Krystalový cukr |

Pokud chcete koupit nebo prodat krystalový cukr, přejděte sem. Pokud vás zajímají aktuální ceny, přejděte sem.

Poznámka. Tento text je založen na GOST, ale není GOST a nemůže sloužit jako základ pro oficiální odkazy na normy přijaté v Rusku.

Hlavní ruské technické podmínky pro krystalový cukr, určené k prodeji v maloobchodní síti, pro průmyslové zpracování a jiné účely (podle GOST 21-94 „krystalový cukr. Technické podmínky“)

Krystalový cukr se vyrábí s velikostí krystalů 0,2 – 2,5 mm.

Organoleptické vlastnosti:

— chuť a vůně — sladká, bez cizí chuti a vůně, a to jak v suchém cukru, tak i v jeho vodném roztoku;
— tekutost — sypký (hrudky, které se při lehkém stlačení rozpadají, jsou povoleny pro průmyslové zpracování);
— barva — bílá (pro průmyslové zpracování je povolena bílá s nažloutlým odstínem);
— čistota roztoku – cukerný roztok by měl být průhledný nebo mírně opaleskující, bez nerozpustného sedimentu, mechanických nebo jiných cizích nečistot.

fyzikální a chemické ukazatele (hodnota v závorkách je pro průmyslové zpracování):

— hmotnostní podíl (vypočteno na sušinu):
– sacharóza, ne méně než	99,75% (99,55%)
— redukující látky (produkty rozkladu sacharózy), ne více než	0,050% (0,065%)
– popel, už ne	0,04% (0,05%)
— ferozutěrné nečistoty (velikost ne větší než 0,5 mm), ne více než	0,0003%
— hmotnostní podíl vlhkosti, ne více než	0,14% (0,15%)
— hmotnostní podíl vlhkosti pro dlouhodobé skladování při přepravě	(0,1%)
— barva, jednotky optické hustoty, ne více než:	104 (195)

Obsah toxických prvků a pesticidů:

— obsah kovů a pesticidů, ne více než (mg/kg):
– rtuť	0,01
– měď	1,0
– vést	1,0
– kadmium	0,05
– zinek	3,0
– arsen	0,5
– hexachloran HCH-gama izomer	0,05
– phostoxin	0,01
— DDT	0,005

Krystalový cukr je balen:

— v papírových nebo polyethylenových sáčcích o čisté hmotnosti 0,5 a 1,0 kg;
— v sáčcích vyrobených z kombinovaného materiálu o čisté hmotnosti 5–20 g;
— v krabicích a smršťovací fólii (sáčky a malé sáčky);
— v látkových pytlích o čisté hmotnosti 50 kg;
— v měkkých kontejnerech o čisté hmotnosti 1,0 t;
— v papírových pytlích o čisté hmotnosti 40 kg (pro silniční přepravu)

Aby bylo zajištěno dlouhodobé uchování cukru za co nejsnáze dosažitelných podmínek (okolní teplota 10–30 °C a relativní vlhkost vzduchu 50–70 %), měl by být obsah vlhkosti krystalového cukru v rozmezí 0,02–0,04 % při skladování ve velkém množství a ne více než 0,14 % při skladování v balené formě.

Když se krystaly třou o sebe a o povrch, vzniká statická elektřina.

Krystalový cukr je výbušná látka. Dolní mez výbušnosti cukrového prachu je 10,3–17,5 g/m3. Horní mez výbušnosti je 13500 3 g/mXNUMX.

Cukrový prach s velikostí částic menší než 0,03 mm (tj. prášek) je obzvláště nebezpečný. Vzniká nejen během procesu mletí, ale také během sušení, chlazení, přepravy a balení cukru. K možnosti výbuchu přispívají následující podmínky: přítomnost kyslíku, odpovídající koncentrace prachovzdušného prostředí (od 10 do 300 g/m3), přítomnost zdroje zapálení (jiskra, otevřený oheň).

S 20 g cukrového prachu v 1 m3 vzduchu je viditelnost maximálně 1 m.

Termofyzikální vlastnosti krystalového cukru závisí na disperzi a tvaru jednotlivých krystalů a v průměru dosahují následujících hodnot:

objemová hmotnost (kg/m3):
· mokrý	– 800-900
· suchý	– 750-900
· hrudky	– 800
· prášky	– 480-800
úhel přirozeného odpočinku (stupně):
· mokrý	– 50-70
· suchý	– 40-45
· hrudky	– 35
měrná tepelná kapacita (kJ/kg °C):
· suchý	– 1,170-1,250
· prášky	– 1,081-1,132
součinitel tepelné vodivosti (W/m °C):
· suchý	– 0,117-0,138
· prášky	– 0,046-0,110
energetická hodnota (kalorický obsah)	— 3,98 kcal/g
maximální přípustná koncentrace cukrového prachu ve vzduchu v pracovním prostoru	— ne více než 6 mg/m3

Trvanlivost baleného krystalového cukru: ve vytápěných skladech – až 8 let, v nevytápěných skladech – od 1,5 do 4 let v závislosti na klimatických podmínkách a typu obalu.

Teplota cukru určeného k dlouhodobému skladování by neměla překročit 25 °C.

Cukr je skladován odděleně od produktů, které mohou zhoršit jeho kvalitu.

Relativní vlhkost vzduchu v úrovni povrchu spodní řady pytlů (krabic) cukru ve vytápěných skladech by neměla překročit 70 %.

Teplota vzduchu ve vytápěných skladech pro skladování baleného cukru by neměla být nižší než 12 °C.

Krystalový cukr se ve skladech skladuje v hromadách do: