na krevní tlak, ředidla krve a některé léky na kontrolu hladiny cukru v krvi. Proto je důležité konzultovat užívání černého kmínu jako doplňku stravy nebo léku se svým lékařem.
• Konzumace černého kmínu vyvolává u lidí s citlivým žaludkem často negativní reakce – způsobuje například podráždění sliznice.

Využití v lékařství

• V první řadě stojí za zmínku, že k léčebným účelům se nejčastěji nepoužívají samotná semena, ale olej z nich získaný. Obsahuje také mnoho důležitých vitamínů, minerálů a mastných kyselin.

Připomínáme, že nemůžete samoléčbu! Všechny schůzky provádí pouze specialista.

U nemocí kardiovaskulárního systému. Některé studie ukazují, že černý kmín může pomoci snížit hladinu celkového cholesterolu a lipoproteinů s nízkou hustotou (“špatný” cholesterol), stejně jako hladinu krevního tlaku, což zase snižuje riziko cholesterolových plaků a dalších cévních onemocnění.

Při pankreatitidě. Olej z černých semen jako adjuvans může pomoci při léčbě pankreatitidy. Jemný účinek na slinivku břišní poskytuje úlevu od zánětu, což zlepšuje celkový stav těla. Olej může zlepšit chuť k jídlu a také pročistit slinivku a žlučník díky svému mírnému diuretickému a choleretickému účinku. Během exacerbace onemocnění, která vyžaduje šetrnou dietu, byste se však měli nejprve poradit s lékařem.

S ARVI. Pro snížení ucpaného nosu v důsledku virových onemocnění si můžete připravit přírodní tinkturu ze dvou lžiček semínek a jedné sklenice převařené vody. Směs nechte dvě hodiny louhovat, poté vypijte 1/4 půl hodiny před jídlem. Antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti černého kmínu podpoří tělo.

Aplikace pro vaření

Černý kmín se často používá jako koření do chleba, zejména v tradičních receptech na Středním východě a v Indii. Pečivu dodává jedinečnou vůni a chuť. Koření lze použít jako samostatné nebo doplňkové koření pro maso, drůbež a ryby, zvláště pokud máte rádi kořeněná jídla. V indické kuchyni se černý kmín často přidává do kari a jiných směsí koření, aby dodal hloubku chuti a tepla.

Koření lze použít i při tradičnějším pečení, na koláče, koláče nebo jiné pečivo.

Černý kmín lze přidat do polévek, dušených pokrmů a dušených pokrmů pro přidání extra chuti.

Několik mletých semen lze přidat do zeleninových salátů nebo použít k přípravě chutných dresinků. Olej z černého kmínu je pro tyto účely také perfektní.

Černý kmín má bohaté aroma a jemnou hořkost, což z něj činí univerzální přísadu pro různé kulinářské experimenty. Dá se použít i jako náhrada jiného koření, pokud chcete svým oblíbeným pokrmům dodat nové chutě.

Jak správně vybírat a skladovat

Nejprve se doporučuje nakupovat černý kmín od spolehlivých dodavatelů, nejlépe od těch, kteří mají certifikáty kvality a dobrou pověst. To vám pomůže vyhnout se nákupu padělků nebo produktů nízké kvality.

Černý kmín je dostupný v různých formách, včetně oleje, semen nebo prášku. Při nákupu oleje z černého kmínu věnujte pozornost procentuálnímu obsahu thymochinonu, hlavní biologicky aktivní látky. Čím vyšší je obsah thymochinonu, tím je produkt účinnější. Semena by měla mít intenzivní černou barvu. Mohou být trochu matné nebo lesklé, ale neměly by vykazovat známky plísně nebo podivné skvrny. Kvalitní semena černého kmínu a olej mají výrazné štiplavé aroma, které připomíná tymián nebo oregano. Toto aroma může být výraznější u čerstvých semen.

Pokud ochutnáte koření, mělo by vydávat ostré tóny hořkosti. To je charakteristické pro účinné látky obsažené v černém kmínu.

