Jak rozeznat divoké hrozny od pěstovaných?

Pěstované hrozny (Vitis vinifera L.) patří do čeledi hroznovitých (Vitaceae Lindley Kunth.), která zahrnuje asi 600 druhů vyznačujících se širokou škálou morfologických znaků. Čeleď hroznů se dělí na dvě podčeledi – Leoideae a Vitoideae.
První má pouze jeden rod (Leae) a druhý má 10 rodů (Cissus L., Ampelocissus Planch., Clematicissus Planch., Parthenocissus Planch., Pterisauthes Blumc, Tetrastigma Miquel, Landukia Planch., Ampelopsis Mich., Rhoicissus Planch. , Vitis L.) a asi 550 druhů. Hlavní rozdíly mezi podrodinami jsou struktura květu a vaječníku. U druhů podčeledi Leoideae tyčinky srůstají do trubice a jsou na bázi spojeny čtyřmi okvětními lístky, plodnice je tří-šestilokulární s jedním plodnicí, u druhů podčeledi Vitoideae jsou tyčinky volné, vaječník je dvoulokulární se dvěma vajíčky v každém vajíčku.
Přes výrazný polymorfismus jsou si formy podčeledi Vitoideae blízké. Klasifikace rodů této podčeledi vychází především z charakteristických znaků květu, zejména ze stavby podpyloidního disku.
Problém navázání fylogenetických vztahů rodů čeledi hroznovitých je jedním z nejobtížnějších a nejnejasnějších. Hypotézy o vývoji hroznů z hlediska paleontologie jsou poměrně podrobně uvedeny v řadě prací (Krishtofovich, 1938; Krichhemeir, 1938; Palibin, 1946 atd.).

A. M. Negrul (1968) se domnívá, že klasifikaci čeledi hroznů určují nejen morfologické charakteristiky a biologické vlastnosti, ale do značné míry také cytologické údaje – počet chromozomů. Podotýká, že u druhů nejstaršího a polymorfního rodu Cissus L. nejčastěji 2n = 24 a navíc 22, 26, 28, 32,
48 a 60. Rod Tetrastigma Miquel má diploidní počet chromozomů 22 a 24, čímž se přibližuje k předchozímu. Druhy rodu Vitis mají 40 (podrod Muscadinia) nebo 38 chromozomů (podrod Euvitis). Jak tedy uzavírá A. M. Negrul, vývoj počtu chromozomů u druhů různých rodů čeledi hroznovitých sledoval linii polyploidie a aneuploidie. Základní počet chromozomů v rodině hroznů byl osm (Lawrens, 1931; Wanscher, 1934; Shetty, 1959).
Rod Vitis zahrnuje 40 druhů. Dělí se na dva podrody – Muscadinia a Euvitis.
První je zastoupen pouze dvěma druhy (rotundifolia Michx. u munsoniana Simps.), druhý – 38 druhy.
Podrod Euvitis se dělí do devíti skupin. Z amerického kontinentu pocházejí skupiny Labruscae, Labruscoideae, Aestivalis, Cinerascentes, Rupestris a Riparia, Labruscoideae asiaticae a některé dosud neklasifikované druhy z východní Asie. Skupina Viniferae s jediným druhem, V. vinifera, pochází převážně z evropského kontinentu (části západní Asie), proto je nejčastěji nazývána evropským hrozenem.
Zástupci rodu Vitis jsou liány s úponky umístěnými naproti listům v uzlech. U všech druhů tohoto rodu, s výjimkou druhu labrusca, jsou tykadla uspořádána nespojitě: dva uzly s tykadly, pak uzel bez tykadel atd. U druhu labrusca jsou tykadla umístěna na každém uzlu.
Květenstvím druhů rodu Vitis je složený hroznovitý květ, květ je nejčastěji pětičetný, vaječník je dvoumístný, obvykle se dvěma vajíčky v každém vajíčku.
Ze všech druhů rodu Vitis je nejrozšířenější druh V. vinifera, s čímž souvisí vysoká chuť bobulí a jejich vhodnost k výrobě vína a jiných alkoholických nápojů. Pěstují se i některé druhy rodu Vitis (V. labrusca, V. amurensis aj.), ale jelikož kvalita jejich bobulí je mnohem horší než u V. vinifera, rozšířily se jen málo. Druhy V. berlandieri, V. rupestris, V. riparia aj. se používají jako podnože a jako výchozí materiál ve šlechtění pro získávání podnožových odrůd a hybridů přímých producentů, odolných vůči révokazu aj.
V. vinifera se obvykle dělí na dva poddruhy – vinná réva pěstovaná (V. vinifera sativa) a réva vinná (V. vinifera silvestris).

