Jak lahodně uvařit králíka: 5 receptů krok za krokem – News Delicious

У králičí maso má specifickou vůni, proto je potřeba ji nejprve namočit. Pro králíka o hmotnosti do 1,5 kilogramu stačí půl hodiny. Větší korpus bude muset být namočený déle – alespoň 12 hodin.

Používá se k namáčení králíků :

• voda (při několikanásobné výměně);
• jablečný ocet (2 polévkové lžíce na 1 litr vody, doba – až 1 hodina);
• mléko (stačí 30 minut);
• hroznová šťáva (doba namáčení – až 2 dny, králíka uchovávejte v lednici).

Králík pečený s jablky

Složení:
– 2 kilogramy králičího masa (nebo celé jatečně upravené tělo);
– 2 střední jablka (nejlépe kyselá).

Pro marinády:
– 1 polévková lžíce medu;
– 2 polévkové lžíce sójové omáčky;
– ¼ citronu;
– koření – podle vaší chuti.

Příprava:

1. Předem namočeného králíka nakrájíme na kousky a osušíme.
2. Do mísy s masem přidejte med a vymačkejte citron.
3. Navrch nasypeme koření (můžeme použít hotovou směs „Pro králíka“), přidáme sójovou omáčku.
4. Jablka nakrájíme na plátky.
5. Jablka smícháme s masem a dáme na 60 minut na chladné místo, aby se dobře marinovalo.
6. Maso pečeme v předehřáté troubě (180 stupňů Celsia) 35 – 45 minut.

Králík v pomalém hrnci: rychlý a chutný

Pokud vás nebaví stát u plotny, uvařte králičí maso v pomalém hrnci. Z mnoha receptů jsme vybrali takový, který nám umožní co nejvíce zachovat chuť králíka. Nebude vám dělat velké potíže.

Králík v pomalém hrnci / Foto Polaris

Složení:
– 0,5 kilogramu králičího masa;
– 1 svazek kopru;
– 1 středně velká cibule;
– 2 bobkové listy;
– pepř a sůl;
– 50 mg vody.

<strong>příprava</strong> :

1. Králíka nakrájíme na porce, opepříme a osolíme.
2. Vložte do pomalého hrnce.
3. K masu přidáme vodu, kopr, bobkový list a na kostičky nakrájenou cibuli.
4. Multicooker zavřete víkem a nastavte režim „maso“ nebo „guláš“ na hodinu a půl.

Králík smažený na pánvi

Králík vařený na pánvi / Foto 1000.menu

Složení:
– 1,5 kilogramu králíka;
– 3 lžíce slunečnicového nebo olivového oleje na smažení;
– 25 gramů másla;
– sůl a pepř.

Příprava:

1. Namočený králičí korpus osušte papírovými utěrkami.
2. Rozřezat na kousky.
3. Rozpálíme pánev, přidáme olej a máslo.
4. Vyložte králičí maso. Musíte smažit na mírném ohni a každých 10 minut jej otočit. Maso musíte osolit, když se z něj intenzivně uvolňuje šťáva.
5. Po 40 – 45 minutách je králičí maso hotové.

Můžete podávat jako samostatné jídlo nebo se zeleninou, bramborami, saláty a dalšími přílohami.

Králík na smetaně

Králík na smetaně / Photo by eat-me

Složení:
– 1 kg králičího masa;
Pro marinády:
– 400 gramů zakysané smetany
– 1 sklenice suchého bílého vína;
– 2 hlavy cibule,
– 3 stroužky česneku;
– 1 citron;
– 1 snítka rozmarýnu;
– 3 bobkové listy;
– koření: oregano, sůl, tymián, černý pepř.

