Je možné při vaření kukuřice přidat cukr?
Pokud jste někdo, kdo miluje kukuřičné klasy, tento článek je rozhodně pro vás. Zde je 5 kuchařských tajemství, díky kterým bude vařená kukuřice nepřekonatelná. Metody jsou rychlé a snadné. Přečtěte si a naučte se všechny jemnosti vaření kukuřice.
Vyberte produkt
Jako děti jsme si mysleli, že vařená kukuřice je jedinečná. A výběr dobrého produktu je 50 % úspěchu. Nezáleží na tom, kde kupujete kukuřici: na trhu nebo v supermarketu, je důležité zvážit 4 vlastnosti, které vám pomohou vybrat dobrý produkt.
- Kupte kukuřici vcelku. Po nařezání zrna postupně škrobí. Ale tento proces je pomalejší, když jsou pokryty obaly.
- Zralost lze snadno vypočítat podle stigmat, neboli tzv. forelock. Pokud je hnědá a vysušená, je kukuřice stará. Mladé uši mají nažloutlé nebo velmi světle zelené blizny. Měly by být vlhké a mírně lepkavé.
- Vybírejte kukuřici, jejíž slupky nejsou suché nebo poškozené. Jejich barva by měla být zelená a jasná. Pokud jsou obaly suché, je kukuřice již stará.
- Dalším kritériem čerstvosti je hmotnost. Vezměte několik klasů stejné velikosti. Nejtěžší znamená nejčerstvější. Klas je stále naplněný šťávami, které vyživují zrna.
Chcete-li si vybrat kukuřici, stačí ji vidět. Barva zavinovaček a stigmat mluví sama za sebe. Proto byste neměli strhávat listy ve snaze vidět zrna. Tím se produkt poškodí a rychle se zkazí. Listy a stigma musí být před vařením odstraněny. Při výběru je stačí trochu stáhnout.
Příprava vaření
Nejlepší je uvařit kukuřici ve stejný den, kdy ji koupíte. V ideálním případě by bylo odříznuto ve stejný den. Pokud však plánujete vařit později, existuje několik tajemství, jak udržet produkt déle čerstvý:
- nemyjte klasy;
- neodstraňujte obaly;
- neodtrhávejte ocas klasu;
- umístěte kukuřici do plastového sáčku, fólie nebo fólie;
- nechte v lednici.
Kukuřici lze takto skladovat až týden. Pokud jste ji již oloupali, stále dodržujte tyto tipy, abyste zpomalili stárnutí vašich klasů.
Před vařením odstraňte obaly a stigmy. Mohou být vloženy do pánve s kukuřicí. Zkontrolujte hmyz nebo zkažená zrna. Musíme se jich zbavit.
Jak dlouho vařit kukuřici
Kukuřice se doporučuje při kardiovaskulárních onemocněních, cukrovce a dalších onemocněních. Obsahuje sacharidy, bílkoviny, železo, tuky, minerální látky a vitamíny A, C. Aby všechny tyto látky tělu prospěly, je důležité výrobek nepřevařit.
Jak dlouho vařit kukuřici, viz tabulka níže:
Doba vaření je ovlivněna stupněm zralosti produktu. Právě vyzrálé hlávky zelí se na rozdíl od přezrálých vaří rychle. Sůl tento proces zpomalí a zrna ztvrdnou. Proto je lepší přidat trochu soli na samém konci nebo při podávání.
Chcete-li zkontrolovat, zda je pokrm propečený, propíchněte zrno párátkem nebo vidličkou. Měl by být propíchnut bez potíží.
Jak vařit kukuřici pomocí 5 receptů
Než začnete vařit, musíte zjistit, zda vařit kukuřici s listy nebo bez nich. Aby byl pokrm chutnější, přidávají se do loupané kukuřice obaly: důležité je ponechat pouze vnitřní listy a vrchní vyhodit. Stigmata, pokud je chcete přidat do pánve, nesmí být zavadlé ani suché.
