Jaké potraviny vyplavují železo z těla?

Železo je nezbytný minerál potřebný pro správné fungování lidského organismu – ovlivňuje mimo jiné tvorbu červených krvinek a transport kyslíku k buňkám těla a také udržení funkce nervového či imunitního systému. Nedostatek železa je však častým jevem, ke kterému dochází částečně v důsledku nezdravé stravy bohaté na látky, které narušují vstřebávání tohoto prvku a snižují jeho vstřebávání. Co vyplavuje železo z těla? Kterým sloučeninám je lepší se vyhnout?

Co je železo a jaký je jeho význam pro správné fungování lidského těla?

Železo je jedním z nejdůležitějších minerálů. Jedná se o důležitou mikroživinu, jejíž nedostatečný přísun může přispívat k systémové dysfunkci.

Železo je sloučenina, která se podílí na tvorbě červených krvinek a zajišťuje transport kyslíku do všech buněk těla. Kromě toho se tento prvek může podílet na struktuře a funkci nervového systému a může také posilovat imunitní systém těla, čímž zajišťuje fungování imunitního systému. Železo Je také součástí enzymů, které jsou zodpovědné za produkci energie ATP, a proto je tento stopový prvek považován za nezbytnou sloučeninu pro většinu životně důležitých procesů probíhajících v těle.

Druhy železa a jeho zdroje v potravinách

Železo existuje ve dvou formách, které se liší svou biologickou dostupností.

Hemové železoHemové železo, jehož bohatým zdrojem jsou živočišné produkty, jako je maso, maso z orgánů (jako jsou játra), ryby a mořské plody,
nehemové železo, který se nachází v rostlinných potravinách, jako jsou obilné produkty (jako je hnědá rýže nebo pohanka), ořechy, sušené luštěniny, některá zelenina (jako petržel, zelený hrášek) a ovoce (jako sušená jablka).

Hemové železo je považováno za dostupnější než rostlinné železo. To je vysvětleno skutečností, že nehemové železo je absorbováno 4-8krát hůře než stopový prvek z živočišných produktů.

Co vyplavuje železo z těla?

Jsou rozšířená tvrzení, že káva, zejména kofein, který obsahuje, stejně jako čaj a alkohol, může vyplavit železo z lidského těla. Jaká je doopravdy? Jaké sloučeniny omezují vstřebávání prvku a podporují jeho odstranění z těla?

Výzkumy tomu nasvědčují kofeinové nápoje, jako je káva, může narušovat vstřebávání železa, ale pouze při konzumaci s jídlem. Zajímavé je, že kofeinové nápoje mají mnohem větší vliv na nehemové železo než na hemové železo. Testy prováděné při konzumaci hamburgerů ukazují, že pití kávy může snížit vstřebávání železa z potravy o 39 %, zatímco pití čaje může snížit biologickou dostupnost sloučeniny až o 64 %. Je také důležité si uvědomit, že vstřebávání železa může záviset na intenzitě vaření – čím silnější je káva nebo čaj, tím méně železa se v lidském těle vstřebá. Výzkum však ukazuje, že kofein není hlavním viníkem při snižování vstřebávání železa – sloučenina může snížit vstřebávání pouze asi 6 % mikroživiny. Je však třeba poznamenat, že káva nevyplavuje železo z lidského těla, ale může pouze snížit jeho vstřebávání, pokud je konzumována vedle jídla nebo během jídla.

Určitý polyfenoly, které se nacházejí například v obilných výrobcích nebo suchých luštěninách, stejně jako v čaji a kávě nebo kakau, jsou také považovány za látky, které mohou snižovat biologickou dostupnost železa. Studie ukázaly, že pití nápojů obsahujících asi 50 mg polyfenolů může inhibovat vstřebávání nehemového železa asi o 50–70 % a pití tekutin obsahujících asi 300 mg polyfenolů může snížit vstřebávání tohoto prvku až o 90 %.

Absorpce železa může být také negativně ovlivněna přítomností fosfáty ve stravě, které jsou obsaženy např. v sycených nápojích, stejně jako třísloviny, fytáty a šťavelany, sloučeniny nalezené mimo jiné v borůvkách, špenátu a luštěninách. Biologická dostupnost železa může být také omezena nadbytečnými hladinami železa. vápníku ve stravě. Nějaký lékyAbsorpci prvku mohou také snižovat, jako jsou inhibitory protonové pumpy nebo hypolipemická činidla.