<strong>Příprava:</strong>

1. Nejprve si připravíme marinádu. Chcete-li to provést, vymačkejte citronovou šťávu do studené vody, přidejte bobkové listy, sůl a snítku rozmarýnu.
2. Korpus nakrájíme na kousky a zalijeme marinádou (měla by zcela zakrýt maso). Nechte 1 – 2 hodiny.
3. Po marinování každý kousek osušte papírovou utěrkou.
4. Nalijte olej do pánve. Když se zahřeje, orestujte nadrobno nakrájený česnek (ne déle než 1 minutu) a poté jej vyjměte z pánve.
5. Položte králičí maso a opečte ho dozlatova na vysokém ohni (asi 3 minuty z každé strany). Poté maso přendejte na pánev.
6. Na zbylém oleji zpěníme cibuli nakrájenou na půlkolečka nebo nakrájenou (jak chcete). Když cibule zezlátne, zalijeme vínem, které 4 – 5 minut odpařujeme.
7. Poté obsah pánve vlijeme do pánve s masem, přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme půl hodiny.
8. Do zakysané smetany přidejte 2 lžíce tekutiny z pánve a promíchejte.
9. Maso v pánvi přelijeme omáčkou a dále dusíme dalších 30 minut. Několik minut před připraveností přidejte zbytek koření.

Králík v rukávu

Králík v rukávu / Photo gourmetsdream

Složení:
– 700 gramů králičího masa;
– 1 mandarinka;
– 0,5 tvrdých jablek;
– 2 polévkové lžíce majonézy;
– koření a sůl (podle chuti).

Příprava:

1. Králíka podél páteře rozřízněte na 2 poloviny.
2. Maso potřeme kořením, pepřem, solí a majonézou.
3. Navrch položte plátky mandarinky a nakrájené jablko.
4. Vše opatrně přeneste do rukávu a oba konce zavažte. Vložíme do předehřáté trouby na 200 stupňů na 45 minut.

Králičí kebab nemůže být o nic méně chutný než vepřové. Hlavní věcí je správně vybrat a marinovat maso a také vzít v úvahu rady zkušených kuchařů o vaření králíka na grilu. Povíme si, jak vybrat králičí maso a jak udělat kebab, od kterého se nemůžete odtrhnout.

Tento článek je věnován tématu přípravy kebabů z králičího masa. Zvažuje se postup správného krájení jatečně upraveného těla na porcované kusy a přípravy na marinování. Jsou uvedeny recepty na nejběžnější marinády a způsoby vaření. Každý z nich dodá masu svou jedinečnou chuť.

1. Jak vybrat králičí maso na grilování
2. Jak správně nakrájet králičí kostru a připravit maso na marinování
3. Šťavnatý a měkký králičí kebab v majonéze
4. Králičí kebab na kefíru
5. Jednoduchý recept na ražniči z králičího masa v octě
6. Velmi šťavnatý králičí kebab se sádlem a bílým vínem
7. Recept na králičí ražniči s citronem
8. Králičí maso vařené ve vinno-medové omáčce
9. Celý králík marinovaný v pivu na grilu
10. Vaření králíka v marinádě s pomerančovým džusem
11. Králík na grilu v alobalu
12. Králičí kebab s minerální vodou
13. Králík v rajčatové omáčce
14. Chyby při grilování a jak se jim vyhnout
15. Maso vyjde suché
16. Maso má specifickou vůni
17. Kebab je trochu tvrdý
18. Kousky masa uvnitř syrové a venku spálené

Jak vybrat králičí maso na grilování

Při výběru králičího masa je lepší dát přednost jatečně upravenému tělu mladého zvířete ve věku 3-4 měsíců. Rozlišuje se podle světlého, světle růžového masa. Tmavá nebo jasně růžová barva bude indikovat zralý věk jedince a našedlá barva značí, že maso není čerstvé. V balení by neměly být žádné modřiny, modřiny nebo jiná místa se změněnou barvou a v balení by neměly být žádné kousky zmrzlé krve nebo ledu. Hmotnost mladé mršiny se obvykle pohybuje od 1-1,5 kg.

Musíte se také ujistit o kvalitě a čerstvosti zakoupeného produktu. V obchodě nebo od soukromého vlastníka si můžete vyžádat potvrzení o tom, že zvíře bylo poraženo k prodeji a nezemřelo na nemoc.

