Rukola: přínosy a poškození zdraví| z Roskachestvo

– Rukola obsahuje velké množství vlákniny a bílkovin. Rostlina je schopna naplnit tělo různými vitamíny, jako je vitamín K, C, A, E, dále vitamíny skupiny B, měď, vápník, hořčík, draslík, mangan, železo a zinek.

Rukola má stejně vysoký obsah vápníku jako špenát, ale neobsahuje šťavelany. Konzumace této odrůdy zeleného nijak nenarušuje normální vstřebávání minerálů, zatímco špenát tuto vlastnost částečně blokuje. Právě tato vlastnost dělá z rukoly užitečnější přírodní zdroj vápníku.

Rukola je také bohatá na látky zodpovědné za zlepšení zdraví očí – karotenoidy. Nejcennější z nich jsou lutein a zeaxantin.

Užitečné vlastnosti rukoly

Kardiovaskulární ochrana. Zdraví kardiovaskulárního systému přímo závisí na živinách pravidelně dodávaných do těla. Rukola obsahuje všechny látky nezbytné pro zdraví srdce, včetně vitamínu K, kyseliny askorbové a listové. Kyselina listová zajišťuje dostatečnou výživu myokardu. A vitamin C podle odborníků snižuje hladinu C-reaktivního proteinu v plazmě o více než 20 % (zvýšené CRP je přímo spojeno se zvýšeným rizikem rozvoje kardiovaskulárních onemocnění). Vitamin K je zodpovědný za transport vápníku do kostní tkáně a tento prvek je důležitý pro správný průtok krve.

Přínos pro vidění. Díky karotenoidům může rukola zabránit makulární degeneraci, která je jednou z hlavních příčin slepoty u starších lidí.

Lutein a zeaxantin, které jsou v bylině obsaženy, zodpovídají za ochranu sítnice a rohovky před ultrafialovým zářením. Rukola také obsahuje omega-3 mastné kyseliny, které mají antioxidační vlastnosti, které pomáhají chránit oči před různými nemocemi, včetně šedého zákalu.

Výhody pro trávení. Rukola je bohatá na rostlinnou vlákninu, která pomáhá chránit sliznice jícnu, žaludku a všech částí střev. Vědci zjistili, že rostlinná vlákna odolávají vzniku zhoubných střevních nádorů a ulcerózních lézí sliznic trávicího traktu. Šťáva a vláknina obsažené v listech rukoly mohou poskytnout výhody při žaludečních poruchách. Stojí za zmínku, že pro udržení normálního trávicího systému je prostě nutné udržovat normální hladinu pH. S tímto problémem může pomoci i rukola, jejíž šťáva podporuje zásaditou reakci.

Výhody pro mužské a ženské tělo

Těhotenství je pro ženské tělo nejdůležitější a zároveň nejtěžší období. V této době potřebuje nastávající maminka vysoké dávky železa, dále vitamíny A, B, C, vápník, zinek, hořčík, bílkoviny a kyselinu listovou. Všechny tyto důležité složky obsahuje rukola v poměrně vysokém množství. Pouhých 100 g této nádherné bylinky obsahuje asi 24 % doporučené denní dávky kyseliny listové (97 mcg), která je důležitá pro správný vývoj miminka v děloze. Jíst bylinky je prospěšné od prvních týdnů těhotenství. Rukola napomáhá příznivému vývoji plodu, zabraňuje vzniku patologií neurální trubice.

Škodlivé oxaláty, které se nacházejí v jiných druzích zeleniny, v rukole téměř úplně chybí, díky čemuž je tato rostlina bezpečná jak pro těhotné ženy, tak pro ženy během laktace.

Za zmínku také stojí, že rukola se může stát nepostradatelným pomocníkem v boji s nadváhou. Je známý svými diuretickými vlastnostmi, díky nimž je regulována rovnováha voda-sůl a tím se snižuje otoky. Rukola je mimo jiné nízkokalorický produkt, který zároveň naplní tělo vitamíny a energií. Rukola pomáhá nejen rychle, ale také bez újmy na těle zbavit se přebytečných kilogramů.

Rukolu lze považovat za neméně užitečnou pro mužské tělo. Staří Egypťané věřili, že rukola je přírodní afrodiziakum a výsledky moderních výzkumů tuto teorii plně podporují. Rukola je totiž bohatá na antioxidanty, které zpomalují chronické zánětlivé procesy, přispívají k celkovému posílení organismu, ke správné funkci imunitního systému. To vše spolu se zdravým životním stylem může mít skutečně pozitivní dopad na vaše libido.