Při studiu genealogie pěstovaných hroznů byly divoké hrozny předmětem četných studií (Pachosky, 1912; Baranov, 1927; Raikova, 1929-1930; Franchino, 1935; Wulf, 1939; Borovikov, 1940; Sum1946, 1954 , 1960, 1955, Vasilčenko, 1955, 1964; Většina autorů se v současnosti domnívá, že vyšlechtěné hrozny pocházejí z planých, které se dochovaly z třetihor a mají široké spektrum ve východní Asii i na evropském kontinentu (De-Candolle, 958; Pachosky, 1965; Hegi, 1965; Vavilov, 1885 , 1912, Levadoux, 1925; Z něj byly v procesu tisíciletého výběru izolovány nejlepší formy a vytvořeny odrůdy. Mnoho ampelografů se domnívá, že počet odrůd hroznů v současné době přesahuje 1931 1935.
Četné odrůdy pěstovaných hroznů si vyžádaly jejich popis a systematizaci. Nauka o hroznech začala ampelografickým studiem odrůd, což potvrzují nejen historické dokumenty, ale také vytvoření velkých prací o studiu odrůd.
Nejúspěšnější klasifikaci pěstovaných hroznů provedl A. M. Negrul (1946). Analýza charakteristik a vlastností místních odrůd v jednotlivých vinařských oblastech dala autorovi možnost stanovit určitý vzorec jejich geografického rozšíření a rozdělit všechny odrůdy do tří ekologických a geografických skupin.
V Afghánistánu, Íránu, Střední Asii, Arménii a Ázerbájdžánu převládají hololisté velkoplodé odrůdy především stolního typu, které A. M. Negrul identifikuje do východní ekologicko-geografické skupiny (proles orientalis Negr.). Odrůdy této skupiny podle autora vznikly ve starověkých oázách západní Asie (v oblastech sousedících s Kaspickým mořem) převážně z planých hroznů.
V oblastech povodí Černého moře (Gruzie, Maloasijský poloostrov, Řecko, Bulharsko, Maďarsko, Rumunsko) mají původní odrůdy smíšené dospívání listů (plstnaté a štětinovité) a ve většině případů se používají k výrobě vína. Mezi nimi se však často vyskytují velkoplodé formy, které se pěstují jako stolní (Chaush) nebo vinné (Dimyat-Galan aj.). A. M. Negrul identifikoval variety této skupiny v ekologicko-geografické skupině povodí Černého moře (proles pontica Negr.).
V západoevropských zemích (Francie, Německo, východní Německo, Španělsko, Portugalsko a Itálie) jsou původní odrůdy maloplodé a mají pavučinově pýřité listy. Jejich bobule se používají hlavně k výrobě vína. A. M. Negrul označuje tyto odrůdy za specifickou západoevropskou skupinu (proles occidentalis Negr.).
Nutno dodat, že rozdíly mezi odrůdami patřícími do různých ekologických a geografických skupin jsou výraznější a neomezují se pouze na ochlupení listů a velikost bobulí. Zahrnují také výnos, růst výhonků a velikost listů, dobu zrání bobulí, mrazuvzdornost, odolnost vůči suchu a dokonce i menší odolnost vůči chorobám a škůdcům. Charakteristiky odrůd různých ekologických a geografických skupin Vitis vinifera sativa jsou základem pro rajonizaci, rozvoj zemědělské techniky, technologie zpracování atd., proto je význam této klasifikace nejen systematický, ale i teoretický a aplikační.