Obal by měl mít také datum spotřeby a nejlépe označení „ekologický výrobek“. To potvrdí bezpečnost a skutečně vysokou kvalitu králičího masa.

Jak správně nakrájet králičí kostru a připravit maso na marinování

Na krájení korpusu budete potřebovat prkénko, ostrý nůž, kuchyňské nůžky a rukavice. Prkénko se vybírá podle velikosti králíka. Vhodné je použít chlazené maso, protože hluboké zmrazení může ovlivnit chuť.

Korpus zbavíme vnitřností a položíme břichem dolů na prkénko s roztaženými tlapkami pro usnadnění práce. Při řezání je důležité vědět, že kosti králíka jsou velmi pevné a pokud je dlouhá kost přeříznuta, rozpadne se na malé úlomky, které mohou zůstat ve svalové tkáni. Naštípaná kost má ostrý základ, který může způsobit zranění při přípravě marinády. Řezání na části se proto provádí podél kloubů kostí, aniž by se řezalo.

Nejprve se oddělí kyčelní část. Maso se nařeže v místě spojení bederních obratlů s křížovou kostí a následně se stolními nůžkami nařeže páteř v místě spojení. Dále jsou zadní nohy odříznuty v kloubech a rozděleny na dvě části u kolenní čéšky.

Přední nohy jsou od těla odděleny stejným způsobem a rozděleny na dvě části. Pobřišnicové maso se oddělí od jatečně upraveného těla, nařeže se podél spodních žeber a dále podél hřbetu a dělí se na porce. Hřbetní část se oddělí od hrudní a nařeže se na stejné části, které se rozdělují nůžkami v kloubu obratlů. Na kostální části se provedou řezy mezi žebry a proříznou se hrudní obratle.

Aby králičí kebab byl šťavnatý a křehký, věnují zvláštní pozornost přípravě masa na marinování a nešetří čas na mytí svalové tkáně od krve. K tomu budete muset namočit maso na 2-3 hodiny s pravidelnými výměnami vody.

Kromě esenciální cibule a černého pepře dodají pokrmu z králičího masa pikantnost koření jako koriandr, tymián, bazalka, kopr a bobkový list. Vynikající možností by bylo zakoupit hotovou směs koření a koření Adyghe salt „Ulyapskaya“ Optimální kombinace přírodních bylin a koření v sušené řezané formě, která vám umožní lépe zachovat prospěšné vlastnosti. Skvělý doplněk ke všem pokrmům! Používá se také k výrobě omáček.

Složení: vločky zelené sladké papriky, petržel, česnek, abadzechská sůl, vločky červené sladké papriky, koriandr, kopr, mletý černý pepř, chmel suneli (pískavice řecké seno, kopr, petržel, bazalka, koriandr, kurkuma, majoránka), směs paprik (pepř bílý , červená paprika, chilli paprička, zelená paprika, ).

Rozumně vybírají i při výběru pokrmů na marinádu. Pro zachování prospěšných a chuťových vlastností se používá nádobí z hlíny, keramiky a skla. Smaltované nádobí je vhodné, jen se pečlivě podívejte na nepřítomnost třísek nebo prasklin v povlaku, protože při interakci marinády s kovem nebo litinou se do masa mohou dostat škodlivé chemické sloučeniny. Rovněž není vhodné používat plastové nádobí jako nádobí pro marinování kebabu.

Šťavnatý a měkký králičí kebab v majonéze

Marináda s majonézou je jednou z nejčastějších. Pokrm získá šťavnatou a jemnou chuť, je téměř nemožné ho zkazit.

• Na 1,5 kg králičího masa
• Vezměte 250 g majonézy,
• Žárovky 3,
• 1 lžička mletého černého pepře,
• Adyghská sůl “Abadzekhskaya”,
• sůl a koření podle chuti.

Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka a vložíme do nádoby na marinádu, poté osolíme a šťoucháme, dokud se cibulová šťáva neuvolní. K cibuli se přidá majonéza a koření. Míchejte do hladka a vložte do ní maso, důkladně potírejte výslednou hmotou. Nechte 4-5 hodin louhovat. Marinované kousky se napíchnou na špejli nebo se položí na mřížku. Vařte na uhlí 30–40 minut, občas otočte.

