Jak vybrat ten správný meloun, aby byl sladký?

V Tomsku začala sezona melounů. Dřevěné palety plněné ovocem najdete jak na velkoobchodních trzích ve městě, tak v supermarketech. Řekneme vám, podle jakých vlastností si můžete vybrat sladký meloun a které melouny byste neměli kupovat.

Meloun je ovocná plodina patřící do rodiny dýní, která zahrnuje také rostliny, jako je dýně, okurka a tykev.

БоVětšina melounů přichází do Tomsku z Kazachstánu v létě. Blíže k podzimu se na trzích a v obchodech objevuje ruské ovoce. V Ruské federaci se melouny pěstují v oblastech Volgograd, Rostov, Astrachaň, Krasnodar a Stavropol.

Jak vybrat meloun?

Vybrat zralý a sladký meloun je něco jako umění, ale existuje několik osvědčených tipů, které vám pomohou se správným výběrem.

Nejprve zkontrolujte ovoce.

Generální ředitelka Berry Union Irina Koziy doporučuje zvolit v dávce středně velký meloun: ne příliš velký, ale ne nejmenší.

Navenek by ovoce mělo vypadat svěže, celistvě, čistě, s matným leskem kůry. Kůra by neměla mít velké množství defektů: modřiny, jizvy a praskliny.

Hledejte meloun, který má jednotný tvar, ať už kulatý nebo oválný. Nerovný tvar může naznačovat, že meloun možná nepřijal dostatek vody.

Za druhé, vyhodnoťte kůru.

Pokud je kůra melounu lesklá, je pravděpodobně nezralá. Během procesu zrání se kůrka stává matnější. Je-li meloun pruhovanou odrůdou, pak se při dozrávání jeho pruhy stávají jasnějšími a zřetelnějšími, což může také sloužit jako známka zralosti.

Ujistěte se, že na slupce nejsou žádné praskliny, promáčkliny nebo měkká místa, která by mohla naznačovat hnilobu nebo poškození uvnitř ovoce.

Za třetí, najít místo.

Půdní skvrna je místo, kde meloun ležel na zemi. Sluneční světlo tam nevstupuje, což znamená, že se v této části kůry melounu nevytváří chlorofyl (pigment, který barví rostliny do zelena). Místo by mělo být jasně žluté a pouze jedno.

Za čtvrté – zaklepat

Zvuk by neměl být ani tupý, ani zvonivý, ale něco mezi tím, dunivý, připomínající vibrace. Tupý zvuk je známkou toho, že meloun je přezrálý, a příliš hlasitý zvuk je známkou toho, že je nedozrálý.

Za páté – odhadněte váhu

Mezi vzhledem melounu a jeho skutečnou hmotností existuje zajímavá korelace. Když je ovoce zralé, mělo by se zdát těžší, než byste očekávali na základě jeho velikosti. To znamená, že meloun má hodně vody a je dobře vyzrálý.

Měli byste věnovat pozornost suchému culíku?

Usušený ocas melounu není 100% zárukou, že meloun bude chutný. Suchý ocásek podle odborníků svědčí o tom, že meloun je zralý a už nebere vláhu z půdy. Musíte však vzít v úvahu faktor přepravy: než se meloun dostane na místo prodeje, jeho ocas, i když je meloun zcela zelený, také vyschne.

Měli byste vymačkat meloun?

Mezi metodami pro určení kvalitního melounu existuje běžná metoda komprese. Předpokládá se, že zralé ovoce by mělo při zmáčknutí vydávat charakteristický praskavý zvuk. Ale to není ukazatel. Kromě toho se nedoporučuje vymačkávat meloun pro zjištění jeho zralosti, protože to může poškodit ovoce.

Který meloun je lepší nekupovat?

Při nákupu melounu je důležité věnovat pozornost skutečnosti, že ovoce je celé, není zlomené, není měkké.

Pokud jsou na melounech měkká místa, může to být známkou začínající hniloby nebo vnitřního poškození.

Nedoporučuje se kupovat již nakrájený meloun nebo žádat o jeho naříznutí v místě prodeje. V tomto případě se prudce zvyšuje riziko kontaminace produktu mikroorganismy, včetně E. coli. Pokud ovoce nebylo umyté, při krájení se dovnitř dostanou mikroorganismy ze špinavé kůrky a velmi rychle se množí v živném médiu sladké dužiny. To může vést k otravě jídlem.

Před použitím je třeba melouny důkladně omýt pod tekoucí vodou (můžete použít i saponát) a nakrájený meloun skladovat v lednici.

Měli byste se bát dusičnanů v melounu?

Žádný. Dusičnany jsou soli kyseliny dusičné, které se nacházejí v mnoha agrochemikáliích. Ty jsou zase určeny ke krmení rostlin a zvířat. Dusičnany jsou přítomny ve všech živých organismech, stejně jako v zelenině a ovoci, protože potřebují dusík pro růst a vývoj.

Dusičnany jsou široce používány v zemědělství. Vodní melouny jsou v době zrání hnojeny dusičnany. Na konci tohoto procesu už z nich v melounech nezůstanou téměř žádné.