Je možné skladovat brambory v sítích ve sklepě?

Na podzim je čas kopat brambory: pečlivě jste je vykopali, jste spokojeni se sklizní, takže teď můžete relaxovat? Ale ne! Koneckonců, zbývá stejně důležitá část práce – skladování brambor doma. Nejen trvanlivost brambor, ale i jejich chuť závisí na podmínkách, ve kterých budete „druhý chléb“ v zimě uchovávat.
Dále v článku budu hovořit o optimálních podmínkách skladování brambor, které by měly mít pokojovou teplotu, aby hlízy nehnily, neklíčily a neuvadly.

Brambory: skladování po sklizni

Již při vykopávání brambor je třeba dbát na jejich celistvost. K tomu je potřeba nejen vypočítat hloubku a vzdálenost ponoření lopaty nebo pluhu vyorávače brambor, ale také být opatrní při manipulaci s hlízami brambor: neměli byste je házet jako kameny. Mechanická poškození, jako jsou řezné rány, se zahojí, ale promáčkliny a „modřiny“ mohou časem způsobit hnilobu. Přípustná výška, ze které mohou brambory padat: na gumovém dopravníku – 50–75 cm, na dřevěném roštu – 15–20 cm a na ostatních hlízách – 100–125 cm.
Sklizené brambory bez zbytků půdy sušte na suchém místě bez světla. Pozdní odrůdy lze na podzim uchovávat až měsíc: hrudky země na hlízách vyschnou a lze je snadno odstranit. Brambory napadené plísní pozdní se projeví prvními příznaky za týden a půl – na povrchu hlíz se objeví vtlačená místa s olověným odstínem. V této době pečlivě sklízejte úrodu, abyste neukládali nemocné brambory. Zhodnoťte také, jak se hojí řezné rány na hlízách: obvykle se rány hojí po dvou týdnech.

Kde skladovat brambory

Při skladování brambor si uvědomte, že rané odrůdy vydrží do listopadu a pozdní do příštího léta. Proto je raději nemíchejte na jednu hromadu, abyste odtud nevybírali nahnilé hlízy.
Pro středně pozdní a pozdní odrůdy je nejlepší skladovací teplota brambor přes zimu 3–6 °C a koncem února, kdy začínají růstové procesy, 1–2 °C. Optimální vlhkost vzduchu ve skladu je 85-95%. S nižší vlhkostí hlízy uvolňují vlhkost, vadnou a svrašťují se, což se jistě projeví na jejich chuti a trvanlivosti.

Nejjednodušší způsob, jak udržet správné skladovací podmínky pro brambory, je ve sklepě nebo suterénu s dobrým větráním. Kromě toho, pokud je obsah kyslíku nižší než 16 % a obsah oxidu uhličitého je vyšší než 5 %, jsou hlízy méně konzervované.
Nejjednodušší způsob skladování na vesnicích je volně ložený v prkenných plotech. Optimální výška haldy je do 1,5 m a pro pozdní odrůdy – do 3 m. Na brambory můžete také rozložit plodinu řepy, která absorbuje přebytečnou vlhkost.
Brambory sypané pískem – 1:10 – dobře skladujte. Pokud mezi hlízy zasadíte listy máty, měsíčku, jeřábu a pelyňku, bude plodina méně trpět vlhkou bakteriální a suchou fusariovou hnilobou.
Pro velkou sklizeň nemusí být ve sklepě dostatek místa, proto doporučuji skladovat ve výkopech hlubokých do 0,5 m. Šířka – 1–1,5 m, délka – libovolná. Brambory se naplní téměř po vrch (40 cm), navrch se shrabe 20–30 cm vrstva zeminy a zároveň se změří teplota v jámě. Když se venkovní teplota blíží nule, v příkopu klesá na 5–6 °C. Poté je třeba přidat další zeminu – 0,5 -1 m, v závislosti na klimatu. Když nastane mrazivé počasí a vrstva zeminy ve výkopu zamrzne, nasype se na ně 30–50 cm listí, slámy nebo jiného materiálu pro dodatečnou ochranu před mrazem. Půda a horní kryt by měly přesahovat příkop, aby brambory nezmrzly po stranách.