Králičí kebab na kefíru

Kefírová marináda dodá masu jemnou a lehce krémovou chuť. Kyselina mléčná obsažená v kefíru zjemňuje maso a dodává mu jeho specifický odstín. Tato marináda neobsahuje žádné výrazné příchutě, proto je doplněna kořením podle vaší chuti.

Na 1,5 kg masa použijte 1 litr kefíru, 3 cibule, 1 lžičku obilné hořčice, 2 lžičky černého pepře, 2 stroužky česneku Adyghe sůl „Bzhedugskaya“

Cibuli nakrájíme na kolečka, osolíme a důkladně rozmačkáme, dokud se cibulová šťáva neuvolní. Přidejte kefír, obilnou hořčici, pepř, prolisovaný česnek a koření. Do vzniklé směsi ponoříme maso a necháme louhovat. Marinujte 6 hodin a vložte na gril, doba vaření – 30-40 minut.

Jednoduchý recept na ražniči z králičího masa v octě

K přípravě marinády použijte 9% ocet. Nemůžete použít 70% ocet v čisté formě, protože maso ztratí chuť a bude suché. Správně připravená octová marináda maso změkčí a dodá mu příjemnou kyselost. Je důležité dodržet dobu marinování, protože pokud je maso přepečené, ztratí svou strukturu.

• Na 1,5 kg králičího masa budete potřebovat
• 3 cibulové hlavy,
• 3 polévkové lžíce. lžíce 9% octa,
• Xnumx g vody,
• Adyghe sůl „Ulyapskaya“ podle chuti

Cibuli nakrájenou na kroužky vložíme do nádoby na marinádu, osolíme a šťoucháme, dokud se nepustí šťáva. K cibuli přidejte pepř a požadované koření, vše promíchejte. Do vzniklé hmoty se přidají kousky masa a válejí se v ní. Ocet se rozředí ve vodě, nalije se do masa a ve vzniklé marinádě se rozmíchá králičí maso. Maso se nechá 4-5 hodin vařit a je připraveno k vaření. Smažte na grilu, dokud nejsou hotové.

Velmi šťavnatý králičí kebab se sádlem a bílým vínem

Králičí maso marinované v bílém víně má neuvěřitelně jemnou a šťavnatou chuť. Kyselina vinná změkčí svalovou tkáň a vůně vína dodá pokrmu zvláštní pikantnost. Na marinádu se používá suché bílé víno. Sladká a fortifikovaná vína raději nepoužívejte, protože nejsou příliš účinná při zkřehnutí masa a mohou zkazit pikantní chuť. Další přísadou do tohoto pokrmu je sádlo. Sádlo dodá pokrmu další chuť. Nemarinuje se s masem, ale nechává se samostatně a později se použije jako vrstva mezi maso na jehle.

• 1,5 kg králičího masa,
• suché bílé víno,
• Žárovky 2,
• 3 stroužky česneku,
• Adyghe sůl „Ulyapskaya“ podle chuti.

K masu přidejte cibuli, nasekaný česnek a adyghe sůl. Výsledná hmota se důkladně promíchá a přidá se víno. Maso se marinuje 4 hodiny, poté se napíchne na špíz střídavě se sádlem a položí na uhlíky.

Recept na králičí ražniči s citronem

Citronová šťáva dodává králičímu masu specifickou křehkost a kyselost. Účinek citronu na vlákna masa nastává jemně a pomalu. Šťáva z cibule pomůže citronu urychlit marinování masa. Citron se hodí k tymiánu, bazalce a tymiánu.

• 1,5 kg králičího masa,
• 3 citrony
• Žárovky 4,
• 3 stroužky česneku,
• Adyghe sůl „Bzhedugskaya“ podle chuti

Králičí maso se vloží do nádoby na marinádu. Cibule je oloupaná, jemně nakrájená, rozdrcená, dokud se neobjeví šťáva a poslána na maso. Přidejte prolisovaný česnek a koření podle chuti, vše důkladně promíchejte.