Jak vařit mladou kukuřici
Když sezóna právě začala, je na trhu spousta mléčné kukuřice. Uvařte si ho podle tohoto receptu alespoň jednou – určitě si to budete chtít zopakovat. Příprava navíc nezabere více než půl hodiny.
- Připravte si vařící vodu.
- Zatímco se voda vaří, odstraňte obaly z produktu. Odstraňte horní a vložte spodní do misky.
- Vložte klasy do vroucí vody. Můžete je rozbít, pokud úplně nesedí. Tekutina by měla být 5 cm nad kukuřicí.
- Po uvaření vaříme dalších 15-20 minut.
Mladá kukuřice se vaří během několika minut. Při podávání osolte.
Jak uvařit starou kukuřici
Přezrálé hlávky zelí lze připravit stejně jako mléčné. Ale budou se vařit déle – od hodiny nebo více, v závislosti na odrůdě. Pro urychlení vaření namočte klasy a nechte je pár minut ve vodě.
Existuje i jiný způsob. Díky tomu je pokrm velmi jemný. Nemůžete ani říct, že se jedná o zralou kukuřici.
- 8 klasů.
- 200 ml mléka.
- 1,6 litrů vody.
- 4 lžíce másla.
- Sůl 10 g.
Pokud klasy zabírají hodně místa a tekutina je nezakrývá, přidejte ještě trochu vody.
- Smíchejte vodu s mlékem.
- Vložte do másla.
- Osolíme a přivedeme k varu.
- Pomocí kleští vložíme klasy do misky.
- Pevně uzavřete víko.
- Vařte déle než 60 minut, dokud nebude hotovo.
- Když pánev sundáte z plotny, nechte ještě chvíli odležet.
Zkontrolujte připravenost pokrmu podle zrn. Samotný klas není potřeba propichovat – bude to těžké, i když budou zrnka hotová.
Jak si sami uvařit kukuřici Bonduelle
Tento konzervovaný výrobek je nám znám již od dětství. Chcete-li udělat totéž:
- Mladou kukuřici odrůd „Spirit“ nebo „Bonus“ uvařte a vychlaďte.
- Vyčistěte hlavu zrna od hlavy. Nejlepší je použít vroubkovaný nůž.
- Nasypte zrna do sklenice.
- Připravte lák: do sklenice vody, ve které se vařily hlávky zelí, přidejte 50 g cukru a soli.
- Svařte lák a zalijte jím zrna.
- Sklenice sterilizujte 40-60 minut, vložte do nich produkt a uzavřete.
Konzervovaná kukuřice by měla být uložena ve sklepě nebo na jiném chladném místě.
Jak vařit kukuřici v pomalém hrnci
Vaření v pomalém hrnci se neliší od procesu v hrnci. Ale s pomocí takového zařízení můžete vařit kukuřici ve vodní lázni.
- Nalijte vodu do speciální spodní misky.
- Umístěte oloupané klasy a obaly na horní část jiné nádoby.
- Zavřete zařízení a nastavte režim „Steam“.
V závislosti na odrůdě a zralosti kukuřice nastavte časovač na dobu, kterou potřebujete. Pokud vidíte, že jídlo není hotové, nechte ho ještě pár minut odležet.
Kukuřičné přípravky v mrazáku
Chcete-li uchovat zmrazenou kukuřičnou klasu, musíte odstranit obaly.
Blanšírujte produkt, aby si zachoval jasně žlutou barvu. Za tímto účelem uvařte kukuřici a položte ji na led nebo ji nechte pod studenou tekoucí vodou. Jakmile produkt vychladne, lze jej zmrazit.
Pokud plánujete použít kukuřičná zrna do jiných pokrmů, je lepší je okamžitě odříznout. Vložte zrna do sáčku a uveďte datum zmrazení. Skladujte ne déle než rok.