Skladování brambor v bytě

Brambory lze skladovat v plátěných nebo polypropylenových (bílé sáčky, většinou v nich prodávají cukr) sáčcích nebo síťkách. Ke skladování nejsou vhodné sáčky ze zatavených materiálů a fólií, protože brambory musí dýchat a nevysychat. Obecně lze skladování v pytlích považovat za dočasnou možnost pro malá množství plodin.

Brambory lze skladovat například v plátěné tašce v bytě i na proskleném balkoně. V pytlích hlízy při dlouhodobém skladování rychle ztrácejí vlhkost a na jaře vyklíčí. Brambory lze skladovat pouze v síťovaných pytlích v tmavé místnosti – ve stodole, sklepě, sklepě. Je pohodlnější kontrolovat úrodu na hnilobu v síťovaných pytlích než v plátěných. Vzhled zkažených brambor lze rozpoznat podle vůně a vzhledu ovocných mušek.
Obecně platí, že nezáleží tolik na tom, kde brambory skladujete, pokud dodržíte základní podmínky: chlad, správnou úroveň vlhkosti a dobré větrání. Pamatujte také, že pouze zdravé brambory se dobře uchovávají, takže včasná sklizeň je jednou z důležitých podmínek skladování.

Brambory jsou poměrně náročná zelenina, která v zimním období citlivě reaguje na nevhodné skladovací podmínky. Kořenová plodina nemá ráda chlad nebo teplo, je náchylná k hnilobě pod vlivem vysoké vlhkosti.

Po sběru nebo nákupu kořenové plodiny se musíte postarat o to, kde je uložena. Měla by to být suchá, tmavá a chladná místnost, kde nemrzne. Nejlepší možností pro skladování brambor je sklep nebo suterén, kde se teplota prakticky nemění. Průměrná skladovací teplota v zimě by měla být od 2 do 4 stupňů, zatímco vlhkost by neměla přesáhnout 70%. Pro snížení vlhkosti je dno sklepa pokryto drceným kamenem nebo oblázky. Pokud je pokojová teplota nižší, brambory začnou vyvíjet plíseň a plíseň, poté získají sladkou chuť. Pokud je ve sklepě okno, je třeba dbát na to, aby na plodinu nedopadalo přímé sluneční světlo. Místnost by měla být pokud možno pravidelně větrána, aby bramborám neublížil ani stagnující vzduch a nedostatečné větrání.

Úspěšné skladování brambor do značné míry závisí na pečlivé přípravě sklizně. Před položením je třeba brambory umístit na čerstvý vzduch a několik hodin dobře sušit, aby se zabránilo hnilobě a plísni. Za zmínku stojí, že ne každá odrůda kořenové zeleniny se dobře a dlouho skladuje. Nejzachovalejší odrůdy jsou středně zralé (v žádném případě přezrálé) a žluté odrůdy. Brambory sklizené na samém konci podzimu jsou naplněny vlhkostí, což rychle povede k rozkladu a hnilobě. Před pokládkou se provádí pečlivý výběr brambor: musí být bez skvrn a vad, přibližně stejné průměrné velikosti. Nedoporučuje se nechávat ovoce na holé podlaze. Existuje několik způsobů skladování brambor: v sítích, pytlích a krabicích.

Když je sklizňová místnost připravena, zůstává otázka: jak skladovat brambory ve sklepě v sítích? Tato metoda je poměrně jednoduchá a účinná. Před opuštěním plodiny na uskladnění se skladuje na předem připravených krabicích nebo paletách, aniž by se vyjímala ze síťovaného pytle. Síťka podporuje volný přístup a cirkulaci vzduchu mezi hlízami, což má příznivý účinek na brambory a zabraňuje vzniku různých chorob. Na položenou kořenovou plodinu se pokládá sláma, která udržuje teplo a chrání hlízy před mrazem. Můžete také položit řepu na plodinu v několika vrstvách. Tento způsob skladování je považován za krátkodobý a je vhodný pro brambory určené ke každodennímu použití.