Citron se nakrájí na plátky široké 2 cm, citronová šťáva se vymačká na maso, promíchá se a marinuje se 7 hodin. Po marinování dosolíme podle chuti a po 15-20 minutách jde vše na gril.

Králičí maso vařené ve vinno-medové omáčce

Medová chuť králičího masa se získává vařením s medem. Med omáčku osladí a víno pikantní vůni a pokrm zvláční. Med se používá v tekuté formě, proto jej lze mírně zahřát ve vodní lázni. Kombinace těchto dvou ingrediencí potěší mlsné jazýčky každého gurmána.

• 1,5 kg králičího masa,
• 150 g suchého bílého vína
• 60 ml medu,
• 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje,
• 3 stroužky česneku,
• Adyghe sůl „Abadzekhskaya“ podle chuti.

Víno-medová omáčka se připravuje v hlubokém talíři. Víno se nalije na talíř, přidá se med, olivový olej, nasekaný česnek a sůl Adyghe. Složky se míchají, dokud se nezíská homogenní hmota. Králičí maso se vzniklou omáčkou důkladně potře. Maso se marinuje 3-4 hodiny a posílá se na gril.

Celý králík marinovaný v pivu na grilu

Aby králičí maso mělo během procesu vaření specifickou sladovou chuť, marinuje se v pivní marinádě. Nefiltrovaná piva jsou vhodná k marinování. Pivo má nízkou kyselost, proto se do marinády přidává cibule, aby maso změklo. Maso v pivní marinádě se louhuje v lednici nebo na jiném chladném místě, protože takový produkt podstoupí rychlou fermentaci v teple.

• 1,5 kg králičího masa,
• 200 ml tmavého nefiltrovaného piva,
• Žárovky 3,
• 1 polévková lžíce. lžíci hořčice,
• Adyghe sůl „Bzhedugskaya“ podle chuti

Ke králičímu masu přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a pepř a důkladně promícháme. V samostatné misce smícháme pivo s hořčicí a vzniklou směsí zalijeme maso a dáme na 10 hodin do lednice. Po marinování maso vyjmeme z marinády a podle chuti osolíme. Po 15-20 minutách ji pošlete na gril a smažte, dokud nebude hotová.

Vaření králíka v marinádě s pomerančovým džusem

Marináda s pomerančovým džusem dodá králičímu masu exotickou chuť. Citrusový tón dodává masu lehkou svěžest. Na marinádu je lepší použít čerstvě vymačkanou šťávu ze zralých plodů, než nektar v krabici. Pomerančový džus obsahuje kyselinu, takže není potřeba zvyšovat účinek jiných přípravků na změkčení masa.

• Na 1,5 kg masa budete potřebovat
• 3 pomeranče
• Žárovky 2,
• Adyghe sůl „Ulyapskaya“ podle chuti.

Králičí maso dáme do mísy na marinádu, ochutíme nadrobno nakrájenou cibulí, pepřem, adyghskou solí, promícháme a vzniklou směsí maso potřeme. Přidejte pomerančovou šťávu, promíchejte a nechte 4 hodiny. Maso vařte na grilu, dokud nebude úplně propečené.

Králík na grilu v alobalu

Málokdo věnuje pozornost vaření masa nad uhlím v alobalu, a to je marné. Fólie vám nejen umožní připravit ten nejkřehčí a nejšťavnatější pokrm, ale také obohatí recepty o různou zeleninu a přílohy. Zvažte klasický a jednoduchý recept.

• 1,5 kg králičího masa,
• 2 polévkové lžíce. lžíce hořčice,
• 45 ml sójové omáčky
• 3 stroužky česneku,
• Adyghe sůl „Abadzekhskaya“ podle chuti,
• slunečnicový olej,
• alobal a hluboký talíř na přípravu omáčky.

