Vafle s tvarohem ve vaflovači: recept s fotografiemi krok za krokem | Jídelní lístek týdne

Domácí tvarohové vafle se od klasických liší velmi křehkou střídkou, spíše jako sušenka. Jsou sladké, s lehkou tvarohovou příchutí. Obecně vaflovač vždycky pomůže. Tvarohové vafle v něm jsou zdravou snídaní nebo lahodným dezertem ke kávě, čaji a mléku. Děti, které tvaroh vůbec nemají rády, je s chutí jedí.

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak připravit vafle s tvarohem ve vaflovači

Složení:

Pro počet porcí − +

• Kuřecí vejce – 2 ks.
• Tvaroh – 180 g
• Cukr – 40 g
• Vanilkový cukr – 10 g
• Sůl – 1 špetka
• Pšeničná mouka – 70 g
• Prášek do pečiva – 3 g
• Rostlinný olej – 15 ml + na vymazání pánve

Příprava: Krok 1

Připravte si potřebné ingredience na tvarohové vafle ve vaflovači. Klíčem k lahodnému pečení je kvalitní tvaroh. Můžete si vybrat jakýkoli obsah tuku, hlavní je, aby nebyl moc mokrý. Pokud je tvaroh hrubozrnný, můžete ho promíchat přes jemné síto, aby byla struktura těsta rovnoměrnější. Jako dochucovadlo jsem použila vanilkový cukr. Místo něj můžete přidat špetku vanilinu nebo vanilkového extraktu. Pokud nemáte rádi vanilku, můžete přidat skořici, citrusovou kůru nebo dochucovadla vůbec nepoužívat. Pšeničná mouka by měla být kvalitní. Do těsta na vafle můžete navíc přidat rum, sladké likéry, ovocné likéry, koňak, jemně nasekané ořechy, strouhanou čokoládu, nasekané sušené ovoce. Prášek do pečiva lze nahradit sodou a octem. Sody je třeba vzít dvakrát méně než prášku do pečiva. Uhaste octem a ihned přidejte do těsta, dokud bublá ve lžíci. Dobře promíchejte. Těsto se sodou by se mělo ihned upéct.

Krok 2

Vyberte hlubokou mísu na šlehání. Vejce před použitím omyjte pod tekoucí vodou, v případě potřeby použijte kartáč a saponát. Osušte ubrouskem. Rozklepněte do mísy. Přidejte cukr, sůl a vanilkový cukr.

Krok 3

Nejjednodušší způsob, jak vymíchat těsto na vafle, je mixérem. Mám ruční mixér s výkonem 500 wattů. Vejce s cukrem šlehejte do světlé a nadýchané konzistence. Trvalo mi to asi 4-5 minut na nízkou rychlost. Tento krok je podobný šlehání těsta na sušenky.

Krok 4

Do těsta přidejte tvaroh. Mixujte mixérem do hladka.

Krok 5

Přidejte prosátou mouku a prášek do pečiva. Míchejte mixérem, dokud nezmizí všechny hrudky mouky.

Krok 6

Zalijte rostlinným olejem (15 ml). Použijte rafinovaný olej. Zamíchejte.

Krok 7

Moje těsto na vafle skončilo s příměsemi tvarohu, protože jsem ho zpočátku neprocedila přes síto. Podívejte se na mistrovský kurz „JAK Strávit NE VÍCE NEŽ 1 HODINU DENNĚ ​​V KUCHYNI a přitom nakrmit každého chutným a zdravým jídlem“ ZDE

Krok 8

Dávám přednost homogennímu, hladkému těstu. Proto jsem použil tyčový mixér, aby struktura tvarohového těsta byla homogennější a bez hrudek tvarohu. Pokud vám ale nevadí malá zrnka tvarohu v textuře, těsto mixovat nemusíte.

Krok 9

Těsto je středně husté, ale zároveň dobře stéká z naběračky.