Co je známo o vlivu alkoholu na železo v lidském těle? Pravidelná konzumace alkoholu může způsobit patogenní změny v těle. Etanol navíc může přispívat k vyplavování cenných mikroelementů z lidského těla, mezi které patří zejména železo. Nadměrná konzumace alkoholu může zvýšit riziko nedostatku železa a tím i anémie. Navíc při časté konzumaci silných alkoholických nápojů se může vyvinout akutní hemoragická gastropatie, která je spojena s poškozením žaludeční sliznice. To zase může vést ke ztrátě významné části krve a cenných živin, jako je železo. Naproti tomu u lidí, kteří trpí cirhózou jater v důsledku nadměrné konzumace alkoholu, je koncentrace železa v orgánu vysoká v důsledku zvýšeného vstřebávání této sloučeniny v duodenu. Nápoje s vysokým obsahem alkoholu mohou také zasahovat do mechanismu účinku hepcidinu, což může vést ke zhoršenému transportu prvku.

Jaké jsou příznaky a důsledky nedostatku železa?

Nedostatek železa v těle může souviset i s jinými činnostmi a nemocemi, a to nejen s nedostatečnou stravou bohatou na látky, které narušují vstřebávání tohoto prvku.

Nízké koncentrace železa se mohou vyskytnout u těch, kteří dodržují vegetariánskou a veganskou stravu, která neobsahují potraviny považované za zdroje hemového železa, stejně jako u těhotných žen a těch, které bojují s těžkou menstruací. Nedostatek železa se může vyvinout u dárců krve, lidí se srdečními chorobami, jako je městnavé srdeční selhání, a lidí, kteří mají potíže s gastrointestinálními onemocněními, jako jsou celiakie nebo ulcerózní kolitida.

Příznaky nedostatku železa:

snížená imunita,
problémy s koncentrací,
bolesti hlavy a závratě,
pocit zrychleného srdečního tepu,
bledá kůže a hrubá kůže,
lámavé nehty,
podélné pruhy na nehtové ploténce,
poruchy spánku,
kognitivní porucha,
snížená fyzická zdatnost.

Nízká koncentrace železa může také vést k rozvoji anémie, známý jako anémie. Dochází k poklesu počtu červených krvinek a následně k poklesu množství hemoglobinu neseného červenými krvinkami, což může vést ke snížení zásobování tělesných buněk kyslíkem.

Jak zabránit vyplavování železa z těla?

Aby se zabránilo vyluhování železa z těla a zvýšení jeho biologické dostupnosti se doporučuje dodržovat několik pravidel, a to:

nepijte kávu ani čaj s jídlem,
omezit konzumaci alkoholu,
udržovat zdravou a pestrou stravu, potraviny bohaté na železo,
zařaďte do svého jídelníčku potraviny, které obsahují sloučeniny příznivě ovlivňující vstřebávání železa, například vitamín C, vitamíny B6 a B12 nebo některé aminokyseliny,
Po konzultaci s lékařem zvažte užívání doplňků stravy s vysokým obsahem železa.

Bibliografie:

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/6402915/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10999016/
https://www.akademiamedycyny.pl/wp-content/uploads/2016/05/201203_Farmacja_008.pdf
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28216263/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20200263/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11029010/

Natalia Goździak

Copywriter – odborník na výživu. Bakalářský titul v oboru sportovní dietetika získala na Akademii tělesné kultury v Poznani [AWF w Poznaniu] a magisterský titul v oboru nutriční prevence a nutriční terapie na UP v Poznani. Zásady zdravé výživy přitom vnímá především jako cenná doporučení, nikoli jako striktní pravidla, která je nutné striktně dodržovat. Studuje copywriting prostřednictvím kurzů a oborové literatury, ale protože nejlepší způsob, jak se učit, je praxe, tráví každý den mnoho hodin hraním se slovy a vytvářením nového, jedinečného obsahu. V soukromém životě je vášnivou fotografkou a život bez knih si neumí představit.

Hlavní
Pacienti
Zdravý životní styl
Správná výživa
Správná výživa při anémii z nedostatku železa

Správná výživa při anémii z nedostatku železa

Anémie z nedostatku železa je patologický stav způsobený poklesem proteinu hemoglobinu v krvi, jehož hlavním úkolem je transport kyslíku do tkání a vnitřních orgánů.

Kdo trpí anémií?

Ve většině případů se anémie vyskytuje u žen očekávajících narození dítěte, kojících matek, lidí s oslabeným imunitním systémem a často nemocných, pacientů, kteří podstoupili operaci nebo ztratili mnoho krve.

Vývoj této patologie může být také způsoben některými onemocněními tenkého střeva a imunitou vitaminu B12, bez kterých je absorpce železa tělem nemožná.