Sojovou omáčku nalijeme na talíř, dáme tam najemno nakrájený česnek a hořčici. Do výsledné směsi přidejte sůl Adyghe, vše důkladně promíchejte. Rozložte fólii a namažte ji slunečnicovým olejem. Vzniklou omáčkou hustě potřete kousky masa a položte na alobal. Poté jej pečlivě zabalte, aby nedošlo k poškození, a položte na mřížku. Umístěte rošt na gril a opékejte na uhlí po dobu 40-50 minut, za občasného obracení misky.

Králičí kebab s minerální vodou

Díky přítomnosti oxidu uhličitého v perlivé vodě je kyselejší než obyčejná voda, proto se perlivá minerální voda používá i na grilování. Minerální perlivá voda by měla být bez jakýchkoliv sladidel a barviv.

• Na 1,5 kg králičího masa budete potřebovat
• 1,5 litru perlivé minerální vody,
• Žárovky 3,
• Adyghe sůl „Bzhedugskaya“ podle chuti.

Cibuli nakrájíme nadrobno, dáme do marinovací misky a šťoucháme, dokud se neobjeví šťáva. Do vzniklé směsi vložíme maso, směsí potřeme a vše promícháme. Maso se zalije minerální vodou a nechá se 2 hodiny louhovat, poté se vyjme a podle chuti osolí. Po 15 minutách napíchejte a vařte na uhlí.

Králík v rajčatové omáčce

• 0,5 litru rajčatové pasty;
• Xnumxl vody;
• 2 polévková lžíce l. ocet;
• Adyghe sůl “Ulyapskaya”

Filet nakrájejte na kousky 4-5 cm, cibuli na půlkroužky. Pastu zředíme vodou, maso osolíme, přidáme cibuli, vše zalijeme octem a rajčatovým protlakem a vodou. Marinujte 5 hodin, poté vložte na gril a smažte.

Chyby při grilování a jak se jim vyhnout

Někdy se králičí kebab ukáže jako suchý, bez chuti nebo dokonce zcela nepoživatelný. Ve většině případů jsou příčinou neúspěšných pokrmů stejné chyby. Zkušení kuchaři vám poradí, jak se jim vyhnout.

Maso vyjde suché

Hlavním problémem králičího masa je suchost, která se vysvětluje nízkým obsahem tuku v králičím mase. Použití marinád s majonézou, zakysanou smetanou nebo přidáním rostlinného oleje pomůže, aby byl kebab šťavnatější. K masu můžete přidat i malé kousky sádla.

Aby králík nebyl suchý, měli byste maso namočit do majonézové marinády, aby králík nebyl suchý, namočte maso do majonézové marinády.

Maso má specifickou vůni

Vařené králičí maso má často specifické aroma. Abyste se této funkci vyhnuli, maso by mělo být namočené ve studené vodě a na litr vody přidejte několik lžic citronové šťávy nebo jablečného octa. Udržením králíka v tomto složení hodinu nebo dvě se můžete zcela zbavit nepříjemného zápachu.

Kebab je trochu tvrdý

Aby králičí maso změklo, mělo by být maso dobře marinováno, nakrájeno na porce a během marinování občas promícháno. Pokud byl pro kebab vybrán dospělý, doporučuje se strávit více než 2-3 hodiny marinováním.

Kousky masa uvnitř syrové a venku spálené

Pokud kousky ražniči vypadají smažené, ale mají uvnitř růžovou nebo červenou barvu, znamená to, že uhlí nebylo správně připraveno. Připravenost můžete zkontrolovat zvednutím ruky do vzdálenosti, ve které se bude králičí maso smažit – bude obtížné držet ruku déle než 2 sekundy.

Šťavnatý a chutný králičí kebab zvládne připravit i začínající kuchař. Znalost jednoduchých pravidel o tom, jak vybírat, krájet, marinovat a jak dlouho vařit maso, vám pomůže dosáhnout požadovaného výsledku. Podání pokrmu s čerstvou nebo pečenou zeleninou a lahodnou omáčkou vytvoří vyvážené a zdravé jídlo, které vaše rodina a přátelé jistě ocení.