Jak dlouho lze mléko skladovat v mrazáku?

Maso, knedlíky, polotovary, máslo – klasický seznam produktů, které skladujeme v mrazáku. Specialisté z Roskachestvo a podobné organizace Consumer Reports navrhují rozšířit tento seznam o nečekané produkty, jejichž trvanlivost lze prodloužit zmrazením.

Dá se mléko zmrazit?

Doporučuje se zmrazit v nádobě nebo lahvích, ale ne v kartonové krabici. Vezměte prosím na vědomí, že nádoba by neměla být zcela naplněna, protože mléko, stejně jako jiné tekutiny, se při zmrazování zvětšuje, je třeba mu k tomu nechat místo. Připravte se na to, že zmražené mléko nechutná tak dobře, takže je nejlepší použít mražené mléko na přípravu směsi na palačinky atd., než ho pít. Neskladujte mléko v mrazáku déle než tři měsíce, varuje Consumer Reports.

Dříve Roskachestvo zkoumalo bezpečnost a kvalitu pasterizovaného a ultrapasterizovaného mléka.

Můžete zmrazit mouku?

Doporučení jsou vhodná pro ty, kteří občas vaří z mouky. Pokud ho použijete jednou za pár měsíců a po zbytek času budete otevřený sáček skladovat ve skříni, pak v mouce vyrostou brouci. Mouku zabalte do sáčku (na papírový sáček s moukou můžete dát igelitový sáček) a dejte do mrazáku, výrazně prodloužíte trvanlivost a zabráníte generování několika generací škůdců v mouce.

Pokud mouku používáte ne tak zřídka, pak pro vás máme několik doporučení, jak ji správně skladovat při pokojové teplotě.

Mouka může být mokrá (více než 15 %), středně suchá a suchá (14–14,5 %). Optimální teplota pro skladování mokré mouky je přibližně 10 stupňů. Suchá a středně suchá mouka z normálních zrn při pokojové teplotě si dokáže udržet kvalitu a nemění své vlastnosti po dobu 6–8 měsíců. Zvýšené teploty urychlují nežádoucí procesy v mouce.

Volný přístup vzduchu také zhoršuje kvalitu mouky. Vysoce kvalitní mouka obsahuje méně tuku, ale rychleji se kazí (žlukne) než mouka druhé třídy a tapety, které mají vyšší obsah tuku. Při dlouhodobém skladování (více než šest měsíců) se mohou změnit vlastnosti pečení – těsto z takové mouky se může stát pružnějším, což se projeví na zmenšení objemu upečených výrobků a kůrka může skončit s prasklinami.

Lze vejce zmrazit?

Zdálo by se to jako poněkud zvláštní kandidát na zmrazení, ale soudě podle kulinářských fór na internetu není na zmrazení vajec nic neobvyklého. Řekneme vám, jak to udělat správně.

Nedávno tedy česká organizace Dtest, podobná Roskachestvo, oznámila, že vejce nelze zmrazit: při teplotách pod nulou se tekutina v nich začne roztahovat a vejce jednoduše prasknou. Odborníci Consumer Reports ale ujišťují, že vejce stále můžete zmrazit, stačí to udělat podle zvláštních pravidel.

Bílky a žloutky můžete zamrazit buď společně, nebo zvlášť. V prvním případě rozklepněte vejce do hladka, vložte do vzduchotěsné nádoby a vložte do mrazáku. Směs pak můžete použít jako základ například na krém.

Při samostatném zmrazování bílků a žloutků mějte na paměti, že po zmražení žloutek nenávratně změní svou strukturu (částečně ztuhne a zčásti zkapalní). Stále se však dá použít k výrobě pečiva a krémů. Pokud ho plánujete použít na něco sladkého, pak před vychladnutím přidejte cukr v poměru 1,5 lžičky na 4 žloutky. A pokud pro vydatná jídla – ⅛ lžičky soli na stejné 4 žloutky. Po rozmrazení se proteiny vrátí do své původní struktury, a proto nevyžadují předúpravu.

Dá se chleba zmrazit?