Když už mluvíme o tom, jak skladovat brambory ve sklepě v pytlích, je třeba říci, že je to docela pohodlná a nejběžnější metoda. Pytlovina dobře hřeje a chrání zeleninu před chladem. Je to také přírodní materiál, který dobře propouští vzduch. Dnes existují zatavené papírové sáčky, které jsou ale méně prodyšné. Aby nedošlo k poškození spodních vrstev brambor, je také nutné pod sáčky nainstalovat paletu nebo jinou krytinu, která plody ochrání před mrazem a hnilobou. Naplněné pytle se ukládají na palety v kruhu nebo po 5 kusech v leže do výšky 3 metrů. Poté lze zeleninu přikrýt starými přikrývkami, pilinami nebo senem. Pokud je doba skladování dostatečně dlouhá, je nutné zachovat malý prostor mezi sáčky, a tím ponechat prostor pro vstup vzduchu. Je velmi výhodné skladovat plodiny v pytlích, pokud je potřeba časté vykládání nebo nakládání. Je zakázáno skladovat brambory v plastových sáčcích a sáčcích, které obsahují málo vzduchu. Plody v takových nádobách navlhnou a začnou hnít.

Skladování brambor ve velkém zahrnuje několik možností: hromadné a zásobníkové metody. Hromadný způsob skladování brambor ve sklepě – v pytlích nebo volně ložený – se používá již od doby prvního dovozu brambor do Evropy. Je považována za nejjednodušší, nejjednodušší a nejlevnější možnost, která nevyžaduje speciální dovednosti a úsilí. Brambory stačí nalít na výšku 1-1,5 m a zakrýt je a nechat je, dokud nebudou spotřebovány nebo zasazeny. Mezi nevýhody této metody patří obtížná úprava teploty uvnitř kupy brambor, která dosahuje výšky 1,5 m, a velká zabraná plocha, na které se brambory nacházejí. Všechny výše uvedené faktory vyvolají hnilobu a výskyt plísní, v důsledku čehož bude nutné přimíchat plodinu do nového větraného prostoru.

Způsob skladování se používá především k zajištění bezpečnosti plodů uložených jako semena na další rok. Vrstva sadbových brambor by neměla být vyšší než 80 cm nebo 1 metr, aby bylo možné semena snadno odvětrat a případně zkontrolovat z hlediska bezpečnosti, výskytu plísní a choroboplodných zárodků. Stejně jako u hromadné metody existují některé nevýhody: plodina zabírá mnoho místa, je obtížné ji zaplnit a dostat ven a není známo, kdy začne klíčit. V tomto ohledu je také nutné pravidelně kontrolovat a měřit teplotu uvnitř plodiny.

Jak uchovat plodiny v nevytápěné místnosti? Staré bavlněné deky pomohou odpovědět na otázku, co dělat a jak skladovat brambory ve sklepě nevytápěné garáže. Taška, síťka nebo krabice s bramborami musí být zabaleny do několika vrstev starých dek, přehozů a věcí nevhodných pro použití v domácnosti. Je důležité, aby zůstaly malé otvory, které umožňují průchod vzduchu. Mnoho lidí skladuje zeleninu v nevytápěných garážích a sklepech pomocí různých dřevěných krabic a krabic. Výhodou tohoto skladování je, že boxy lze rozdělit do sekcí, třídit brambory podle odrůdy, velikosti a účelu. K boxům se navíc pohodlně přistupuje, nezabírají mnoho místa a jsou dobře větrané. Brambory v krabicích se snadno přepravují a stohují. Existují také různé elektrospotřebiče a žárovky, se kterými můžete zeleninu zavařovat a ohřívat a přitom se vyhnout velkým finančním nákladům.

Nezapomeňte, že při dlouhodobém skladování hlízy produkují určité množství tepla, v důsledku čehož se může teplota ve sklepě časem zvýšit. Proto, aby brambory zůstaly ve sklepě dlouhou dobu, musí být neustále sledovány. K tomuto účelu slouží dva teploměry umístěné přímo na límci a ve výšce 1,5 m vzhledem k podlaze. Jakmile teplota stoupne na 6 stupňů, je potřeba sklep vyvětrat – otvor se nechá otevřený, dokud údaje obou teploměrů neklesnou na 0 stupňů. Obvykle musíte tento postup opakovat 3-4krát během zimy. Díky tomu jsou brambory dobře konzervované, což znamená, že jsou i nadále zdrojem živin pro lidské tělo.