Jak správně skladovat načatou hlávku zelí?

Hlavy zralých hybridů mohou být skladovány po dobu 8-12 měsíců. Průměrná trvanlivost zelí je 3-6 měsíců v závislosti na místě pěstování, odrůdě a podmínkách skladování. S přihlédnutím k biologickým vlastnostem odrůd zelí s různými dobami zrání může být doba skladování: 1–3 měsíce pro raně zrající hybridy, 4–5 měsíců pro středně zrající a středně pozdní hybridy a 6–8 měsíců pro pozdní dozrávání hybridů.

Optimální podmínky skladování bílého zelí:
Teplota produktu: −1 – +1,5 °C
Relativní vlhkost: 90 – 95 %

Zelí nemá hlubokou a dlouhotrvající dormanci a schopnost opravovat poškození listů. Důležitou vlastností zelí je jeho relativní odolnost vůči krátkodobému vystavení negativním teplotám. Hlávky vzrostlých odrůd snesou ještě ve stoje podzimní mrazy až do −5°C. Pokácené hlávky zelí jsou méně odolné vůči mrazu, ničivé jsou pro ně zejména opakované mrazy.

Zelí určené ke skladování je vhodné sklízet spíše ve fázi fyziologické než biologické zralosti a za suchého počasí. Předčasná sklizeň může vést k nadměrnému vadnutí a pozdní sklizeň způsobuje praskání hlávek zelí, přesazování zmrazeného zelí není povoleno. Pařez hlávky zelí by měl být řezán mírně pod místem uchycení krycích volných listů, řez by měl být čistý, oříznutí pařezu je nutné pro ochranu hlávek zelí před mechanickým poškozením během přepravy. Délka vnějšího pahýlu zelí pro přímý prodej by měla být 1 cm a pro skladování – až 3 cm.

Zelí se vkládá do kontejnerů přímo na poli a tentýž den se umísťuje do skladu zeleniny. Doporučuje se skladovat pouze pozdní odrůdy zelí s hustými hlávkami a těsně přiléhajícími 2-3 listy. Hlávky zelí určené ke skladování musí být čerstvé, celé, nenaklíčené, zdravé, neznečištěné zeminou a bez nadměrné vnější vlhkosti. Při skladování zelí pro dlouhodobé skladování byste měli opatrně vyřadit hlávky zelí, které jsou silně mechanicky poškozené, stejně jako ty, které jsou napadeny škůdci a chorobami. Hlávky zelí by měly být vybrány rovné a střední velikosti. Ve fázi sklizně je důležité zabránit poranění hlávek zelí.. Zelí nemá žádné léčení, poškozené listy vypařují hodně vody, což má za následek ztrátu komerční kvality.

Hlávky zelí během skladování vytvářet značné množství tepla a vlhkosti, v podobných podmínkách – přibližně dvakrát tolik než brambor.

Zelí se snadno zahřívá a je lídrem v uvolňování vlhkosti. Optimální skladovací teplota pro jedlé zelí je 0,+1°C. Krátké poklesy do -1,5 °C nejsou nebezpečné, ale nedoporučuje se je nechávat dlouhodobě – ​​může to vést k vytvoření „manžet“. Mlhovina – tmavnutí a rozklad vnitřních částí hlávky zelí. V tomto případě nedostatkem kyslíku odumírá vnitřní zóna hlávek zelí, jejímž průniku brání vrstvy ledu vytvořené mezi listy. U hustých odrůd zelí se „manžety“ tvoří mnohem rychleji než u volně ložených odrůd zelí.

Relativní vlhkost během skladování zelí by se měla udržovat v rozmezí 90–95 % a je obvykle vysoká kvůli intenzivnímu uvolňování vlhkosti. V prostoru mezi hlávkami zelí ve stohu se blíží 97-98% a v atmosféře skladu kolísá mezi 93-96%. Takový vysoká relativní vlhkost pomáhá zachovat hmotu hlávek zelíprotože ztráta vlhkosti v důsledku odpařování za těchto podmínek je malá.

Ihned po položení komor je nutné produkty začít chladit a přivádět na skladovací teplotu. Při aktivním větrání je to možné pouze při nízkých nočních teplotách, takže zelí se sklízí a sází, když teploty stabilně klesají k nule, zmrznutí na −3 °C není problém. Hlavním úkolem větrání během hlavního období je odvod tepla a zabránění kondenzaci. Intenzita větrání ve skladech zelí je 2x vyšší ve srovnání s bramborami.