Je třeba také poznamenat, že podle statistik jsou zástupci silnějšího pohlaví mnohem pravděpodobnější, že trpí kardiovaskulárními chorobami. Jak již bylo řečeno, rukola je ochráncem kardiovaskulárního systému, normalizuje hladinu cholesterolu a zabraňuje rozvoji aterosklerózy a trombózy. Díky těmto vlastnostem se snižují rizika rozvoje infarktu a mozkové mrtvice.

Může rukola poškodit zdraví?

Pozor by si měli dávat především lidé užívající léky na ředění krve. Při užívání léků z této skupiny by tělo nemělo dostávat příliš mnoho vitamínu K, protože ovlivňuje srážlivost krve. A právě tento vitamín se v rukole nachází ve velkém množství.

Kořenitá chuť zeleného může u citlivých lidí způsobit podráždění krku, u alergiků se mohou objevit silné otoky, křeče v břiše a zažívací potíže.

Odborníci také nedoporučují zneužívání tohoto produktu při onemocnění ledvin, dně a gastritidě, která je doprovázena zvýšenou kyselostí žaludku.

Jak vybrat a skladovat rukolu?

• Mladá rostlina je považována za nejlahodnější a nejzdravější, nemá příliš hořkou chuť, na rozdíl od starých, zatuchlých listů. Při výběru rukoly se musíte zaměřit na barvu listů: měly by být jasně zelené, bez tmavých skvrn nebo viditelného poškození. Rukolu je vhodné sníst do pár dnů po nákupu, protože docela rychle vadne. Aby rostlina zůstala čerstvá po delší dobu, měla by být po umístění do nádoby s vlhkým papírem uložena v chladničce.
• Rukolu můžete pěstovat nejen na zahradních záhonech nebo průmyslových sklenících, ale také doma, například na balkóně nebo parapetu. Rukola je velmi vybíravá rostlina, stačí jí tři hodiny slunečního svitu denně.
• Aby čerstvě natrhaná rukola zůstala svěží, je potřeba důkladně omýt všechny listy a poté je osušit na ručníku. Poté se zelení zabalí do vlhké papírové utěrky, vloží do nádoby a pevně uzavře víkem. Nakrájenou rukolu je vhodné spotřebovat během několika dnů, protože příliš dlouhé skladování může vést ke změnám chuti a vůně.

Rukola ve vaření

Při vaření se rukola používá spolu s tak populárními rostlinami, jako je petržel, kopr nebo koriandr. Zůstává chutné jak čerstvé, tak vařené nebo dušené. Rukola se hodí k různé zelenině, těstovinám, používá se k přípravě polévek, kastrolů, salátů, omelet, omáček, sendvičů a studených předkrmů.

Chuť rukoly lze zvýraznit rajčaty, balzamikovým octem, olivovým olejem, sýrem a česnekem. Rukolové saláty se hodí k hlavnímu jídlu z masa nebo ryb.

Recept na zeleninový salát s rukolou

Příprava lehkého letního salátu s rukolou zabere pouhých 5-10 minut.

Budete potřebovat: 100 g rukoly, 15 cherry rajčat, 50 g sýra (nejlépe mozzarella), 1 polévková lžíce. lžíce piniových oříšků, 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje nebo balzamikového octa (podle chuti), stejně jako trochu soli a pepře.

Nakrájejte sýr a cherry rajčata. V případě potřeby rukolu natrhejte rukama. Všechny suroviny dáme na talíř, dochutíme olejem nebo balzamikovým octem, přidáme ořechy, sůl, pepř a důkladně promícháme. Letní osvěžující salát je připraven!

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Salát z rukoly je lehký a chutný pokrm, který lze připravit během minuty. Čerstvá rukola se svou pikantní hořkostí se skvěle hodí k cherry rajčátkům, avokádu, sýru nebo ořechům.

To vše je dochuceno jednoduchou omáčkou z olivového oleje a citronové šťávy. Výsledkem je zářivý, zdravý a velmi chutný salát, který se hodí jak na večeři, tak na slavnostní stůl.

Složení
Porce: – + 2

• Rukola 100 g
• Piniové oříšky 2 lžíce.
• Cherry rajčata 10 ks.
• Parmazán 30 g
• Olivový olej 2 lžíce. l.
• Balzamikový ocet 1 lžíce. l.
• Sůl, pepř 1 špetka

Nutriční hodnota misky
Kalorie: 80 kcal
Protein: 0.8 g
Sacharidy: 3.1 g
Podrobný recept
20 min. Video recept Tisk

Rukolu omyjte a osušte. Cherry rajčátka rozkrojte napůl, sýr nakrájejte nebo nastrouhejte na tenké plátky.
Piniové oříšky lehce opečte na suché pánvi.
Do salátové mísy dejte rukolu, cherry rajčátka, piniové oříšky a sýr.
Pokapejte olivovým olejem, balsamikovým octem, osolte a opepřete dle chuti.
Často kladené dotazy

Čím si salát obléct?