Zmrazené není třeba rozmrazovat. Vložíme do studené vody a přivedeme k varu. Jakmile se vaří, vařte do úplného vaření, 10-40 minut. Několik minut před vařením přidejte sůl. Můžete přidat špetku cukru nebo másla.
Než tedy uvaříte kukuřici, zvažte následující nuance:
- koupit v obalech;
- nesolte vodu na začátku vaření;
- zmrazit pouze zrna;
- Čím je kukuřice mladší, tím je křehčí.
Až budete příště chtít vařit kukuřici doma, vyzkoušejte jednu z těchto metod. Jsou popsány velmi podrobně. Zbývá jen zavázat si zástěru a pustit se do práce.
Jak a jak dlouho vařit kukuřici? Dalo by se hledat vedení u Aztéků nebo Mayů, pokud by byli volně dostupní. Recept poslali zauzleným dopisem. Sami na to přijdeme, a až se naučíme vařit kukuřici, přijdeme na to, jak ji grilovat.
O čem si povíme v článku:
Výběr správné kukuřice na vaření
Hlavní úkol při vaření kukuřice – Při výběru neudělejte chybu. Kukuřice, která roste na zbývajících polích JZD u Moskvy a ve středním pásmu, ve svém vývoji nepřesahuje mléčnou zralost a chybu můžete udělat jen velikostí. Obtížnější je to na Ukrajině a v Moldavsku, kde je klima mnohem příznivější pro kukuřici. Tam dorůstá do voskové i zcela dřevnaté zralosti, která se musí vařit stejně jako suchý hrách.
Chcete-li vybrat správnou kukuřici, musíte od sebe oddálit zelené listy pokrývající klas a zjistit, jaký druh kukuřice je blíže ke stonku. Samotná špička je téměř vždy měkká a zcela nezralá, ale nás zajímá základ klasu. Velká zrna by měla být baculatá, světle žlutá, částečně téměř bílá, snadno stlačitelná prstem a navrácení do tvaru. Takový kukuřice potřebujeme na vaření.
Jaký druh kukuřice je potřeba k vaření? Věnujte pozornost zrnům u základny klasu – měly by být kypré a měkké
Jak vařit kukuřici: kroky a tipy
Co dělat po správné volbě? Dále musíte dát velký hrnec s vodou k varu. Kukuřičný klas by se měl snadno vejít do pánve a více než jeden. A plavat tam volně.
Oloupejte, pokud chcete kukuřici sníst hned
Pokud budete kukuřici sníst hned, má smysl ji oloupat. To znamená, že nejprve otrhejte listy a poté tzv.шелк“ – dlouhé bílé nitě, které se táhnou podél klasu. Nemá to smysl, ale dost překážejí. Klas musí být řezán tak, aby se dal jednou rukou držet za kmen s okrajem.
Neloupejte kukuřici úplně, pokud ji sníte později.
Pokud kukuřice určeno k použití o nějaký čas později nebo dokonce k prodeji, pak se nevyplatí čistit, alespoň ne úplně. Na klasu nechte pár vrstev vnějších listů, zaprášené vrchní je lepší otrhat. Kukuřice si tak zachová více chuti, vitamínů a tepla – pomaleji chladne. Místo ubrousků lze použít listy.
Vodu nesolte!
Když se voda prudce vaří, v žádném případě ji nesolte! Sůl jen ztvrdne kukuřici. Někteří fanoušci přidávají do vody cukr – to není zakázáno. Ale žádná sůl ani koření.
Jak dlouho vařit – voda se vyvařila a kukuřice je hotová
Nyní klasy vložíme do vroucí vody a přiklopíme pokličkou – kukuřice má tendenci plavat. Počkáme, až se voda opět vyvaří a máme hotovo! Při mléčné zralosti se kukuřice během této doby již zahřeje a uvaří. Někteří jemnější příznivci a oběti ortopedických zubařů kukuřici raději vaří dalších 10 minut a je to pochopitelné, ale v zásadě úplně stačí nechat přejít varem.
