Pěstování špenátu ze semen v otevřeném terénu doma

Jeho semena klíčí i při teplotách 4–5 °C a mladé výhonky vydrží mrazy až do -10–-12 °C.
V našich podmínkách se největšího výnosu špenátu dosahuje při časném jarním výsevu a podruhé (pro podzimní konzumaci) koncem července – začátkem srpna.
Vytvořte si špenát „krátkého dne“
Špenát je rostlina „dlouhého dne“. Při denním světle 14–16 hodin jeho květní stonek roste rychle. A při krátkém denním světle (brzy na jaře a koncem léta) se vývoj špenátu poněkud zpomaluje, ale listy energicky rostou, čímž se zvyšuje výnos jedlé části. Můžete se pokusit o zkrácení denního světla u špenátu. K tomu je třeba záhon zakrýt krabicí nebo tmavou fólií napnutou přes rám, a to přibližně od 8 hodin ráno.

<b>Jak připravit semena k setí</b>

Před setím doporučujeme semena špenátu namočit na jeden nebo dva dny a poté je usušit. Tím se urychlí klíčení semen, která jsou u špenátu pokryta dřevnatou slupkou. Semena klíčí velmi pomalu a mohou se objevit až za 3 týdny. Vysévají se do hloubky 2-3 cm. Semena špenátu si zachovávají klíčivost 4-5 let.

<b>Kde a kdy zasadit</b>

Na našem pozemku máme těžkou hlinitou půdu, takže špenát pěstujeme na vyvýšených záhonech. Vyséváme ho také v zimě (mělo by se to dělat nejpozději v polovině září). Rostliny však ne vždy dobře snášejí zimu. Poté znovu vyséváme nejdříve na jaře, jakmile se dostaneme na daču. Následná péče o plodiny spočívá v kypření, pletí a zalévání, a také v prořezávání tak, aby vzdálenost mezi rostlinami byla 8-10 cm.
Dovolte mi připomenout, že jeho čerstvé listy jsou cenným výživným produktem, velmi užitečným pro udržení zdraví lidí všech věkových kategorií. Špenát má vysoké nutriční vlastnosti, je obzvláště nezbytný ve výživě dětí.
Špenát obsahuje snadno stravitelné bílkoviny, sacharidy, cenné minerální soli a zlepšuje trávení. Pravidelná konzumace špenátu podporuje normální funkci srdce. V poslední době se špenát používá také jako lék proti nemoci z ozáření. „Krále zeleniny“ ovládají obyvatelé západoevropských zemí již asi 1000 let. V Rusku ho také pěstují již dlouho, asi 200 let, ačkoli špenát po dlouhou dobu zůstával jen panskou zeleninou, spolu s chřestem a hlávkovým salátem. Během let agronomického nedostatku kultury se sortiment vzácných zeleninových plodin ještě více zúžil a na špenát se jen zřídka vzpomínalo.
Tato zelenina je připravena ke konzumaci ve fázi velké růžice s 9-12 listy (měsíc po vyklíčení). Vysejte tedy semínka, počkejte na klíčky a pak na listy, obdivujte listy, ale nepromeškajte termíny sklizně. Jinak rostlina přezraje a zhrubne. Tohle není petržel ani kopr, o špenát se musíte starat.

Viz také:
Okurky plodí až do pozdního podzimu

Konzumuje se čerstvý nebo po tepelné úpravě. Špenát se používá k přípravě různých předkrmů, teplých i studených pokrmů: polévek, zelné polévky, bramborové kaše, omáček, pudinků, omelet, zapékaných pokrmů, všech druhů salátů ze syrových i vařených listů. Špenát se dá konzervovat ve formě pyré. Špenátová šťáva se používá k barvení omáček, krémů, zmrzliny na zeleno.
Sběr listů je omezen na 10–15 dní (v závislosti na vlhkosti půdy a teplotě vzduchu). Jakmile se objeví květní stonky, listy ztrácejí svou hustotu a křehkost, ochabují, získávají hořkou chuť a ztrácejí svou nutriční hodnotu. Existuje několik odrůd špenátu: Victoria, Godri, Zhirnolistny-17 a Ispolinsky. Semena k setí se připravují následovně. Nejprve se semenný materiál kalibruje, přičemž se k setí vybírají větší, plnohodnotná semena. Před setím se namočí na 1,5–2 dny do vody o teplotě 15…20 °C. Voda se odebírá v dvojnásobném objemu a několikrát se mění.

Špenát může růst i v chudé půdě. Pro záhony vyberte otevřené místo. Špenát neroste ve stínu, protože tato plodina je náročná na světlo a zároveň miluje vlhkost. Před vykopáním se do půdy přidá humus (5-6 kg na 1 m2).
Špenát se vysévá brzy na jaře, aby déle vydržel na stole. V létě se vysévá každé 2 týdny. Nejlepší úrodu získáváme brzkým jarním výsevem a při výsevu ve 2. a 3. dekádě srpna. Tato zelenina se nejlépe vysévá napříč záhonem. Mezi řádky se nechávají mezery 18-20 cm, v řádcích mezi rostlinami – 5-6 cm (přebytečné rostliny se po výhonku vytrhávají). Hloubka výsevu je 2-3 cm. Výsevní dávka je 10-15 g na 1 mg. Ve fóliovém skleníku nebo nejjednodušším fóliovém krytu lze výsev provést o 2 týdny dříve než v otevřeném terénu. Semena špenátu klíčí při teplotě půdy 3 . 4 °C, namočená klíčí za 10-12 dní. Dva týdny po výsevu se ke špenátu někdy vysévají zahušťující rostliny, například ředkvičky. Ihned po objevení se výhonků je nutné rostliny proředit, protože pokud jsou porosty příliš husté, nezískáte dobré růžice listů: listy jsou protáhlé a slabé. Za suchého a horkého počasí zalévejte v množství 2-10 litrů vody na 15 m1 záhonu, jinak rostliny rychle stárnou a předčasně kvetou.

Zalévání může zpozdit kvetení, ale nadměrná vlhkost způsobuje hnilobu kořenů. Na jaře, kdy je délka dne 16–18 hodin, špenát rychle vypučí stonky. V takové době se den uměle „zkracuje“ na 10–12 hodin: všechny záhony se denně přikrývají střešní lepenkou, silným papírem nebo rohoží přehozenou přes jednoduchý rám. Tato metoda urychluje růst listů a zpomaluje rašení výhonků.
Dobré výsledky se dosahují tzv. obráceným záhonem. K tomu se hráběmi posune půda k okraji, vytvoří se kolem ní okraj, takže záhon je nižší než okraje. Špenát v takové nížině lépe roste a je pohodlnější jej zalévat. A vlhkost se déle udržuje. Před setím se půda zhutní, protože usazeniny kypré půdy narušují vývoj kořenů. Špenát se sklízí selektivně, když se v růžici vytvoří 5-6 pravých listů. Rostliny vytrhané během prořezávání se skladují v chladničce v plastovém sáčku, aby dlouho nevadly. Při vaření se listy vaří v otevřené smaltované misce, aby se zachovala barva špenátového pokrmu (až 10 minut). Čerstvý špenát se před použitím omyje, předem omytý špenát se rychle kazí. Nelze ho dusit společně se šťovíkem, jinak špenát zhrubne, změní barvu; dusí se odděleně a poté se spojí. Jemně nakrájený špenát při dušení ztrácí část svého vitamínu C, proto se dusí s celými listy.
K jídlu se používají pouze čerstvě připravené pokrmy, v horku se rychle kazí. Toto pravidlo se dodržuje i při přípravě pokrmů z jiné zelené zeleniny.