Pokud máte náhodou několik čerstvých bochníků a víte, že nestihnete sníst všechen chléb, než začne plesnivět, můžete ho zamrazit. Pro větší pohodlí jej můžete nakrájet na plátky, takže kousky můžete ihned poslat z mrazáku do toustovače nebo trouby. To vám umožní rychle rozmrazit a vysušit váš snídaňový chléb.

Lze sýr zmrazit?

Měkké je nejlepší konzumovat okamžitě, zatímco tvrdé odrůdy jsou docela vhodné pro zmrazení. Mrazák udělá z mraženého sýra drobenku, takže jej můžete nejprve nastrouhat a poté použít při vaření například jako polevu.

Dříve Roskachestvo zkoumalo ruské a tilsiterské sýry.

Je možné bylinky zamrazit?

Rozhodně! Jen ne v té podobě, v jaké jste je nasbírali ze zahrady (nebo přinesli ze supermarketu): zelí bude potřeba připravit. Zelení se nedoporučuje úplně zmrazovat, protože za prvé zaberou v mrazáku hodně místa a za druhé po rozmrazení změní svou strukturu.

Dříve Roskachestvo říkalo, že bylinky (tymián, rozmarýn, oregano atd.) lze zmrazit v oleji. Oddělte listy od větviček a větvičky vyhoďte. Omyté a dobře osušené zelí nakrájejte, vložte do formiček na led a zalijte olivovým olejem. Zmrazte v mrazáku, poté přendejte kostky másla do těsně uzavřeného sáčku a použijte podle potřeby na smažení, přidávání do polévek a teplých jídel.

Zelení lze zmrazit bez oleje. K tomu je potřeba ho dobře rozdrtit (skoro na kaši), dát do běžných (nebo ještě lépe vakuových) sáčků, uvolnit vzduch a zmrazit až na šest měsíců.

Další tipy na zmrazení zeleniny najdete ZDE.

Dají se rajčata zmrazit?

Soudě podle čtenářských recenzí mnoho lidí zmrazí rajčata. Kvůli expanzi vlhkosti však, stejně jako vejce, prasknou.

Proto je navrhujeme rozemlít na homogenní hmotu a umístit do malých sáčků nebo nádob vhodných ke zmrazení. Tento rajčatový protlak je výborným doplňkem polévek nebo základu rajčatové omáčky.

Více o tom, jak zmrazit zeleninu neobvyklým způsobem, čtěte ZDE.

Co se nedoporučuje uchovávat v mrazáku?

Kávová zrna nedávejte do mrazáku – pohltí vůni a chuť, kterou v ranní kávě pravděpodobně cítit nechcete.

Obiloviny, těstoviny a těstoviny nemá smysl zmrazovat – tím se neprodlouží trvanlivost. Stačí je skladovat v chladu a temnu. Obiloviny (jáhly, pohanka, jáhly, rýže a další) je lepší místo mražení vložit na 2–5 minut do trouby a zahřát na teplotu asi 80 stupňů. Ochlaďte, nalijte do vzduchotěsných nádob a skladujte na chladném a tmavém místě.

Děkuji, že jste dočetli tento text až do konce. Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Možná vás alespoň jednou napadlo, zda můžete mléko zmrazit a jak to správně udělat, když vám nějaké zbyde. Odpovídáme: ano, výrobek lze vložit do chladničky a použít později. Existuje několik způsobů, jak zmrazit mléko – mluvili jsme o výhodách každého z nich a připomněli jsme trvanlivost.

Základní pravidla

K tomuto účelu se nejlépe hodí kravské a kozí mléko zakoupené v obchodě.

Volte nízkotučnou verzi, jinak se na jejím povrchu mohou při procesu zmrazování tvořit šupinky.

Používejte pouze čerstvý produkt.

Před vložením do chladničky jej nezapomeňte vychladit: teplé nebo horké potraviny by se neměly zmrazovat.

Přečtěte si, která nádoba je vhodná pro uchování určitého druhu mléka, jiné možnosti nepoužívejte.

Napište datum zmrazení na nádobu a dodržujte datum spotřeby.
Nevylévejte tekutinu až po okraj, nechte trochu místa: při zmrazení se její objem zvětší.
Mléko dobře pohlcuje pachy, proto nádobu pevně uzavřete víčkem.