Ujistěte se, že semena jsou pevně zabalena, protože vystavení světlu, vlhkosti a kyslíku může ovlivnit kvalitu černého kmínu. Černý kmín se nejlépe skladuje na chladném a suchém místě. Semena černého kmínu jsou citlivá na světlo, proto je nejlepší je skladovat v tmavých nádobách nebo obalech, aby se minimalizovaly negativní účinky. Obal musí být utěsněn, aby se zabránilo vystavení vlhkosti a vzduchu. To pomůže zachovat nezapomenutelnou vůni a svěžest koření.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Koření, známé již od starověku, je považováno nejen za aromatickou, ale také léčivou rostlinu. Černý kmín se používá v lékařství při střevních onemocněních, v kosmetologii a v aromaterapii. Pojďme zjistit, jaké další prospěšné vlastnosti má tato rostlina

Existuje mnoho legend o léčivých vlastnostech černého kmínu, ale ne všechny mají vědecké potvrzení. Je možné toto koření používat nejen při vaření, ale i pro celkové zdraví organismu? Pojďme si odpovědět na tyto a další otázky a zjistit, jaké jsou výhody a poškození černého kmínu.

Historie černého kmínu

Kmín je bylinná deštníková rostlina, která kvete v létě a vytváří semena až ve druhém roce života. Černý kmín je běžný na Kavkaze, Sibiři a ve střední Asii.

Tato rostlina byla ceněna již ve starověkém Egyptě. Při vykopávkách v hrobce jednoho faraona byla nalezena nádoba se zbytky určitého produktu. Laboratorní studie prokázaly, že se jedná o olej z černého kmínu. Není přesně známo, jak ji Egypťané používali, ale s vědomím, že si s sebou na „posmrtný život“ brali jen cenné věci, můžeme předpokládat, že si rostliny velmi vážili.

Kmín je ceněný zejména v muslimských zemích. Prorok Mohamed je považován za výrok, že černý kmín léčí všechny nemoci kromě smrti. Název černý kmín je přeložen z arabštiny jako „semeno požehnání“. Slavná Avicenna také zmínila kmín jako vážnou léčivou rostlinu.

Složení a obsah kalorií černého kmínu

Kalorie na 100 g	375 kcal
Proteiny	17,8 g
Tuky	22,2 g
Sacharidy	44,2 g

Výhody černého kmínu

Černý kmín je považován za jedno z biologicky nejaktivnějších koření. Semena jsou bohatá na různé mastné kyseliny, dále na draslík, fosfor, vápník a hořčík.

Účinnost černého kmínu jako prostředku na posílení imunity uznávají nejen starověcí léčitelé, ale i moderní medicína. Olej z této rostliny má baktericidní účinek a bojuje proti plísním a střevním parazitům (1).

Mouka	450 g
Suché rychle působící droždí	4 lžičky
Voda	Sklo 1
Vejce	1 pc
Máslo	100 g
černý kmín	2-3 lžičky
Cukr, sůl	chuť

Zelí	600 g
Cibule	2 pc
Rostlinný olej	3 polévkové lžíce
Rajský protlak	1 lžíce
Zelená cibule, petržel, kopr	pár větviček
Koření: mletý černý pepř, mletý koriandr	každý na špičce nože
Sůl	chuť

Droždí smícháme s moukou, přidáme sůl a cukr. Máslo je lepší uchovávat v mrazáku – snáze se pak strouhá. Rozdrcené máslo nalijeme do mouky a rukama rozetřeme na drobenku, pak tam rozbijeme vajíčko a přidáme vodu. Množství je třeba upravit tak, aby těsto bylo plastické, ale nelepilo se na ruce. Těsto necháme půl hodiny v lednici pod fólií.

Přečtěte si také

Připravíme si náplň: nejprve je třeba oloupat a nakrájet cibuli, osmažit ji na oleji. Poté přidáme zelí nakrájené na nudličky, koření, promícháme a pod pokličkou dusíme asi 15 minut, na závěr přidáme rajský protlak, bylinky a vše promícháme.

Vyndáme těsto. Je třeba jej rozdělit na dvě části, z nichž jedna je o něco větší než druhá. Velký kus vyválejte na tloušťku 0,5 cm a vložte do vymaštěné formy, tvořící strany. Navrch dáme vychladlou náplň.

Menší kousek těsta rozválíme na stejnou tloušťku, navrch přikryjeme náplní, okraje přitlačíme. Pomocí vidličky vytvořte otvory po celém povrchu koláče. Můžete ho potřít žloutkem. Koláč ozdobte černým kmínem a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 40–50 minut.