Jak poznat anémii?

Hlavní klinické projevy anémie z nedostatku železa jsou:

Rychlá únavnost;
Závratě
Apatie a nedostatek chuti k jídlu;
Bledá kůže;
Lámavé vlasy a nehty;
Blikající „mouchy“ před očima; změny v preferencích chuti – například pacienti zaznamenávají touhu jíst křídu nebo zemi;
Dušnost a zrychlený tep.

Anémie představuje pro lidský organismus nebezpečí, proto by toto onemocnění nemělo být ponecháno náhodě. Kvůli nedostatečnému zásobování tkání a orgánů kyslíkem začíná trpět mozek a srdce, v důsledku čehož se u člověka rozvíjí doprovodná onemocnění a patologie.

Anémie z nedostatku železa je zvláště nebezpečná pro nastávající matky, protože dítě v děloze nedostává dostatek kyslíku a živin. Plod tím začne zaostávat ve vývoji a hrozí předčasný porod, oslabení porodu a narození dítěte s nízkou porodní váhou.

V moderní farmakologii existuje obrovské množství léků, které zvyšují hladinu železa v těle, ale je třeba je užívat dlouhodobě a podle určitého schématu. Pokud je zjištěna anémie, neměli byste okamžitě chytit léky a sami lékaři často doporučují upravit hladinu hemoglobinu v krvi pomocí jídla.

Co můžete jíst, když máte anémii?

Hladinu železa v těle v počátečních stádiích anémie lze zvýšit pomocí jídla:

Zelená jablka;
Pohanková kaše;
Játra – upřednostňují se hovězí játra, protože obsah železa v tomto produktu je maximální;
Granátové jablko;
Petržel;
Hovězí;
Krocan;
Jablečná šťáva
Ovesné vločky.

Čeho je lepší se vzdát?

Je důležité vědět, že vstřebávání železa z potravy brání takové potraviny, jako jsou:

Mléko;
Černá káva a čaj;
Čerstvé pečivo;
Čokoláda a různé koláče;
Mastná, uzená, kořeněná, slaná a teplá jídla.

Vepřové maso je lepší z jídelníčku dočasně vyřadit. Mléčné výrobky by neměly být vyloučeny, ale je důležité je nekombinovat s potravinami bohatými na železo, protože jeho absorpce tělem bude minimální.

Pokud máte například opravdu rádi mléčnou kaši, budete se jí muset na nějakou dobu vzdát. Jezte kaši v čisté formě a 1,5-2 hodiny po jídle můžete pít mléko. Během této doby má tělo čas úplně extrahovat železo z potravy a absorbovat ho.

Mnoho nastávajících maminek trpí nízkým krevním tlakem, před kterým se zachraňují ranním šálkem kávy. Je důležité si uvědomit, že nápoje obsahující kofein zcela blokují vstřebávání železa tenkým střevem, takže je lepší se jim při léčbě anémie vyhnout, zvláště proto, že nemají žádný přínos. Kávu a černý čaj nahraďte kompoty nebo ovocnými nápoji z čerstvých bobulí, které jsou bohaté nejen na železo, ale i na další důležité mikroelementy a vitamíny.

Pokud vám lékař předepsal léky obsahující železo, měli byste zvážit některé nuance jejich užívání:

Je lepší užívat doplňky železa 1,5 hodiny před jídlem nebo 2 hodiny po jídle, pak nic nebude narušovat vstřebávání mikroelementu;
Tablety se zapíjejí okyselenou tekutinou, jako je kompot, šťáva nebo jen voda s plátkem citronu. Železo je rychle absorbováno tělem při interakci s vitamínem C;
Během 40-60 minut po užití tablety železa se nedoporučuje pít čaj, kávu nebo jíst jídlo.

Přibližná dieta pro anémii z nedostatku železa

Snídaně: ovesná kaše s banánem, sladké krekry a zelený čaj;

Oběd: polévka z červené řepy, otrubový chléb, pohanková kaše a krůtí řízek, kompot ze sušeného ovoce;

Odpolední svačina: smoothie ze zralých bobulí nebo pečených jablek;

Večeře: salát z čerstvé zeleniny a bylinek, soufflé z hovězích jater;

Před spaním – sklenice kefíru.

Při plánování diety a dodržování doporučení lékaře mohou pacienti s mírnými formami anémie obnovit normální hladinu železa v krvi bez použití léků.

Pamatujte, že samoléčba anémie je zcela nepřijatelná, protože nedostatek hemoglobinu v krvi může být způsoben těžkými onemocněními tenkého střeva a samotná dieta nebude stačit!