Klasikou je olivový olej s citronovou šťávou nebo balsamikový ocet. Pokud chcete něco neobvyklého, zkuste jogurtový dresink nebo kapku lanýžového oleje.

Jaké další ingredience lze přidat?

Sýr feta, parmazán, avokádo, ořechy nebo dokonce kousky pečeného kuřete jsou skvělou volbou, záleží na vašich preferencích.

Mám rukolu něčím nahradit, když chutná hořce?

Pokud je rukola příliš hořká, můžete ji jednoduše smíchat s měkkým hlávkovým salátem nebo špenátem. Chuť tak bude jemnější.

Natalia Těreškovová
Autor článku
Přihlaste se k odběru telegramu

Jmenuji se Natalia a živím se vařením ❤️. Lásku k vaření a vášeň pro psaní měním v práci na plný úvazek. Jsem rád, že jsi tady.

sdílet s přáteli
( 1 známkový průměr 5 z 5 )
Natalia Těreškovová
Přidat komentář Zrušit odpověď na komentář
Může to být zajímavé

Představte si: aromatické žampiony, osmažené dozlatova s cibulí, smíchané s křupavými okurkami

No, tohle je přesně ten salát, u kterého máte pocit, jako byste byli v lese! Dole jsou křupavé okurky s bramborami a pak vrstva.
60 min. 4 0 173

Ach, ten salát – svěžest na talíři! Křupavé ředkvičky, šťavnatá okurka – a to vše štědře okořeněné bylinkami.

Mrkvový salát je, když potřebujete něco rychlého, zdravého a lahodně křupavého. Vezmete si obyčejnou mrkev.

Salát se žampiony a uzeným kuřetem je pro chvíle, kdy potřebujete něco sytého a chutného, ale nechcete se s tím moc pohrávat.
45 min. 4 0 160

Salát z vajec a okurek je jednoduchý a lahodný. Vařená vejce, čerstvá okurka, trochu jarní cibulky a lžíce zakysané smetany.

Okurkový a avokádový salát s jogurtem je svěží a snadný. Křupavá okurka, měkké avokádo, to vše dohromady.

Středomořský mix je svěží salát s množstvím čerstvé zeleniny, oliv a sýra. Všechno je křupavé, chuť bohatá.

25 min. 2 0 155
Vyberte si recept
Oblíbené recepty
Jste připraveni objevit kulinářské hity, které dobyly
Třešňová panna cotta je delikátní italský dezert
Ořechové lanýže z koláče – zdravé a chutné
Miska je v podstatě velká mísa s něčím skvělým.
Míchaná vejce s houbami a zelenou cibulkou – to je
Představte si: aromatické houby smažené dozlatova
Skořicová buchta je voňavé a měkké pečivo
Teplý salát z brokolice a paprik je
Brusinkové želé je lehký a světlý dezert, který
Banánové vafle GPT-4o jsou lehkou a chutnou pochoutkou
Jaký houbový pokrm vaříte nejčastěji?
Julienne s houbami a kuřecím masem
Pohanka s houbami a cibulí
Houbové kotlety
Rizoto s houbami
Brambory pečené s houbami
Pilaf s houbami
Houbový kastrol
Zobrazit výsledky
Hlasovalo: 148

1. Anonymní uživatel Shawarma s tuňákem 16.07.2025. XNUMX. XNUMX

To je přesně to, co potřebuješ. Recept se mi líbil.
Ukázalo se to jako velmi autentické, s manželem jsme to zhltli)
Milujeme lišky s bramborami. Lesní mají zvláštní vůni, vyzkoušejte je.
Rohlík mi chutnal, pokud o tom někdo pochybuje, doporučuji vám ho udělat.

©2024 — 2025 Recept dne – váš průvodce světem vaření, kde najdete domácí recepty s návody na vaření krok za krokem, fotografiemi a tipy od profesionálů. Máme pokrmy pro vegetariány, zdravé jedlíky a národní kuchyně z celého světa.

Tato stránka používá soubory cookie ke zlepšení uživatelské zkušenosti. Pokračováním v používání stránek souhlasíte s používáním cookies. OK