Vyjměte kukuřici z vývaru
Očištěno kukuřice v odvaru se necítí dobře – začíná se vrásčit, jako kůže na rukou ve vaně a vůbec. Zároveň se kukuřice v listech cítí docela pohodlně a nevysychá.
Kukuřici při vaření nesolte – takže bude jen tvrdší
Co dělat s vařenou kukuřicí
Namažte máslem a solí
Co dál s kukuřicí? Dále položíte na stůl misku na máslo s velkým kouskem másla, vezmete horký klas oběma rukama a otáčíte s ním nad máslem, rozpustíte ho a sbíráte zrna. Stačí sníst naolejovanou kukuřici a zakousnout se do ní silnými mladými nebo porcelánovými zuby, v závislosti na vašem štěstí. To je vynikající.
Pokapeme citronovou šťávou a solí
Můžete jít mexickou cestou. Vypořádat se s kukuřice jako u panáka tequily potřete klas plátkem citronu a posypte hrubozrnnou solí. Je to také velmi chutné. Líbí se mi to ještě víc.
Kukuřici ogrilujte nebo opečte na grilovací pánvi
Pokud se rozhodnete dopřát svým hostům kukuřici, není na tom nic špatného, naopak, všichni se velmi rozpohybují, zavzpomínají na dětství a vesele se zasmějí cizím implantátům zapíchnutým v klasu. Takže v tomto případě lze vařenou kukuřici dodatečně smažit. Na rozpáleném másle klas 3-4x otočíme. Nebo ho upečte na grilovací pánvi, také elegantní, ale chutnější s máslem.
Vařená kukuřice s máslem
Bonus: Jak grilovat kukuřici
Obecně platí, že kukuřici je velmi dobré zařadit do programu všech druhů kebabů a dalších grilovaček. Smaží se velmi rychle, klas se dá rozlomit nebo rozpůlit, půlky nasadit na dřevěné špejle, spálit na ohni a rozdělit dětem, aby se nešuchtaly pod nohama. Pak už budou jen psi odvádět pozornost. To v případě, že je kukuřice předem uvařená. Pokud ne, bude úkol poněkud obtížnější, ale ne o moc.
Namočte kukuřici na 15 minut
Kukuřici není třeba na pečení loupat! Místo toho nechte hustou vrstvu listů. Začněte tím, že kukuřičné klasy namočíte na 15 minut do studené vody. Dodatečná vlhkost vám umožní později ji napařit. Po 15 minutách klasy vyndejte, otočte listy jako banánovou slupku, ale neodtrhávejte je úplně!
Kukuřici potřete olivovým olejem
Klas potřeme olivovým olejem, osolíme, opepříme, přidáme česnek a podle chuti cibuli a snítky bylinek, opět zakryjeme listy. Položte na uhlíky a nechte listy pěkně spálit a zuhelnatělé ze všech stran, poté přesuňte na okraj, přikryjte pokličkou, pokud možno nebo fólií a nechte dalších 15 minut, dokud nebude úplně uvařená.
Odstraňte listy
Z uvařené kukuřice opatrně odstraňte listy – je horká! – namazat máslem a posypat solí, takto kukuřice nejchutnější ze všech.
Vše výše uvedené platí pro mléčná kukuřice. Pokud jste omylem nebo ze zoufalství koupili jasně žlutou a zcela zralou kukuřici, bude se vařit dlouho. Jak dlouho závisí na zralosti, může to být i více než hodina.
To by se mělo samozřejmě v listech povařit a čas od času ochutnat, dokud nebudete spokojeni s měkkostí. Uvařenou kukuřici je lepší nasušit a orestovat na másle, je tak větší šance, že bude ještě křehká a šťavnatá.