Zelí, které je zmrazené, ale nezmražené během sklizně, lze skladovat za optimálních podmínek po dobu 2-3 měsíců. Takové hlávky zelí musí být skladovány v oddělených sekcích nebo odděleních a teplota ve vrstvě zelí musí být okamžitě snížena na 0,−1 °C. Nejprve se prodává mražené zelí.

Vypočítané hodnoty uvolňování tepla a vlhkosti a objemová hmotnost produktů pro zelí

Rychlost uvolňování tepla zeleniny (pro zelí)

Výpočtové parametry vnitřního vzduchu při návrhu obvodových konstrukcí skladu pro zimní provozní podmínky (pro zelí)

Podmínky teploty, vlhkosti a plynu. Maximální doba skladování zeleniny (pro zelí)

Vypočítané hodnoty uvolňování tepla a vlhkosti ze zeleniny (u zelí)

Chtít ušetřit co nejvíce sklizeň s minimální spotřebou energie a zdrojů?

Stává se však, že do jídla nemusíte přidat celou hlávku zelí, ale pouze polovinu. Je nepravděpodobné, že by někdo chtěl vyhodit zbytek zeleniny. Zelí však může být užitečné pro přípravu salátů nebo polévek i jiný den.

Jak ale správně skladovat ovoce v lednici, aby se nezkazilo?

Zkušené hospodyňky znají několik triků.

První způsob zahrnuje zabalení poloviny hlávky zelí do novin a poté do sáčku. Místo novin můžete použít i papírové utěrky nebo papír, který absorbuje vlhkost. Poté lze zelí umístit do chladničky.

Díky tomuto způsobu skladování zůstane hlávka zelí suchá, což znamená, že uvnitř sáčku nebude vlhké prostředí. Samotný sáček pomůže zelenině nevadnout.

V tomto případě je potřeba papír měnit jednou týdně, aby nezůstal mokrý příliš dlouho, jinak se zelenina zkazí.

Existuje další způsob ukládání.

Chcete-li to provést, musíte nakrájet hlavu zelí a zmrazit ji. Tato metoda je vhodná, pokud se zelí bude používat pouze k přípravě polévek. Tato možnost není vhodná pro saláty.

Pohodlné městské prostředí

Sto kilometrů od moskevského okruhu: tři místa, která stojí za to navštívit

„KireevSKver“: v regionu Tula se na místě zchátralých domů objevil moderní veřejný prostor

Krásné nábřeží a nové umělecké předměty

Co jiného číst

Odborníci vysvětlili nebezpečí radiační mlhy, která zahalila Moskvu

Ukrajina je pozvána, aby se stala Finskem: Stoltenberg bere Rusko na historickou návnadu

Politik, který se nedávno ujal úřadu, byl sťat: je to podruhé

Expert jmenoval termín ukončení ukrajinského konfliktu: „Za dva měsíce bude o všem rozhodnuto“

Elizaveta Boyarskaya se na natáčení setkala se zradou

V regionech

Gratulujeme ke Dni učitelů 2024: krásné obrázky a srdečná slova

Fotografie 124506 Vladivostok

Devatenáctiletý branný voják z Rjazaně, který utekl ze střelnice, byl nalezen mrtvý

Ženichovi rodiče vybrali z fotografie školačku unesenou poblíž Rjazaně.

Čtyři v jednom hrobě: podrobnosti o pohřbu dětí z Krasnojarského území

Foto 19439 Krasnojarsk

“Chytil jsem se za ruku”: přítel obyvatele Torzhoku, který zemřel na vzteklinu, řekl, co se stalo

Fotografie 14362 Tver

„Planeta bude zničena“: Guvernér Astrachaně Igor Babushkin řekl, že vzít děti do parku Planet jim vštípí nechutnou chuť

Zprávy z regionu

Obyvatelé Kalmykie blahopřáli ruskému prezidentovi Vladimiru Putinovi

V Kalmykii se konal fotbalový turnaj mezi veterány

„Týden mincí“ začal v Kalmykii

Elista pokračuje v odchytu toulavých psů a opravách semaforů

Zprávy

Centrální banka Ruské federace oznámila uvedení nové zlaté mince do oběhu

IDF oznámilo, na kolik cílů zaútočilo izraelské letectvo v Libanonu za hodinu

Rusko chce blokovat anonymní spamové hovory

OSAGO začnou od roku 2025 kontrolovat kamery

Nejčtenější

“Slava si to nezasloužil”: skandál vypukl kolem Dobryninova pohřbu

„Vjačeslav Dobrynin před svou smrtí zažil silný stres“: odhaluje se tragédie legendárního skladatele