Salát z červené řepy marinovaný s kmínem

Neobvyklá prezentace známé řepy příjemně zpestří oběd či večeři. Můžete použít jakýkoli slaný sýr – feta sýr, mozzarellu, co máte nejraději

Vařené repa	Věc 1
Bazalka, rukola, petržel	malý svazek
Nakládaný sýr	70 гр
Olivový olej	2 lžíce lžíce
Citronová šťáva	2 lžičky
hořčice	2 lžičky
Med	1 Art. lžíce
Sůl	chuť
Vlašské ořechy	50 гр
černý kmín	1 lžička

Řepu oloupeme a nakrájíme na velké kostky nebo plátky. Připravte si marinádu: smíchejte med, citronovou šťávu, hořčici, olivový olej. Pokud je sýr slaný, není nutné přidávat sůl zvlášť. Ve směsi marinujte řepu 5 minut.

Sýr nakrájíme na velké kostky a ořechy nasekáme na kousky. Nakrájejte zeleninu rukama, ne příliš jemně, můžete nasekat petržel, dát vše na misku.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Smíchejte řepu, sýr, ořechy a položte na zelí, posypte černým kmínem nebo mletým kořením.

Jak vybrat a uložit černý kmín

Při výběru dbejte na aroma – kmín má výraznou sladko-kořeněnou vůni. Pokud koření téměř nevoní, znamená to, že semena byla skladována příliš dlouho nebo byly porušeny skladovací podmínky, takže koření „vysychalo“. Velikost zrn by měla být přibližně velikosti zrnek černého pepře a barva by měla být černá. Mletý kmín má kratší trvanlivost a rychleji ztrácí chuť.

Černý kmín najdete v prodeji v lékárnách a odděleních koření v obchodech. Je vhodné, aby byl obal uzavřen.

Semínka kmínu skladujeme při pokojové teplotě na tmavém místě, nádoba musí být vzduchotěsná, aby koření neztratilo aroma a nenasálo jiné pachy. Skvěle poslouží skleněná nebo keramická dóza. V této podobě lze černý kmín skladovat až dva roky.

Oblíbené otázky a odpovědi

Odpovídáme na časté dotazy čtenářů týkající se tohoto zdravého koření.

Jak správně pít černý kmín?

Černý kmín lze užívat dvěma způsoby: žvýkáním semen (například přidáním do jídla) nebo pitím oleje. Přípravek se obvykle užívá po jídle. Průběh léčby obvykle trvá několik měsíců, po kterých je třeba udělat přestávku. Pro přesnější doporučení byste se měli poradit se svým lékařem.

Jaké jsou kontraindikace použití černého kmínu?

Černý kmín je nádherná léčivá rostlina, ale má také kontraindikace. Nedoporučuje se užívat přípravek těhotným ženám: látky obsažené v kmínu mohou stimulovat kontrakce a porod. Může také existovat individuální nesnášenlivost k rostlině.

Co je lepší vzít: semena černého kmínu nebo olej?

Navzdory skutečnosti, že účinné látky semen černého kmínu a oleje jsou běžné, účinek se může lišit. Aminokyseliny, thymochinon a další organické sloučeniny se lépe vstřebávají ze semen. A pokud potřebujete získat co nejvíce vitamínů, fosfolipidů a mastných kyselin, vezměte si olej z černého kmínu.

zdroje

1. Hlavní výsledky fytochemické a farmakologické studie Nigella sativum. Rud N.K., Sampiev A.M., Davitavyan N.A. // Aktuální problémy medicíny. 2013. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/osnovnye-rezultaty-fitohimicheskogoi-farmakologicheskogo-issledovaniya-chernushki-posevnoy
2. Nigella semeno a genitourinární systém (přehled literatury). Karomatov I. D., Akramova N. Sh. // Biologie a integrativní medicína. 2019. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/chernushka-posevnaya-i-mochepolovaya-sistema-obzor-literatury
3. Informace od abuali ibni Sino o léčivých vlastnostech nigella sativum. Nuraliev Yu. N., Rakhmonov R. A., Ganieva M. T., Nuraliev L. Yu. // Bulletin of Avicenna. 2020. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/svedeniya-abuali-ibni-sino-o-lechebnyh-svoystvah-chernushki-posevnoy