Krok 10

Zapojte vaflovač do zásuvky. Zahřívejte 5 minut. V mém vaflovači zelená kontrolka zhasne a rozsvítí se pouze červená, když je zařízení dobře zahřáté. Chcete-li zkontrolovat teplotu zařízení, otevřete horní panel a nalijte kapku těsta na spodní část. Pokud proces vaření začal, znamená to, že je vaflovač dobře zahřátý.

Krok 11

Otevřete vaflovač. Vymažte malým množstvím rostlinného oleje. Já před prvním použitím vymažu horní i spodní desku pouze jednou.

Krok 12

Nalijte těsto na každý plát. Uhlaďte ho lžící. Já jsem přidala 70-80 g. Zavřete vaflovač a pečte 5-6 minut. Doba pečení vaflí je individuální pro každý model vaflovače. Pokud je těsto tekutější, tvarohové vafle budou řidší. Pokud je těsto hustší, tvarohové vafle budou silnější.

Krok 13

Opatrně, pomocí silikonové stěrky, vyjměte vafle z formy a přendejte je na talíř.

Krok 14

Z této porce těsta vzniklo 5 vaflí o hmotnosti 70–80 g. Vafle podávejte teplé.

Krok 15

Tvarohové vafle ve vaflovači jsou hotové. Můžete je posypat moučkovým cukrem, přidat kondenzované mléko, med, rozpuštěnou čokoládu, džem, sladkou smetanu, lesní plody a ovoce. Volba je na vás. Dobrou chuť!

Líbí se vám tyto recepty?

Autorka receptu Svetlana Zakrevskaya

Autor kuchařského kanálu na YouTube
Autor receptů na kulinářských stránkách

Recepty Baklavy v různých národních kuchyních jsou různé. Všechny stávající možnosti však kombinují několik klasických principů jeho přípravy: tenké vrstvy těsta, sladké ořechové náplně, máslové a medové náplně. Existují také spory o zemi prvního výskytu baklavy. Pokud má podle vašeho chápání baklava podle klasického receptu něco společného s tureckou kuchyní, pak na ni připravte bohaté droždí nebo těsto bez droždí a přidejte koření do ořechové náplně, je-li blíže řecká kuchyně, uvařte nebo si dejte list pečivo, nejlépe filo.

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vařit baklavu podle klasického receptu

Složení:

Pro počet porcí − +

• Pšeničná mouka – 500 g 3,5-4 šálky
• Zakysaná smetana – 200 g
• Máslo – 200 g
• Slepičí vejce – 2 ks. 1 – v těstě, 1 – pro lesk
• Prášek do pečiva – 1 lžička
• Ořechy – 2.5 lžíce. (200 ml)
• Cukr – 1.5 lžíce. (200 ml) na náplň
• Koření – podle chuti
• Máslo – 100 g pro první náplň
• Cukr – 1 polévková lžíce. (200 ml) pro druhou náplň
• Voda – 150 ml
• Zlato – 50 g

Příprava: Krok 1

Videorecept Baklava podle klasického receptu

Recept Baklava podle klasického receptu s fotografiemi krok za krokem

Pro přípravu těsta na baklavu podle klasického receptu změkčte máslo: při pokojové teplotě nebo 30 sekund v mikrovlnné troubě na nízký výkon (300-450). Přidejte malé vejce nebo jen žloutek, zakysanou smetanu a promíchejte.

Krok 2

Vzniklou hmotu smícháme s moukou, do které podle potřeby vmícháme prášek do pečiva. Množství mouky se může lišit kvůli rozdílům v jejích vlastnostech u různých výrobců a závisí také na výsledné měkkosti změklého másla. Pokud se vám nelíbí světlé těsto v hotové baklavě, můžete ho dohněda přidáním cukrového sirupu, ale v tomto případě bude baklava ještě sladší (ještě sladší!) a obsah kalorií bude vyrovnaný. vyšší.

Krok 3

Ručně nebo pomocí domácích spotřebičů rychle uhněte měkké vrstvené těsto a odešlete ho do chladničky, zatímco budete připravovat náplň.

