Podmínky skladování brambor po sklizni — Pobočka federálního státního rozpočtového orgánu Rosselchoztsentr pro Leningrad, Murmansk a Karéliskou republiku

Hlavní agronomka územního odboru pro Murmanskou oblast pobočky Federálního státního rozpočtového orgánu “Rosselchoztsentr” pro Leningrad, Murmanské oblasti a Karelskou republiku Tatyana Nikolaevna Zhezlova sdílí doporučení v oblasti pěstování brambor:

„Nejškodlivější chorobou brambor je plíseň bramborová. Ovlivňuje listy, stonky a hlízy brambor. Spory Phytophthora z postiženého povrchu listů a stonků na poli se dostávají do půdy. Spory plísně pozdní přetrvávají ve vlhké půdě několik týdnů a v přítomnosti vlhkosti mohou infikovat hlízy během sklizně, přepravy a skladování. Také při zvýšených teplotách vzduchu a nízké vlhkosti existuje vysoká možnost rozvoje bakterióza v latentní (skryté) formě, která negativně ovlivňuje skladování brambor. Mechanické poškození během sklizně brambor dále přispěje k aktivní reinfekci hlíz během skladování.

Pro potlačení infekčních zásob patogenů a snížení ztrát během skladování se doporučují následující opatření:

– před skladováním brambor musí být skladovací místnost vyčištěna z odpadu, poté dezinfikována vápnem s přídavkem 2-3% roztoku síranu měďnatého nebo ošetřena kouřovými bombami;

— se sklizní je vhodné začít, když je počet hlíz s hrubou slupkou alespoň 95 %. Teplota půdy musí přesáhnout 10°C, protože kritický teplotní práh pro citlivost hlíz na poškození je asi 12˚C a při nižších teplotách se poškození zvyšuje;

— v boji proti hnilobě a poškození hlíz jsou účinné všechny metody, které zabraňují mechanickému poškození hlíz při sklizni, třídění, přepravě a skladování brambor. K tomu je nutné správně regulovat vyorávače brambor, vyorávače brambor, třídiče a opatrně manipulovat s hlízami a zabránit jejich pádu z velké výšky;

— pro minimalizaci ztrát a zachování spotřebitelských vlastností brambor je nezbytná pečlivá příprava hlíz pro dlouhodobé skladování. Existuje několik fází skladování: fáze hojení poškození (doba ošetření), období chlazení, hlavní období skladování.

1. Doba ošetření neboli fáze hojení poškození trvá 15-18 dní při teplotě vzduchu 13 až 18˚C a relativní vlhkosti 90-95%. V této době dochází v hlízách ke komplexním fyziologickým a biochemickým změnám souvisejícím s dozráváním a hojením poškození. Udržování zvýšené teploty je důležité zejména na začátku hojení tkáně rány, ke konci období může teplota mírně klesnout na přijatelnou úroveň (10..12°C). Čím nižší je teplota během doby hojení poškození, tím déle proces trvá.

Hlízám brambor je třeba zajistit dobrý přístup vzduchu, protože při nedostatku kyslíku se suberinizace (hojení) tkání ran velmi zpomaluje. Během této fáze skladování musí být hlízy větrány. Délka větrání se určuje na základě povětrnostních podmínek během doby čištění. Pokud byly hlízy sklizeny ve vlhkém nebo deštivém počasí, pak je třeba zvýšit větrání, abychom se zbavili vodního filmu, který se tvoří na jejich povrchu. Větrání se provádí, dokud povrch hlíz zcela nevyschne. Na konci doby ošetření by měla být teplota brambor ve všech vrstvách stejná. Vzniká tak základ pro dlouhodobé skladování hlíz.

U šarží brambor, kde je 10 % nebo více hlíz napadeno bakteriální hnilobou, je období ošetření vyloučeno. Takové brambory je potřeba první 2-3 dny průběžně větrat, aby se odstranila povrchová vlhkost. Po oschnutí brambory vyvětrejte pro rychlejší vychladnutí.

2. Fáze chlazení. Pokud jsou hlízy zdravé nebo mají drobné mechanické poškození, teplota v kopečku se postupně snižuje o 0,5 °C za den po dobu 20-30 dnů na skladovací teplotu, která závisí na zamýšleném účelu brambor. Brambory napadené chorobami a se silným mechanickým poškozením jsou chlazeny intenzivněji, v průměru o 1 -1,5 °C za den. Větrejte vzduchem o teplotě o 2-3°C nižší, než je teplota v kopci hlíz. Při záporných venkovních teplotách se brambory větrají směsí skladovacího vzduchu (teplota směsi není nižší než + 0,5 °C). Při porušení režimu chlazení se může změnit chuť brambor.

3. Během hlavního skladovacího období byste měli dodržovat optimální teplotu (2. 6°C) a relativní vlhkost vzduchu (85-95%). Je důležité vyhnout se teplotním výkyvům, aby se zabránilo předčasnému fyziologickému stárnutí hlíz a jejich klíčení. Při nízkých teplotách se zhoršuje kvalita hlíz a mění se barva dužniny. V žádném případě by se ve skladu neměla vyskytovat kondenzace, protože to vytváří příznivé podmínky pro projev a rozvoj strupovitosti, plísně, fuzárií a bakteriálních onemocnění. Nedostatek kyslíku a přebytek oxidu uhličitého v hermeticky uzavřeném skladu vedou ke zhoršení skladovatelnosti a kvality brambor a způsobují vnitřní tmavnutí dužniny hlíz. Protože se chlazené brambory snadno poraní, před vyložením ze skladu je třeba teplotu vzduchu postupně zvýšit na 8 . 10 ° C.

Při skladování sadbových brambor na skladování je nutné snížit pravděpodobnost šíření houbových chorob (rhizoktonióza, strupovitost, makrosporióza, fuzária aj.) hlíz ve skladu. K tomu se doporučuje před uskladněním ošetřit šarže sadbových brambor fungicidními dezinfekčními prostředky. Pokud zemědělský výrobce nedisponuje zařízením pro jemný kapkový postřik, lze hlízy ošetřit dýmovnicemi s obsahem fungicidu. Největší efekt této akce se dosáhne, pokud se provede nejpozději do 5 dnů po sklizni. Pokud se léčba provádí později, její účinnost prudce klesá. Skladové brambory se před uskladněním nezpracovávají.

Sbírání nebo třídění brambor v zimě je nežádoucí, protože. přispívají k reinfekci zdravých hlíz hnilobami Fusarium a Phoma a bakteriózami. Shnilé hlízy jsou odstraněny z horní vrstvy a zničeny. Všechny kapsy vlhké hniloby, které se objeví, jsou pečlivě odstraněny s přilehlou vrstvou zdravých hlíz.“