Během chladnutí mléko zežloutne a oddělí se – to je normální, při zahřátí a zamíchání se vrátí do své přirozené barvy.

Jak zmrazit mléko z obchodu

Výrobek samozřejmě můžete dát do mrazáku na pánev, ale zabere to hodně místa. Existují mnohem pohodlnější způsoby:

V plastové lahvi

Na dětskou výživu, džusy nebo vodu používejte malé lahvičky do 0,5 litru – tento objem vystačí na přípravu kaše nebo palačinek pro tři osoby.

Dodržujte tato jednoduchá pravidla:
Lahve důkladně vypláchněte, otočte dnem vzhůru a nechte vodu odtéct.
Nádobu zalijte vroucí vodou. Jednorázové nádobí není potřeba sterilizovat.
Nalijte mléko do láhve a zatlačte na ni, aby se uvolnil vzduch. Pevně ​​uzavřete.
Zapište si datum zmrazení a vložte do mrazáku.

Je vhodné část produktu z obalu oddělit a zbytek poslat zpět k uskladnění.
Chcete-li udělat vše správně, postupujte podle těchto doporučení:
Kupte si tašky na zip.

Nalijte do ní mléko a nádobu postavte do vysoké pánve, džbánu nebo nádoby, aby tekutina nevytekla.

Sáček pevně uzavřete, napište datum a uschovejte.

V zásobníku na led

Tato možnost je ideální, pokud množství zbytků není příliš velké. Zmrazené kostky je vhodné přidat do kávy, kakaa, horké čokolády nebo čaje. Tato metoda je vhodná i pro kokosové, mandlové a ovesné mléko. V láhvi nebo sáčku se může velmi stratifikovat a stát se heterogenními – u forem je toto riziko eliminováno.

Tento způsob zmrazení produktu je nejjednodušší:
Formu omyjte, zalijte vroucí vodou a osušte.
Opatrně nalijte mléko a ponechte nahoře trochu místa.

Nádobu zakryjte, aby se dovnitř nedostaly cizí pachy, uveďte datum a formulář uložte do mrazáku.

Co dělat s domácím mlékem

Zvláštností zmrazení takového produktu je, že musí být nejprve vařen. Některé vitamíny se při tom bohužel ztratí, ale je to cenově nejdostupnější a nejjednodušší způsob dezinfekce doma.

Návod je velmi jednoduchý:
Dejte mléko na oheň.
Když se začne vařit, promíchejte ji lžící, po 3-4 minutách vypněte sporák.
Vychladíme, sejmeme mléčnou pěnu.
Připravte si sklenici, plastovou láhev nebo misku na led. Nádobu spařte vroucí vodou.
Nalijte mléko do nádoby, ponechte 4-5 cm nahoře, nechte vychladnout, zadejte datum a vložte do mrazáku.

Vařte v nerezovém hrnci se silným dnem, k tomuto účelu nepoužívejte smaltované nádobí.

Kolik uložit

Optimální trvanlivost v mrazáku je až 6–8 týdnů při teplotě minus 16–20 stupňů. Dále se mléko může zkazit, absorbovat cizí pachy a ztratit chuť.

Jak rozmrazit

Hlavní podmínkou je, že čím pomaleji se produkt rozmrazuje, tím lépe. To lze provést několika způsoby:

Nechte v kuchyni při pokojové teplotě.
Nádobu se zmrazeným mlékem vložte nejprve do studené vody a poté do teplé vody.

Přeneste nádobu z mrazáku do chladničky a poté ji nechte několik hodin stát na pultu při pokojové teplotě.

Rozmrazujte pouze jednou, pokud se pokusíte zmrazit znovu, může se produkt znehodnotit a změnit chuť a aroma.

Pokud se mléko během procesu rozmrazování velmi oddělí, mixujte ho několik sekund pomocí mixéru.

Nerozmrazujte v horké vodě nebo vodní lázni, jinak hrozí otrava.

Co se dá dělat?

Nevyhazujte mléko, pokud jste ho nezmrazili, než se zkazí. Produkt, který právě začíná kysnout, můžete použít k přípravě některých pokrmů: našli jsme pět nápadů.