Krok 4

Ořechy na náplň mohou být téměř jakékoli. Pro úspornější, ale také velmi chutnou variantu přidejte arašídy k drahým ořechům – například vlašské nebo lískové ořechy, 1:1, 1:2 nebo podle vaší chuti.

Krok 5

Čtvrtky vlašských ořechů (celá jádra mandlí nebo lískových ořechů) dejte stranou v požadovaném množství (například 24 kusů) a zbytek ořechů nasekejte.

Krok 6

Na náplň je třeba smíchat ořechy rozdrcené válením válečkem na mlýnku na maso nebo pomocí mixéru s jemně mletým cukrem a mletým kořením podle chuti (vanilka, kardamom, skořice).

Krok 7

Chlazené těsto je třeba rozdělit na několik částí – jejich počet bude záviset na tom, jak vysoko chcete získat hotový dezert, a s ohledem na velikost vaší formy. Například pro můj obdélníkový tvar 20×30 jsem těsto rozdělila jen na 4 kusy. Baklava se ukáže být nízká, ale to je přesně to, co členové mé domácnosti preferují. Podívejte se na mistrovský kurz „JAK Strávit NE VÍCE NEŽ 1 HODINU DENNĚ ​​V KUCHYNI a přitom nakrmit každého chutným a zdravým jídlem“ ZDE

Krok 8

Každou část těsta rozválejte do vrstvy na velikost formy – velmi tenkou.

Krok 9

Náplň bude vyžadovat tři porce, takže ji hned rozdělte na 3 stejné části. Vrstvu těsta rozetřeme do olejem vymazané formy, rovnoměrně rozetřeme ořechovo-cukrovou náplň. Opakujte ještě dvakrát a zakončete vrstvou těsta. V důsledku toho by měly být získány následující vrstvy: testoorechitestoorechitestoorechitesto.

Krok 10

Horní vrstva těsta musí být označena na budoucí porcované kousky. Chcete-li to provést, nejprve nařízněte několik rovnoběžných čar nožem, aniž byste odřízli nejspodnější vrstvu těsta! Poté proveďte řezy, abyste získali kosočtverce. Spodní vrstvu těsta nelze odříznout, jinak všechny náplně vytečou na dno formy, spodní těsto se připálí a pak se příliš rozmočí a horní vrstvy nebudou podle potřeby nasycené.

Krok 11

Povrch namažte žloutkem smíchaným s 1 polévkovou lžící. studená voda – pro lesk. Do každého diamantu uprostřed vložte matici.

Krok 12

Formu s přípravkem baklava vložte do předehřáté trouby (200 stupňů). Po patnácti minutách vyndejte a řezy obnovte nožem, také bez nakrájení na spodní vrstvu těsta. Nezapomeňte nožem přejet po stranách formy. Proveďte první náplň – olej. Povrch rovnoměrně potřeme rozpuštěným máslem.
Formu s přířezem vraťte zpět do trouby na dalších 30-45 minut – doba závisí na vlastnostech trouby a výšce baklavy.

Krok 13

Zatímco se baklava peče, uvařte sladký sirup na druhou náplň: přiveďte k varu a na středním plameni vařte trochu vody s cukrem (bílým nebo hnědým) do mírného zhoustnutí a stáhněte z ohně. Ideálně se do sladké náplně přidá více šafránu.
Když sirup vychladne, smícháme ho s částí medu.

Krok 14

Plně upečenou baklavu je potřeba nalít druhou náplní – medem. K tomu obnovte řezy na třech vrstvách těsta. Nejprve nalijte dvě čajové lžičky sirupu na každý diamant a poté sirup nalévejte do řezů tenkým proudem. Po úplném vychladnutí nakrájíme baklavu podle klasického receptu až na konec, tzn. prořízneme až na spodní vrstvu těsta. Diamantové porce položte na servírovací misku, nejlépe vyloženou pergamenovým papírem nebo fólií.