Krev z očí: WHO vyhlašuje novou epidemickou hrozbu

automatický vzhled

Ďábel není tak děsivý: Rusko se naučilo servisovat a opravovat „čínská“ vozidla

PR pro guvernéry: zprávy do Kremlu nezaručují výskyt nových nákladních vozidel v Ruské federaci

Nemůžete argumentovat přírodními zákony: auta budou opět dražší

žena hit

Daniel Craig se objevil před veřejností v nové image

Happyend: Dcera Lyubov Uspenskaya se vrátila domů

S ofinou a odhalujícím mini: Laysan Utyasheva změnila svůj vzhled

Hunters.ru

V oblasti Kamyzyak se kapři a sumci dobře koušou na rybářský prut

Podzim na jezírku karasů

Pytláci se připravují na novoroční zdražení kaviáru

Moskevské comsomolety

• Autoři
• Tiskové středisko
• Fotoreportáže
• Ankety
• Блоги
• Galerie Alexeje Merinova
• Průzkumník
• Propagační kódy Yandex Market
• Promo kódy Aliexpress
• Медицина
• MK. Ruský regionální týdeník
• Jobs
• Kontakty

Pro čtenáře

• Předplatné
• Přihlaste se k odběru nejnovějších zpráv
• Promo kódy
• Zásady ochrany osobních údajů

Pro inzerenty

• reklama
• RIA “O’Key”
• Agentura MK
• MK.Media-Service
• Servis MK
• Agentura MK-Press Promotion Agency

Soulad s autorskými právy:

Všechna práva k materiálům zveřejněným na webu mk-kalm.ru patří editorům a jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ruské federace.

Použití materiálů zveřejněných na webu mk-kalm.ru je povoleno pouze s písemným souhlasem držitele autorských práv a s povinným přímým hypertextovým odkazem na stránku, ze které byl materiál vypůjčen. Hypertextový odkaz musí být umístěn přímo v textu, který reprodukuje původní materiál mk-kalm.ru, před nebo za citovaný blok.

Inzerent odpovídá za správnost informací v materiálech zveřejňovaných na komerční bázi.

Pro čtenáře:

V Rusku jsou organizace FBK (Nadace pro boj s korupcí, uznávaná jako zahraniční agent), Navalného ústředí, Národní bolševická strana, Svědkové Jehovovi, Armáda lidové vůle, Ruský národní svaz, Hnutí proti nelegálnímu přistěhovalectví, uznány jako extremistické a zakázány. “, “Pravý sektor”, UNA-UNSO, UPA, “Trizub pojmenovaný po. Stepan Bandera“, „Misantropická divize“, „Mejlis lidu Krymských Tatarů“, hnutí „Artpodgotovka“, hnutí LGBT, celoruská politická strana „Volya“, AUE, prapory „Azov“ a „Aidar“.

Uznáno jako teroristické a zakázáno: Hnutí Taliban, Kavkazský emirát, Islámský stát (ISIS, ISIS), Jabhad al-Nusra, AUM Shinrikyo, Muslimské bratrstvo, Al-Káida v zemích islámského Maghrebu “, “Network”, “Columbine” .

V Ruské federaci jsou aktivity Open Russia, publikace Project Media, považovány za nežádoucí. Mediálně-zahraniční agenti jsou uznáváni: TV kanál “Rain”, “Medusa”, “Důležité příběhy”, “Hlas Ameriky”, rádio “Freedom”, The Insider, “Mediazona”, OVD-info. Společnost/centrum „Památník“, „Analytické centrum Jurije Levady“, Sacharovovo centrum jsou uznávány jako zahraniční agenti. Instagram a Facebook (Meta) jsou v Rusku zakázány kvůli extremismu.

Informační zdroj využívá technologie doporučení.

Síťová publikace “MK in Kalmykia” mk-kalm.ru

Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor).

Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků El č. ФС77-68289

Zakladatel médií – JSC “Redakční kancelář novin” Moskovsky Komsomolets “

Mediální redaktoři – Zarko LLC

Adresa redakce: 358011, Republika Kalmykia, město Elista, ZhG “Univer City”, 26

Šéfredaktorka Larisa Vladimirovna Komandzhaeva

Telefon redakce: +7 937 466 65 03

Redakční e-mail: mk.kalmykia@mail.ru